Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Dezember begab er sich in eine Kieler Festung, in der er auf einen hervorragenden Whisky für die kalte Jahreszeit stieß.
Zum Abschluss des Jahres begeben wir uns zur Festung nach Friedrichsort in Czernys Küstendestillerie, um den aktuell abgefüllten Single Malt zu verkosten. Nach dem Start im Mai 2022 mit einem fruchtigen und einem rauchigen Whisky, steht nun der dritte Whisky zur Verfügung. Es ist die malzige Variante und wurde, genau wie die Vorgänger auch aus zwei Fässern kombiniert. In diesem Fall sind es, passend für das malzige Destillat, zwei Portweinfässer gewesen mit unterschiedlichem Alter. Die Fässer 13 und 14 mit einem Alter von ca. 4,5 bzw. 3,5 Jahre wurden ausgesucht und zusammengefügt und haben dem Whisky einen schönen weihnachtlichen Charakter verliehen. Zunächst war geplant den Single Malt auf 46% Alkohol zu reduzieren, ich bin aber sehr angenehm überrascht, dass Whisky mit 50% Alkohol seinen Weg in die Welt gefunden hat. Es geht dabei nicht einfach um einen höheren Alkoholgehalt, sondern um die deutliche Steigerung der Entwicklung der Aromen. Ich habe die beiden Fässer einzeln in Fassstärke und auf 46% reduziert und auch die entsprechende Mischung beider Fässer fassstark und mit 46% verkostet und als ich dann die fertige Abfüllung mit 50% bekam, merkte ich, dass diese Stärke für mich die bisher schönste Variante war.
So mundet er:
In der Nase bietet der Whisky Aromen von Agen Pflaumen, dunkler Schokolade, Malz und Karamell, begleitet von Vanille, Heu, reifem aufgeschnittenem Apfel und etwas Holz. Am Gaumen ist er kraftvoll und bietet neben Noten von Toffee, Malz, Pflaume und süßer Kirsche auch einen süßen Auftakt mit Birne Helene mit angenehmer Frische. Dieser frische Birnenkick ist erst bei der Abfüllung mit 50% zu erkennen gewesen. Im Nachklang wird er leicht trocken mit Würze, Malz, Kakao und etwas Eiche und verabschiedet sich harmonisch mit feiner fruchtiger Süße.
Sehr gelungen und ein schöner Ausklang für das Whiskyjahr 2023.
Der Fjørdram 2023 ist in 0,5l und 0,2l erhältlich für 68 Euro bzw. 30 Euro.
Czernys Küstenbrauerei
Dr. Jan Czerny
Festung Friedrichsort
Deichweg 20
24159 Kiel
https://czernys-kuestenbrauerei.de/
