In der Nähe von Osterode, am Rande der „Harzer Toskana“ liegt der Edelhof von 1514, der bereits seit vier Generationen in Besitz der Familie ist. Hier stellen Christoph und Heike Siegert, die hauptberuflich Fotografen sind, sortenreine Obst-Destillate in bester Qualität her.

Eine Familie, ein historischer Betrieb, Ackerbau, Viehzucht, Biogas- und Photovoltaik- und Windkraftanlagen, zwei Hofhunde, Milchkühe, schwedische Linderødschweine, Schafe, Hühner und Wasserbüffel. Eine ungewöhnlich bunte Mischung aber mit einer Menge Potenzial.

Die Regionalwert AG Hamburg setzt sich für eine nachhaltige Agrarwende vom Acker bis zum Teller ein. Dafür gibt sie Bürger-Aktien aus. Wir sprachen mit den Vorständen Malte Bombien und Ulf Schönheim über Hintergründe, Ziele und die aktuelle Aktienausgabe.

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln. Er kennt aber auch den Whisky aus norddeutschen Destillerien. Er besuchte Gerhard Ey in Stemwede, der zeigt, dass Ruhestand nicht Stillstand bedeuten muss.

Alfred Krogemann ist Fassmacher – einer der letzten seiner Art. Seine Fassfabrik in Bremen übernahm er vor über 50 Jahren von seinem Vater. Vor zwei Jahren übergab er den Betrieb an seinen Sohn Christoph. Aber ans Aufhören denkt der 78-Jährige trotzdem nicht.

Auf dem schmucken Hof mit altem Reetdachhaus und großen Garten am Kieler Stadtrand leben neben Familie Aderhold noch über 10.000 Hühner. Sie versorgen die Region mit Eiern, die von glücklichen Freiland- und Biohühnern gelegt werden.

„Piekfein“ ist norddeutsch und steht für exquisit oder erlesen. In Bremen entstehen unter der Leitung von Birgitta Schulze van Loon die „Piekfeinen Brände“ in einer gläsernen Manufaktur am Europahafen. Neben famosen Bränden, Gin, Whisky und anderen Spirituosen, bietet sie auch Workshops an.

Corinna Fleißer ist Konditormeisterin, die einzige weibliche Schokoladen Sommelière Schleswig-Holsteins und eine der besten Pralinenmacherinnen des Landes. Ein Gespräch über gute Schokolade.

Anna und Lukas Propp haben sich in Mecklenburg-Vorpommern mit ihrem Demeterhof „hufe8“ einen Traum erfüllt. Sie haben eine gemeinsame Vision davon, was biodynamische Landwirtschaft sein kann, und zeigen mit der Aufzucht von Bruderhähnen, dass Henne, Hahn und Ei zusammengehören.

Die „Buddels“ – das sind Cocktails in der Flasche für Zuhause. Acht Cocktailsorten hat Mario Ippen im Laufe des vergangenen Jahres in die Flasche gebracht, vom klassischen „Singapore Sling“ mit Gin und Kirschlikör bis zum „Mango Cooler“ und „Kon Tiki Tropical Itch“ mit Gin und Limettensaft. Die Corona-Pandemie hat ihn zum Getränkehersteller werden lassen.

Unser Monatswhisky für Februar stammt aus der ältesten Destillerie der Insel Skye. In der Nase sind sofort die Aromen dieser rauen Insel zu finden: Torfrauch mit frischer Meeresbriese, Salz, schwarzer Pfeffer und der Duft von frisch geöffneten Austern.

Die Metzger-Petersens betreiben seit über 25 Jahren nach Bioland-Richtlinien ökologische Landwirtschaft. Hieraus gehen nicht nur über die Landesgrenzen bekannte und beliebte Käsespezialitäten hervor, sondern auch Fleischspezialitäten vom Husumer Schwein. Nun wurde der Hof als Sieger des Bundeswettbewerbs Ökologischer Landbau 2021 ausgezeichnet.

Die Schleswig-Holsteiner*innen gelten nicht umsonst laut "Glücksatlas" als die zufriedensten Menschen Deutschlands, Pandemie hin oder her. Es mag an dem entspannten Lebensstil liegen, der Weite des Horizonts - und gewiss auch an der Fülle regionaler Leckereien, die das Land zu bieten hat. Denn wie schon Helmut Kohl sagte: Essen und Trinken - das steht für Freude am Leben.

Direkt am Ufer der Schlei liegt das Odins Haddeby. Eine Gaststube, die auf regionale, nachhaltige Lebensmittelverwendung setzt und coronabedingt zur Zeit ihre Gerichte „to go“ anbietet. Gleich nebendran liegt der angeschlossene Hofladen, der das Herz von Feinschmeckern, die auf künstliche Zusätze verzichten möchten, höher schlagen lässt.

Bei List, vor der Küste Sylts, befindet sich Deutschlands einzige Austernzucht. Die fein-nussige Sylter-Royal ist nicht nur bei Feinschmerkern auf der Insel beliebt. In früheren Zeiten genossen auch der Zarenhof und Preußische Könige die anregenden Meeresfrüchte von Sylt.

Wer sich dem Biohof Bakenhus in der niedersächsischen Gemeinde Großenkneten bei Oldenburg nähert, sieht bereits aus der Ferne, was extensive Mutterkuhhaltung bedeutet. Eine großzügige Weidelandschaft mit grasenden Kühen und Kälbern säumt den Weg zum Hof. Dieses Bild ist auch auf der Verpackung der – mitunter experimentell – verarbeiteten Produkte zu sehen.

Welche Artikel haben unsere Leserinnen und Leser über Produzenten und Genusshandwerker/innen in diesem Jahr am meisten interessiert? Ein Rückblick.

In einer Halle in Burg auf Fehmarn befindet sich die Manufaktur von Anja und Bernd Asbahr. Hier werden Fruchtaufstriche, Chutneys, Pestos und Suppen von bester Qualität hergestellt. Der Nordbauernbetrieb setzt auf Direktvermarktung.

Der Whisky des Monats Januar erinnert an den größten Schwarzbrenner seiner Zeit. Ein ehrlicher Single Malt mit süßen Aromen, begleitet von Vanille, Eiche, Karamell und Pfirsich, dabei vollmundig mit leichter Würze und dunkler Schokolade im Abgang.

Wenn die Rede auf Spezialitäten des Nordens kommt, denkt man sofort an die Nordseekrabbe. Frisch gefangen, am besten direkt vom Kutter gekauft, gleich gepult und ab in den Mund: ein Hochgenuss. Besondere Qualität findet man bei Familie Urthel in Friedrichskoog.