Wein Archive - Nordische Esskultur

Die Existenz vieler deutschen Wein-Produzenten ist bedroht

Weinernte so gering wie lange nicht

Die Existenz vieler Wein-Produzenten ist bedroht. Dazu kommen drastische Auswirkungen extremer Wetterlagen auf die Lese. Experten zeigen Wege aus der Krise auf.

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Der Kroon 54°15′ von Gut Deutsch-Nienhof – Von einer Schnapsidee zum nördlichsten Bio-Wein in Deutschland

Einer Idee abends am Kamin folgte der Entschluss zweier guter Freunde, auf einer Versuchsfläche Bio-Wein anzubauen. Gesagt, getan. 2002 starteten Sven von Hedemann-Heespen und Dieter Profitlich auf einer kleinen Fläche von Gut Deutsch-Nienhof in der Nähe von Westensee den Weinbau mit mehreren pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Der nördlichste Bio-Wein Deutschlands.

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Bio-Wein – Nachhaltigkeit im Weinanbau

Was unterscheidet Biowein von „normalem“ Wein?

Noch vor 20 Jahren hatten Bio-Weine ein schlechtes Image. Wer einmal eine Flasche probiert hatte, verzichtete gerne auf eine zweite. Doch das hat sich in den letzten Jahren geändert. „Man schmeckt heute keinen Unterschied mehr“, sagt Ernst Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts. Doch wie unterscheiden sich konventionelle von Bioweinen?

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Nüchtern betrachtet – Alkoholfreier Wein in der Gastronomie und was dazu passt

Wenn es um alkoholfreie Weine geht, hat der Chef vom «Habel» am Reichstag bislang nicht den richtigen Tropfen für seine Getränkekarte gefunden. «Die Produkte ändern sich noch ständig, wir probieren sehr viel, aber der Geschmack ist uns noch nicht ausgeprägt genug», sagt Münür Sakaoglu. Über die Entwicklung alkoholfreier Weine und zwei passende Rezepte für Rosé und Riesling ohne Promille.

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Weinanbau auf Nordseeinsel – Erste Weinlese auf Amrum

Amrum ist ja für vieles bekannt. Für Strandurlaub und Vogelschutz. Für Wattwandern und Fahrradfahren. Für Friesentorte und Fischbrötchen. Nicht jedoch für eigenen Wein. Doch das soll sich bald ändern: Im Oktober steht die erste Weinlese auf Amrum an.

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Die wunderbare Welt des Weins

„Wein ist Leben, Spaß, kunterbunt, international, macht lustig, ist ein hohes Kulturgut und sollte permanent gefeiert werden“

Wein ist Leben, Spaß, kunterbunt, international, macht lustig, ist ein hohes Kulturgut und sollte permanent gefeiert werden – findet die bekannte Sylter Sommelière Bärbel Ring.

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Obst- und Weingut Ingenhof

Erdbeeren, Himbeeren, Wein, Café, Bauernhof-Urlaub

Im Herzen der Holsteinischen Schweiz führt Melanie Engel mit Familie ein besonderes Gut. Das familiengeführte Obst- und Weingut Ingenhof mit Erdbeer- und Himbeeranbau und den Weinbergen in optimaler Südlage liegt in idyllischer Umgebung, nahe der Ostsee. Ein „Gesamtkunstwerk“ aus regionalen Genüssen und Bauernhof-Urlaub.

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Buchtipp: Die wunderbare Welt des Weins

Weinwissen pur & kompakt

Bärbel Ring, vielfach ausgezeichnete Sommelière und Weinexpertin von Sylt, hat ein Weinbuch geschrieben. Sie hat einen Grundkurs zum Einstieg in die Welt des Weins entwickelt, der einen leichten Zugang zum Thema bietet. Geballtes Weinwissen, unkompliziert auf den Punkt gebracht.

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Neue robuste Rebsorten im Aufwind

Riesling bleibt Spitzenreiter

Der Anbau der neuen robusten Rebsorten schreitet hierzulande weiter voran. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) nach einer Auswertung der bundesweiten Rebflächenerhebung von Destatis für das Jahr 2023 mitteilt, haben sie im vergangenen Jahr um gut 300 Hektar zugelegt.

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War noch was? – Wein für Astronauten in Pillenform

Damit auch Astronauten Wein zum Feierabend genießen können, haben sich Wissenschaftler und Genussexperten etwas einfallen lassen. Bei einem Symposium in der italienischen Hauptstadt stellte das Team rund um die Biomedizinerin Elena Luciani eine Wein-Pille vor.

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Wie der Klimawandel den Weinanbau im Norden befördert

Beim Teutoburger Wald haben viele Menschen die Varusschlacht im Sinn oder die Externsteine. Was wohl wenige erwarten: Weinberge. Und doch betreibt Jan Brinkmann in Bad Iburg im Osnabrücker Land Weinbau. Wie der Klimawandel den Weinanbau im Norden befördert

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Ein Pint Wein, please – Großbritannien befreit sich vom metrischen Martyrium

In britischen Pubs fassen Biergläser in der Regel ein Pint - das sind 0,568 Liter. Künftig sollen die Menschen in Großbritannien auch wieder Wein und Sekt in Pint-Flaschen kaufen können, wie es vor EU-Zeiten möglich war.

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Champagner richtig trinken: bitte nicht knallen!

Kühlen, öffnen, einschenken, Perlen genießen. Mit Silvester kommt wieder die Zeit für prickelnden Champagner. Wir sprachen mit Champagner-Repräsentant Christian Josephi darüber, wie man dem Edelschaumwein die beste Bühne bietet.

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Winzer des Nordens erwarten guten Jahrgang

Wein aus Schleswig-Holstein

Die Weine aus Schleswig-Holstein werden dieses Jahr voraussichtlich von guter Qualität sein. Die warme Witterung im Juni garantierte einen guten Blühverlauf der Reben, während der Regen in den Monaten Juli und August die Trauben mit ausreichend Wasser versorgte.

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Weinland Niedersachsen

Winzer setzen auf Herkunftsbezeichnung

Wein vom Teutoburger Südhang vom Winzer Jan Brinkmann: Schon seit fünf Jahren gibt es Winzer in Niedersachsen. Ein eigens ausgewiesenes Weinbaugebiet gibt es aber noch nicht, die Hürden sind hoch. Aber der Weinbau im Norden wächst.

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Raritäten – Weine aus Sachsen

Ein Mecklenburger auf Weinreise im sächsischen Elbland

Zu DDR- Zeiten war es einem Mecklenburger kaum möglich, an sächsischen Wein zukommen. Zu gering waren die Mengen. Das hat sich Gott sei Dank geändert. Ein Mecklenburger auf Weinreise durch Sachsen.

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Rhabarber-Bowle mit Erdbeeren und Minze

Ziemlich beste Freunde: Erdbeere und Rhabarber sind gern zusammen unterwegs. Gemeinsam begeistern sie in unserer Bowle nebst Minze, Sekt und Weißwein.

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Wein zu Spargel

Brockmanns Weinschule

Wein zu Spargel ist ein einfaches Thema, könnte man meinen. Der Wein zum königlichen Gemüse soll weiß sein, heißt es meist. Aber welcher Weißwein harmoniert wirklich und korrespondiert nicht auch rot? Unser Weinexperte weiß Rat und führt durch Spargel-Wein-Welt.

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Wein ohne Alkohol – Nachfrage steigt, Qualität nimmt zu

Alkoholfreier Wein ist häufig eine Enttäuschung, selbst wenn er nicht wie Traubensaft schmeckt. Nach Bier und Sekt ohne Prozente ist der entalkoholisierte Rebensaft aber immer stärker gefragt - und die Qualität wird langsam besser.

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Ein deutscher Winzer in Irland

Thomas Walk Vineyard

Irland ist für Whisky und Bier bekannt aber für Wein? Tatsächlich gibt es Weinanbau auf der grünen Insel. Das größte Gut liegt in Kinsale ganz im Süden der Republik Irland und gehört dem Deutschen Thomas Walk.

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