Raffinierte Chicorée-Cremesuppe

Chicorée: Das bitter-knackige Wintergemüse in seiner zartesten Form

Wir kochen eine Chicorée-Cremesuppe. Das bitter-knackige Wintergemüse in seiner zartesten Form.
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Grünkohl und Biiken

Traditionelles aus Pütt un Pann

Das Biikebrennen wird gefeiert. Die Friesen verabschieden den Winter. An der nordfriesischen Westküste, auf allen Inseln und Halligen, treffen sich Alt und Jung zum wichtigsten Volksfest der Friesen. Hier und da wird vom „Nationalfest der Friesen“ gesprochen.
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Weißkohlsalat mit Orangen-Joghurt-Dressing

Fruchtig durch den Winter

Weißkohl ist ein klassisches Wintergemüse und in der Küche vielseitig einsetzbar. Es ist die am meisten angebaute Kohlart in Europa. Dass er nicht nur als Klassiker in Kohlrouladen oder Eintop überzeugt, zeigt dieses raffinierte Rezept für einen fruchtig-leichten Coleslaw.
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Pastinakensuppe mit Feldsalat-Pesto

Feines Rezept für kalte Tage

Der feine, süßlich-aromatische Geschmack der unscheinbaren Wurzel und ihre vielen Variationsmöglichkeiten, machen die Pastinake zu einem echten Feinschmecker-Gemüse. Das gewisse Extra in der samtigen, leicht süßlichen Suppe ist das aromatische und vitaminreiche Feldsalat-Pesto mit Kürbiskernen und Zitrusnote.
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Die Welt der Walnuss – Walnussmeisterei Böllersen

Leidenschaft für den schönsten aller Bäume

Die Walnussmeisterei von Vivian Böllersen hat sich dem Anbau, die Pflege und die Weiterverarbeitung der Walnuss zur Lebensaufgabe gemacht. Die Nüsse und Walnussprodukte aus Nord-West-Brandenburg sind von allerbester Qualität. Auch Bäume und Fachwissen, bekommt man bei ihr.
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Soulfood Winterrettich

Eine Suppe gegen Wintermüdigkeit

Die Suppe ist fertig. Schwarzer Winterrettich als Soulfood für Wintermüde. Schwarz wie die Nacht und richtig lecker. Super, dass der Rettich genau dann Saison hat, wenn man ihn braucht. Unser Rezept der Woche.
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Rezept: Dubai-Schokoladen-Bratapfel

Das Lieblingsobst der Norddeutschen in einer winterlichen Geschmackswunder-Variante

Das Lieblingsobst der Norddeutschen in einer winterlichen Geschmackswunder-Variante. Ein Rezept für Dubai-Schokoladen-Bratapfel.
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Lauch-Pastinaken-Rosenkohl-Gratin mit Bergkäse

Würziges Gratin mit knackigen Nüssen

An kalten Wintertagen kommt Soulfood genau richtig. Wie schön, wenn herzhaft-cremig auf Regionalität trifft. Wir bereiten ein Gratin mit knackigen Haselnüssen und vitaminreichem Rosenkohl.
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Küchenwissen Rosenkohl

Vorbereiten, Zubereiten, Lagern

Wer im Spätherbst und Winter frisches Gemüse kaufen möchte, ist mit den hübschen rund-ovalen Rosenkohlköpfchen gut beraten. Das Angebot aus heimischem Anbau ist dann groß und preiswert. Wir erklären, worauf zu achten ist und was mit ihm anstellen kann.
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Meerrettich – Scharfe Stange gegen Winterdepression

Mit Apfel-Meerrettich-Creme-Rezept

Der Meerrettich ist der schärfste Vertreter seiner Familie. Viele kennen ihn nur aus Tuben und Gläsern. Schade eigentlich, denn frisch geriebener Meerrettich ist viel aromatischer und gesünder. Die Rettichwurzel gibt vielen Gerichten erst den besonderen Pfiff. Mit einem Apfel-Meerrechtich-Creme-Rezept.
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Wurzelgemüse-Quiche

Die Wurzeln des guten Geschmacks sind die Seele der Winterküche

Die Wurzeln des guten Geschmacks – Möhren, Pastinaken, Topinambur, Schwarzwurzeln - sind die Seele der Winterküche. Wir backen eine Quiche aus Wurzelgemüse.
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War noch was? – Die letzte Kaper gehört mir!

Nicht immer bleiben alle ruhig, wenn es um die Wurst, pardon, die Kaper geht.
Einem Mann in Schweden schmeckten die Kapern so gut, dass er beim Verzehr keinen Spaß verstand: Im Streit um die letzte Kaper beim Abendessen schoss er einem anderen Mann in den Fuß.
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Wintergemüse mit Austern-Geschmack – Haferwurzel

Mit Haferwurzelsuppe-Rezept

Im Winter befindet sich das Beste unter der Erde. Auch die süßlich schmeckende, milchhaltige Haferwurzel, die schon in der Antike als Gemüse bekannt war. Das mittlerweile in Vergessenheit geratene Wintergemüse schmeckt wie der Norden: nach Austern. Mit Rezept.
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Apfel-Berliner mit Kardamom

Silvester-Klassiker neu interpretiert

Zu Silvester haben sie in unseren norddeutschen Gefilden die traditionellen Pförtchen abgelöst: Berliner. Herrlich fluffig, zuckrig und mit fruchtiger Überraschung. Sie sind unter verschiedensten Namen bekannt. Doch ganz gleich ob man sie Berliner, Pfannkuchen, Kräppel oder Krapfen nennt, mit Apfel und in Schneckenform sind sie einfach noch mal so lecker!
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