Produzenten Archive - Nordische Esskultur

VERLOSUNG

Captain Cane Rum

Wir verlosen 3 Flaschen Captain Cane Rum von Oldman Spirits im Wert von je 35 Euro.

Monatswhisky im Oktober – The Falkland Collection Speyside

Dieser Single Malt des unabhängigen Abfüllers reifte in refill - Oloroso Sherryfässern. Am Gaumen ist er kräftig und vollmundig, mit Trockenfrüchten, Malz, Tabak und Zigarrenkiste. Ein langer, sanfter Nachklang mit feiner Würze und eleganter Süße und etwas Studentenfutter schließt das Geschmackserlebnis ab. Unser Monatswhisky im Oktober.

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Stollenkaiser’s Welt – Handgefertigte Stollen nach Ur-Urgroßvaters Rezept

Billy Wagner: „Beste Stollen Deutschlands“

Entdeckt hat sie Billy Wagner vom Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Für Billy Wagner ist die Sache ganz einfach: Jan Kaiser und sein Ehemann Marcel Strauß backen die besten Stollen Deutschlands!

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Bremer Marktgeschehen – Muscat de Provence: Ein Kürbis mit Oh-là-là-Effekt

Marktpate Moritz Clausen über Kaventsmänner, Kulturpartnerschaften und Kürbispasta

Wer beim Kürbis an Hokkaido denkt, sollte sich den Muscat de Provence einmal genauer ansehen. Diese alte Sorte wächst auf dem Hof Imhorst in Riede. Den bisherigen Hofrekord hält ein Exemplar von stolzen 20 Kilogramm. „So einen Kaventsmann muss natürlich niemand komplett mit nach Hause nehmen“, sagt Moritz Clausen. Auf dem Wochenmarkt gibt es die großen Früchte vom Hof auch in handlichen Stücken.

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Wildwuchs Brauwerk

Hanseatisches Bio-Bier

Im Süden Hamburgs, auf der Elbinsel Wilhelmsburg, leitet Braumeister Friedrich Carl Richard Matthies, von allen kurz „Fiete“ genannt, die erste Bio-Brauerei in der Hansestadt. Wildwuchs Brauwerk heißt sie, ein waschechter Familienbetrieb. Die Biere finden immer mehr Anhänger, auch jenseits der Elbe.

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Single Malt kennt viele Gesichter. Eines davon kommt aus Irland

Warum Herkunft nur einen Teil der Geschichte erzählt und was große Single Malts wirklich ausmacht

Die Welt des Whisk(e)ys war noch nie so vielfältig wie heute. Neben den traditionsreichen Brennereien aus Schottland und Irland haben sich in den vergangenen Jahrzehnten auch Länder wie Japan, Taiwan, Indien oder Deutschland mit eigenständigen Stilen und außergewöhnlichen Qualitäten einen Namen gemacht. Was sie verbindet, ist nicht ihre Herkunft, sondern ihr Charakter, eine eigene Identität und Geschichte.

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Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

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Die nordische Küche im Alltag: So planst du Mahlzeiten mit saisonalen Zutaten

Die nordische Küche steht für kräftige Aromen und Gerichte, die sich gut an die aktuelle Jahreszeit anpassen lassen. Im Folgenden geben wir einige Tipps, die dir dabei helfen, deinen Speiseplan abwechslungsreich und unkompliziert zu gestalten.

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Whiskykolumne – Whisky & Snacks

Heute reist unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen nicht in eine Destillerie und stellt einen Whisky vor, sondern er fragt sich, welcher Whisky zu welchem Snack passt? Welcher könnte zu Käse, Schinken oder Schokolade passen. Erstaunlich viele, wie er herausfand. Über Genussabenteuer.

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Bremer Marktgeschehen – Aromabombe Quitte

Nadin Täschler-Albrecht über ihre späte Liebe zu einer fast vergessenen Frucht

Wer im Herbst über den Wochenmarkt schlendert, dem steigt hier und da ein betörender Duft in die Nase: warm, intensiv und ein wenig nach Honig und Zitrone. Auf den Tischen liegen goldgelbe Früchte mit samtig-pelziger Schale: Quitten, eine fast vergessene Frucht. Eine Folge Bremer Marktgeschehen.

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Lebensmittel-Imitate – Warum hochverarbeitete Lebensmittel gefährlich sind

Verbraucher:innen werden gezielt süchtig gemacht

Hochverarbeitete Lebensmittel sind schmackhafte (wenn man an Industriefood herangeführt wurde), günstige und haltbare Nahrung - haben aber einen gesundheitlichen Preis. Seit ihrer Einführung wächst die Zahl der Übergewichtigen weltweit. Forscher sehen ein Schema, wie Verbraucher gezielt süchtig gemacht werden.

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40 Jahre Dithmarscher Kohltage

Mehr als ein Fest - ein Stück Dithmarschen

Vor 40 Jahren wurde der Grundstein für eine Erfolgsgeschichte gelegt, die bis heute weit über die Grenzen Dithmarschens hinausstrahlt. Aus der Idee, den heimischen Kohlanbau stärker in den Mittelpunkt zu rücken, entstand eines der bedeutendsten Regionalfeste Norddeutschlands. Die Dithmarscher Kohltage.

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Drei Malte-Shots für den Herbst: vom Oktoberfest bis Halloween

Shots des Monats September

Leberkäse mit süßem Senf, Honig mit Zitrone und ein Auge im Glas: Malteserkreuz Aquavit bringt drei neue Ideen für den Herbst: für Oktoberfest bis Halloween. Die Shots des Monats September.

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Wie kam Labskaus in die Dose?

Dosen für den Krieg & Labskaus-Empfehlungen

Was hat Labskaus mit Napoleon zu tun? Einiges. Ohne die Feldzüge des Napoleon Bonaparte wäre die Konservendose vielleicht nie erfunden worden und Labskaus gäbe es nicht in Dosen. Mit Empfehlungen für gutes norddeutsches Labskaus als Konserve.

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Nordlichter – Einer der Letzten seiner Art

Schirmmacher Till Finger hält einen aussterbenden Beruf am Leben

Für die meisten ist ein Regenschirm ein Gebrauchsgegenstand. Für Till Finger ist er viel mehr: Mit einem handgefertigten Schirm verbindet der Bremer Schirmmacher nicht nur Handwerkskunst sowie das Wissen aus 150 Jahren und fünf Generationen, sondern auch ein Lebensgefühl.

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„Likör ohne Ei“ darf weiter so heißen

Das OLG Schleswig erlaubt den Namen „Likör ohne Ei“. Eine unzulässige Anspielung auf „Eierlikör“ sieht es nicht.

Der „Likör ohne Ei“ darf auch weiterhin so heißen. Auch das Logo auf der Flasche - ein bunter Hahn - sei zulässig, urteilte das Schleswig-Holsteinische Oberlandesgericht. Eine nach der EU-Spirituosenverordnung unzulässige Anspielung auf die geschützte Bezeichnung Eierlikör sahen die Schleswiger Richter in der Berufungsverhandlung nicht.

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Winzer des Nordens sind Profiteure des Klimawandels

Winzermeister Christian Wolfgang lässt sich die kleinen roten Trauben der Sorte Regent durch die Finger gleiten, probiert eine Frucht und betrachtet die grünen Kerne kritisch. «Sie sind noch zu grün», findet der Fachmann. Erst, wenn sich die Farbe der Mini-Kerne ins Braune wandele, sei die Traube erntereif, erzählt der Experte auf dem Weinbaubetrieb Witt-Wein in Niedersachsen.

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Whisky & Honig Likör aus der Störtebeker Brennerei Wir verlosen 3 Flaschen Whisky & Honig Likör im Wert von je 29,98 Euro.

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Whisky & Honig Likör aus der Störtebeker Brennerei
Wir verlosen 3 Flaschen Whisky & Honig Likör
Kräftiger Single Malt Whisky trifft auf regionalen Honig.

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Das neue Schokoladen Sortiment von Zotter – Schräges, Neues, Altes und dennoch alles anders!

Wenn es nach Julia Zotter geht, könnte es nicht genug Karamell geben. Für Josef Zotter sind es die Cuvées, er liebt pure Schokolade mit Nougat, die einen Schmelz hat. Das bedeutet, sie haben im neuen Sortiment einige Innovationen – und es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Wir haben Julia gefragt, wie die neuen Sorten entstanden sind und welche ihr geheimer Favorit ist.

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Harmonie am Gaumen – Abenteuer Zotter-Schokolade

„Wir lieben Innovation & Vielfalt & Qualität & Nachhaltigkeit“

Die Schokoladen-Manufaktur hat bisher rund 500 unterschiedliche Schokoladensorten hergestellt. Josef Zotter und seine Tochter Julia schätzen die Vielfalt. Sie lieben es, neue Schokoladen zu entwickeln. In ihrem Bean-to-Bar-Werk produzieren sie jede Schokolade von der Bohne bis zur Tafel – und setzen auf fair gehandelten Bio-Kakao in bester Qualität. Die neuen Sorten überraschen und kitzeln harmonisch den Gaumen.

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