Produzenten Archive - Nordische Esskultur

Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

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Die nordische Küche im Alltag: So planst du Mahlzeiten mit saisonalen Zutaten

Die nordische Küche steht für kräftige Aromen und Gerichte, die sich gut an die aktuelle Jahreszeit anpassen lassen. Im Folgenden geben wir einige Tipps, die dir dabei helfen, deinen Speiseplan abwechslungsreich und unkompliziert zu gestalten.

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Whiskykolumne – Whisky & Snacks

Heute reist unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen nicht in eine Destillerie und stellt einen Whisky vor, sondern er fragt sich, welcher Whisky zu welchem Snack passt? Welcher könnte zu Käse, Schinken oder Schokolade passen. Erstaunlich viele, wie er herausfand. Über Genussabenteuer.

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Bremer Marktgeschehen – Aromabombe Quitte

Nadin Täschler-Albrecht über ihre späte Liebe zu einer fast vergessenen Frucht

Wer im Herbst über den Wochenmarkt schlendert, dem steigt hier und da ein betörender Duft in die Nase: warm, intensiv und ein wenig nach Honig und Zitrone. Auf den Tischen liegen goldgelbe Früchte mit samtig-pelziger Schale: Quitten, eine fast vergessene Frucht. Eine Folge Bremer Marktgeschehen.

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Lebensmittel-Imitate – Warum hochverarbeitete Lebensmittel gefährlich sind

Verbraucher:innen werden gezielt süchtig gemacht

Hochverarbeitete Lebensmittel sind schmackhafte (wenn man an Industriefood herangeführt wurde), günstige und haltbare Nahrung - haben aber einen gesundheitlichen Preis. Seit ihrer Einführung wächst die Zahl der Übergewichtigen weltweit. Forscher sehen ein Schema, wie Verbraucher gezielt süchtig gemacht werden.

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40 Jahre Dithmarscher Kohltage

Mehr als ein Fest - ein Stück Dithmarschen

Vor 40 Jahren wurde der Grundstein für eine Erfolgsgeschichte gelegt, die bis heute weit über die Grenzen Dithmarschens hinausstrahlt. Aus der Idee, den heimischen Kohlanbau stärker in den Mittelpunkt zu rücken, entstand eines der bedeutendsten Regionalfeste Norddeutschlands. Die Dithmarscher Kohltage.

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Drei Malte-Shots für den Herbst: vom Oktoberfest bis Halloween

Shots des Monats September

Leberkäse mit süßem Senf, Honig mit Zitrone und ein Auge im Glas: Malteserkreuz Aquavit bringt drei neue Ideen für den Herbst: für Oktoberfest bis Halloween. Die Shots des Monats September.

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Wie kam Labskaus in die Dose?

Dosen für den Krieg & Labskaus-Empfehlungen

Was hat Labskaus mit Napoleon zu tun? Einiges. Ohne die Feldzüge des Napoleon Bonaparte wäre die Konservendose vielleicht nie erfunden worden und Labskaus gäbe es nicht in Dosen. Mit Empfehlungen für gutes norddeutsches Labskaus als Konserve.

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Nordlichter – Einer der Letzten seiner Art

Schirmmacher Till Finger hält einen aussterbenden Beruf am Leben

Für die meisten ist ein Regenschirm ein Gebrauchsgegenstand. Für Till Finger ist er viel mehr: Mit einem handgefertigten Schirm verbindet der Bremer Schirmmacher nicht nur Handwerkskunst sowie das Wissen aus 150 Jahren und fünf Generationen, sondern auch ein Lebensgefühl.

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„Likör ohne Ei“ darf weiter so heißen

Das OLG Schleswig erlaubt den Namen „Likör ohne Ei“. Eine unzulässige Anspielung auf „Eierlikör“ sieht es nicht.

Der „Likör ohne Ei“ darf auch weiterhin so heißen. Auch das Logo auf der Flasche - ein bunter Hahn - sei zulässig, urteilte das Schleswig-Holsteinische Oberlandesgericht. Eine nach der EU-Spirituosenverordnung unzulässige Anspielung auf die geschützte Bezeichnung Eierlikör sahen die Schleswiger Richter in der Berufungsverhandlung nicht.

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Winzer des Nordens sind Profiteure des Klimawandels

Winzermeister Christian Wolfgang lässt sich die kleinen roten Trauben der Sorte Regent durch die Finger gleiten, probiert eine Frucht und betrachtet die grünen Kerne kritisch. «Sie sind noch zu grün», findet der Fachmann. Erst, wenn sich die Farbe der Mini-Kerne ins Braune wandele, sei die Traube erntereif, erzählt der Experte auf dem Weinbaubetrieb Witt-Wein in Niedersachsen.

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Whisky & Honig Likör aus der Störtebeker Brennerei Wir verlosen 3 Flaschen Whisky & Honig Likör im Wert von je 29,98 Euro.

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Kräftiger Single Malt Whisky trifft auf regionalen Honig.

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Stollenkaiser’s Welt – Handgefertigte Stollen nach Ur-Urgroßvaters Rezept

Billy Wagner: „Beste Stollen Deutschlands“

Entdeckt hat sie Billy Wagner vom Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Für Billy Wagner ist die Sache ganz einfach: Jan Kaiser und sein Ehemann Marcel Strauß backen die besten Stollen Deutschlands!

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Das neue Schokoladen Sortiment von Zotter – Schräges, Neues, Altes und dennoch alles anders!

Wenn es nach Julia Zotter geht, könnte es nicht genug Karamell geben. Für Josef Zotter sind es die Cuvées, er liebt pure Schokolade mit Nougat, die einen Schmelz hat. Das bedeutet, sie haben im neuen Sortiment einige Innovationen – und es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Wir haben Julia gefragt, wie die neuen Sorten entstanden sind und welche ihr geheimer Favorit ist.

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Milch mit AFD-Geschmack – Müllermilch-Besitzer Theo Müller jubelt über AfD-Erfolg

Der Unternehmer Theo Müller (Müllermilch) pflegt enge Beziehungen zur AfD, ihrer Chefin Alice Weidel gratulierte er überschwänglich zum Wahlsieg. Kanzler Merz gibt er den Rat statt mit der SPD mit der AFD zu regieren.

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Die Welt der Walnuss – Walnussmeisterei Böllersen

Leidenschaft für den schönsten aller Bäume

Die Walnussmeisterei von Vivian Böllersen hat sich dem Anbau, die Pflege und die Weiterverarbeitung der Walnuss zur Lebensaufgabe gemacht. Die Nüsse und Walnussprodukte aus Nord-West-Brandenburg sind von allerbester Qualität. Auch Bäume und Fachwissen, bekommt man bei ihr.

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Wo bleiben die Alten?

Interview mit Eckart Brandt über Apfeleinfalt und -vielfalt

Eckart Brandt, der norddeutsche „Apfelpapst“, zählt zu den wenigen Erzeugern, die noch regional-typische Sorten auf Hochstämmen züchten. Im Gespräch erklärt er, wie es um die Apfelvielfalt bestellt ist und warum sich der Griff zu alten Sorten lohnt.

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Norddeutsche Apfeltage & Sommerausklang

Pflanzenmarkt, Große Apfelausstellung, Sortenbestimmung

Am letzten Septemberwochenende wird der Loki-Schmidt-Garten in Hamburg Klein Flottbek zum Paradies für Gartenfreunde und Liebhaber alter Apfelsorten. Neben dem traditionellen vom Botanischen Garten organisierten „Sommerausklang“ mit Pflanzenmarkt und Ständen zahlreicher Vereine und Verbände finden auch die „Norddeutschen Apfeltage“ dort statt.

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Waldgold und die Kraft des Waldes

Bucheckern-Spezialitäten aus der Eifel

Die Manufaktur WALDGOLD aus der Eifel, erinnert uns daran, dass die wahre kulinarische Schatzkammer oft direkt vor unserer Haustür liegt. Das kleine Familienunternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die vergessenen Aromen des heimischen Waldes wieder auf unsere Teller zu bringen. Ihr Bucheckernöl ist Spitzenklasse.

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E-Commerce-Design-Inspiration für Unternehmer – Was deutsche Online-Shops richtig machen

Advertorial: Die meisten Shop-Neulinge öffnen Dribbble, speichern vierzig Screenshots von Homepages im Dark-Mode und erstellen dann etwas, das ihre eigenen Kunden nicht nutzen können. Inspiration lässt sich leicht sammeln, aber schwer umsetzen. Was deutsche Online-Shops richtig machen.

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