Umwelt & Landwirtschaft Archive - Nordische Esskultur

Küchenwissen Erdbeeren

Am besten frisch und reif genießen

Viele konnten es kaum erwarten, dass die Saison für heimische Erdbeeren beginnt. Jetzt gibt es wieder frische Erdbeeren vom heimischen Feld. Eine Folge Küchenwissen mit zahlreichen Erdbeerrezepten.

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Für Bierliebhaber – Tage des norddeutschen Bieres

BierGenussMesse im Landwirtschaftsmuseum Meldorf

Am 6. und 7. Juni verwandelt sich das Schleswig-Holsteinische Landwirtschaftsmuseum in Meldorf zu einem Treffpunkt für Bierliebhaber:
Es lockt die BierGenussMesse „Tage des norddeutschen Bieres“. Ein gutes Dutzend Braumeister sind vor Ort, Besucher können die Vielfalt entdecken und erschmecken.

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Zwischen Seegras und Strömung – das erstaunliche Leben der Seepferdchen

Auf den ersten Blick wirken sie fast wie Fabelwesen: aufrecht schwimmend, mit geschwungenem Hals und einem Kopf, der eher an ein Pferd als an einen Fisch erinnert. Die Seepferdchen gehören zu den ungewöhnlichsten Bewohnern der Meere und zu den wenigen, die selbst erfahrene Taucher immer wieder staunen lassen. Erleben kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

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Aal bekommen Schonzeit – Sechsmonatiges Fangverbot in deutschen Meeresgewässern

Die Freizeitfischerei auf Aal ist in Meeresgewässern und angrenzenden Brackgewässern verboten. Für die Berufsfischerei in Nordsee und Ostsee gelten spezielle Ausnahmen mit Aal-Schonzeiten.

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Das Tier und wir – In Mainächten paaren sich die Regenwürmer

Licht aus! Kein Kies! Dann bedanken sie sich mit bestem Dünger

Er hat weder Beine noch Augen oder Ohren, dafür die Kraft von zehn Herzen und eine Muskelleistung, die ihn das 60-Fache seines Körpergewichts stemmen lässt. Damit zählt der Regenwurm zu den stärksten Tieren der Welt. Jetzt im Mai paaren sich die Würmer. Wie wir in unseren Gärten Rücksicht nehmen können.

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Von Weidenröschen & Wiesenlimonaden

Wildpflanzen, die nach Spargel schmecken oder den Durst löschen

Das Weidenröschen hat als Wildgemüse eine lange Tradition im Norden. Im Mai sprießen die jungen Triebe wie kleine Palmen aus der Erde. Gegart entfalten sie ihren mild-säuerlichen spargelähnlichen Geschmack. Mit Wildkräuter lassen sich hingegen köstliche Limonaden herstellen. Tipps für die wilde Frühlingsküche

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Das Leiden des Buckelwals erzählt die Geschichte der Ostsee

Verantwortung für die Meere vor unserer Haustür

Seit Wochen schaut Deutschland gebannt auf den Überlebenskampf eines Buckelwals in der deutschen Ostsee. Während Emotionen und wechselseitige Vorwürfe der unterschiedlichen Rettungskampagnen eskalieren, hofft der NABU für die Zukunft auf mehr Sensibilität und entschlossenes Handeln für den Schutz der Meere. Ein Gastkommentar.

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Froschkonzerte – Wenn die Boybands im Frühling die Teichbühnen rocken

Es gibt Abende im Frühling, da wird die Landschaft still – und zugleich lebendig. Wenn die Sonne langsam hinter Knicks, Wiesen und alten Weiden versinkt, übernehmen andere die Hauptrolle: Frösche, Unken und Kröten. Die Stiftung Naturschutz lädt zu Froschkonzerten ein.

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Das Tier und wir – Nosferatu-Spinne krabbelt auch in Hamburg

Vorsicht: Sie kann beißen

Acht Beine, haarig und ziemlich groß: Die aus dem Mittelmeerraum stammende Nosferatu-Spinne ist inzwischen auch im Norden und in Hamburg verbreitet. Wie schmerzhaft ist ihr Biss?

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Ringelganstage eröffnet – Vogelkundlichen Veranstaltungsreihe im Biosphärenreservat Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer und Halligen

Die Ringelganstage feiern jedes Jahr die Rückkehr der Ringelgänse, die im Frühjahr auf ihrem Weg in die sibirischen Brutgebiete Station im Nationalpark und Biosphärenreservat Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer machen. Ein eindrucksvolles Naturschauspiel, das Menschen aus ganz Deutschland anzieht.

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Neuer Wärmerekord in der Nordsee

Im letzten Jahr Meeres-Hitzewelle in der Ostsee gemessen

Die Oberfläche der Nordsee war im letzten Jahr so warm wie noch nie. Auch im Vergleich zum Mittelwert der vergangenen 30 Jahre stieg die Temperatur um fast ein Grad.

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Das verborgene Gesicht des Meeresbodens – Begegnung mit dem Nagelrochen

Verborgen im Sand der europäischen Küsten lebt ein Tier, das auf ganz eigene Weise fasziniert: der Nagelrochen. Meisterhaft getarnt, mit einem Körper wie ein lebender Teppich und Sinnen, die weit über das menschliche Vorstellungsvermögen hinausgehen, gehört er zu den spannendsten Bewohnern unserer Meere. Erleben kann man ihn im Aquarium GEOMAR Kiel.

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Von Arschlöchern und Bier – Deutschlands kurioseste Wanderwege

Diese Wanderwege sind kein Witz

Die Wandersaison hat begonnen. Frische Luft, Ruhe, Hobbits, Weitblicke, Lacher, Betätigung in der Natur, Donald Trump, Bier. Wie schön! Genau das bieten Deutschlands kurioseste Wanderwege.

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Küchenwissen Salbei

Verleiht Gerichten das gewisse Etwas

Salbei ist aus der mediterranen wie norddeutschen Küche nicht wegzudenken.
Im Zuge der Verbreitung des Gartenbaus durch Klöster gelangte der Salbei auch in den Norden, wo er als Heilkraut in Klostergärten kultiviert wurde. Er verleiht Gerichten das gewisse Etwas.

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Babyboom bei Kegelrobben im niedersächsischen Wattenmeer

Deutschlands größte Raubtiere fühlen sich im Wattenmeer wohl

Deutschlands größte Raubtiere fühlen sich im Wattenmeer wohl: Hunderte Kegelrobben wurden zuletzt allein in Niedersachsen neu geboren. Der Kindersegen hat auch mit ihrer Kinderstube zu tun.

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Waldgold und die Kraft des Waldes

Bucheckern-Spezialitäten aus der Eifel

Die Manufaktur WALDGOLD aus der Eifel, erinnert uns daran, dass die wahre kulinarische Schatzkammer oft direkt vor unserer Haustür liegt. Das kleine Familienunternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die vergessenen Aromen des heimischen Waldes wieder auf unsere Teller zu bringen. Ihr Bucheckernöl ist Spitzenklasse.

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Glückliche Hühner

Können ökologisch gehaltene Hühner glücklich sein?

Was brauchen Hühner zum Glücklichsein? Tierwohl beschäftigt nicht nur landwirtschaftliche Betriebe, sondern auch Verbraucherinnen und Verbraucher. Wie kann man Tierwohl fördern und dabei trotzdem Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit sowie der ethischen Verantwortung gerecht werden?

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Bio-Hofschlachterei Muhs – Vorzeigebetrieb mit hohem Genussfaktor

„Mache wenig, dafür mach es gut.“

Der Familienbetrieb Muhs bildet eine Einheit aus Landwirtschaft, Fleischerei und Bauernhofkindergarten. Rinder und Schweine werden hier geboren und langsam gemästet. In der eigenen Schlachterei produziert der Hof Fleisch- und Wurstspezialitäten in bester Bio-Qualität.

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Igelschutz – Städtetag fordert Nachtfahrverbot für Rasenmähroboter

Wenn es dunkel wird, wuselt es nur so im Garten: Viele Kleintiere wie Igel sind dann am aktivsten – und Mähroboter stellen für sie eine tödliche Gefahr dar. Die Forderung nach einem Verbot wird lauter.

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Das Tier und wir – Wolf wieder frei

Auswilderung auf Bewährung

Der Wolf, der in Hamburg eine Frau verletzte, ist mit einem Sender versehen an der Grenze zu Niedersachsen ausgewildert worden. Umweltsenatorin Fegebank spricht von einer „rechtssicheren Lösung“.

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