Magische Kräfte im Essen

Ist Superfood vielleicht Superquatsch?

Chiasamen, Quinoa und andere „Superfoods" vollbringen Wunder für unsere Gesundheit. Ihnen werden geradezu magische Kräfte nachgesagt. Was dran ist und warum heimische Produkte nicht weniger gesund sind.
mehr...

Angler Sattelschwein: gutmütiges Wesen mit dickem Speckmantel

Das Schwein wäre fast ausgestorben. Dabei ist das Fleisch des Angler Sattelschweins verglichen mit dem aus der Massentierhaltung wie ein Originalgemälde von Emil Nolde im Vergleich zu einem Kunstdruck aus dem Kaufhaus. Denn nur ein geachtetes, robustes und glückliches Schwein, kann uns Menschen zum Genuss verleiten.
mehr...

Wie landet nur der „Gute Fisch“ auf dem Tisch?

Liste für bewussten Fischeinkauf soll bei Auswahl helfen

Überfischung und Zerstörung von Lebensräumen sind Begleiterscheinungen der kommerziellen Fischerei. Für Verbraucher:innen ist es äußerst kompliziert, den Überblick zu behalten und zu erkennen, ob „Guter Fisch“ überhaupt noch zu haben ist. Eine neue Liste soll helfen.
mehr...

Wie isst man klimafreundlich?

Ein Überblick zum Welternährungstag

Wie könnte eine klimafreundliche Ernährung aussehen? Fleisch verursacht in der Regel wesentlich höhere Emissionen als pflanzliche Produkte. Aber ist Milch von der Kuh klimaschädlicher als von der Pflanze? In den Details sind sich die Expertinnen nicht immer einig. Ein Überblick zum Welternährungstag am 16. Oktober.
mehr...

Was kann die New Nordic Diet?

Ernährung nach Wikinger-Art

Die Mediterrane Ernährungsweise gilt seit Jahren als das Idealmodell für eine ausgewogene Ernährung. Was ist aber von der Nordischen Diät – auch „New Nordic Diet“ oder wie der Volksmund sagt „Wikinger-Diät“ - zu halten
mehr...
Dänischer Hotdog

Wie kommen wir auf unseren Geschmack?

Geschmacksvorlieben lassen sich trainieren

Woher kommen unsere geschmacklichen Vorlieben? Wie beeinflussen Zunge, Nase, Erziehung und Kultur sie? Kann man seinen Geschmack trainieren? Eine Psychologin und ein Biologe klären auf.
mehr...

Mediterrane vs. nordische Ernährung: Beide sind gesund, aber was ist der Unterschied?

Advertorial

Regionale Zutaten spielen die Hauptrolle, wenn es um die nordische Ernährung geht. Es kommt das auf den Tisch, was die Umgebung hergibt. Bei der mediterranen Ernährung spielen vor allem Olivenöl, sonnengereiften Tomaten und frischer Fisch die Hauptrollen. Dass beide Ernährungstypen gesund sind, steht außer Frage. Kann man diese Ernährungstypen aber miteinander vergleichen?
mehr...

Rote Grütze im Dreieck

Daniela Pataj-Vogt verkauft bundesweit handgemachtes Eis am Stiel

Neben klassischen Eisdielen bieten immer mehr kleine Manufakturen handgemachte Eiskreationen an. Stieleis bleibt dabei jedoch eine Ausnahme. Das Bremer Unternehmen Fiev Sinn hat sich genau darauf spezialisiert – und stellte sogar schon einen Weltrekord auf. 
mehr...

Kalorienzählen in Restaurants

Diskussion um Energiewerte auf Speisekarten

Wer ins Restaurant geht, möchte genießen oder einfach schnell satt werden. Doch wollen sich Gäste bei der Auswahl der Gerichte Gedanken über den Kaloriengehalt machen? Über eine mögliche Auszeichnung der Energiewerte beginnt eine gesellschaftliche Diskussion.
mehr...

Lebensgefühl Fika

Schwedische Kaffeepause

Für eine gute Tasse Kaffee nehmen sich die Schweden Zeit. Dazu wird in geselliger Runde süßes Gebäck wie die beliebte Zimtschnecke genascht. Die gemeinsame Kaffeepause, Fika genannt, hat in Schweden eine lange Tradition.
mehr...

Ostereierwissen

Eine kleine Ei-Kunde

Ob roh zum Auspusten oder gekocht zum Färben und Verstecken – zu Ostern dreht sich vieles um das Ei. Wie frisch sollte das Ei sein, damit ausgepustete Eimasse noch genießbar ist, und wie lange halten sich eigentlich gekochte Ostereier? Eine kleine Ei-Kunde.
mehr...

Frisch entflammt

Zum Valentinstag: Kleines Brevier erotischer Speisen

Liebe geht durch den Magen. Auch am Valentinstag. Ein köstliches Essen steigert nicht nur die Lust bei Tische, es kann auch die erotische Fantasie beflügeln. Nicht umsonst sind seit Jahrtausenden Kulinaria beliebte Metaphern unter Liebenden: „Ich habe dich zum Fressen gern“.
mehr...

Welchen Wert hat unsere Nahrung?

Debatte um Özdemir Forderung nach teureren Lebensmitteln

Niedrige Preise für Lebensmittel sind nach Meinung des Bundeslandwirtschaftsministers Cem Özdemir problematisch. Denn „Ramschpreise treiben Bauernhöfe in den Ruin.“ Verbraucher- und Sozialverbände fordern einen sozialen Ausgleich. Ein Überblick über die Debatte.
mehr...

Gebt Resten eine Chance

WWF-Rezepte verwandeln Küchenreste in weihnachtliche Gaumenfreuden

Weihnachten wird festlich aufgetischt: Ob Kürbis-Apfel-Chutney, Birnen-Kardamom-Marmelade oder Haferkeks - mit „WWF zum Anbeißen“ werden aus Lebensmittelresten Gaumenfreuden für die Feiertage. Eine Aktion gegen Verschwendungssucht.
mehr...

Neuregelungen für Landwirtschaft und Ernährung

Grüne wollen Haltungskennzeichen für Fleisch in Restaurants

Die voraussichtlichen Ampel-Koalitionäre von SPD, FDP und Grünen planen eine Reihe von Neuregelungen, um die Landwirtschaft nachhaltiger und gesündere Ernährung einfacher zu machen. Was ist in Planung?
mehr...

Goldener Windbeutel 2021

Wie Verbraucher:innen mit Klima- und Umweltlügen getäuscht werden

Welches Lebensmittel ist die dreisteste Werbelüge des Jahres? Darüber können Verbraucher:innen ab heute bei der diesjährigen Wahl zum Goldenen Windbeutel abstimmen. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat fünf Produkte nominiert, die exemplarisch für Täuschung im Supermarkt stehen.
mehr...

Nachhaltige Ernährung als Standard

Vegetarisches Buffet als Anstoß

Verblüffende Ergebnisse eines Experimentes über die Umkehrung des Standard-Angebotes: Wenn statt „Buffet mit Fleisch“ ein „vegetarisches Buffet“ als Standard angeboten wird, finden es die meisten völlig in Ordnung.
mehr...

Exotisches Superfood: Oft mit Schadstoffen belastet

Verbraucherzentrale rät zu heimischen Alternativen

Açaí, Chia, Goji und Moringa werden als „Superfood“ beworben. Sie sollen Krankheiten vorbeugen, schlank und schön machen oder das Herz stärken. Wissenschaftliche Belege dafür fehlen. Stattdessen sind Superfoods häufig mit Schadstoffen belastet.
mehr...