Restaurants & Köche Archive - Nordische Esskultur

34. Schleswig-Holstein Gourmet Festival bis Ende Juni 2021

Termine im Waldhaus Reinbek und Friederikenhof stehen

In Pandemiezeiten muss die Tourismusbranche flexibel reagieren. Das beweist auch das SHGF, das kurzerhand die Saison bis in den Juni 2021 verlängert hat. Das Motto: „Genuss mit Distanz!“.

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Genussvoll in den Mai

Auch im Mai gibt es wieder Genussvolles der tollen norddeutschen Köchinnen und Köche to go. Auch für den bevorstehenden Muttertag haben sich die kreativen Gastronomen etwas ausgedacht. Wir stellen die besten Adressen vor.

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Droht Gastgewerbe Pleitewelle?

Unternehmen müssen ab Mai wieder Insolvenzanträge stellen

In der Corona-Krise hatte die Bundesregierung die Insolvenzantragspflicht ausgesetzt. Diese Sonderregelung läuft am 1. Mai aus. Auf das Gastgewerbe rollte eine Pleitewelle zu. Der Hotelverband spricht von einem Offenbarungseid der Wirtschaftspolitik.

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Arctic Cuisine

Trend aus der Finnmark

Nordic Cuisine, also die Skandinavische Küche, ist schon seit einigen Jahren rund um den Globus beliebt und zaubert simple, aber aromatische Wald- und Fischgerichte auf unsere Teller. Ein neuer Trend ist inspiriert von der kalten, rauen und wunderschönen Natur der Finnmark in Nordnorwegen und bringt kulinarische Köstlichkeiten hervor: Die "Arctic Cuisine".

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Neuer Termin für Buchpremiere mit Labskaus-Menü in Hamburg

Wer Labskaus versteht, versteht den Norden!

Im November sollte in Hamburg der Band 1 „Mythos Labskaus“ der neuen Edition Nordische Esskultur im Rahmen eines Events mit besonderem Menü vorgestellt werden. Corona machte es unmöglich. Die Veranstaltung in der Hobenköök findet nun am Dienstag, den 22. Juni 2021 statt.

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Es geht ums mentale Überleben

Kommentar von Alexander Huber, Präsident der Jeunes Restaurateurs

Alexander Huber kommentiert die Änderung des Infektionsschutzgesetzes: Besonders hart erwische es schon wieder die Gastronomie. Nicht die Pandemie mache sie kaputt. Das schaffen Politik, Verordnungen und die Tatsache, dass es keine Idee gibt, wie und wann es weitergehen könne, schon ganz allein.

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Kaffee & Bier im Freien genießen

Außengastronomie öffnet in Schleswig-Holstein, im Harz und in England

Die Außengastronomie in Schleswig-Holstein darf wie angekündigt ab heute unter strikten Auflagen öffnen. Auch im Harz und in England darf im Freien gegessen & getrunken werden.

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Gourmet-Picknick im Garten

Hotel & Restaurant Ole Liese ist Partner des Naturgenussfestivals

Das Hotel & Restaurant Ole Liese auf dem Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz ist auch dieses Jahr wieder Partner des SHGF. Als Gastgeber freut sich das Landhotel mit zwei hervorragenden Restaurants auf zahlreiche Gäste bei seinen zwei Veranstaltungen am 27. Juni und 19. September 2021.

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Das Siel59 feiert Geburtstag

Zwei Jahre so ganz anders als geplant

Im April 2021 feiert das Restaurant und Hotel Siel59 seinen zweiten Geburtstag. Der Besitzer hofft sehr den Tag bei offenen Türen feiern zu können. Denn Carsten Hansen brennt weiterhin mit voller Energie für seinen Traum vom eigenen Restaurant und Hotel. Auch wenn der gelernte Koch sich die zwei Jahre seit der Eröffnung ganz anders vorgestellt hat.

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Hoffen auf den Sommer

Schleswig-Holstein Gourmet Festival plant Feinschmecker-Events im Juni

Corona bestimmt unser derzeitiges Leben. Für die Gastronomie bedeutet das spontanes Reagieren und neue Konzepte zu entwickeln. Die Mitgliedsbetriebe des SHGF geben die Hoffnung nicht auf, dass einige der Termine in den wärmeren Monaten nachgeholt werden können. Das Motto: „Genuss mit Distanz!“.

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Schwung in die Osterküche

SHGF-Mitglieder bereiten genussvolle Osterüberraschungen

Klein, aber fein: Auch, wenn das Osterfest aufgrund der anhaltenden Pandemie dieses Jahr nur im engsten Kreis stattfinden kann, können die Festtage dennoch zu etwas ganz Besonderem werden. Einige Mitglieder des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) bieten leckere Menüs und Genussboxen an, um die Feststimmung nach Hause zu bringen.

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Seeblick auf Amrum mit neuem „Herz”

Pandemieaus für Renovierung genutzt

Die Küche des Seeblickers ist weit über Norddorf hinaus bekannt: Hier wird nicht nur auf hohem Niveau nachhaltig und regional gekocht. Jetzt dürfen sich Feinschmecker auf noch mehr spannende Kreationen freuen. Denn die neue Küche, die sich Chefkoch Gunnar Hesse in den letzten Monaten in seinem Restaurant einbauen ließ, ermöglicht weit mehr Arten der Zubereitung.

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Ostern für Feinschmecker

Kulinarik für Zuhause

Auch in diesem Jahr heißt es pandemiebedingt: Wir bleiben über die Feiertage zu Hause. Das bedeutet entweder selbst kochen, oder selbst fertigkochen. Wir stellen drei Institutionen vor, die uns zu Ostern mit den besten Produkten verwöhnen: Jens Rittmeyers Onlineshop und die Osterangebote von Hobenköök und Gildepark.

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Wohnmobil-Dinner in Neumünster

Aus der Not eine Tugend gemacht

Aus der Not geboren, bietet das Ehepaar Seitz/Hildebrandt auf ihrem Hotelparkplatz in Neumünster Candle-Light-Dinner für Wohnmobile an. Man muss reservieren, die Wohnmobile stehen dort Schlange.

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Osterstimmung in Hobenköök & Gildepark

Genussvolle kulinarische Angebote aus Hamburg & Kiel

Ostern nähert sich mit großen Schritten und nun ist es bereits das zweite mal, dass die Feiertage dank Corona anders verlaufen müssen. Doch Jochen Strehler und Thomas Sampl haben sich für den April wieder kulinarische Highlights ausgedacht. Heute auf der Speisekarte: Knödelkultur, Osterlammbraten und selbstgemachter Eierlikör.

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Wolfs Junge’s Landpartie

Bio-Spitzenkoch übernimmt Hofcafé

Bio-Spitzenkoch Sebastian Junge erweitert seinen Wirkungskreis und betreibt zukünftig mit dem Wolfs Junge die Hof-Gastronomie mit Eventlocation des biolandzertifizierten Wilkenshoff in Hollenstedt bei Hamburg.

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Navigare NSBhotel unter neuer Flagge

Rittmeyers Restaurant No4 zieht um

Nach dem Lockdown will das Navigare Hotel in Buxtehude unter neuem Eigentümer wieder Fahrt aufnehmen. Sternkoch Jens Rittmeyer zieht mit seinem Restaurant um, segelt unter eigener Flagge, bleibt dem Hotel aber verbunden.

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Guide Michelin 2021 erschienen

Der Überblick für den Norden

Trotz Corona vergab der Guide Michelin die diesjährigen Sterne an die Restaurants. An der gastronomischen Spitze befindet sich ein neues unter den zehn Drei-Sterne-Restaurants. Gewissermaßen das Comeback eines „alten Bekannten“ ist das Restaurant temporaire – Schwarzwaldstube in Baiersbronn.

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Weil Frauen jeden Tag im Gastgewerbe kämpfen

Ein Kommentar von Johanna Rädecke

Heute ist der feministische Kampftag, auch Weltfrauentag genannt. Dieser wurde erstmalig am 1911 gefeiert und soll auf die Themen Frauenrechte und Gleichberechtigung aufmerksam machen. Ein guter Anlass, sich die Branche anzuschauen, für die das Herz unserer Redaktion schlägt: Die Gastronomie.

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Gratinierter Lammrücken

So schmeckt der Norden

Im Januar 2019 übernahm Sascha Hamp die kulinarische Leitung im ATLANTIC Grand Hotel Travemünde. Seitdem erfreut er die Gäste des Hauses mit seiner traditionellen wie kreativen Küche. Ein Renner ist sein gratinierter Lammrücken. Das Rezept.

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