Restaurants & Köche Archive - Nordische Esskultur

Hamburgs Sterne by OPEN MOUTH – Spitzenküche in entspannter Atmosphäre

Wenn sich acht der besten Köche Hamburgs für einen Nachmittag eine Küche teilen, entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das Seltenheitswert hat. Am 6. September kehrt „Hamburgs Sterne“ by OPEN MOUTH zurück und lädt erstmals in das TABLE DOT im Herzen der Stadt ein. Zum dritten Mal bringt das Format die Sternegastronomie der Hansestadt zusammen und macht Fine Dining in entspannter Atmosphäre erlebbar.

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Irish Restaurant Awards – Gut essen im irischen Pub

Die Pub-Kultur ist in Irland was ganz Besonderes. Das macht sich nicht nur durch die vielen Traditionsgetränke von Stout bis Whiskey bemerkbar, sondern auch durch diverse kulinarische Klassiker. Die sorgen zwischen uriger Tradition und Spitzenküche dafür, dass die irische Insel unter Europas Foodie-Destinationen problemlos mithalten kann.

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Geschmacksarchiv – Deutsches Archiv der Kulinarik macht Besuchern Appetit

Wer in die Tiefen der Kochkunst eindringen möchte, wird in Dresden unterirdisch fündig. Zwei Stockwerke geht es im Keller der Sächsischen Landesbibliothek - Universitäts- und Staatsbibliothek (SLUB) - abwärts, bevor sich eine kulinarische Welt der besonderen Art öffnet: die größte Sammlung von Schriften zur hiesigen Kochkunst.

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Alte Schmiede Ottensen – Werkstatt für genussvolle Lebensmittel

Offenes Haus für gemeinsames Genießen

Wer den Torbogen an der Bahrenfelder Straße durchquert, lässt den Trubel Ottensens für einen Moment hinter sich. Im ruhigen Hinterhof steht ein Gebäude, das seit über hundert Jahren ein Ort des Handwerks ist. Wo früher geschmiedet wurde, wird heute fermentiert, eingekocht, gekocht und gemeinsam gegessen.

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Von Familien empfohlen: Maritim Hotels ganz vorn beim aktuellen Ranking von Deutschland Test

Maritim direkt zwischen Familux Resorts und Familotel – bei der aktuellen Studie „Von Familien für Familien“ haben es die Maritim Hotels unter die drei Erstplatzierten in der Kategorie Hotels geschafft. Dabei gaben die Umfrageteilnehmer an, welche Anbieter sie aufgrund ihrer eigenen Kunden- und Nutzererfahrung der vergangenen 24 Monate anderen Familien empfehlen.

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So schmeckt Mecklenburg-Vorpommern – Kochkunst aus MV wirbt in Berlin für das Bundeland

Am kommenden Montag findet der Sommerabend der Landesvertretung Mecklenburg-Vorpommern in Berlin statt. Traditionell wirbt das Land mit Kultur, Kunst und Kulinarik um die Gunst von Politikern, Journalisten und Vertretern des gesellschaftlichen Lebens in der Bundeshauptstadt, für ihre Heimatregion.

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Lieblose Präsentation – Gastrokritiker Jürgen Dollase rechnet mit Guide Michelin ab

Die Präsentation der Michelin-Sterne 2026 stößt auf deutliche Kritik. Der bekannte Gastronomiekritiker Jürgen Dollase wirft dem Guide Michelin in einem Kommentar vor, die Auszeichnung deutscher Spitzenköche unzureichend präsentiert und den kulinarischen Leistungen zu wenig Raum gegeben zu haben.

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Fabio Haebel – Immer einen Schritt voraus

Der Hamburger Gastronom über Ideen, Gastfreundschaft und warum er Trends lieber setzt als ihnen folgt

Fabio Haebel gehört zu den spannendsten Köpfen der Hamburger Gastroszene. Hinter seinem Namen stehen das Sternerestaurant hæbel, die Wein- und Pastabar kiosque, die XO Seafoodbar, Frames und mit dem Studio Haebel eine Kreativagentur. Ein inspirierendes Gespräch über Kreativität, Mut und die Erkenntnis, dass erfolgreiche Gastronomie nicht mit einem Rezept beginnt, sondern mit einer Idee.

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Finnlands naturinspirierte Gastronomie feiert Michelin-Erfolge

Restaurant Grön erhält zweiten Michelin-Stern, Boreal wird erstmals ausgezeichnet

Finnlands Spitzengastronomie setzt ihren Erfolgskurs fort: Im Michelin Guide Nordic Countries 2026 wurde das Restaurant Grön mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Gleichzeitig erhielt das Restaurant Boreal erstmals einen Michelin-Stern.

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40 Jahre Genusskultur auf höchstem Niveau

Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet im August in die Jubiläumssaison

Vier Jahrzehnte kulinarische Exzellenz, internationale Top-Köche und gelebte Gastfreundschaft: Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert in der neuen Saison sein 40-jähriges Bestehen. Seit 1986 bringt das älteste Gourmetfestival Deutschlands herausragende Köchinnen und Köche in den Norden.

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Michelin Guide Deutschland 2026 – Alle Sternerestaurants

Wie der Norden abschneidet

Der Guide Michelin hat seine neue Restaurantauswahl für Deutschland vorgestellt und verzeichnet insgesamt 339 Sterne-Restaurants im gesamten Bundesgebiet. Die Gesamtzahl der ausgezeichneten Betriebe verteilt sich auf zwölf Drei-Sterne-Restaurants, 48 Zwei-Sterne-Restaurants sowie 279 Ein-Stern-Restaurants auf.

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Gemeinsam bei Tisch wird immer seltener – Historiker sieht Esskultur unter Druck

Restaurants, Kneipen und gemeinsames Essen erfüllen nach Einschätzung des Dresdner Historikers Andreas Rutz eine wichtige gesellschaftliche Funktion. Mit der zunehmenden Verbreitung von Fast Food und Speisen zum Mitnehmen gehe aber ein Teil der traditionellen Esskultur verloren.

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Von der Straßengang zur Sterneküche – Tim Raue und seine «36 Boys»

Die türkischen Jugendlichen im Berliner Stadtteil Kreuzberg der 1980er Jahre fühlten sich ignoriert, übergangen, vergessen von der deutschen Mehrheitsgesellschaft. Anerkennung und Zugehörigkeit suchten sie in Straßengangs, so erinnert sich der Berliner Sternekoch Tim Raue, einst Mitglied der berüchtigten Gang «36 Boys».

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Next Generation – Der Feinschmecker kürt die Top 30 unter 30 Jahren

Junge Talente aus der Gastronomie: Großes Special „Next Generation“ im Feinschmecker. Das kulinarische Magazin aus Hamburg kürt Deutschlands Top 30 unter 30 Jahren in der Spitzengastronomie.

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Bio für alle und zu jeder Gelegenheit

Bio-Restaurant Frölichs in der Volkshochschule Bremen

Eigene Ideen brauchen einen eigenen Raum, meint Joscha Frölich. Diese sind bei ihm 365 Quadratmeter groß, hell, modern und finden sich in der Volkshochschule Bremen. Bio für alle und zu jeder Gelegenheit lautet das Konzept.

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Kopenhagener Gourmettempel Noma öffnet wieder

Ex Chefkoch René Redzepi bleibt trotz Skandalen in Top-Position

Das Noma in Kopenhagen gilt als eines der besten Restaurants der Welt. Doch Ex-Chefkoch René Redzepi soll seine Mitarbeiter gedemütigt und geschlagen haben. Im August öffnet das Noma nun wieder und Redzepi macht im Hintergrund weiter.

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Slow Food-Gründer Carlo Petrini gestorben

Für genussvolle, saubere und faire Lebensmittel

Der Gründer der Bewegung Slow Food, Carlo Petrini, ist tot. Wie die Organisation Slow Food mitteilte, starb Petrini am 21. Mai 2026 im italienischen Bra im Alter von 76 Jahren.

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Hamburg Beer Festival 2026 – Über 20 Brauereien feiern Bierkultur in den Schanzenhöfen

Hamburg wird wieder zum Treffpunkt der internationalen Bierszene: Am 5. und 6. Juni lädt das Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen zum Hamburg Beer Festival in die Schanzenhöfe ein. Mehr als 20 Brauereien aus Deutschland und Europa werden vor Ort sein.

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Dem Geschmack der grünen Insel auf der Spur

Zwischen Whiskey und Räucherlachs warten in Irland vielseitige kulinarische Einblicke und überraschende Erkenntnisse

Von der lebendigen Streetfood-Szene in den Städten über zahlreiche Sternegastronomien bis zu den vielen Produzenten lokaler Spezialitäten ist die irische Insel über die letzten Jahrzehnte deutlich über ihre kulinarischen Klischees hinausgewachsen. Ein Überblick.

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Marvin Böhm – Wenn aus norddeutschen Klassikern große Küche wird

Wie im Buoy Hamburg vertraute Geschmäcker modern interpretiert werden

Mit dem Buoy startet Marvin Böhm derzeit eines der spannendsten kulinarischen Projekte Hamburgs. Eine neue Folge des Foodtalker-Podcast über Geschmack, Kreativität, norddeutsche Identität und den Mut, nach vielen Jahren noch einmal ganz neu anzufangen.

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