Restaurants & Köche Archive - Nordische Esskultur

Zwei Abende, die in Erinnerung bleiben

40. Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert Premiere auf Föhr

Am 16. und 17. Oktober war das Schleswig-Holstein Gourmet Festival erstmals zu Gast bei Neumitglied Namine Witt auf Föhr. Gemeinsam mit Sternekoch Tom Elstermeyer aus dem Restaurant IKO in Osnabrück luden Laura und Ole Sondermann zu zwei besonderen Genuss-Abenden ein.

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Mary-Ann und Dennis Kwong – Wie sie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse machten

Seit 1964 gibt es das Dim Sum Haus direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Es ist das älteste noch bestehende chinesische Restaurant Deutschlands und längst eine Institution. Im Foodtalker Podcast sind Mary-Ann und Dennis Kwong zu Gast, die das traditionsreiche Familienrestaurant gemeinsam in die Zukunft führen.

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Wie schmeckt der Norden? – Neues NDR-Format Zora schmeckt’s!

Zora Klipp zu Gast in Lüneburg

Wie schmeckt es im Norden wirklich? Das findet Fernsehköchin Zora Klipp in der neuen NDR Sendereihe "Zora schmeckt's" heraus. Dafür reist sie durch norddeutsche Städte, probiert sich durch die regionalen Küchen, entdeckt Traditionelles und Modernes und lässt sich auf ganz unterschiedliche kulinarische Welten ein.

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25 Jahre Rutz – Inspirationen á la Marco Müller

Tüftler und Visionär besucht Schleswig-Holstein

Marco Müller, der seit 2004 die Kulinarik im Berliner Restaurant Rutz bestimmt, steht seit vielen Jahren an der Spitze der deutschen Top-Gastronomie. Die Handschrift von Marco Müller ist geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung. Avantgarde, Bauchküche mit Intellekt und die Liebe zur Weisheit ist RUTZ-DNA. Ende Oktober kocht er auf dem SH Gourmet Festival in der Orangerie in Timmendorf.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Abschied – Thomas „Cozy“ Kosikowski verlässt Salt & Silver

Nach zwölf Jahren zieht sich der Mitgründer Thomas „Cozy“ Kosikowski
zum Jahresende aus dem Hamburger Gastro-Unternehmen zurück. Johannes „Jo“ Riffelmacher führt Salt & Silver weiter.

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Wildwochen auf Usedom – Genuss und Naturerlebnisse im goldenen Herbst

Im Herbst, wenn das Laub der Alleen und Wälder in den buntesten Farben leuchtet, laden die Wildwochen auf Usedom Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Reichtum der Wälder und der heimischen Tierwelt mit allen Sinnen zu erleben.

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Josh Stagraczynski vom Restaurant Koer – Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

Im Foodtalker sprechen wir über Joshs ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, die Zusammenarbeit mit Küchenchef Paul, die Küche des Koer, Wein und Gastlichkeit – und über ein Restaurantkonzept, das mit klassischen Vorstellungen von Sternegastronomie spielt. Das Menü ist das Herzstück, gleichzeitig kann man aber auch à la carte essen, an der Bar Platz nehmen oder einfach auf einen Snack vorbeikommen.

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Multikulti Gastronomie – 56 Prozent der Köchinnen und Köche haben eine Einwanderungsgeschichte

Unter den Köchinnen und Köchen in Deutschland hatten im Jahr 2025 insgesamt 56 Prozent eine Einwanderungsgeschichte. Bei den Servicekräften in der Gastronomie waren es laut Statistischem Bundesamt 47 Prozent.

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Imbiss „Fisch 2000“ ist seit 40 Jahren eine Kultadresse in Bremerhaven

„Fisch 2000“ im Bremerhavener Fischereihafen ist Kult. Das Erfolgsrezept des Bistros und Fischgeschäfts basiert seit 40 Jahren auf simplen Zutaten: frischer Fisch, einfach und lecker zubereitet – und das zu fairen Preisen. Die Gerichte werden noch mit einem Schuss der Atmosphäre verfeinert, die den einst größten Fischereihafen des Kontinents Jahrzehnte prägte.

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Hamburger Sterne-Restaurant Haebel schließt regulären Betrieb zum Jahresende

Das Hamburger Sterne-Restaurant Haebel beendet am 31. Dezember 2026 seinen regulären Betrieb. Fabio Haebel kündigte die Schließung in einem Newsletter an. Den Laden wolle das Team behalten und künftig punktuell für Veranstaltungen und Abendessen öffnen. Außerdem seien Pop-ups an anderen Orten geplant.

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Sterne-Restaurant am Meer? – Unbedingt ausprobieren!

Genuss in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

Hier erwarten Leidenschaft, Kreation und Erfahrung die Gäste und ein besonderes Gourmet- Erlebnis in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand. Purer Genuss am Meer.

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ESSEN – TRINKEN – POESIE – KULTURTAG IN DER MARKTWIRTSCHAFT

Samstag, den 19.09.2026 ab 18:00 Uhr

Am Samstag, den 19.09.2026 ist Kulturtag in Glücksburg und in der Marktwirtschaft. Geboten werden Poesie, Musik, Kulinarik und natürlich Geschichten rund ums Bierbrauen. Gäste sind der kulinarische Autor Jens Mecklenburg und die Musikerin Alex.

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Ist Fine Dining tot? – Debatte über die Zukunft der Spitzenküche

„Fine dining is dead.“ Mit diesen Worten hat Bruno Verjus die angekündigte Schließung seines Pariser Zwei-Sterne-Restaurants Table begleitet. Auch das Kölner 2-Sterne-Restaurant Ox & Klee erklärte klassisches Fine Dining für beendet. Andere Sterneköche widersprechen. Eine Debatte über die Zukunft der Spitzenküche.

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Philipp Zittterbart – „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

Der Koch und Content Creator über seinen Sieg bei Mälzers Meisterklasse, „Kitchen Impossible“ und seine Zukunft als Gastronom

Philipp Zitterbart ist gelernter Koch, Gastronom und Content Creator. Nach dem Ende seiner Selbstständigkeit mit eigenem Restaurant in Hamburg landet er bei Social Media. Heute entwickelt er Rezepte und produziert Videos. Doch die direkte Reaktion der Gäste und das Leben im Restaurant fehlen ihm. Ein Gespräch über die Zukunft der Landgasthöfe, den drohenden Verlust traditioneller Gerichte und die Frage, warum kulinarische Erinnerungen bewahrt werden müssen.

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Alte Schmiede Ottensen – Werkstatt für genussvolle Lebensmittel

Offenes Haus für gemeinsames Genießen

Wer den Torbogen an der Bahrenfelder Straße durchquert, lässt den Trubel Ottensens für einen Moment hinter sich. Im ruhigen Hinterhof steht ein Gebäude, das seit über hundert Jahren ein Ort des Handwerks ist. Wo früher geschmiedet wurde, wird heute fermentiert, eingekocht, gekocht und gemeinsam gegessen.

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40 Jahre SHGF – Fünf Spitzenköche, ein Menü, große Begeisterung

Schleswig-Holstein Gourmet Festival gestartet

Was für eine Stimmung, was für eine kulinarische Extraklasse und was für ein motivierter Service! 150 Gäste erlebten eine ausgelassene Stimmung zum Start des 40. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals im Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Für ein außergewöhnliches Menü sorgten zahlreiche Sterneköche.

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So schmeckt Lissabon – Eine kulinarische Entdeckungsreise

Helena Gouveia und Boris Rogosch reisen zu den Genussorten und Klassikern Lissabons

Gemeinsam mit der portugiesischstämmigen Köchin Helena Gouveia begibt sich Boris Rogosch auf eine 48-stündige kulinarische Entdeckungsreise durch Lissabon. Ein Podcast zum Thema So schmeckt Lissabon.

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War noch was? In Weimar kommt Waschbär mit Klößen auf den Tisch

Erst wird geschnippelt, dann geschmort - und am Ende probiert. Im Gasthaus Lindeneck in Weimar kommen Waschbärkeulen auf den Tisch. 15 Jägerinnen und Jäger aus Thüringen bereiteten bei einem Kochkurs im Gartenlokal Lindeneck in Weimar Keulen des Tieres mit Rotwein-Preiselbeersoße, Rotkohl und Klößen zu.

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Abschied von einer deutschen Kochlegende – Zum Tod von Jörg Müller

Er brachte Anfang der 80er Jahre die Gourmetküche in den Norden und kochte sich in die Herzen seiner Gäste. Jörg Müller ist im Alter von 79 Jahren gestorben. Ein Nachruf auf einen der prägenden Köche Deutschlands.

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