Hamburg Archive - Nordische Esskultur

Sebastian E. Merget (Fiete Gastro) – Eine auch kulinarische Episode

In dieser Foodtalker-Episode hat Boris Rogosch den Podcast-Moderator Sebastian E. Merget zu Gast. Sebastian, bekannt aus „Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast" mit Tim Mälzer und dem Deutsche Bahn-Podcast „Unterwegs mit…“, spricht über seine Reise durch die Welt der Kulinarik und Podcastens.

mehr...

So kochte und kocht Hamburg

Gurke: Wasser und Vitamine

Das neue Hamburg-Kochbuch von Thomas Sampl & Jens Mecklenburg ist in der Edition Nordische Esskultur erschienen. Hier geht es um die Salatgurke mit historischem und modernem Rezept.

mehr...

Kulturtipp – Kulinarisches Literaturfest in Hamburg

Am 26. und 27. August findet rund um die Hamburger Neustadt das kulinarische Literaturfest SORBET statt. Die Autoren und Autorinnen lesen dabei Texte, die mal auf direkte, mal auf etwas entferntere Weise mit Kulinarik und dem Ort, an dem sie vorgetragen werden, zu tun haben.

mehr...

Birnen, Bohnen und Speck – So schmeckt der Spätsommer

So kochte und kocht die Hansestadt

Der Spätsommer schmeckt in Hamburg nach Birnen-Bohnen-Speck. Über die Geschichte des Klassikers mit einem traditionellen und einem modernen Rezept.

mehr...

Barfoot in’n Park , Altes Land & Rudelsingen – Die bunte Welt des Ohnsorg-Theaters

Das Ohnsorg-Theater ist eine Hamburger Institution und hat auch im August und September wieder viel zu bieten: von „Barfoot in’n Park – Verliebt, verlobt, verkracht“ über das beliebte „Rudelsingen“ bis zur Bühnenfassung des Bestsellers „Altes Land“ von Dörte Hansen.

mehr...

Die Welt der Schokolade

Hamburger Chocoversum lockt jährlich Hunderttausende Besucher:innen

Unweit der Hamburger Speicherstadt dreht sich in einem denkmalgeschützten Gebäude seit 2011 alles rund um die Schokolade: im Chocoversum. Im vergangenen Jahr besuchten rund 215.000 Menschen das privat geführte Museum, ein Rekord.

mehr...

Alle guten Dinge sind drei – DRILLING Hamburg

Aller guten Dinge sind drei – im Fall von DRILLING bedeutet das, an einem Ort Café, Bar und Destillerie zu einer gelungenen Einheit zusammenzuführen. Im Prinzip vereinen sich drei Handwerksbetriebe unter einem Dach.

mehr...

Restaurant Heemann in Hamburg Eimsbüttel

Hier kann man richtig gut essen, unkompliziert und genussvoll ist im Heemann kein Widerspruch. Das Hamburger Restaurant liegt mitten im schönen Eimsbüttel. Im Sommer sitzt man auf der schön begrünten Außenterrasse, im Winter im gemütlichen Restaurant.

mehr...

ALLEE 68 – London Dry Gin und PASTIS

Ein Gin-Stern funkelt über Hamburg und wer Gin kann, kann auch Pastis

In Hamburg gibt es einen neuen Pastis und einen vorzüglichen Gin. Sie kommen von ALLEE 68 mitten im Herzen von Hamburg Altona gelegen. Noch sind die Spirituosen von Philipp Junge ein Geheimtipp, was sich in absehbarer Zeit aber ändern dürfte, da die Qualität viel Freude im Glas macht.

mehr...

Buchtipp: DAS JÜDISCHE KOCHBUCH AUS HAMBURG

Gerichte mit Geschichte

„Das Jüdische Kochbuch aus Hamburg“ hat Rezepte von Hamburger Juden gesammelt und bereichert sie mit Anekdoten und Biografien. Das Buch ist mehr als ein Kochbuch. Es ist eine ganz besondere Form der Erinnerungskultur. Es bringt zusammen was zusammengehört: Küche, Lebens- und Zeitgeschichte.

mehr...

Ratsherrn legt die Halskrause ab

Verjüngungs- und Modernisierungskur für traditionsreiche Hamburger Biermarke

Die Ratsherrn Brauerei aus Hamburg legt ihre Halskrause ab. Der junge Chef erklärt, warum die Brauerei mit der alten Tradition bricht und wieso neuerdings Japaner Pils aus der Schanze trinken.

mehr...

NABU-Kreuzfahrtranking 2024

Der Kurs Richtung Nachhaltigkeit erfordert effizientere Schiffe und neue Kraftstoffe

Auch die Spitzenreiter des NABU-Kreuzfahrtrankings 2024 bieten keine Kreuzfahrt an, die Umwelt und Klima nicht belastet. Mit vielversprechenden Klimastrategien und schon heute umgesetzten technischen Maßnahmen zur Emissionsminderung konnten sich die norwegischen Marken Hurtigruten und Havila an der Spitze setzen.

mehr...

War noch was? – Panikrocker Udo Lindenberg bleibt trotz Renovierung im Hotel Atlantic

Panikrocker Udo Lindenberg wird trotz Renovierungsarbeiten im Hotel Atlantic wohnen bleiben. In dem Luxushotel denkt sein berühmtester Gast nicht daran, die Segel zu streichen und seine Langzeit-Residenz zu wechseln.

mehr...

„Grüner Bunker“ auf Hamburg St. Pauli eröffnet

Spektakuläre Aufstockung eines Hochbunkers mit Dachgarten, Kultur, Hotel und Gastronomie

Es ist das spektakulärste Bauprojekt in Hamburg seit der Eröffnung der Elbphilharmonie: die Aufstockung und Begrünung eines gigantischen Hochbunkers aus dem Zweiten Weltkrieg hat nun mitten im Stadtteil St. Pauli seine Pforten für die Öffentlichkeit geöffnet. Ein Überblick.

mehr...

Mit Monika Fuchs, Stevan Paul, Malte Jahn, Stefanie Hehn und Joost Becken unterwegs auf Europas längstem Freiluftmarkt

In seiner 150. Foodtalker-Episode zieht Boris Rogosch mit Deutschlands ältester YouTube-Köchin Monika Fuchs über den Hamburger Isemarkt und trifft dort auf Austernfischer, Kräuterexperten und namhafte Köche. Sie alle eint die Leidenschaft für gutes Essen.

mehr...

Start-up Arang – Koreanische Küche für Deutschland

Esst mehr Algen

Die koreanische Küche in die deutschen Haushalte bringen ist Leidenschaft von Sung-Hee Kim aus Hamburg. Zum Beispiel durch ihre Seetangsuppe, die erste, die in Deutschland produziert wurde. Arang heißt ihr Start-up Unternehmen, nach einer Figur aus einer koreanischen Sage und so hieß auch das erste koreanische Restaurant im Norden. Gegründet 1975 von Sung-Hees Eltern in Hamburg.

mehr...

Bunker-Hotel auf St. Pauli eröffnet im Juli

Leuchtturmprojekt für Klimaanpassung und grüne Stadtplanung

Der Feldstraßenbunker am Heiligengeistfeld in Hamburg kann in gut zwei Wochen von jedermann besucht und bestiegen werden. Laut Betreiber wird die Eröffnung des gesamten Bunkers – inklusive Hotel, Restaurant, Bar, Café, Rock Shop, Bergpfad und Dachgarten – am 5. Juli sein.

mehr...

Weinwirtschaft Kleines Jacob in Hamburg eröffnet wieder

Das Kleine Jacob, die Weinwirtschaft im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg, musste während der Pandemie schließen und öffnet nun wieder nach einer Neuausrichtung. Ab dem 28. Juni können Gäste wieder von Donnerstag bis Montag im Freien oder im Restaurant speisen.

mehr...

Pannfisch

So kochte und kocht die Hansestadt

Pannfisch gehört zu den traditionsreichsten Gerichten in Hamburg. Es war ein Fisch-Resteessen für Hafenarbeiter. Aus dem klassischen Resteessen ist mittlerweile eine beliebte Hamburger Spezialität geworden. Mit einem klassischen und einem modernen Rezept aus der „Hafenküche“ von Thomas Sampl.

mehr...

Jo Riffelmacher von Salt & Silver übers Reisen, Surfen, Kochen und ihr Restaurant am Meer

In dieser Episode spricht Foodtalker Boris Rogosch mit Johannes Riffelmacher von Salt & Silver. Die Jungs von Salt & Silver betreiben zwei Restaurants in Hamburg St. Pauli und eins am Strand von St. Peter-Ording - und ihre Geschichte ist einfach großartig. Es geht um Freundschaft, Reisen, Surfen und Kochen.

mehr...