News Archive - Nordische Esskultur

Ausstellungseröffnung – Udo Lindenberg vor seinem 80. Geburtstag

Mit Hut, Humor und Haltung

Vor seinem 80. Geburtstag eröffnet Udo Lindenberg - Panikrocker und etablierter Maler - eine Ausstellung mit seinen Werken. Und verrät, wie alt er mindestens werden will: 100 Jahre.

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Bio-Hofschlachterei Muhs – Vorzeigebetrieb mit hohem Genussfaktor

„Mache wenig, dafür mach es gut.“

Der Familienbetrieb Muhs bildet eine Einheit aus Landwirtschaft, Fleischerei und Bauernhofkindergarten. Rinder und Schweine werden hier geboren und langsam gemästet. In der eigenen Schlachterei produziert der Hof Fleisch- und Wurstspezialitäten in bester Bio-Qualität.

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Kirchspiels Gasthaus in Nortorf

„Überall Fruchtbarkeit und Cultur“

„Überall Fruchtbarkeit und Cultur“ schwärmte Theodor Fontane schon vor 140 Jahren von Schleswig-Holstein. Auch Gastlichkeit und Einkehr haben eine lange Tradition im Norden. Wie im Kirchspiels Gasthaus in Nortorf.

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Küchenwissen Pesto

Bei Pesto denkt man meist an die italienische Variante aus Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Käse und Olivenöl zu Pasta. Doch Pesto ist deutlich vielseitiger. Eine Folge Küchenwissen Pesto.

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Bettgeschichten – Vor 250 Jahren eröffnete das erste Grandhotel. Von der Demokratisierung des Reisens

Ein warmer Ziegelstein im Daunenbett und eine Schüssel wohlriechenden Wassers auf dem Zimmer: Für Reisende ist das im ausgehenden 18. Jahrhundert in Europa purer Luxus. Mit erdacht hat dieses Wohlgefühl seinerzeit der Perückenmacher David Low, der am 25. Januar 1774 in London das erste „Grand Hotel“ eröffnet.

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Überraschung – Dänemark kann auch Wein

Ja, die Dänen können nicht nur Bier und Schnaps - Dänemark ist auch Weinland! Bereits seit 2000 ist Dänemark ein offizielles, von der EU anerkanntes Weinbauland. Rund 1100 kleine und größere Weingüter und Produzenten zählt das Land, davon mehr als 100 kommerzielle Produzenten. Eine Übersicht.

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Bilanz des 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Viele Premieren, 33 Events, 12.700 Speisen und kulinarische Orgasmen

„Alain Ducasse bezeichnet die Kochkunst als eine Liebesgeschichte. Wir spinnen seinen Faden weiter und versuchen, unseren Gästen mit den interessanten Geschichten unserer Gastköchinnen und -köche eine Genussreise durch die angesagten Küchen Deutschlands und Europas zu bieten“, sagt Klaus-Peter Willhöft vom Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Eine Bilanz der 39. Saison.

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Igelschutz – Städtetag fordert Nachtfahrverbot für Rasenmähroboter

Wenn es dunkel wird, wuselt es nur so im Garten: Viele Kleintiere wie Igel sind dann am aktivsten – und Mähroboter stellen für sie eine tödliche Gefahr dar. Die Forderung nach einem Verbot wird lauter.

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Eröffnung der Terrassensaison im Hotel Vier Jahreszeiten

Vier Terrassen bieten für jeden Geschmack und Anlass einen ganz besonderen Ort

Der Frühling steht in den Startlöchern und die ersten Kirschblüten rund um die Binnenalster sind zu sehen. Pünktlich zum langen Osterwochenende Anfang April startete das Hotel Vier Jahreszeiten mit seinen vier Terrassen und Lounge-Bereichen in die Outdoor-Saison 2026.

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Heringsfischerei an der Ostsee

Eis, Robben und Kraftstoffpreise erschweren die Fischerei

Heringsangler füllen derzeit ihre Eimer an der Kaikante. Die Netze der Berufsfischer bleiben teils leer - oder ihre Kutter gleich ganz im Hafen. Für den Bestand macht der eisige Winter aber Hoffnung.

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Die Geschichte des Spargels

Mit Rezept für marinierten Spargel mit Avocadodip

Die Griechen betrachteten Spargel vorrangig als Heilpflanze. Spargel galt als Heilmittel und Aphrodisiakum, als heiliges Kranzgewächs, das Aphrodite, der Göttin der Liebe und Schönheit geweiht war. Junge Brautpaare wurden mit Spargel geschmückt. Erst die Römer entdeckten auch seinen kulinarischen Wert. Mit Rezept marinierter Spargel mit Avocadodip.

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Passader Backhaus – Ausgezeichnete Brotkompetenz

Bestnoten in Sachen Optik, Geruch, Geschmack und Genuss

Das Passader Backhaus versteht sich selbst als passionierte Brotbäckerei. So setzen die Bäcker jede Nacht ihr Wissen und Können ein, um aus guten Bioland-Zutaten hervorragende Brote zu backen. Ihre Brotkompetenz wurde jetzt ausgezeichnet. Bei der Qualitätsprüfung „Beste Bioland-Brote“ haben die eingereichten Brote hinsichtlich Optik, Geruch, Geschmack und Genuss Bestnoten erzielt.

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Festival der Klangkunst – In Kiel Kunst neu entdecken

Musikwelten: intensiv, experimentierfreudig, multimedial

Vom 8. bis 12. Mai verwandelt das Frequenz Festival Kiel in ein Zentrum aktueller internationaler Musikwelten mit modernem Klang und visuellen Effekten. An acht Spielorten präsentieren renommierte Ensembles und Künstler:innen sowie zahlreiche junge Komponist:innen und Interpret:innen aus ganz Europa ihre neuesten Arbeiten.

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VERLOSUNG

Nc´nean: Made by nature, not by rules

Wir verlosen 3 Flaschen Nc’nean – den ersten schottischen Bio-Whisky – im Wert von je 58 Euro.

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Bremer Scheerkohl – Ein fast vergessenes Kohlgemüse mit nussiger Note

Bremer Scheerkohl ist eines der ersten regionalen Gemüse im Frühjahr. Sein mild-süßliches bis nussiges Aroma erinnert an eine Mischung aus Rucola und Grünkohl. Bis in die 1950er Jahre war er fester Bestandteil der Küche im Bremer Raum und in Ostfriesland.

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Das Tier und wir – Wolf wieder frei

Auswilderung auf Bewährung

Der Wolf, der in Hamburg eine Frau verletzte, ist mit einem Sender versehen an der Grenze zu Niedersachsen ausgewildert worden. Umweltsenatorin Fegebank spricht von einer „rechtssicheren Lösung“.

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Mehr Vorwerkhühner braucht das Land

Ich wollt, ich wär (k)ein Huhn

Das Huhn, war lange Zeit ein geachteter Begleiter des Menschen. Mit dem Kikeriki des Hahns begann der Tag. Heute werden Hühner elendig gehalten und in Supermärkten „verramscht“. Zeit für eine Wende. Zeit für mehr Wertschätzung alter Rassen wie das traditionelle Vorwerkhuhn.

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Kleine Spargelkunde

Mit Rezept für eine Spargelterrine mit Schnittlauch

Spargel stammt ursprünglich aus Vorder- und Mittelasien und Osteuropa. Heute wird die Kulturpflanze in fast allen Ländern der gemäßigten und warmen Klimazonen angebaut. Wichtige Anbauländer sind neben Deutschland Frankreich, Spanien, die Niederlande, Belgien und Griechenland.

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Goldener Mops lockt Hollywood-Stars nach Bremen

Begonnen hat alles mit einem 24-stündigen Filmmarathon in einem Bremer Kino. Das war vor elf Jahren. Inzwischen ist das Bremer Filmfest zu einem gefragten Treffpunkt von Filmschaffenden geworden und lockt sogar Hollywood-Stars wie John Malkovich, Hugh Grant oder Vanessa Redgrave an die Weser.

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Jagd auf Wölfe die Schafe reißen – Schafhalter reagieren enttäuscht

Wenn Wölfe in Niedersachsen Schafe reißen, soll es ihnen nach neuen Empfehlungen des Landwirtschaftsministeriums leichter an den Kragen gehen können. Schafhalter fragen sich: Ist das wirklich so?

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