News Archive - Nordische Esskultur

Seemannsmission – „Da ist man einfach da“

Philipp Manthey hat ein offenes Ohr für die Sorgen an Bord

Seefahrt steht für Fernweh, Romantik und fremde Länder. Seeleute haben aber häufig andere Begleiter: Heimweh, Einsamkeit, kaum Kontakt zur Familie, die sie mit ihrer Heuer finanziell tragen. Philipp Manthey bietet als Leiter der Bordbetreuung der Deutschen Seemannsmission Seeleuten Unterstützung und ein offenes Ohr an.

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Naturschauspiel – Kranichsaison in Mecklenburg-Vorpommern beginnt

Bis zu 120.000 Kraniche rasten bis Ende Oktober im Nordosten

Im Nordosten lässt sich dieser Tage ein besonderes Naturschauspiel erleben: Zwischen Ostseeküste und Seenplatte startet die Kranichsaison. Bis Ende Oktober machen wieder hunderttausende der „Tänzer des Nordens“ Rast zwischen Ostseeküste und Seenplatte, bevor sie in ihre Winterquartiere wechseln. Ein Ausflug wert.

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Küchenwissen Kürbiskernöl

Sattgrün, zähflüssig, mild-nussig

Kürbiskernöl wird aus den Samen des Ölkürbisses gewonnen. Das edle Speiseöl ist dunkelgrün und hat ein mit mild-nussiges Aroma. Meist stammt es aus der Steiermark und ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt. Eine Folge Küchen- und Ölwissen.

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38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival eröffnet

Alpen treffen auf französische und japanische Küche

Was für eine Eröffnung zum 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Rund 120 Gäste ließen sich unter dem prunkvollen Kristallleuchter im historischen Festsaal vom Hotel Cap Polonio in Pinneberg am Sonntag von Spitzen-Köchinnen und Köchen verwöhnen. Eine kulinarische Reise von den Alpen bis nach Japan.

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Story der Woche – Auf Hummer-Safari in Schweden

Die Jagd nach dem schwarzen Gold des Meeres

Die Schären an der Westküste Schwedens sind eines der schönsten Segelreviere der Welt. Im Sommer. Aber selbst jetzt, im Herbst und sogar noch im tiefsten Winter, hat diese Inselwelt seine ganz delikaten Reize. Ende September begann die Hummersaison.

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VERLOSUNG

Brandy 1866 Limited Edition

Osborne, der renommierte Hersteller des preisgekrönten Brandy 1866, präsentiert die neueste Limited Edition, die in enger Zusammenarbeit mit der schwedischen Künstlerin Emma Lindström entstanden ist. Wir verlosen 3 Flaschen.

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Nordlichter – Willi Lemke

Werder-Manager, Politiker, Mensch

Sein überraschender Tod am 12. August hat Trauer und Anteilnahme ausgelöst. Für Willi Lemke war Fußball sein Leben. Aber auch als Politiker und „Sonderberater des UN-Generalsekretärs für Sport im Dienst von Entwicklung und Frieden“ war er aktiv. Eine Radio Bremen-Dokumentation von Jan-Dirk Bruns erinnert an sein erfülltes Leben.

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Ahascragh Distillery – Irlands erster emissionsfreier Whiskey

Eine berauschende Leistung mit Signalwirkung.

Bemühungen, klimaschädliche Treibhausgase zu reduzieren, gibt es allerorts. Die Königsdisziplin ist freilich, bei der Produktion von Waren und Genussmitteln überhaupt keine Emissionen mehr freizusetzen. Ein schwieriges Unterfangen, das der irischen Ahascragh Distillery gelang. Eine berauschende Leistung.

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Buchtipp – Butter bei die Fische

Norddeutsche Heimatküche rund um Pannfisch, Labskaus und Krabbenbrötchen

Ein Buch lädt dazu ein, die fischige Küche Norddeutschlands zu erkunden. Von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu moderneren und feineren Kreationen. Dazu gibt es entlang der Küsten interessante Geschichten über Fischhandwerk und maritime Traditionen. Ein gelungenes Buch über Fischer, Fischhändler, Fischköche und Fischköppe.

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Küchenwissen Kürbis

Raue Schale, genussvolles Innenleben

Speisekürbisse kaufen und zubereiten liegt im Trend. Es gibt eine Vielzahl von Speisekürbissen, die sich in Aroma, Textur und Zubereitung unterscheiden, sich für unterschiedliche Gerichte empfehlen. Eine Folge Küchenwissen.

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Wieder mehr Nordseekrabben, dafür weniger Ostseekrabben in den Netzen

Nachdem es im Frühjahr und Sommer kaum Krabben und entsprechend hohe Verbraucherpreise gegeben hat, rechnen Experten mit einer baldigen Kehrtwende. Vor allem vor der niedersächsischen Küste hätten im August die Krabbenfänge wieder zugenommen.

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Apfellust – Schon Eva konnte nicht widerstehen

Liebesbote und verbotene Frucht

Der Apfel ist in unser aller Munde – ist er doch die liebste Frucht der Norddeutschen, kommt in Religionen und Mythen vor, im Volksglauben und in Sprichwörtern und ist Gegenstand bildender Kunstwerke. Keine Frucht ist so mit Symbolik aufgeladen wie der Apfel: Er steht für Liebe (Liebesapfel) wie für Streit (Zankapfel).

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Kulturtipp – Art Dinner in der Villa Wachholtz

Kulinarisches Kunsterlebnis der besonderen Art

Am Donnerstag, 19. September erleben die Besucher:innen der Gerisch-Stiftung einen besonderen kulinarischen Abend in der Villa Wachholtz in Neumünster. Inspiriert von drei ausgewählten, prägenden Stationen aus dem Leben Heinz Brelohs zaubert der Kieler Spitzenkoch Jochen Strehler ein exklusives 3-Gänge-Menü.

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Dithmarscher Kohltage 2024 – Kulinarisches, Kultur und Kultiges

Jubel, Trubel, Kohl

Die 38. Dithmarscher Kohltage feiern vom 17. bis 22. September Dithmarschens Kultgemüse und Exportschlager mit einem vielfältigen Programm: Neben Stadtfesten und Märkten gibt es zahlreiche Aktionen. 27 Restaurants bieten eine Vielzahl an Kohlspezialitäten: von traditionellen norddeutschen Gerichten wie Kohlroulade bis zur asiatischen Küche wie Süßkartoffelcurry mit Weißkohl und Wok-Gemüse.

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Welches Land hat die meisten Touristen pro Einwohner?

In Spanien nehmen die Proteste gegen den Massentourismus zu. Doch unter den meistbesuchten Ländern der Welt hat Spanien gar nicht die meisten Touristen pro Kopf. Die höchste Touristenrate, wenn man Besucher- durch Einwohnerzahl teilt und damit das Verhältnis von Einheimischen zu Urlaubern ermittelt, hat Österreich.

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Kulinarik Festival OPEN MOUTH in Hamburg

12. – 16. September: genießen, lernen, diskutieren

Fünf Tage genießen, lernen, diskutieren: Auf dem OPEN MOUTH Hamburg Food Festival vom 12.-16. September dreht sich alles um das Thema Kulinarik.

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Podcast – Nordisch trifft Weltküche

Boris Rogosch besucht Sternekoch Felix Gabel auf Sylt

Für diesen Podcast besuchte Boris Rogosch den Sternekoch Felix Gabel auf Sylt. Gabel kann auf beeindruckende Stationen in Küchen in Vancouver Island, New York, San Francisco, Bangkok und in der Schweiz zurückblicken. Nun kocht er nordisch mit Weltkücheneinflüssen im KAI3 im Hotel Budersand.

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Monatswhisky September – GlenAllachie 8yo

Unser Monatswhisky ist ein Single Malt Scotch Whisky aus der Speyside, der überwiegend in Oloroso und Pedro Ximénez Sherryfässern reifte. Am Gaumen ist er vollmundig und würzig mit Noten von Sultaninen, Butterkaramell, Minze und etwas Eiche. Ein schöner Spätsommerwhisky.

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Raue Nordsee, milde Landschaft – Wandern an Jütlands Nordwestküste

Das Wandern im Nordwesten Jütlands lebt vom Kontrast zwischen der rauen Nordseeküste und der milderen Landschaft von Nissum Fjord und Limfjord im Landesinneren. Empfehlungen für schöne Outdoor-Erlebnisse zu Fuß.

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Restaurantführer kürt Rosina Ostler zur Köchin des Jahres

Neuer Gusto-Restaurantführer erschienen

Binnen weniger Jahre hat sich Gusto in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen guten Namen gemacht und ist zum vielbeachteten Gourmetführer avanciert. Sein jüngster Führer kürte Rosina Ostler zur Köchin des Jahres.

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