News Archive - Nordische Esskultur

Jörg Müller gestorben – Abschied von einer Kochlegende

Der Koch und Gastronom Jörg Müller ist im Alter von 79 Jahren gestorben. Müller starb am vergangenen Wochenende nach längerer, schwerer Krankheit. Der gebürtige Freiburger führte seit 1988 sein eigenes Hotel und Restaurant in Westerland auf Sylt.

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Zum Anglühen – Malte-Shots für den Grillabend

Von „Flammenkuss“ bis „Kohleanzünder“

Wenn die Kohle anglüht, ist Zeit für Malte: Malteserkreuz Aquavit stellt für die Grillsaison zwei neue Shot-Ideen vor. Der Deckel Shot „Flammenkuss“ kombiniert eiskalten Aquavit mit einer kross gebratenen Scheibe Chorizo. Beim „Echt jetzt“-Shot „Kohleanzünder“ trifft Malteserkreuz Aquavit auf Türkisch Pfeffer. Die Malte-Shots im August.

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Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

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Nordische Klarheit auf dem Teller

Gesunder und nachhaltiger Genuss

Es gibt Menschen, die nicht in eine einzige Schublade passen. Peter Niemann gehört dazu. Sternekoch, Hoteldirektor, Sanierer denkmalgeschützter Objekte, Unternehmer. Nun bündelt Niemann diese Erfahrung in einem Unternehmen, das ausländischen Premium-Lebensmittelmarken wie Skagen Salmon den Weg nach Deutschland und Österreich ebnet. Der Premiumlachs aus Dänemark steht für nordische Klarheit, technologische Präzision und durchdachte Nachhaltigkeit.

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Abwarten und Staunen – Erntefrisch Gemüse fermentieren

Gemüse durch Fermentierung zu konservieren, liegt wieder voll im Trend und bereichert den Speiseplan. Die Leckereien aus dem Glas schmecken als gesunder Snack für zwischendurch, zur Brotzeit, im Salat oder als besonderer Begleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fermentieren in vier Schritten.

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Finnlands Aalto-Bauten werden UNESCO-Welterbe

Dreizehn herausragende Bauwerke des menschzentrierten Modernismus von Alvar, Aino und Elissa Aalto erhalten internationale Anerkennung

Die von Alvar, Aino und Elissa Aalto entworfenen Aalto-Bauten, eine Reihe von dreizehn architektonisch bedeutenden Stätten, wurden offiziell in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen. Damit erreicht das finnische Kulturerbe und die moderne Architektur einen bedeutenden Meilenstein.

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Deutschland zu Gast in Bremen

Wie die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit geplant werden

„Viele Stärken – ein Land“ – unter diesem Motto stehen die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit. Vom 2. bis zum 4. Oktober 2026 werden in Bremen rund 400.000 Gäste erwartet. Bei Lars Ehlers laufen die Fäden für das große Bürgerfest zusammen.

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Nutzt die Klimaerwärmung dem deutschen Wein?

Aufgrund ihres mediterranen Ursprungs kommen die Reben von Natur aus besser mit der Hitze zurecht als hiesige Kulturpflanzen. Die anhaltende hochsommerliche Hitze lässt manchen deutschen Wein besser schmecken - hat aber auch Schattenseiten.

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„Vive le Vin“ bringt vier Tage Wein, Champagner und französisches Lebensgefühl in die Stadthöfe

Erlesene Weine, renommierte Winzer, Champagner, Hummer und Live-Musik

Wenn sich die historischen Stadthöfe Ende August wieder in eine der schönsten Genussadressen der Stadt verwandeln, heißt es erneut: „Vive le Vin!“ Vom 27. bis 30. August lädt das beliebte Weinfest Weinliebhaber, Genießer und Flaneure zu vier Tagen voller kulinarischer Entdeckungen, entspannter Atmosphäre und französischer Lebensfreude mitten in der Hamburger Innenstadt ein.

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Frühstückscatering für Hamburg und Schleswig-Holstein

Von der Hand in den Mund – es mundet

Ob morgendliches Meeting, Workshop, Teamfrühstück oder privater Anlass:
Nimmersatt Catering liefert ab jetzt auch abwechslungsreiche Frühstücksboxen direkt ins Büro oder nach Hause – in Hamburg und in Teilen Schleswig-Holsteins.

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Eintritt für Elphi-Aussichtsplattform

Hamburg rechnet mit bis zu 660.000 weniger Besuchern

Weil der Eintritt auf die Aussichtsplattform der Hamburger Elbphilharmonie von Oktober an fünf Euro kosten wird, dürften die Besucherzahlen deutlich sinken. Die Elbphilharmonie rechnet mit einem Besucherrückgang von etwa 25 bis 30 Prozent. Dennoch würden jährlich noch rund 1,5 Millionen Menschen die Aussichtsplattform besuchen.

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Fischfreundschaften – Mit Fischen auf du und du

Fische können Menschen unterscheiden

Wie sehen uns Fische? Menschen sind doch alle gleich. Von wegen. Fische können unterschiedliche Personen wiedererkennen, haben Forscher bei Tauchgängen festgestellt: „Es war, als würden sie uns studieren und nicht umgekehrt.“

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Asiatisch inspirierte Gemüsepfanne mit Möhre, Staudensellerie & Pak Choi

Regional verwurzelt, global inspiriert

Regional verwurzelt, global inspiriert und ein gesunder Gemüsegenuss zwischen Tradition und Trendküche. Eine asiatisch inspirierte Gemüsepfanne mit Möhre, Staudensellerie & Pak Choi.

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Küchenwissen Mirabellen & Renekloden

Besondere Früchte des Sommers

Mirabellen und Renekloden unterscheiden sich zwar äußerlich deutlich voneinander, werden jedoch in Statistiken meist im gleichen Atemzug genannt. Das liegt daran, dass beide Unterarten der Pflaume sind und nur in geringen Mengen geerntet werden. Geschmacklich und in der Küche sind sie erste Wahl.

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Interview mit Boris Rogosch über OmaLiebe

Ein Kochbuch voller Herz und Erinnerung: OmaLiebe vereint 50 authentische Rezepte von echten Omas mit vielen Geschichten und Gerichten aus der Heimatküche. Ein Gespräch mit unserem Foodtalker Boris Rogosch über das Projekt OmaLiebe und das neue Buch.

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War noch was? – Eine Flasche Riesling «Ungeheuer» erzielt 10.250 Euro bei Versteigerung

Eine Weinflasche mit einem mehr als zwei Jahrhunderte alten Riesling ist im Internet für einige Tausend Euro versteigert worden. Das Höchstgebot für den Jahrgang 1811 aus der Pfälzer Lage Forster Ungeheuer lag bei 10.250 Euro.

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Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche

Bereicherung der niederländischen Küche

Nur ein paar Schritte vom lebhaften Hauptplatz Plein entfernt tauchen Den Haags Besucher ein in eine andere Welt: Das kleine Imbissrestaurant «Kopi Kopi» entführt in fernöstliche Genusswelten. Die Stadt ist die Topadresse für indonesische Küche in den Niederlanden.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Bücher OmaLiebe – Wohlfühlrezepte aus Omas Küche im Wert von je 26 Euro.

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Das Noma öffnet wieder – Gourmettempel in Kopenhagen neu am Start

Mitarbeiter, öffnet der weltberühmte Gourmettempel Noma in Kopenhagen wieder permanent seine Türen. In dem Spitzenrestaurant wird der einst gefeierte Mitgründer, Besitzer und Ex-Küchenchef René Redzepi weiter eine tragende Rolle spielen - obwohl

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Die Passagierzahlen brechen Rekorde – die Umwelt steht auf dem Prüfstand

Neues Kreuzfahrtranking des NABU

Kreuzfahrten erfreuen sich seit Jahren großer Beliebtheit, gelten aber nach wie vor als eine der umweltschädlichsten Arten des Reisens. Die Umweltorganisation Nabu veröffentlicht am Donnerstag in Hamburg ihr aktuelle jährliches Umweltranking der Kreuzfahrtreedereien.

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