Kiel Archive - Nordische Esskultur

Whisky des Monats August

Artist Blend

Unser Monatswhisky im August ist ein schottischer Blended Whisky aus der Great King Street Reihe von Compass Box. Ein richtiger Sommerwhisky: pur, auf Eis oder als Scotch Highball genießbar.

mehr...

In der Grill- und Picknicksaison sind Würstchen der Hit – unkompliziert, mehrheitsfähig und mit allen möglichen Beilagen kombinierbar. Dabei muss es kein Fleisch sein. Der Handel bietet eine beachtliche Auswahl an veganen und vegetarischen Produkten. Doch was taugen Veggie-Würstchen?

mehr...

Nordisch Fischdeel

Das „Fischereihafen Restaurant“ von Eckernförde

Wer seine Lehre in Kowalkes berühmten Hamburger Fischereihafen-Restaurant absolviert, der muss irgendwann selbst ein Fischrestaurant eröffnen. Eckernförde und seine Gäste dürfen sich über selbiges freuen, denn im Fischdeel gibt es frischen Fisch in passendem Ambiente auf den Teller serviert.

mehr...

Kunstvolles in Schleswig-Holstein

Der Sommer wird bunt, klingt nach Musik und guter Laune und öffnet Türen: zahlreiche kulturelle Veranstaltungen bereichern die schönste Zeit des Jahres. Maler und Kunsthandwerker laden in ihre Ateliers ein, Museen haben neue Ausstellungen konzipiert, Konzerte, Filme und Theateraufführungen sind oft unter freiem Himmel zu sehen und zu hören.

mehr...

Käse trifft Wein

Eine kulinarische Genussmeile

Dank niedriger Infektionszahlen und einem mit den Ämtern abgestimmten Hygienekonzeptes darf „Käse trifft Wein" unter Einhaltung entsprechender Auflagen vom 16.-18. Juli 2021 am Kieler Bootshafen stattfinden.

mehr...

Spezialitäten-Seminar mit Nordische Esskultur

Vom 26 bis 29. Juli in der Akademie Sankelmark

Die Akademie Sankelmark lädt vom 26. bis 29. Juli mit unserem Herausgeber Jens Mecklenburg zum Spezialitäten-Seminar mit Vorträgen, Verkostungen und Exkursionen. So gut schmeckt Schleswig-Holstein.

mehr...

Whisky des Monats Juli

Fettercairn 12 Jahre

Unser Monatswhisky im Juli ist ein 12-jähriger Fettercairn aus der gleichnamigen 1824 gegründeten Destillerie. Der Nase bieten sich frische Aromen, am Gaumen wird er reifer, schließt mit dunklem Toffee. Ein runder, gehaltvoller Schotte.

mehr...

Algen für jede Küche

Pfiffige & gesunde & schnelle Rezepte

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zwei Rezepte für die pfiffige, gesunde und schnelle Algenküche.

mehr...

Schöngeistige Neandertaler

Bereit vor 50 000 Jahren verzierten unsere Vorfahren Knochen

Die ersten Fossilreste der Neandertaler wurden im 19. Jahrhundert entdeckt. Wie kompetent sie wirklich waren, fand nun ein Forschungsteam heraus: Sie hatten nicht nur einen Sinn für praktisches Werkzeug, sondern auch für schöne Verzierungen.

mehr...

Algen für Genießer

Von Meeresgarten, Ostseesalz und Ostseegin

In vielen Küchen der Welt sind Algen seit langer Zeit eine feste Größe. Langsam kommt das Wissen um die kulinarische Vielfalt von Speisealgen und deren geschmackliches Potenzial auch bei uns im Norden an. Die Algen von Meeresgarten der Firma oceanBASIS nutzen auch Genusshandwerker für ihr Salz und ihren Gin.

mehr...

Gesunde Delikatessen aus dem Meer

Meeresgarten Bio-Algen – Eat. Drink. Care now!

Aus Asiens Küche sind Algen nicht wegzudenken. Auch in Schottland und Wales sind sie Bestandteil der traditionellen Küche. Nun finden Algen auch immer mehr Anhänger in unseren Breiten. Die Kieler Firma oceanBASIS mit ihren meeresgarten-Produkten versorgt Genießer nun mit besten Bio-Algen.

mehr...

Abenteuer und Meeresforschung

Arved Fuchs und GEOMAR kooperieren bei der Expedition „OceanChange2021"

Meeresforschung hat häufig auch etwas mit Abenteuer zu tun, denn auf den Weltmeeren gibt es noch viel zu entdecken. Bei der Expedition OceanChange 2021 von Arved Fuchs verbinden sich Abenteuer und Forschung auf ganz besondere Weise.

mehr...

Labskaus-Event in der Hobenköök

5-Gang-Menü und Labskausgeschichten

Im November sollte in Hamburg der Band 1 „Mythos Labskaus“ der neuen Edition Nordische Esskultur im Rahmen eines Events mit besonderem Menü vorgestellt werden. Corona machte es unmöglich. Die Veranstaltung in der Hobenköök findet nun am Dienstag, den 22. Juni 2021 statt.

mehr...

Kieler Woche soll im September stattfinden

„Die Hälfte vom Original“ ist geplant

Angesichts der sich entspannenden Corona-Lage soll die Kieler Woche in diesem Jahr im September stattfinden. «Dieses Mal gibt es eigentlich Kieler Woche pur - aber mit ein paar Regeln», sagte Oberbürgermeister Kämpfer.

mehr...

Betörende Bio-Erdbeeren

Feinschmeckerfrüchte aus der Probstei

Wer einmal an einem warmen Sommertag den Duft reifer Erdbeeren gerochen und die süß-aromatischen Früchte probiert hat, ist der Erdbeere für immer verfallen. Besonders wenn sie in der Probstei bei guter, rauer Ostseeluft reifen und vom Biohof Schiller stammen.

mehr...

Events für Genusstrinker: Online-Tasting mit dänischem Whisky Brenner & Norwegischer Edel-Aquavit kommt bei Christie’s unter den Hammer

Unsere Event-Tipps für Genusstrinker: Das Online-Tasting vom Whiskyle mit einem dänischen Whisky Brenner & ein Norwegischer Edel-Aquavit kommt bei Christie’s unter den Hammer.

mehr...

Whisky des Monats Juni

Glen Scotia unpeated 10 Jahre

Unser Monatswhisky im Juni ist ein 10-jähriger Glen Scotia aus der 1832 gegründeten Destillerie Campbeltown. Er reifte in frischen Bourbonfässern und schmeichelt sanft und leicht cremig den Gaumen.

mehr...

Die Würze der Ostsee

Nordbauer: Ostseesalz-Manufaktur

Der Durchschnittskonsument gibt für Salz nur ein paar Cent aus. Dabei ist Salz das wichtigste Würzmittel für Speisen. Warum mehr ausgeben als nötig? Ist Salz nicht gleich Salz? Nein, wie die Ostseesalz-Manufaktur aus Kiel eindrucksvoll beweist.

mehr...

Paradies für Apfelliebhaber

Zu Besuch bei der Obstquelle Schuster

In Raisdorf bei Kiel sprudelt eine Quelle für Apfelfreunde: die Obstquelle Schuster. Rund 90 Apfelsorten wachsen hier auf 7 Hektar in einer idyllisch gelegenen Plantage. Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfelmarmelade bis hin zum Apfelwein wird bei Doris Schuster und Familie alles selbst angebaut und hergestellt.

mehr...

Von Liebe & Leidenschaft

Spargelkönig Helmut Zipner

Bis heute ist er Weltmeister im Spargelschälen. Spargelkönig Helmut Zipner hat aber mehr drauf, vor allem kulinarisch. Der ehemalige Fernsehkoch, Buchautor und Gastronom, hat sich ganz dem königlichen Gemüse verschrieben. Mit einem Spargel-Kartoffel-Auflauf Rezept.

mehr...