Bürger-Aktien für eine Agrarwende vom Acker bis zum Teller

Interview mit Ulf Schönheim und Malte Bombien, Vorstände der Regionalwert AG Hamburg

Die Regionalwert AG Hamburg setzt sich für eine nachhaltige Agrarwende vom Acker bis zum Teller ein. Dafür gibt sie Bürger-Aktien aus. Wir sprachen mit den Vorständen Malte Bombien und Ulf Schönheim über Hintergründe, Ziele und die aktuelle Aktienausgabe.
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Neuer Termin für Buchpremiere mit Labskaus-Menü in Hamburg

Wer Labskaus versteht, versteht den Norden!

Im November sollte in Hamburg der Band 1 „Mythos Labskaus“ der neuen Edition Nordische Esskultur im Rahmen eines Events mit besonderem Menü vorgestellt werden. Corona machte es unmöglich. Die Veranstaltung in der Hobenköök findet nun am 27. April 2021 statt.
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Feierliche Eröffnung des Nord-Ostsee-Kanals

Spektakuläres Fest im Kaiserreich

Am 21. Juni 1895 eröffnete Kaiser Wilhelm II den Nord-Ostseekanal mit einem spektakulären Fest. Während die Hohenzollern als erstes Schiff diese Wasserstraße durchquerte, wurde mit Darbietungen und einem opulenten Festmahl so richtig gefeiert. Mit dem Buch "Stories of Menu" sind sind solche kulinarischen Zeitreisen nun nachkochbar.
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Hobenköök und Gildepark

Genussvolle kulinarische Angebote aus Hamburg & Kiel

Zwischen Homeoffice, Homeschooling und Schneechaos fällt es nicht leicht, stetig in der Küche für Abwechslung zu sorgen. Das wissen zum Glück auch die Gastronomen. Sie versüßen uns den Lockdown mit Genussboxen und Menüs für Zuhause. Heute auf der Speisekarte: Die Hobenköök in Hamburg und Strehlers Gildepark in Kiel.
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Strehlers feine Kost für Kiel

Von Ente bis Labskaus

Der Lockdown in der Gastronomie hat auch seine guten Seiten. Zum Wochenende bietet der Kieler Spitzenkoch Jochen Strehler ein wechselndes Angebot fürs traute Heim. Von Ente bis Labskaus.
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Whisky des Monats Februar

Talisker: Torfrauch mit frischer Meeresbrise

Unser Monatswhisky für Februar stammt aus der ältesten Destillerie der Insel Skye. In der Nase sind sofort die Aromen dieser rauen Insel zu finden: Torfrauch mit frischer Meeresbriese, Salz, schwarzer Pfeffer und der Duft von frisch geöffneten Austern.
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Kieler Spitzenkoch mit Labskausambitionen

Labskaus vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak

Jochen Strehler war einer der ersten Köche im Norden, der die damalig französisch geprägte „Luxusküche“ mit regionaler „Heimatküche“ versöhnte. So überzeugt er auch Skeptiker vom kulinarischen Potenzial einer rustikalen Seefahrerspeise. Ein Labskausrezept vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak.
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Whisky des Monats Januar

In Erinnerung an einen großen Schwarzbrenner

Der Whisky des Monats Januar erinnert an den größten Schwarzbrenner seiner Zeit. Ein ehrlicher Single Malt mit süßen Aromen, begleitet von Vanille, Eiche, Karamell und Pfirsich, dabei vollmundig mit leichter Würze und dunkler Schokolade im Abgang.
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Von Brennen & Bränden

Interview mit Jan Czerny von Czerny Küstendestillerie

Ihre kleine, feine Küstenbrauerei und Destillerie betreiben sie seit 2017 an der Kieler Förde. Jasmin und Jan Czerny sind promovierte Meeresbiologen. In ihrem Familienunternehmen stellen sie hochwertige Spirituosen und Biere her. Wir sprachen mit Jan Czerny über seine Leidenschaft, das Destillieren von feinen Bränden.
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Whiskykolumne: NORDIK

Altes Land, neuer Whisky!

Unser Whisky-Experte Jens Schlünzen besuchte das Alte Land und war erstaunt, nicht nur Unmengen Äpfel vorzufinden, sondern auch Whiskys. Er stellt sie uns vor.
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Traditionelle bäuerliche Landwirtschaft

Nordbauer: Hofschlachterei Untiedt

Der Nordbauernbetrieb „Hofschlachterei Untiedt“, inmitten der schönen Probstei in Barsbek gelegen, vermarktet bestes Fleisch von ihren Limousin-Rindern. Hier wird noch traditionelle bäuerliche Landwirtschaft betrieben.
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Wer will mit auf Arktisexpedition?

Forschungsteam der Uni Kiel vergibt freie Kojen

Wer schon immer die raue Schönheit der Arktis bewundert hat und vielleicht sogar eine passende Projektidee für die Polarregion mitbringt, hat im kommenden Jahr die Chance, im Rahmen der Timeless Arctic Expedition im August 2021 einen Platz auf dem Expeditionsschiff vor Spitzbergen zu ergattern.
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VERLOSUNG

So schmeckt die Ostsee: Gyldenlöv

Wir verlosen 5 Flaschen feinsten Ostsee-Korn aus Czernys Küstendestillerie.
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Festungsbier von der Kieler Förde

Willkommen bei den Czernys

Schon Benjamin Franklin (1706-1790) wusste: “Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind“. Das klappt am besten, wenn das Bier von einer netten kleinen Brauerei aus der Nachbarschaft kommt. Willkommen bei den Czernys.
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Das Gute liegt so nah

Hofladen Obstquelle Schuster

Gerade in Corona-Zeiten wird der Einkauf in Hofläden geschätzt. Das Gute liegt meist sehr nah. Wie die Obstquelle von Doris Schuster im Schwentinental bei Kiel.
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Strehlers feine Kost

Feine Festtagsbraten aus & für Kiel

Der Lockdown in der Gastronomie hat auch seine guten Seiten. Bis Ende des Jahres gibt es jedes Wochenende vom Kieler Spitzenkoch Jochen Strehler ein wechselndes Angebot fürs traute Heim. Man kann sich von ihm auch für die Festtage bekochen lassen.
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the Littoral – Gin frisch wie die Ostsee

Czernys Küstendestillerie & Brauerei

Gin ist in aller Munde. Wie schmeckt aber eigentlich ein Gin, der von der Ostsee kommt und mit allerlei Zutaten von der Küste produziert wird? Maritim fruchtig mit einem Hauch Seeluft.
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VERLOSUNG

So schmeckt die Ostsee: the Littoral Gin

Wir verlosen 5 Flaschen feinsten Ostsee-Gin aus Czernys Küstendestillerie im Wert von je 35 Euro.
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Schlachter von Ehre: Hof Steffen aus Muxall

Vorzeigebetrieb in Sachen Genusshandwerk

Idyllisch in der Probstei gelegen, steht in Muxall die über 300 Jahre alte Reetdachkate von Landwirt und Fleischermeister Bernd Steffen und seiner Familie. Auf dem Hof gehen Landwirtschaft und Fleischerei Hand in Hand. Ein Vorzeigebetrieb in Sachen Genusshandwerk
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Vom Anlagenmechaniker zum Biobauern

Rinderbetrieb Carstens Highlands

Tobias Carstens machte eine Ausbildung zum Anlagenmechaniker, ging für ein dreiviertel Jahr nach Kanada, arbeitete dort auf einer Farm, kam zurück, machte sein Abitur, studierte Landwirtschaft und ist nun mit gerade 25 Jahren Biobauer und stolzer Besitzer von 450 Highland- und Galloway Rindern.
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Kiel im Dornröschenschlaf – eine Videobotschaft

Zusammenhalt