Kiel Archive - Nordische Esskultur

Ausstellungstipp für Kiel: ANGEKOMMEN

Die Kieler Galerie Brennwald zeigt noch bis zum 16. Januar Arbeiten von 13 Künstlerinnen und Künstlern. Die Gemälde von Anja Witt eröffnen zum Beispiel einen ganz besonderen Blick auf das Meer. Unser Ausstellungstipp.

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Spezialitäten aus der Kieler Festung zum Fest

Last-Minute-Geschenketipp

Czernys Küstendestillerie aus Kiel gehört zur Spitze der norddeutschen Brenner-Szene. Wer noch auf die Schnelle eine tolle Spirituose fürs Weihnachtsfest sucht, wird bei ihnen fündig. Wir stellen sie inklusive Neuheiten vor.

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Von Brennen & Bränden

Interview mit Jan Czerny von Czerny Küstendestillerie

Ihre kleine, feine Küstenbrauerei und Destillerie betreiben sie seit 2017 an der Kieler Förde. Jasmin und Jan Czerny sind promovierte Meeresbiologen. In ihrem Familienunternehmen stellen sie hochwertige Spirituosen und Biere her. Wir sprachen mit Jan Czerny über seine Leidenschaft, das Destillieren von feinen Bränden.

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Algen für Genießer

Von Meeresgarten, Ostseesalz und Ostseegin

In vielen Küchen der Welt sind Algen seit langer Zeit eine feste Größe. Langsam kommt das Wissen um die kulinarische Vielfalt von Speisealgen und deren geschmackliches Potenzial auch bei uns im Norden an. Die Algen von Meeresgarten der Firma oceanBASIS nutzen auch Genusshandwerker für ihr Salz und ihren Gin.

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Hof Berg

BIO-Landwirtschaft und Käserei

Der Hof Berg ist der älteste Bioland-Betrieb Schleswig-Holsteins und liegt in der Holsteinischen Schweiz, nur 15 Kilometer von der Ostsee entfernt. Sanfte Hügel und Senken, viele kleine Seen und Feldhecken prägen die Landschaft. Hier werden knapp 130 Hektar Land bewirtschaftet, 60 Kühe gemolken und deren Milch zu hochwertigen Käsespezialitäten verarbeitet.

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Kieler Spitzenkoch mit Labskausambitionen

Labskaus vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak

Jochen Strehler war einer der ersten Köche im Norden, der die damalig französisch geprägte „Luxusküche“ mit regionaler „Heimatküche“ versöhnte. So überzeugt er auch Skeptiker vom kulinarischen Potenzial einer rustikalen Seefahrerspeise. Ein Labskausrezept vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak.

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101 Jahre Fischgeschäft Künnemann & Sohn

Fischhändler mit Showeinlagen

Im Oktober 2020 feierte das Kieler Fischgeschäft Künnemann sein 100-jähriges Jubiläum. Der kleine Betrieb ist das älteste Fischgeschäft in Kiel, seit Anbeginn fest in Familienhand und eine Art Kulturgut der Landeshauptstadt.

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Fischküche Laboe

Vor Anker gehen an der Kieler Förde

In der Fischküche Laboe, gelegen im ehemaligen Fischerdorf, scheint der Fisch noch das Symbol der Fruchtbarkeit, Reinheit und des Glücks zu sein, als das er ursprünglich galt. Wer hierher kommt, den erwartet ein maritimes Geschmacks-Erlebnis.

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Molfseer Herbstmarkt – Tradition, Vielfalt und Kreativität

Vom 2. bis 10. Oktober, täglich 9 bis 18 Uhr

Nach der Corona bedingten Pause findet nun wieder der beliebte Herbstmarkt im Freilichtmuseum Molfsee statt. Vom 2. bis 10. Oktober präsentieren sich zahlreiche Produzenten, Kunsthandwerker und erstmalig auch die heimischen Nordbauern.

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Das kann doch einen Seefahrer nicht erschüttern

Labskaus-Whisky-Menüabend im Alten Mann in Kiel

Veranstaltungstipp: Das kann doch einen Seefahrer nicht erschüttern. Labskaus-Whisky-Menüabend am 20. Oktober im Alten Mann in Kiel.

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Gusto-Restaurantführer 2021/2022 erschienen

Die Bewertungen für Mecklenburg-Vorpommern

Binnen weniger Jahre hat sich Gusto in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen guten Namen gemacht. Hier die Bewertungen für Mecklenburg-Vorpommern aus der gerade erschienenen Ausgabe.

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Gusto-Restaurantführer 2021/2022 erschienen

Die Bewertungen für Schleswig-Holstein

Binnen weniger Jahre hat sich Gusto in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen guten Namen gemacht. Hier die Bewertungen für Schleswig-Holstein aus der gerade erschienenen Ausgabe.

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Im Apfelparadies – Doris und Ernst Schuster

Ein Foodtalker Podcast über die Liebe zum Apfel

Der Hamburger Foodtalker Boris Rogosch im Podcast-Gespräch mit Doris und Ernst von der Obstquelle Schuster über Obstanbau und die Liebe zum Apfel.

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Der Fürst und das Meer

Fürst Albert II. besuchte GEOMAR in Kiel

Seit rund 100 Jahren sind das Fürstentum Monaco und Kiel auf dem Gebiet der Meeresforschung eng verbunden. Nun kam Fürst Albert II. zu Besuch und taufte ein wissenschaftliches Unterwasserfahrzeug auf den Namen seines Ururgroßvaters.

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Plakate schreiben Geschichte

Best of Plakate im Kieler Stadtmuseum

Das Kieler Stadtmuseum ist voller bunter Werbeplakate, pittoresker Reiseplakate und düsterer Propagandaplakate und alle erzählen Geschichten. Das Museum hat seine Nachbarn nach ihrem Lieblingsplakat befragt. Wir begleiten sie bei ihrem Rundgang.

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Whisky des Monats September

Lindores MCDXCIV

Unser Monatswhisky im September ist der Lowland Single Malt aus der neuen Destillerie direkt gegenüber der Ruine der alten Abtei, in der Benediktinermönch John Cor 1494 seinen Aqua Vitae herstellte. Ein rundum gelungener junger Malt.

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Am Anfang war das Feuer – Grillschule mit Bettina Seitz

Weniger ist mehr auf dem Rost & Berner Würstchen

Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute warnt sie vor überladene Grills und bereitet Berner Würstchen zu.

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Nordbauern präsentieren sich im Freilichtmuseum

Tage der Landwirtschaft in Molfsee

An den „Tagen der Landwirtschaft“ am Wochenende, 28. und 29. August, zeigt das Freilichtmuseum Molfsee wie in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts Landwirtschaft betrieben wurde. Mit an Bord sind die Nordbauern Schleswig-Holstein, die sich und ihre Genussprodukte präsentieren.

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Am Anfang war das Feuer – Grillschule mit Bettina Seitz

Grillzubehör & Pizza auf Grill und Stein

Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute klärt sie über Grillzubehör auf und backt eine Pizza auf dem Stein.

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