Kiel Archive - Nordische Esskultur

Whiskyfreuden – Brenner Workshops und Whiskymenüs

Unser Kolumnist und Whiskyexperte Jens Schlünzen betreibt zusammen mit seinem Partner das einzige Kieler Whiskyfachgeschäft „Whiskyle“. Er kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Man kann ihn auch bei einem Workshop bei einem Brenner und bei Menüs mit Whiskybegleitung erleben.

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Whiskyle – Das Kieler Whisky-Paradies

Beratung, Tastings und Whisky-Passion

„Etwas Gutes über den Regen in Schottland – das meiste davon wird am Ende zu Scotch“, sagte schon Peter Alliss, eine lokale Berühmtheit Schottlands. Auch Marc-Björn Stock und sein Partner Jens Schlünzen haben ihre Passion im Whisky gefunden. Zu ihrem Kieler Fachgeschäft „Whiskyle“ pilgern Whiskyfans aus dem gesamten Norden.

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Bestes Brot – Kieler Brotgarten startet wieder durch

Von Tradition, Handwerk und Genuss

Der Brotgarten in Kiel ist eine familiengeführte Bio-Vollkornbäckerei, die seit ihrer Gründung nicht nur für erstklassige Backwaren, sondern auch für nachhaltiges Wirtschaften, Tradition und Qualität steht.

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Monatswhisky Dezember – Longrow Peated

Der Longrow ist einer von drei Single Malts aus der Destillerie Springbank in Campbeltown. Es handelt sich um die stark torfige Version. Am Gaumen wird die Torfnote von getrockneten Blüten, Malz, Honig sowie Kakao begleitet. Unser Whisky des Monats Dezember.

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Ankerplätze – Schiffercafé, Kiel-Holtenau

Vom Schiffsausrüsterladen zum Urgemütlichem Café

Unser segelnder kulinarischer Autor Detlef Jens schippert von der Flensburger in die Kieler Förde und macht vor dem Schiffercafé in Kiel-Holtenau fest. Ein Café mit maritimer Geschichte. Nicht nur für Segler, auch für „Landratten“ geeignet. Eine neue Folge Ankerplätze.

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Tipps für ein Wochenende in Kiel

Kiel für Gourmets, Abenteuerlustige, Kulturinteressierte und Wellnessfreunde

Kiel ist für Gourmets, Abenteuerlustige, Kulturinteressierte und Wellnessfreunde gleichermaßen eine Reise wert. Das gilt gerade auch abseits der berühmten Kieler Woche. Hier erfahren Sie, wie Sie ein perfektes Wochenende in der historisch bedeutenden Landeshauptstadt Schleswig-Holsteins verbringen können.

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ALGEN-TALK #1– Das Superfood aus dem Meer

In der ersten Episode des „ALGEN-TALKS – Das Superfood aus dem Meer“ ist FOODTALKER Boris Rogosch im Gespräch mit der Kieler Algenpionierin und Meeresbiologin Dr. Inez Linke.

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Monatswhisky November – anCnoc Peated

Diesen Monat wird es torfig aus der Highland Distillery Knockdhu mit der Peated Edition, nachgereift in Sherryfässern. Am Gaumen ist er süß und cremig mit Torf, getrockneten Früchten, etwas Pfeffer. Unser Whisky des Monats.

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Monatswhisky Oktober – Ichiro’s Malt & Grain

Unser Monatswhisky ist ein World Blended Whisky aus der japanischen Chichibu Distillery mit Whiskys aus Canada, den USA, Schottland, Irland und Japan. Der Nachklang ist angenehm lang mit feiner Süße, Frucht, Malz und Rauch.

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Monatswhisky September – GlenAllachie 8yo

Unser Monatswhisky ist ein Single Malt Scotch Whisky aus der Speyside, der überwiegend in Oloroso und Pedro Ximénez Sherryfässern reifte. Am Gaumen ist er vollmundig und würzig mit Noten von Sultaninen, Butterkaramell, Minze und etwas Eiche. Ein schöner Spätsommerwhisky.

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Genussvolle Algenküche

Algen-Butter & Algen-Pesto

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Hier zwei schnelle und pfiffige Rezepte: Algen-Butter und Algen-Pesto.

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Paradies für Apfelliebhaber

Zu Besuch bei der Obstquelle Schuster

In Raisdorf bei Kiel sprudelt eine Quelle für Apfelfreunde: die Obstquelle Schuster. Rund 90 Apfelsorten wachsen hier auf 7 Hektar in einer idyllisch gelegenen Plantage.  Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfelmarmelade bis hin zum Apfelwein wird bei Doris Schuster und Familie alles selbst angebaut und hergestellt.

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Algen als Helfer gegen den Klimawandel – könnte das wahr sein?

Algen helfen CO2 zu reduzieren

Können Algen den Klimawandel bekämpfen? Diese Frage klingt vielleicht erstaunlich, doch Algen sind tatsächlich maßgeblich an der Reduzierung von CO2 beteiligt. Ähnlich wie Landpflanzen absorbieren sie Kohlendioxid aus der Luft und setzen gleichzeitig Sauerstoff frei.

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Anreise mit Meerblick

Mit der Fähre von Kiel nach Oslo

Mit der Fähre nach Norwegen. Gabriele Haefs nimmt uns mit auf die Reise und besteigt in Kiel einen schwimmenden Palast mit Meerblick.

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Kieler Spitzenkoch mit Labskausambitionen

Labskaus vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak

Jochen Strehler war einer der ersten Köche im Norden, der die damalig französisch geprägte „Luxusküche“ mit regionaler „Heimatküche“ versöhnte. So überzeugt er auch Skeptiker vom kulinarischen Potenzial einer rustikalen Seefahrerspeise. Ein Labskausrezept vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak.

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Monatswhisky – Dalriada

Unser Monatswhisky aus dem Hause Grindlay ist eine Hommage an die Vorfahren des gälischen Königreichs Dalriada. Am Gaumen ist er vollmundig mit cremigen Noten von Eiche, Vanille, etwas Sherry, mediterranen Gewürzen und frischem Gras. Ein schöner Sommer-Whisky.

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NABU-Kreuzfahrtranking 2024

Der Kurs Richtung Nachhaltigkeit erfordert effizientere Schiffe und neue Kraftstoffe

Auch die Spitzenreiter des NABU-Kreuzfahrtrankings 2024 bieten keine Kreuzfahrt an, die Umwelt und Klima nicht belastet. Mit vielversprechenden Klimastrategien und schon heute umgesetzten technischen Maßnahmen zur Emissionsminderung konnten sich die norwegischen Marken Hurtigruten und Havila an der Spitze setzen.

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„Käse trifft Wein“ vom 12. bis 14. Juli 2024 am Kieler Bootshafen

Käse und Wein, regionale Spezialitäten & Live-Musik

Genuss und kulinarische Vielfalt stehen beim dreitägigen Event „käse trifft Wein“ am Kieler Bootshafen im Vordergrund. Hier treffen Weingüter aus Süddeutschland auf regionale Produkte der KäseStraße Schleswig-Holstein. Dazu gibt es täglich Live-Musik und Käseverkostungen.

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Monatswhisky – David Nicholson Reserve

Der Kentucky Straight Bourbon von Lux Row Distillers geht auf eine alte Tradition zurück. Am Gaumen ist er kraftvoll und würzig süß mit feiner Frucht, Vanille und Eiche. Im Nachklang wird er warm und leicht trocken. Unser Monatswhisky für den Juli.

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Leinen los – Die Kieler Woche ist erfolgreich gestartet

1 Millionen Menschen feierten fröhlich in Kiel

Gut aufgelegte Ehrengäste bei der offiziellen Eröffnung. Spannende Regatten mit olympischem Flair. Mitreißende Konzerte aus zahlreichen Bühnen. Und ganz viele große und kleine Momente. Das alles hatte die Kieler Woche 2024 an ihrem ersten Wochenende zu bieten.

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