Rezepte Archive - Nordische Esskultur

Grillideen – Kreativ und schnell zubereitet

Was gibt es Schöneres, als einen sonnigen Sommertag mit einem gemütlichen Barbecue ausklingen zu lassen? Wer nach Feierabend spontan den Grill anfeuert, hat keine Zeit und Lust auf lange und aufwändige Vorbereitungen. Ein paar Inspirationen für das Grillen am Feierabend.

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Küchenwissen Obstsalat

Bunte heimische Früchte machen froh & munter

Ein Obstsalat bringt die Vielfalt der Sommerfrüchte auf den Teller. Vor allem im Hochsommer sind viele Arten aus heimischer Ernte erhältlich. Kurze Transportwege und kurze Lagerzeiten saisonale Früchte aus der Region sorgen für besondere Frische und feines Aroma, auch sind sie klimafreundlicher als weitgereiste Früchte.

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Eis-Ideen mit Brombeeren, Gurke, Kräutern & Ziegenkäse

Kreative Sommerdesserts ohne Eismaschine

Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine und mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Ein paar sommerliche Eis-Ideen.

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So kochte und kocht Hamburg

Gurke: Wasser und Vitamine

Das neue Hamburg-Kochbuch von Thomas Sampl & Jens Mecklenburg ist in der Edition Nordische Esskultur erschienen. Hier geht es um die Salatgurke mit historischem und modernem Rezept.

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Rezept: Grüner Spargel mit Zwiebelfermentsud, geräuchertem Schmand und eingelegten Radieschen

Grüner Spargel trifft auf fermentierte Zwiebeln. Ein spannendes Rezept von Bio-Spitzenkoch Sebastian Junge aus Hamburg. Einem Aktivisten für eine Genusskultur mit grünem Gaumen.

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Schoko-Erdbeeren

Harmonische Beziehung

Nichts bringt sich gegenseitig so zur Geltung wie Erdbeeren und Zartbitterschokolade. Knackig-süß, dabei fruchtig, ein wenig herb und absolut sommerlich: Diese Leckereien lassen Groß und Klein dahinschmelzen. In unserem Rezept kommen noch diverse Toppings dazu, die die Früchte veredeln.

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Grillschule Gemüse

Von Avocado bis Tomate geht alles

Auch wenn Fleisch und Würste für die Mehrheit der Grillfans wichtig sind, so legen immerhin 62 Prozent der Bundesbürger nicht automatisch Fleisch auf den Rost. Ran an das Gemüse: Es lassen sich fast alle Gemüsearten prima auf dem Grill zubereiten. Dabei entwickeln sie ganz neue Aromen.

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Erdbeeren im Glas

Sommerlicher Power-Drink

„Ich bin so wild nach deinem Erdbeermund“, schrieb der französische Dichter François Villon. Vielleicht hatte seine Angebetete vorher einen Erdbeer-Cocktail mit Wodka getrunken. Mit Rezept.

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Bald Abschied nehmen

An Johanni ist die Spargelzeit vorbei

Langsam heißt es Abschied nehmen. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelherrlichkeit. Der Volksmund dichtet: „Kirschen rot - Spargel tot“. Bis es soweit ist belegen wir eine Pizza mit Spargel.

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Rhabarber-Bowle mit Erdbeeren und Minze

Ziemlich beste Freunde: Erdbeere und Rhabarber sind gern zusammen unterwegs. Gemeinsam begeistern sie in unserer Bowle nebst Minze, Sekt und Weißwein.

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Stevan Pauls Grillschule

Dauerbrenner und Newcommer auf dem Rost

Als Experte in Sachen BBQ gibt Stevan Paul auf Nordische Esskultur wertvolle Tipps zum Thema Grillen. Nachdem bereits über die Vor- und Nachteile verschiedener Methoden gesprochen wurde, geht es nun endlich ran an den Grill - mit ein paar schönen Rezepten.

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Spargelterrine mit Schnittlauch

Leicht, würzig und mit Biss

Bei keinem anderen Gemüse geraten Genießer derart ins Schwärmen wie beim Spargel. Schon die antiken Griechen schätzten ihn und wussten, dass nur die Triebe genießbar sind. Bei unserer Terrine mit grünem Spargel werden auch Vegetarier froh, kommt sie doch leicht, würzig und mit Biss daher.

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Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren

Ein sommerlich-leichtes und beeriges Erfrischungsrezept

Eine kulinarische Inspiration für sommerlich-leichtes Naschvergnügen mit viererlei Beeren: Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren. Blitzschnell gemacht, eiskalt serviert und einfach lecker.

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Frühlingskräuter-Kartoffelsalat-Bowl

Der Sommer macht sich endlich bemerkbar. Wir kochen deswegen eine schnelle, einfache und vegetarische Frühlingskräuter-Kartoffelsalat-Bowl. Genau das Richtige an warmen Tagen!

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French-Toast mit Erdbeeren

Ein Frühstück zum Verwöhnen

Es ist Erdbeersaison und damit allein schon Grund genug, diesen Umstand mit einem herrlichen Frühstück zu feiern und sich selbst und seine Liebsten wieder einmal so richtig zu verwöhnen. Wir kombinieren die Erdbeeren mit knusprig gebackenem Brot und Ahornsirup - ein Gedicht.

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Die besten Saucen zum Spargel

Samtige Begleiter

Zum anspruchsvollen Gemüse gehört eine anspruchsvolle Sauce. Ob klassische Hollandaise oder eine mit Orangensaft – hier sind die besten Saucen zum Spargel.

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Da haben wir den Salat

Spargelsalat

Der Zeitgeist verlangt nach gesundem Salat. Zum Glück wächst das Angebot an interessanten Sorten wie der aus China eingewanderte Spargelsalat. Geschmacklich ist er einzigartig, hat etwas von Spargel, Mangold und Artischocke zugleich. Wir vermählen ihn mit Erdbeeren.

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Rezept – Cotton-Cheesecakes mit Erdbeeren

Es gibt viele Gründe, das Frühjahr zu lieben. Die jährliche Erdbeersaison ist ganz sicher einer davon. Ein Rezept für Cotton-Cheescakes mit Erdbeeren.

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Spargel als Aphrodisiakum

Mit Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce

Spargel wurde lange eine aphrodisierende, potenzsteigernde und dazu noch empfängnisverhütende Wirkung nachgesagt. Was ist dran? Unser Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce belebt auf jeden Fall die Sinne.

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Erdbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Köstliche Erdbeerzeit

Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Obstarten Deutschlands. Sie sind der köstliche Geschmack nach Kindheit, Sommer und Freundschaft. In unserem Rezept werden die roten Früchtchen mit Rucola und Haselnüssen vermählt.

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