Rezepte Archive - Nordische Esskultur

Dessertschule Erdbeeren: So schmeckt der Sommer

Im Sommer sind fruchtige Desserts gefragt. Die Erdbeere ist dafür perfekt geeignet. Die roten Früchtchen schmecken beispielsweise im Quark, im Tiramisu oder im Frozen Joghurt. Eine kleine Erdbeer-Dessertschule.

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Spargel-Erbsen-Tarte

Für Frühlings- und Sommergefühle

Dieses einfache Ofengericht lässt die Herzen von Spargel-Fans höherschlagen: Weißer Spargel mit zarten grünen Erbsen und essbaren, bunten Blüten. Da werden sogar Spargel-Muffel schwach …

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Spargel als Aphrodisiakum

Mit Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce

Spargel wurde lange eine aphrodisierende, potenzsteigernde und dazu noch empfängnisverhütende Wirkung nachgesagt. Was ist dran? Unser Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce belebt auf jeden Fall die Sinne.

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Rezept: Strammer Pilz-Max mit Wilder Bernd

Stramme Max ist ein Klassiker der deutschen Küche – herzhaft, einfach und sättigend. Die moderne Variante Strammer Pilz-Max kommt vegetarisch daher: der cremige Frischkäse, die gebratenen Champignons und der würzige Söbbeke Bio-Schnittkäse Wilder Bernd verleihen dem Gericht eine besondere Note.

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Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren

Ein sommerlich-leichtes und beeriges Erfrischungsrezept

Eine kulinarische Inspiration für sommerlich-leichtes Naschvergnügen mit viererlei Beeren: Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren. Blitzschnell gemacht, eiskalt serviert und einfach lecker.

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Rezept: Gebratene Zucchini auf Rahmjoghurt

Knackiges Sommergemüse trifft auf fein-säuerlichen Rahmjoghurt – eine herrliche leichte Kombination mit Zucchini, die sowohl als Vorspeise als auch als sommerlicher Hauptgang begeistert. Verfeinert mit duftenden Kräutern und einem Hauch Zitrone bringt dieses Gericht mediterranes Flair auf den Teller.

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French-Toast mit Erdbeeren

Ein Frühstück zum Verwöhnen

Es ist Erdbeersaison und damit allein schon Grund genug, diesen Umstand mit einem herrlichen Frühstück zu feiern und sich selbst und seine Liebsten wieder einmal so richtig zu verwöhnen. Wir kombinieren die Erdbeeren mit knusprig gebackenem Brot und Ahornsirup - ein Gedicht.

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Rezept: Blaubeer-Zitronen-Eis mit Blaubeer Joghurt

Mit wärmeren Temperaturen steigt der Appetit auf etwas Frisches und Fruchtiges. Im Sommer darf ein hausgemachtes Eis auf der Liste sommerlicher Genussmomente nicht fehlen. Das Blaubeer-Zitronen-Eis verbindet die süße Fülle reifer Blaubeeren mit der spritzigen Frische sonnengereifter Zitronen – cremig, aromatisch und herrlich erfrischend.

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Rezept: Rhabarber-Sahne-Torte

Die Rhabarberzeit ist in vollem Gange und was könnte besser dazu passen als eine frische Rhabarber-Sahne Torte? Durch die feine Säure des Rhabarbers und die cremige Süße der Sahne wird diese Torte zu einem echten Highlight im Frühling.

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Schoko-Erdbeeren

Harmonische Beziehung

Nichts bringt sich gegenseitig so zur Geltung wie Erdbeeren und Zartbitterschokolade. Knackig-süß, dabei fruchtig, ein wenig herb und absolut sommerlich: Diese Leckereien lassen Groß und Klein dahinschmelzen. In unserem Rezept kommen noch diverse Toppings dazu, die die Früchte veredeln.

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Spargelterrine mit Schnittlauch

Leicht, würzig und mit Biss

Bei keinem anderen Gemüse geraten Genießer derart ins Schwärmen wie beim Spargel. Schon die antiken Griechen schätzten ihn und wussten, dass nur die Triebe genießbar sind. Bei unserer Terrine mit grünem Spargel werden auch Vegetarier froh, kommt sie doch leicht, würzig und mit Biss daher.

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Spargel-Zitronen-Pizza

Für norddeutsch-mediterrane Frühlingsgefühle.

Wir Norddeutschen und Spargel, das passt zusammen wie Brathering und Brötchen. Beim Spargel bleiben die meisten Nordlichter eher konservativ. Das auch Mediterran zum Norden passt, beweist unsere Spargel-Zitronen-Pizzas.

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Grillschule Gemüse

Von Avocado bis Tomate geht alles

Auch wenn Fleisch und Würste für die Mehrheit der Grillfans wichtig sind, so legen immerhin 62 Prozent der Bundesbürger nicht automatisch Fleisch auf den Rost. Ran an das Gemüse: Es lassen sich fast alle Gemüsearten prima auf dem Grill zubereiten. Dabei entwickeln sie ganz neue Aromen.

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Berry Happy – Der Frühling schmeckt nach Erdbeeren.

Mit Rezept: Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel

Sie hat endlich begonnen, die Erdbeersaison und mit ihr ein Beeren-Genuss, auf den ihre Fans Jahr für Jahr sehnsüchtig warten. Denn die ersten heimischen Erdbeeren stehen für Frische, Regionalität und guten Geschmack. Mit einem Rezept für ein Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel

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Spargel im Lachs-Blätterteigmantel

Hingucker auf dem Buffett

Spargel, von manchen gehasst, wird jedoch von den meisten hier im Norden zelebriert. Wie gut, dass er in so vielen Facetten daher kommt. Auf unserem Buffet vereint sich das Stangengemüse mit edlem Lachs und knusprigen Blätterteig.

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Der saure Charmeur in der Küche – Rhabarber

Rezept für eine Rhabarber-Tarte

Sauer macht lustig: Man könnte meinen, Rhabarber sei das Chamäleon unter den Gemüsearten: Offiziell ein Knöterich-Gewächs (und kein Obst!), fühlt er sich in süßen wie herzhaften Gerichten gleichermaßen wohl. Wir backen eine Rhabarber-Tarte.

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Die besten Saucen zum Spargel

Samtige Begleiter

Zum anspruchsvollen Gemüse gehört eine anspruchsvolle Sauce. Ob klassische Hollandaise oder eine mit Orangensaft – hier sind die besten Saucen zum Spargel.

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Ketchup – Grillsauce mit Geschichte

Die Grillsaison ist eröffnet. Zu Fleisch und Gemüse vom Rost wird gerne Tomatenketchup serviert. Viele wissen nicht, dass die vermutlich beliebteste Würzsoße Deutschlands ihren Ursprung in Asien hat.

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Mai ist Waldmeisterzeit – Frühlingskraut mit Heuaroma

Mit einem Waldmeistercreme-Rezept

Maienzeit ist Waldmeisterzeit. Doch erst wenn die Pflanze anfängt zu welken, verströmt sie ihren typischen süßlichen Duft, der an Heu erinnert. Extrahiert, lässt sich daraus eine wunderbare Waldmeistercreme herstellen.

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Den Frühling neu entdecken – Spargel mal anders

Häufig komm Spargel als Spargelcremesuppe oder mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise auf den Tisch. Das Gemüse lässt sich aber auch anders zubereiten – etwa im Burger, auf der Pizza, asiatisch oder als süßes Dessert mit Erdbeeren.

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