Sonstige Archive - Nordische Esskultur

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Eierlikör mit einem Hauch von Salz & Lakritz
Wir verlosen 5 Eier-Lakkritzi-Liköre von NORDIK im Wert von je 16 Euro.

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Flüssige Vitaminbomben – Wie Thomas Bicheler vom Spitzenkoch zum Safthersteller wurde

Eineinhalb Jahrzehnte führte Thomas Bicheler mit einem Geschäftspartner ein Sternerestaurant. Dann trennten sich die Wege, der gelernte Koch ging der Liebe wegen nach Bremen. Statt ein neues Restaurant zu eröffnen, gründete er eine ungewöhnliche Saftmanufaktur.

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Wir verlosen 3 Flaschen Glühweinlikör von Piekfeine Brände im Wert von je 24,90 Euro

VERLOSUNG - Wir verlosen 3 Flaschen Glühweinlikör von Piekfeine Brände im Wert von je 24,90 Euro

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Story der Woche: Zechen in Norwegen

Kuriose Alkoholpolitik

Damit die Zecherei nicht überhandnimmt, darf Bier nur kistenweise abgegeben werden. Warum man weniger trinken sollte, wenn man eine Kiste hat und nicht nur eine Flasche, ist ein Rätsel der norwegischen Alkoholpolitik.

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Probsteier Craft Cider

Wie ein Weinmacher von der Traube zum Apfel kam

Steve O´Connor und seine Frau Claudia Horn produzieren seit wenigen Jahren in dem kleinen Dörfchen Muxall den besten Cider weit und breit. Wir stellen den Nordbauernbetrieb vor. Von dem wird man noch viel hören.

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Von Weidenröschen & Wiesenlimonaden

Wildpflanzen, die nach Spargel schmecken oder den Durst löschen

Das Weidenröschen hat als Wildgemüse eine lange Tradition im Norden. Im Mai sprießen die jungen Triebe wie kleine Palmen aus der Erde. Gegart entfalten sie ihren mild-säuerlichen spargelähnlichen Geschmack. Mit Wildkräuter lassen sich hingegen köstliche Limonaden herstellen. Tipps für die wilde Frühlingsküche

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„Guter Kaffee ist kein Zufall“

Bremer Cafés und Röstereien setzen auf Spezialitätenkaffee und bereichern Deutschlands Kaffeehauptstadt

Kaffee hat in der Hansestadt Bremen eine lange Tradition, Branchengrößen wie Melitta oder Azul sind hier ansässig. Aber auch viele kleine innovative Unternehmen und Cafés sind entstanden, die die Kaffeehistorie Bremens fortführen.

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Luxus, Lotterleben, Lifestyle – Der Siegeszug des Tees in Nordeuropa

Ausstellung im Lübecker St. Annen-Museum

Tee ist das nach Wasser beliebteste Getränk der Welt und kaum noch aus dem Alltag, gerade in der kalten Jahreszeit, wegzudenken. Das Lübecker St. Annen-Museum stellt die Erfolgsgeschichte des Heißgetränks in Nordeuropa in einer sehenswerten Sonderausstellung vor.

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Vom Euter in die Flasche

Nordbauer Hofmeierei Geestfrisch

Schon Heidis Großvater, der Alm-Öhi wusste, dass Milch nicht gleich Milch ist, weshalb er dafür Sorge trug, dass seine Geißen nur das frischeste Gras und die aromatischsten Kräuter zu futtern bekamen. Bei den Kühen der Meierei Geestfrisch ist es genauso.

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Kaffeehauptstadt Bremen

14 Kaffeeröstereien der Hansestadt

Die bremischen Häfen sind die wichtigsten Importstationen für Kaffee in Deutschland, und das schon seit Jahrzehnten. Fast jede zweite Bohne wird über Bremen oder Bremerhaven importiert. Seit einigen Jahren kommen viele Kleinröstereien wie Lloyd Caffee oder Cross Coffee hinzu: Bremen ist die Kaffeehauptstadt Deutschlands.

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Böhmermann greift Viva Con Agua an – die Hamburger NGO kontert souverän

In seiner Sendung „Magazin Royal“ kritisierte Jan Böhmermann die Hamburger NGO Viva Con Agua. Dabei knöpfte sich der TV-Satiriker unter anderem die Preispolitik des geplanten Hotels „Villa Viva“ vor. Die NGO nimmt Stellung zu den Vorwürfen.

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Weidemilch – gut für die Umwelt

Um das Klima zu schützen, greifen viele zu pflanzlichen Milchalternativen. Es gibt aber gute Gründe nicht auf Kuhmilch zu verzichten. Für Tierwohl und Umwelt ist entscheidend, dass die Tiere ausreichend Weidegang bekommen.

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Kuhmilch kommt aus der Mode

Deutsche trinken so wenig Milch wie noch nie

Lange hatte Kuhmilch einen guten Ruf, galt sie doch als besonders gesund. Heute steht Milch in der Kritik, wird sie so wenig wie noch nie konsumiert. Betrachtungen zum Tag der Milch am 1. Juni.

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Lebensgefühl Fika

Schwedische Kaffeepause

Für eine gute Tasse Kaffee nehmen sich die Schweden Zeit. Dazu wird in geselliger Runde süßes Gebäck wie die beliebte Zimtschnecke genascht. Die gemeinsame Kaffeepause, Fika genannt, hat in Schweden eine lange Tradition.

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Nachhaltige Milch

Nachhaltigkeitspreis für Riekens Landmilch

Der diesjährige Nachhaltigkeitspreis Schleswig-Holstein wurde Ende Mai unter anderem an Riekens Landmilch vergeben, die mit ihrem Konzept die Jury überzeugen konnten. Riekens Landmilch kam auf den ersten Platz, der mit 5.000 Euro dotiert wurde.

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Intolerante Milch

Heute frisch im Kühlregal: Ein paar Fakten zum Thema Laktoseintoleranz

Ja, es gibt sie – die Intoleranten! In den letzten 10 – 15 Jahren scheinen sich die Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber dem Milchzucker, der Laktose, nahezu sprunghaft vermehrt zu haben – und mit ihnen die Angebote an laktosefreien Produkten.

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Skandinavien im Euter

Die Meierei NATURMÆLK

Die Angst vor Laktose greift um sich. Obwohl die Genetik den Europäern, je nördlicher sie beheimatet sind, die gute Verträglichkeit von Milchprodukten bescheinigt, ist Milchhypochondrie en vogue. Dabei ist gerade die Mutation des Milchverdauens das Erfolgsrezept der Nordleute.

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Zeit zu zweit

Über muttergebundene Kälberhaltung

Warum werden in den meisten Milchbetrieben die Kälber gleich nach ihrer Geburt von den Müttern getrennt? Wie geht es den Kälbern und Mutterkühen damit? Hat die Haltungsform Auswirkungen auf die Qualität der Milch? Wir haben uns im Norden umgeschaut und profunde Meinungen eingeholt.

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Gesunde Lebensmittel aus gesunden Strukturen

Voelkel Naturkostsafterei

Die Naturkostsafterei Voelkel ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das seine Säfte nach Bio- und Demeterstandards produziert. Mit der Hanflimonade "BioZisch Hanf" setzt es nun neue Trends.

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Kultgetränke der Nordsee

Von toten Tanten und Pharisäern

Ob vor oder hinterm Deich: an der Nordsee wird gerne Eiergrog und Tote Tante getrunken. Aber auch Teepunsch, Gin und Pharisäer. Und auf Amrum ist man auf sein Wasser stolz. Eine gehaltvolle Spurensuche nach Kultgetränken der Nordseeküste.

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