Skandinavien Archive - Nordische Esskultur

NIEMAND DA – Das letzte Buch von Ingvar Ambjørnsens

Leben, Lieben und Schreiben von den Rändern aus

In Ingvar Ambjørnsens Erzählungen spiegelt sich Vergangenes im Gegenwärtigen, sind Menschen auf der Flucht und suchen Zuflucht, wärmen sich am Feuer, bevor sie in ihre Einsamkeit zurückkehren. Zwischen tiefer Empathie und einem unbestechlichen Blick für die Komik des Daseins leuchtet Ingvar Ambjørnsens ganzer literarischer Kosmos noch einmal auf. Er verstarb im Sommer 2025.

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AUSTERN SCHLEMMEN IN DÄNEMARK

6 Gründe für eine Austern-Tour nach Dänemark

Deutsche UrlauberInnen lieben die Klassiker der dänischen Küche: ein üppig belegtes Smørrebrød, frischen Fisch von der Küste, den klassischen Hotdog oder ein süßes Teilchen vom Bäcker. Die wenigsten verbinden Dänemark mit einer Spezialität, die andernorts oft mit dem Jet-Set verbunden wird: die Auster. An der dänischen Nordsee und am Limfjord darf man sammeln und schlürfen so viel man möchte. Austern werden mit Freude und volkstümlich genossen.

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Neues Museum für dänische Design-Ikone Hans J. Wegner in Süddänemark

Anfang April eröffnete im süddänischen Tønder Nahe der deutschen Grenze ein neues Museum zu Ehren des berühmten Möbeldesigners Hans J. Wegner (1914-2007). Der dänische „Meister der Stühle“ entwarf in seinem Leben fast 500 Stühle, viele davon Ikonen der Designgeschichte.

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Überraschung – Dänemark kann auch Wein

Ja, die Dänen können nicht nur Bier und Schnaps - Dänemark ist auch Weinland! Bereits seit 2000 ist Dänemark ein offizielles, von der EU anerkanntes Weinbauland. Rund 1100 kleine und größere Weingüter und Produzenten zählt das Land, davon mehr als 100 kommerzielle Produzenten. Eine Übersicht.

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Weltglücksatlas – Die Finnen sind mal wieder am glücklichsten

Deutschland holt auf

Wer sonst, wenn nicht Finnland? Die Nordeuropäer führen die Rangliste der glücklichsten Länder wieder an. Die Forscher hinter der Studie verraten, was die Deutschen von ihnen lernen können.

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Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

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Noma-Chef René Redzepi tritt zurück – Gewalt statt Hyyge

Er soll jahrelang Mitarbeiter geschlagen, angebrüllt und gemobbt haben: Der Chefkoch und Mitgründer des Kopenhagener Sternerestaurants Noma, René Redzepi, tritt nach Berichten über Gewalt in der Küche zurück.

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Schwere Vorwürfe gegen das Noma und René Redzepi

Tolles Restaurant, schlechtes Arbeitsklima

Das dänische Restaurant Noma und dessen Inhaber René Redzepi stehen im Zentrum massiver Kritik durch ehemalige Angestellte. Die zeichnen das Bild einer Arbeitskultur der Angst, in der Mobbing, Demütigungen und körperliche Übergriffe zum Alltag gehört haben sollen.

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Nordischer Feingeist am Tisch – LINIE Aquavit als Begleiter der Winterküche

Der Braten ist knusprig, der Rotkohl glänzt, Winterküche ist keine Diät, sondern ein Versprechen. Während andere Spirituosen traditionell in den Sessel nach dem Essen ziehen, gibt es aus dem Norden einen Gast, der an die Tafel will: Aquavit. In seiner norwegischen, fassgereiften Spielart LINIE Aquavit ist er mehr als ein „Verdauungsschluck“, ist er ein Speisenbegleiter, der Aromabrücken baut, ohne zu überlagern.

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Trinken wie die Wikinger

Von Bier, Met und rauschhaften Zuständen

Bis heute genießen die Wikinger nicht unbedingt den besten Ruf. Vollkommen zu Unrecht: Ihre Bauern, Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. Nur am Braukessel vollbrachten sie keine Heldentaten. Eine kleine Trink-Kulturgeschichte der Wikinger.

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Schrei, Skrei, Hauptsache Kabeljau

Ein Lob dem norwegischen Schreifisch

Der norwegische Schreifisch ist hierzulande eher bekannt unter seinem norwegischen Namen Skrei. Das kann sich aber ändern, wie eine wahre Geschichte von einem Hamburger Wochenmarkt zeigt. Unsere Norwegen- wie Skrei-Expertin Gabriele Haefs klärt auf.

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Abenteuerreise mit Hundeschlitten und Snowscooter ins ‚Troms og Finnmark‘

Knapp zwei Flugstunden trennen Oslo von Hamburg, 20 Stunden sind es per Fähre ab Kiel. Im Winter verschwindet Norwegen unter einer dicken Schneedecke, die Sterne funkeln hell und ab und an zeigt sich das mystische Nordlicht. Susanne Giral war von Natur und Menschen begeistert.

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Schwarzgebranntes – Schnapserlebnisse auf Norwegisch

Das Schnapstrinken kann in Norwegen ein ganz besonderes Erlebnis sein. Besonders wenn es sich um Schwarzgebranntes und Geschmuggeltes handelt. Irgendwo in der norwegischen Pampa zum Schnaps eingeladen zu werden, ist einfach zu schön, findet unsere Autorin - was spielt der Geschmack da schon für eine Rolle.

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Nordische Outdoor-Küche: Tradition trifft Expedition

Die Kunst des Kochens unter freiem Himmel hat in der nordischen Kultur eine tiefe Verwurzelung. Mit einer langen Geschichte des Lebens in Einklang mit der Natur, verbindet die nordische Outdoor-Küche Tradition mit abenteuerlichen Expeditionen. Die besondere Herausforderung der Elemente, ob Wind, Wetter oder Feuer, spielt dabei eine zentrale Rolle.

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Von Glibberfisch, Weihnachtsbier und Wichtel

Weihnachten in Norwegen

Von Süden aus betrachtet wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland: ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können. Gabriele Haefs über Weihnachten in Norwegen.

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Norwegen ist Weihnachtsland

Von Weihnachtsbier bis Weihnachtsmärkte ohne Alkohol

Von Deutschland aus wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland, sozusagen ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können.

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Frohe Weihnachten auf Finnisch

Hauskaa joulua

Himmeli, Glögi und Tonttu – was so niedlich klingt, ist Teil der finnischen Weihnachtstradition. In der Vorweihnachtszeit schmücken die Finnen ihre Städte und Häuser, und viele kleine Besonderheiten sorgen dafür, dass die dunklen Wintertage hell und gemütlich werden. Am Weihnachtstag selbst wird dann keiner vergessen, auch die Tiere und die Toten nicht.

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Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum – Weihnachtsbaumgeschichte(n)

Der Weihnachtsbaum ist das wohl bekannteste Symbol des Weihnachtsfests. Man findet ihn im Wohnzimmer wie an öffentlichen Orten. Er wird liebevoll geschmückt, man drapiert an Heiligabend Geschenke an seinem Fuße und in Dänemark ist er sogar Bestandteil einer Polonaise, wird ein Freudentanz um ihn herum aufgeführt. Aber wo kommt er eigentlich her?

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Mythen und Wahrheit – Neuheiten aus der norwegischen Wichtelforschung

Wichtel gibt es überall, aber nur in Norwegen sind sie für Weihnachten zuständig. Und das gleich doppelt, denn der Nikolaus heißt dort „Julenisse“, also „Weihnachtswichtel“ und ist damit der Oberwichtel, obwohl er aussieht, wie der Nikolaus. Gabriele Haefs begab sich auf Wichtelforschung.

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Licht im Advent

Schwedisches Luciafest

Je näher man dem Nordpol kommt, desto dunkler ist der Winter. In diese Finsternis bringt der 13. Dezember in Schweden das Licht. Überall tauchen weiß gekleidete Mädchen auf, die einen Lichterkranz auf dem Kopf tragen und ein nahendes Ende der Dunkelheit verkünden.

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