Skandinavien Archive - Nordische Esskultur

Nordischer Feingeist am Tisch – LINIE Aquavit als Begleiter der Winterküche

Der Braten ist knusprig, der Rotkohl glänzt, Winterküche ist keine Diät, sondern ein Versprechen. Während andere Spirituosen traditionell in den Sessel nach dem Essen ziehen, gibt es aus dem Norden einen Gast, der an die Tafel will: Aquavit. In seiner norwegischen, fassgereiften Spielart LINIE Aquavit ist er mehr als ein „Verdauungsschluck“, ist er ein Speisenbegleiter, der Aromabrücken baut, ohne zu überlagern.

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Trinken wie die Wikinger

Von Bier, Met und rauschhaften Zuständen

Bis heute genießen die Wikinger nicht unbedingt den besten Ruf. Vollkommen zu Unrecht: Ihre Bauern, Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. Nur am Braukessel vollbrachten sie keine Heldentaten. Eine kleine Trink-Kulturgeschichte der Wikinger.

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Schrei, Skrei, Hauptsache Kabeljau

Ein Lob dem norwegischen Schreifisch

Der norwegische Schreifisch ist hierzulande eher bekannt unter seinem norwegischen Namen Skrei. Das kann sich aber ändern, wie eine wahre Geschichte von einem Hamburger Wochenmarkt zeigt. Unsere Norwegen- wie Skrei-Expertin Gabriele Haefs klärt auf.

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Abenteuerreise mit Hundeschlitten und Snowscooter ins ‚Troms og Finnmark‘

Knapp zwei Flugstunden trennen Oslo von Hamburg, 20 Stunden sind es per Fähre ab Kiel. Im Winter verschwindet Norwegen unter einer dicken Schneedecke, die Sterne funkeln hell und ab und an zeigt sich das mystische Nordlicht. Susanne Giral war von Natur und Menschen begeistert.

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Schwarzgebranntes – Schnapserlebnisse auf Norwegisch

Das Schnapstrinken kann in Norwegen ein ganz besonderes Erlebnis sein. Besonders wenn es sich um Schwarzgebranntes und Geschmuggeltes handelt. Irgendwo in der norwegischen Pampa zum Schnaps eingeladen zu werden, ist einfach zu schön, findet unsere Autorin - was spielt der Geschmack da schon für eine Rolle.

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Nordische Outdoor-Küche: Tradition trifft Expedition

Die Kunst des Kochens unter freiem Himmel hat in der nordischen Kultur eine tiefe Verwurzelung. Mit einer langen Geschichte des Lebens in Einklang mit der Natur, verbindet die nordische Outdoor-Küche Tradition mit abenteuerlichen Expeditionen. Die besondere Herausforderung der Elemente, ob Wind, Wetter oder Feuer, spielt dabei eine zentrale Rolle.

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Von Glibberfisch, Weihnachtsbier und Wichtel

Weihnachten in Norwegen

Von Süden aus betrachtet wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland: ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können. Gabriele Haefs über Weihnachten in Norwegen.

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Norwegen ist Weihnachtsland

Von Weihnachtsbier bis Weihnachtsmärkte ohne Alkohol

Von Deutschland aus wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland, sozusagen ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können.

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Frohe Weihnachten auf Finnisch

Hauskaa joulua

Himmeli, Glögi und Tonttu – was so niedlich klingt, ist Teil der finnischen Weihnachtstradition. In der Vorweihnachtszeit schmücken die Finnen ihre Städte und Häuser, und viele kleine Besonderheiten sorgen dafür, dass die dunklen Wintertage hell und gemütlich werden. Am Weihnachtstag selbst wird dann keiner vergessen, auch die Tiere und die Toten nicht.

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Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum – Weihnachtsbaumgeschichte(n)

Der Weihnachtsbaum ist das wohl bekannteste Symbol des Weihnachtsfests. Man findet ihn im Wohnzimmer wie an öffentlichen Orten. Er wird liebevoll geschmückt, man drapiert an Heiligabend Geschenke an seinem Fuße und in Dänemark ist er sogar Bestandteil einer Polonaise, wird ein Freudentanz um ihn herum aufgeführt. Aber wo kommt er eigentlich her?

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Mythen und Wahrheit – Neuheiten aus der norwegischen Wichtelforschung

Wichtel gibt es überall, aber nur in Norwegen sind sie für Weihnachten zuständig. Und das gleich doppelt, denn der Nikolaus heißt dort „Julenisse“, also „Weihnachtswichtel“ und ist damit der Oberwichtel, obwohl er aussieht, wie der Nikolaus. Gabriele Haefs begab sich auf Wichtelforschung.

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Licht im Advent

Schwedisches Luciafest

Je näher man dem Nordpol kommt, desto dunkler ist der Winter. In diese Finsternis bringt der 13. Dezember in Schweden das Licht. Überall tauchen weiß gekleidete Mädchen auf, die einen Lichterkranz auf dem Kopf tragen und ein nahendes Ende der Dunkelheit verkünden.

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Von Müsli bis Metrausch

Essen wie die Wikinger

Die Wikinger genießen nicht unbedingt den besten Ruf. Zu Unrecht: Ihre Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. In einer Hinsicht ist das Vorurteil gegen „die wilden des Nordens“ allerdings gerechtfertigt: Am Küchenherd vollbrachten die Wikinger keine Heldentaten.

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Schleswig-Holstein Musik Festival 2026 – Stockholm im Fokus und Weltstars zu Gast

Der Sommer mag noch in weiter Ferne liegen, doch die Vorfreude beginnt jetzt. Gestern startete der Vorverkauf für erste Highlights des Schleswig-Holstein Musik Festival: von spannenden musikalischen Bezügen zur Fokus-Stadt Stockholm über Weltstars wie Roxette, Rolando Villazón, Daniil Trifonov und Jess Gillam bis hin zu mitreißendem Afropop und den spektakulären Schleswig-Holstein Proms.

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Schwedische Weihnacht

Traditionelle Bräuche und weihnachtliche Rezepte

Die Schweden verstehen sich auf Geselligkeit und nordische Gemütlichkeit. Im Winter findet dies seinen jährlichen Höhepunkt, wenn Familien und Freunde zusammenkommen, um die Vorweihnachtszeit zu genießen.

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Männer ohne Hörnerhelme

Die Geschichte der Wikinger

Unserer Autor Michael Engelbrecht zerstört den Mythos vom axtschwingenden Gewalttäter, der auf einem Langschiff daherkommt und einen Helm mit Hörnern trägt. Diesen Mythos haben wir auch Richard Wagner zu verdanken und der Kinderserie „Wickie und die starken Männer“. Der Wikingerexperte zeichnet ein realistischeres Bild.

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Weihnachten rot-weiß – Traditionen zur Advents- und Weihnachtszeit in Dänemark

Dänen lieben alles Weihnachtliche. Und Essen. Und Hygge. So starten unsere nördlichen Nachbarn denn auch jedes Jahr schon im November in die „Julefrokost“-Zeit, die bis zum eigentlichen Weihnachtsfest dauert – Schlemmen ist dabei oberstes Gebot.

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The Barö wird zum besten nachhaltigen Luxushotel der Welt gekürt

Finnland kann auch Luxus

Das finnische Boutique-Hotel The Barö wurde bei den diesjährigen World Luxury Awards gleich dreifach geehrt. U. a. erhielt das Haus die höchste internationale Anerkennung als Best Luxury Sustainable Hotel – Global Winner. Damit zählt The Barö offiziell zu den führenden Luxushotels der Welt – und wurde zugleich als weltbestes nachhaltiges Hotel prämiert.

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Im Schatten eines Kakaobaumes

Mit Elling zu Tisch

„Mutter schwor ihr Leben lang auf Lohengrin. Das war ihre Schokolade. Ich selbst verliebte mich mal in diese Sorte, mal in jene, und gab Mutter jeden Freitag eine andere Bestellung mit auf den Weg, da sie für den Einkauf am Kiosk unten im Einkaufszentrum zuständig war. Da saßen wir dann und lutschten an unseren Schokoriegeln zu fünfzig Öre.“ Eine neue Folge „Mit Elling zu Tisch“

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Lutefisk in Block und Villa

Mit Elling zu Tisch

Auch der Winter hat seine Gespenster. Für Elling war der schlimmste Schrecken die norwegische „Spezialität“ Lutefisk. Ein unberechenbarer Teufel, ein Albtraum von Mahlzeit. Eine neue Folge: Mit Elling zu Tisch.

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