Skandinavien Archive - Nordische Esskultur

Kopenhagen bekommt ein neues Wahrzeichen

Das neue Wasser- und Kulturhaus KAI macht Kopenhagens Hafen zum Erlebnis

Kopenhagen bekommt ein neues Wahrzeichen am Wasser: Mit KAI eröffnet auf der Insel Papirøen das neue Wasser- und Kulturhaus. Das vom japanischen Architekturbüro Kengo Kuma & Associates entworfene Schwimmbad mit Kulturzentrum eröffnet am 5. Dezember auf Paper Island.

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Whiskykolumne – Myken

Heute begibt sich unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen an die norwegische Küste auf die kleine Inselgruppe Myken. Hier wird ein wunderbarer Whisky gebrannt. Der Whisky ist aufgrund seiner frischen Art ein leicht zugänglicher Malt Whisky und auch ein guter Begleiter für die maritime Küche der Region.

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Trinken wie die Wikinger

Von Bier, Met und rauschhaften Zuständen

Bis heute genießen die Wikinger nicht unbedingt den besten Ruf. Vollkommen zu Unrecht: Ihre Bauern, Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. Nur am Braukessel vollbrachten sie keine Heldentaten. Eine kleine Trink-Kulturgeschichte der Wikinger.

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Salzig, süß, Salmiak – warum die Dänen Lakritz so lieben

In Dänemark gehört Lakritz zum Alltag wie Kaffee und Smørrebrød. Ein Blick auf Sorten, Tradition und warum deutsche Fans inzwischen online nach dänischem Lakritz suchen.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Flaschen Kyrö Malt Roggenwhisky

Dieser finnische Whisky wurde in der Sauna erdacht.

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Dunkelheit als dänische Urlaubsattraktion

Die Motto-Woche DUNKEL bietet vom 9. bis 18. Oktober im dänischen Teil der Wattenmeerregion Erlebnisse rund um den Kontrast zwischen Dunkelheit und Licht.

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Rätselhafte und genussvollen Sonderlinge in Wäldern

Eine Pilzreise durch den Norden

Ab Spätsommer, wenn die Natur sich langsam auf den Herbst einstellt, fängt es in den nordischen Wäldern wunderbar zu duften an. Mystische wie sonderbare Gestalten schießen auf einmal aus dem Boden. Es ist Pilzzeit. Der Abschied vom Sommer fällt dank Maronen, Milchlingen, Pfifferlingen und Steinpilzen erheblich leichter. Eine Pilzreise durch den Norden.

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Was Stille mit uns im Urlaub macht

Die gemütliche Holzhütte in den schwedischen Wäldern ist voll ausgestattet: Sie hat Küche, Schlafzimmer, eine großzügige Terrasse. Ach ja, und einen Lautstärkemesser hat sie auch. Ist es für längere Zeit mehr als 45 Dezibel laut, fliegen die Bewohner raus.

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Ruska, Wald und Nordlicht – Warum der finnische Herbst eine Reise wert ist

Wenn sich ab September die Wälder im Norden Finnlands in ein Farbenmeer aus Rot, Orange und Gelb verwandeln, beginnt die Zeit, die die Menschen dort „Ruska“ nennen. Der Begriff steht für die herbstliche Laubfärbung – ein Naturschauspiel, das sich in wenigen Wochen von Nordfinnland aus über das ganze Land ausbreitet und Reisende aus aller Welt anzieht.

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Zum Anglühen – Malte-Shots für den Grillabend

Von „Flammenkuss“ bis „Kohleanzünder“

Wenn die Kohle anglüht, ist Zeit für Malte: Malteserkreuz Aquavit stellt für die Grillsaison zwei neue Shot-Ideen vor. Der Deckel Shot „Flammenkuss“ kombiniert eiskalten Aquavit mit einer kross gebratenen Scheibe Chorizo. Beim „Echt jetzt“-Shot „Kohleanzünder“ trifft Malteserkreuz Aquavit auf Türkisch Pfeffer. Die Malte-Shots im August.

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VERLOSUNG

Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

Wir verlosen 5 Geschenkboxen von FANGST

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Nordische Klarheit auf dem Teller

Gesunder und nachhaltiger Genuss

Es gibt Menschen, die nicht in eine einzige Schublade passen. Peter Niemann gehört dazu. Sternekoch, Hoteldirektor, Sanierer denkmalgeschützter Objekte, Unternehmer. Nun bündelt Niemann diese Erfahrung in einem Unternehmen, das ausländischen Premium-Lebensmittelmarken wie Skagen Salmon den Weg nach Deutschland und Österreich ebnet. Der Premiumlachs aus Dänemark steht für nordische Klarheit, technologische Präzision und durchdachte Nachhaltigkeit.

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Finnlands Aalto-Bauten werden UNESCO-Welterbe

Dreizehn herausragende Bauwerke des menschzentrierten Modernismus von Alvar, Aino und Elissa Aalto erhalten internationale Anerkennung

Die von Alvar, Aino und Elissa Aalto entworfenen Aalto-Bauten, eine Reihe von dreizehn architektonisch bedeutenden Stätten, wurden offiziell in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen. Damit erreicht das finnische Kulturerbe und die moderne Architektur einen bedeutenden Meilenstein.

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Das Noma öffnet wieder – Gourmettempel in Kopenhagen neu am Start

Der weltberühmte Gourmettempel Noma in Kopenhagen öffnet wieder permanent seine Türen. In dem Spitzenrestaurant wird der einst gefeierte Mitgründer, Besitzer und Ex-Küchenchef René Redzepi weiter eine tragende Rolle spielen.

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Skåne – Schwedens Weinregion entdecken

Schweden ist Weinland

Schweden hat sich in kurzer Zeit zu einem Weinland entwickelt, mit dem man rechnen sollte – und im Zentrum dieser Entwicklung liegt Skåne. Hier treffen charaktervolle Weine auf engagierte Kleinerzeuger, regionale Küche und eine reizvolle Küstenlandschaft.

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Die Kuh der Wikinger

Das schwedische Fjällrind

Seit Menschengedenken beweiden Kühe Skandinavien. Besonders das Fjällrind, ein zierliches Rind ohne Hörner, war lange Zeit das schwedische Rind schlechthin. Die intelligenten Tiere suchten sich am Tag ihr Futter selbst in Wald und Flur und kamen am Abend von selbst zum Hof „ihres“ Bauern zurück.

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Hej Stockholm – Das Schleswig-Holstein Musik Festival ist gestartet

Am 4. Juli startete das diesjährige Schleswig-Holstein Musik Festival. Bis zum 30. August finden insgesamt 205 Konzerte von Klassik über Pop bis Folk an außergewöhnlichen Spielstätten in ganz Schleswig-Holstein, Hamburg sowie in Teilen von Dänemark und Niedersachsen statt. Im Zentrum des Programms stehen die schwedische Hauptstadt Stockholm und die Akkordeonistin Ksenija Sidorova.

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Taschenmesser für die nordische Outdoor-Küche

Der raue Wind an der Küste, der Geruch von Kiefernadeln und ein weiter Horizont. Der Norden ist perfekt für echte Entdeckungen unter freiem Himmel. Rucksack auf, Wanderschuhe an und einfach loslaufen. Dabei verwandelt erstklassiges Werkzeug bei einer Rast eine einfache Brotzeit in ein echtes kulinarisches Highlight.

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Von Fjorden bis Fußball – Die Wikingerreihe entzückt Fans auf der ganzen Welt

Man muss es gesehen haben: Menschen, die im Takt einer Trommel im Gleichklang rudern. Eine Menschenmenge in Rot, Weiß und Blau setzt sich, einer hinter dem anderen. Arme nach vorne strecken. Körper lehnen sich zurück. Ein Gesang ertönt. Dann beginnt die ganze Gruppe zu rudern. Der Gesang "Ruder!" symbolisiert, dass Norweger vor dem Wettkampf an Land rudern, bereit für den Kampf bei der Fußballweltmeisterschaft.

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Alter Däne mit Glöckchen

Die alte Schweinerasse Sortbroget stirbt aus

Das dänische „Glöckchenschwein“ ist der Methusalem unter den Schweinen. Mit 36 Jahren soll eine Sortbroget-Sau den Altersrekord halten. Für Schweine ein biblisches Alter. Leider ist die alte Rasse fast ausgestorben, nur noch an wenige Orten in Dänemark und Schleswig-Holstein anzutreffen.

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