Geschichte Archive - Nordische Esskultur

Die Faszination der Nordischen Esskultur: Mehr als nur Essen

Die nordische Esskultur ist weit mehr als reine Nahrungsaufnahme — sie ist ein Spiegel der Lebensweise, tief verwurzelt in Tradition, Naturverbundenheit und saisonaler Einfachheit. In der rauen Umgebung Nordeuropas, zwischen langen Wintern und kurzen Sommern, hat sich eine Esskultur entwickelt, die Robustheit und Genuss gleichermaßen vereint und dabei überraschend vielseitig ist.

mehr...

Schwarzgebranntes – Schnapserlebnisse auf Norwegisch

Das Schnapstrinken kann in Norwegen ein ganz besonderes Erlebnis sein. Besonders wenn es sich um Schwarzgebranntes und Geschmuggeltes handelt. Irgendwo in der norwegischen Pampa zum Schnaps eingeladen zu werden, ist einfach zu schön, findet unsere Autorin - was spielt der Geschmack da schon für eine Rolle.

mehr...

Weihnachten mit Theodor Storm

„Und vor mir steht der brennende Baum“

Was brauchte es, um Theodor Storm glücklich zu machen? Die Antwort findet sich auf einem Zettel im Storm-Archiv in Husum. Es ist ein Rezept für Braunen Kuchen. Kaum ein Dichter hat so anrührend über die Weihnachtszeit geschrieben wie der Schöpfer des Schimmelreiters.

mehr...

Nostalgisches Weihnachtsgericht

Verstecktes Rinderfilet nach Waterloo-Art

So liberal, aufgeschlossen und modern sich viele Familien im Jahr geben, zu Weihnachten werden sie inklusive der Kinder gerne konservativ. Dazu passt ein Filet Wellington hervorragend. Mit Rezept.

mehr...

Von Glibberfisch, Weihnachtsbier und Wichtel

Weihnachten in Norwegen

Von Süden aus betrachtet wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland: ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können. Gabriele Haefs über Weihnachten in Norwegen.

mehr...

Bettgeschichten – Vor 250 Jahren eröffnete das erste Grandhotel. Von der Demokratisierung des Reisens

Ein warmer Ziegelstein im Daunenbett und eine Schüssel wohlriechenden Wassers auf dem Zimmer: Für Reisende ist das im ausgehenden 18. Jahrhundert in Europa purer Luxus. Mit erdacht hat dieses Wohlgefühl seinerzeit der Perückenmacher David Low, der am 25. Januar 1774 in London das erste „Grand Hotel“ eröffnet.

mehr...

Die erste Pauschalreise in die Alpen

Thomas Cook: wie alles anfing

1863 startete in Yorkshire eine ungewöhnliche Reisegruppe zu einer Tour durch die Schweizer Alpen. Es war eine der ersten von Thomas Cook organisierten Pauschalreisen. Auch wenn Gruppe in viktorianischen Gewändern unterwegs war, folgte die Reise bis heute gültigen Mustern: Für Sehenswürdigkeiten bleibt nie genug Zeit, wenn etwas nicht klappt, wird der Reisende schnell ungeduldig und die Einheimischen verlangen gerne „Wucherpreise“.

mehr...

Polarforscher bewahren 1,2 Millionen Jahre altes Eis in Bremerhaven auf

Im Eislabor des Alfred-Wegener-Instituts liegt das Klimaarchiv unserer Erde

Es hat auf der ganzen Welt nur zwei Gegenstücke: Das Eislabor des Alfred-Wegener-Instituts für Polar- und Meeresforschung. Ihr größter Schatz: das älteste jemals geborgene Eis der Welt, mehr als 1,2 Millionen Jahre alt. Der Eisbohrkern stammt aus der Antarktis und gibt wichtige Einblicke in die Entwicklung unseres Klimas.

mehr...

Norwegen ist Weihnachtsland

Von Weihnachtsbier bis Weihnachtsmärkte ohne Alkohol

Von Deutschland aus wirkt Norwegen wie das absolute Weihnachtsland, sozusagen ewiger Schnee, endlose Tannenwälder und unerschöpfliche Reserven an Rentieren, die dem Weihnachtsmann den Schlitten ziehen können.

mehr...

Rauer, robuster Ostseebewohner

Rauwolliges Pommersches Landschaf

Schon im 13. Jahrhundert weidete das Rauwollige Pommersche Landschaf in Schlesien. Von dort breitete es sich im gesamten Ostseeraum aus. Fast wäre das robuste Schaf in den 80er Jahren ausgestorben. Zum Glück erkannte man rechtzeitig sein kulinarisches Potenzial und für Naturschutzgebiete.

mehr...

Frohe Weihnachten auf Finnisch

Hauskaa joulua

Himmeli, Glögi und Tonttu – was so niedlich klingt, ist Teil der finnischen Weihnachtstradition. In der Vorweihnachtszeit schmücken die Finnen ihre Städte und Häuser, und viele kleine Besonderheiten sorgen dafür, dass die dunklen Wintertage hell und gemütlich werden. Am Weihnachtstag selbst wird dann keiner vergessen, auch die Tiere und die Toten nicht.

mehr...

Teetiet in Bremen

Von globalen Handelswegen über Tradition bis zur Teestunde im Schnoor

In Bremen gehört das „Kaffeesieren“ zum Stadtbild – aber auch Tee hat in der Hansestadt eine lange Geschichte. Schon Bremer Kaufleute des 18. Jahrhunderts handelten neben Tabak, Fisch und Kaffee mit Tee und legten so den Grundstein für eine bis heute bestehende Verbindung zur Welt des Tees.

mehr...

Vielseitiger Weihnachtsvogel

Gans lecker

Obwohl seit Jahren immer wieder der Verzicht auf die fette Weihnachtsgans propagiert wird, schieben Jahr für Jahr viele Norddeutsche das Federvieh weiterhin in die Röhre. Gern zahlen sie für den Festbraten auch einige Euro mehr, wenn er von einem Qualitätsbetrieb aus der Region kommt.

mehr...

Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum – Weihnachtsbaumgeschichte(n)

Der Weihnachtsbaum ist das wohl bekannteste Symbol des Weihnachtsfests. Man findet ihn im Wohnzimmer wie an öffentlichen Orten. Er wird liebevoll geschmückt, man drapiert an Heiligabend Geschenke an seinem Fuße und in Dänemark ist er sogar Bestandteil einer Polonaise, wird ein Freudentanz um ihn herum aufgeführt. Aber wo kommt er eigentlich her?

mehr...

Weihnachten auf dem Teller

Hierzulande backt man zu Ehren der Heiligen

Pfeffernüsse, Spekulatius und Luciakatzen liegen nun wieder auf den Kuchentellern: die weihnachtlichen Gebäcke, die uns vieles erzählen können. Nicht nur von Traditionen und den Familienrezepten. Sondern auch die Geschichten von den Heiligen, die uns durch die Weihnachtszeit begleiten.

mehr...

Wer war Nikolaus?

Freund der Kinder, Seefahrer und Benachteiligten

Am 6. Dezember beschenkt der heilige Nikolaus, begleitet von Knecht Ruprecht, der Tradition nach die braven Kinder. Doch woher kommt der Brauch des gefüllten Stiefels und gab es die Person des Nikolaus tatsächlich?

mehr...

Mythen und Wahrheit – Neuheiten aus der norwegischen Wichtelforschung

Wichtel gibt es überall, aber nur in Norwegen sind sie für Weihnachten zuständig. Und das gleich doppelt, denn der Nikolaus heißt dort „Julenisse“, also „Weihnachtswichtel“ und ist damit der Oberwichtel, obwohl er aussieht, wie der Nikolaus. Gabriele Haefs begab sich auf Wichtelforschung.

mehr...

Licht im Advent

Schwedisches Luciafest

Je näher man dem Nordpol kommt, desto dunkler ist der Winter. In diese Finsternis bringt der 13. Dezember in Schweden das Licht. Überall tauchen weiß gekleidete Mädchen auf, die einen Lichterkranz auf dem Kopf tragen und ein nahendes Ende der Dunkelheit verkünden.

mehr...

Bei dem Nikolausbrauch Klaasohm sollen keine Frauen mehr mit Kuhhörnern geschlagen werden

Wie Borkum sein Fest wandelt und warum die Empörung von vor einem Jahr die Insel noch immer beschäftigt.

Nach heftiger öffentlicher Kritik im vergangenen Jahr feiert die Nordseeinsel Borkum auch in diesem Jahr ihren Nikolausbrauch Klaasohm – das Schlagen mit Kuhhörnern, was ein Teil des Brauches war, soll es wie schon 2024 nicht mehr geben.

mehr...

Wintergemüse mit Austern-Geschmack – Haferwurzel

Mit Haferwurzelsuppe-Rezept

Im Winter befindet sich das Beste unter der Erde. Auch die süßlich schmeckende, milchhaltige Haferwurzel, die schon in der Antike als Gemüse bekannt war. Das mittlerweile in Vergessenheit geratene Wintergemüse schmeckt wie der Norden: nach Austern. Mit Rezept.

mehr...