Geschichte Archive - Nordische Esskultur

Nordlichter – Alexandra Pischyna widmet ihr Leben dem Extremtauchen

Eintauchen in die Geschichte

Wasser ist ihr Element: Alexandra Pischyna aus Bremerhaven taucht in extreme Tiefen, um dort nach Schiffswracks zu suchen. Sie ist fasziniert von der Historie alter Schiffe und nimmt an Expeditionen teil. Regelmäßig holt sie aber auch Geisternetze aus dem Wasser.

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Lange Nacht der Museen Hamburg – Erlebnisse der besonderen Art

Am 18. April öffnen 53 Hamburger Museen, Ausstellungshäuser und Gedenkorte ihre Türen für Kulturfans aus aller Welt und laden zu einem Erlebnis der besonderen Art ein.

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Sauer-saftiger Muntermacher – Holsteiner Blut Rhabarber

Mit Rezept Forelle auf Rhabarbergemüse

Manch einer verzieht schon beim Gedanken an die herbsauren Stangen die Mundwinkel, andere lieben den typischen Geschmack des Rhabarbers. Holsteiner Blut Rhabarber ist besonders aromatisch und harmoniert gut mit Fisch, wie unser Forellen-Rezept mit Rhabarbergemüse zeigt.

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Rettet die Alten – Spargelsorte „Huchels Leistungsauslese“

Spargel ist nicht gleich Spargel. Die alte Sorte „Huchels Leistungsauslese“ zeichnet sich durch ein besonders intensives Aroma aus und ist in der „Arche des Geschmacks“ von Slow Food gelistet.

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Bettgeschichten – Vor 250 Jahren eröffnete das erste Grandhotel. Von der Demokratisierung des Reisens

Ein warmer Ziegelstein im Daunenbett und eine Schüssel wohlriechenden Wassers auf dem Zimmer: Für Reisende ist das im ausgehenden 18. Jahrhundert in Europa purer Luxus. Mit erdacht hat dieses Wohlgefühl seinerzeit der Perückenmacher David Low, der am 25. Januar 1774 in London das erste „Grand Hotel“ eröffnet.

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Die Geschichte des Spargels

Mit Rezept für marinierten Spargel mit Avocadodip

Die Griechen betrachteten Spargel vorrangig als Heilpflanze. Spargel galt als Heilmittel und Aphrodisiakum, als heiliges Kranzgewächs, das Aphrodite, der Göttin der Liebe und Schönheit geweiht war. Junge Brautpaare wurden mit Spargel geschmückt. Erst die Römer entdeckten auch seinen kulinarischen Wert. Mit Rezept marinierter Spargel mit Avocadodip.

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Bremer Scheerkohl – Ein fast vergessenes Kohlgemüse mit nussiger Note

Bremer Scheerkohl ist eines der ersten regionalen Gemüse im Frühjahr. Sein mild-süßliches bis nussiges Aroma erinnert an eine Mischung aus Rucola und Grünkohl. Bis in die 1950er Jahre war er fester Bestandteil der Küche im Bremer Raum und in Ostfriesland.

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Mehr Vorwerkhühner braucht das Land

Ich wollt, ich wär (k)ein Huhn

Das Huhn, war lange Zeit ein geachteter Begleiter des Menschen. Mit dem Kikeriki des Hahns begann der Tag. Heute werden Hühner elendig gehalten und in Supermärkten „verramscht“. Zeit für eine Wende. Zeit für mehr Wertschätzung alter Rassen wie das traditionelle Vorwerkhuhn.

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Ostergedichte

Die schönsten Gedichte zur Osterzeit

„Im Licht der Ostersonne bekommen die Geheimnisse der Erde ein anderes Licht“. Friedrich von Bodelschwingh (1864-1936). Die schönsten klassischen Gedichte zur Osterzeit.

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Ostereierwissen – Was bedeuten Eier, Hasen, Lämmer und Feuer?

Ei, Hase und das Lamm symbolisieren das Osterfest. Manche Symbole gehen auf christliche, andere auf heidnische Bräuche zurück. Dazu zählt etwa das beliebte Osterfeuer. Was bedeuten Eier, Hasen, Lämmer und Feuer?

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Göttlicher Einfall der Schöpfung – Das Ei

Göttlicher Einfall der Schöpfung

Das Ei ist ein göttlicher Einfall der Schöpfung: Vollkommen in der Form, universell im Inhalt und schon fertig verpackt. Künstler wie Köche waren von jeher von dem ovalen Wunderding fasziniert. Was wären Konditoren, Köche und Osterhasen nur ohne das Ei, von Kolumbus ganz zu schweigen?

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Welche christliche Bedeutung hat Ostern?

Von stillen Feiertagen, Osterfeuer und Ostersparziergängen

Ostern ist das älteste und höchste Fest der Christenheit. Warum wird Karfreitag als „stiller Feiertag“ begangen, warum gibt es das Tanzverbot und wofür stehen die anderen Ostertage? Fragen und Antworten.

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Wie Paula Modersohn-Becker zur Avantgarde-Künstlerin wurde

Anlässlich ihres 150. Geburtstag wird die Malerin nicht nur in Bremen gefeiert

Ob in New York, London oder Paris: Ausstellungen mit Werken von Paula Modersohn-Becker sind international so gefragt wie noch nie. Am 8. Februar jährte sich der Geburtstag der Malerin zum 150. Mal. Ihre Jugend verbrachte sie in Bremen. Daran erinnert nicht nur ein Museum, das nach ihr benannt ist. Hier hütet auch eine Stiftung ihr bedeutendes Werk.

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Von Osterzöpfen und Kräutersuppen

Osterbrauchtum im Norden

Heerscharen fröhlicher Osterhasen und bunte Eierberge verkünden: es ist Ostern, das Frühlingsfest. Eine Kolumne von Jutta Kürtz.

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Neue Heimat für Leuchtturm Roter Sand – Vom Meer aufs Land

Bei der Suche nach einem neuen Standort für den denkmalgeschützten, maroden Leuchtturm «Roter Sand» ist eine Entscheidung gefallen. Die Deutsche Stiftung Denkmalschutz favorisiert Fedderwardersiel auf der Halbinsel Butjadingen als neue Heimat. Weil Wind und Wellen dem mehr als 140 Jahre alten Bauwerk zusetzen, soll er ans Land versetzt werden.

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Lebendiges Kulturgut – Skudde

Zierliches aber robustes Landschaf

Die kleinste deutsche Schafrasse – die Skudde – ist uralt und man vermutete lange, dass sie ein „Wikingerschaf“ sei. Das besondere Kennzeichen des an jungsteinzeitlichen Schafe erinnernde Tier ist das große, schneckenartig gewundene Gehörn des Bocks. Beeindruckend!

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Vom Eiersammeln längst vergangener Tage

Von Vogeleiern, Eierdelikatessen und Eierkönige

Die Eier von Möwen, Seeschwalben, Kiebitz, Wildenten und anderen Vögeln bereicherten früher den oft kargen Speiseplan der Inselbevölkerung der Nordsee. Über Vogeleier, Eierdelikatessen, Eierkönige und Museeumseier.

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War St. Patrick ein Gentleman? – Über Irlands Nationalheiligen

17. März ist St. Patrick’s Day

Was wissen wir über Irlands Nationalheiligen St. Patrick? Fromme Legenden besagen, er habe die Schlangen aus Irland vertrieben und der heidnischen Bevölkerung anhand eines Kleeblattes die Sache mit der Dreifaltigkeit erklärt. Gabriele Haefs begibt sich auf Patricks Spuren.

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Weltweit größte Bibliothek für Platt

Das Bremer Institut für niederdeutsche Sprache ist ein Ort der Begegnung

In Norddeutschland wird Platt gesprochen: Allen Unkenrufen zum Trotz lebt die Sprache weiter. Das Institut für niederdeutsche Sprache in Bremen sammelt alles, was auf und über Platt herausgegeben wird. Die 27-jährige Nele Otten leitet dort die weltweit größte niederdeutsche Bibliothek. Warum interessiert sich eine junge Frau für die Sprache ihrer Großeltern?

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Brotpudding – Köstliches Resteessen

So kochte und kocht die Hansestadt

Seit es Brot gibt, werden auch Brotsuppen hergestellt. Aus England wurde in Hamburg die Tradition der Puddings übernommen, also süße oder würzige Speisen im Wasserbad herzustellen. Wir stellen ein historisches und ein modernes Brotpudding-Rezept vor

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