Fisch & Meeresfrüchte Archive - Nordische Esskultur

Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

mehr...

Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

mehr...

Imbiss „Fisch 2000“ ist seit 40 Jahren eine Kultadresse in Bremerhaven

„Fisch 2000“ im Bremerhavener Fischereihafen ist Kult. Das Erfolgsrezept des Bistros und Fischgeschäfts basiert seit 40 Jahren auf simplen Zutaten: frischer Fisch, einfach und lecker zubereitet – und das zu fairen Preisen. Die Gerichte werden noch mit einem Schuss der Atmosphäre verfeinert, die den einst größten Fischereihafen des Kontinents Jahrzehnte prägte.

mehr...

Deutsche essen mehr Fisch – Lachs bleibt Favorit

In Bremen und Hamburg wird am meisten Fisch gegessen

Die Verbraucher greifen wieder häufiger zu Fisch und Meeresfrüchten. Warum Lachs weiterhin an der Spitze steht, erklärt Stefan Meyer vom Hamburger Fisch-Informationszentrum. Der Fischkonsum der Deutschen.

mehr...

VERLOSUNG

Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

Wir verlosen 5 Geschenkboxen von FANGST

mehr...

Tiere des Meeres – Die Vielfältigkeit der Stachelhäuter

Von Seesternen, Seeigel und Seegurken

Wer an Tiere des Meeres denkt, stellt sich häufig Fische, Krebse oder Quallen vor. Doch am Boden vieler Ozeane lebt eine Tiergruppe, die sich auf den ersten Blick kaum mit anderen Meerestieren vergleichen lässt: Stachelhäuter wie Seesterne und Seeigel. Kennenlernen kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

mehr...

Zwischen Seegras und Strömung – das erstaunliche Leben der Seepferdchen

Auf den ersten Blick wirken sie fast wie Fabelwesen: aufrecht schwimmend, mit geschwungenem Hals und einem Kopf, der eher an ein Pferd als an einen Fisch erinnert. Die Seepferdchen gehören zu den ungewöhnlichsten Bewohnern der Meere und zu den wenigen, die selbst erfahrene Taucher immer wieder staunen lassen. Erleben kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

mehr...

Das verborgene Gesicht des Meeresbodens – Begegnung mit dem Nagelrochen

Verborgen im Sand der europäischen Küsten lebt ein Tier, das auf ganz eigene Weise fasziniert: der Nagelrochen. Meisterhaft getarnt, mit einem Körper wie ein lebender Teppich und Sinnen, die weit über das menschliche Vorstellungsvermögen hinausgehen, gehört er zu den spannendsten Bewohnern unserer Meere. Erleben kann man ihn im Aquarium GEOMAR Kiel.

mehr...

Das Geheimnis der Grill-Fische

Saibling gehört unbedingt auf den Grill

Fisch hat es in norddeutschen Breiten schwer, sich auf dem Grill zu behaupten. Dabei ist die Auswahl durch Nord- und Ostsee, Seen- und Teichfischerei groß. Eine kleine Fisch-Grill-Schule mit Rezept.

mehr...

Droht Deutschland eine Fischstäbchen-Krise?

Neues Sanktionspaket der EU gegen Russland

Droht in Deutschland wegen neuer Russland-Sanktionen der EU eine Fischstäbchenkrise? Strengere Einfuhrregeln könnten nicht nur Hersteller, sondern auch Verbraucher direkt im Supermarkt treffen.

mehr...

Buckelwal lebte nach Freisetzung nur noch wenige Tage

Wochenlanger Streit, Stress und Verletzungen

Wochenlanger Streit, Stress und Verletzungen und am Ende hat der Buckelwal doch nur wenige Tage im Meer überlebt. Experten verschiedener Institute und Organisationen hatten von Anfang an davon abgeraten, das schwer geschwächte Tier transportieren zu wollen. Es solle vielmehr in Ruhe und Würde sterben dürfen.

mehr...

Buckelwal Timmy beschäftigt die Schweriner Justiz

Staatsanwaltschaft mit Flut von Anzeigen konfrontiert

Seit Monaten ist Buckelwal „Timmy“ Thema in Deutschland – und er bleibt es auch noch Wochen nach seinem Tod. Während auf der dänischen Insel Anholt die Vorbereitungen für eine umfassende Obduktion des Kadavers laufen, sieht sich die Staatsanwaltschaft Schwerin mit einer Flut von Anzeigen und Hinweisen konfrontiert.

mehr...

Von Bismarckhering & Rollmops

Die richtigen Beilagen für Labskaus

Labskaus ist eine handfeste Angelegenheit, aus dem englischen kommend eine „Speise für derbe Männer“. Dazu passen dann auch Bismarckhering & Rollmops. Eine kleine Kulturgeschichte der beliebten fischigen Labskaus-Beilagen.

mehr...

Explodiert „Timmy“? – Warum Wale nach ihrem Tod explodieren können

Nach dem Tod von Buckelwal „Timmy“ wächst die Sorge davor, dass sein toter Körper vor der dänischen Küste explodieren könnte. Das sei bei Walen durchaus nicht ungewöhnlich, sagt die Biologin Anja Gallus vom Deutschen Meeresmuseum. Warum ist das so?

mehr...

Bergung vor der Insel Anholt gescheitert – Toter Buckelwal bleibt vorerst liegen

Dänische Behörden wollten den Kadaver des als „Timmy“ bekannten Buckelwals von der Insel Anholt aufs Festland bugsieren. Doch ein erster Versuch ging schief. Wie es mit dem Tier nun weitergehen soll.

mehr...

Rettungsversuch gescheitert – Buckelwal „Timmy“ ist tot

Das war es nun mit „Timmy“: Eine private Initiative wollte dem mehrfach an der Ostseeküste gestrandeten Buckelwal ein weiteres Leben in Freiheit im offenen Meer ermöglichen. Doch daraus wurde nichts, der Wal liegt tot vor der dänischen Küste.

mehr...

Keine Lebenszeichen von „Timmy“ – Ist der Buckelwal längst tot?

Sehnsüchtig hatten Walfans gewartet, doch ausgerechnet vom Aussetzen des Tiers gab es keine Aufnahmen und danach auch keine Ortsdaten. Was mit dem an der Ostsee gestrandeten Buckelwal geschah, wird wohl ungewiss bleiben.

mehr...

Vom Hering zum Matjes

Labskausgeschichten

Matjes ist eine norddeutsche Spezialität und einer der beliebtesten Begleiter zum Labskaus. Aber wie wird aus einem Hering ein Matjes und was hat es mit der angeblichen „Jungfräulichkeit auf sich?

mehr...

Mit Fantasie und Mut – Produktentwickler Niklaas Prins bringt Haute Cuisine auf den Fischteller

Auch wenn der Pro-Kopf-Fischverbrauch pro Jahr leicht rückgängig ist, liegt Fisch weiterhin im Trend. Doch der Verbrauchergeschmack ändert sich, Klassiker wie Schellfisch in Senfsauce verlieren ihre Fans. Für die Bremerhavener Fischmanufaktur Deutsche See kreiert Produktentwickler und Koch Niklaas Prins deshalb neue Gerichte auf höchstem Niveau.

mehr...

Timmy – Was bleibt vom Wal-Trubel?

Rettungsmärchen oder Albtraum?

Deutschland ist tief gespalten. Nicht wegen Migration, Rente oder Nahostkonflikt, sondern wegen einem kranken Wal. Experten fordern Ruhe für ihn. Stattdessen gibt es wochenlangen Rummel und ein unrühmliches Ende. Rettungsmärchen oder Albtraum?

mehr...