Gastronomie Archive - Nordische Esskultur

Traummenü an der Ostsee mit Marco Müller beim Gourmet Festival

Zum fünften Mal in Folge gastierte Spitzenkoch Marco Müller im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals in der Orangerie im Maritim Seehotel, Timmendorfer Strand. Am 25. Oktober kreierte er gemeinsam mit dem besternten Gastgeber-Duo Thomas Lemke und Simone Melis ein harmonisches 5-Gänge-Menü der Extraklasse.

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Hallo Grünkohl – Oldenburg eröffnet am 8. November die Grünkohlsaison

Kulinarische Vielfalt, Bühnenprogramm und Mitmachangebote

Am Sonntag, 8. November, eröffnet Oldenburg mit „Hallo Grünkohl“ feierlich die neue Grünkohlsaison. 22 Mitwirkende auf dem Rathausmarkt präsentieren die kulinarische und kulturelle Vielfalt des Oldenburger Kultgemüses. Auf die Gäste warten außergewöhnliche Grünkohlkreationen, Live-Musik, Mitmachangebote, Grünkohl-Bingo und ein Überraschungsgast.

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Gutes Essen fürs Wochenbett – Carola Heidkamp kommt zu Eltern von Neugeborenen und kocht für sie

Das Wochenbett ist eine besondere Zeit. Eltern lernen ihr Baby kennen, der Körper der Mutter erholt sich nach der Geburt. Gutes Essen kann ihr Wohlbefinden fördern, traditionell bringen Verwandte und Freunde Leckeres vorbei. Wer solch ein Netzwerk nicht hat, kann in Bremen Carola Heidkamp buchen: Sie ist Wochenbettköchin.

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Taste & Beats – Ein Abend voller Genuss in der Halle 400

Am 29. Oktober feiert Taste & Beats in der Halle 400 in Kiel Premiere. Das neue Genussformat bringt regionale Produzenten und unterschiedliche kulinarische Angebote an einem Ort zusammen. Von Kostproben an Ständen bis zu frisch zubereiteten Gerichten aus der Open Kitchen können sich die Gäste durch eine bunte Vielfalt probieren und bei entspannter Musik gemeinsam einen genussvollen Abend verbringen.

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Zwei Abende, die in Erinnerung bleiben

40. Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert Premiere auf Föhr

Am 16. und 17. Oktober war das Schleswig-Holstein Gourmet Festival erstmals zu Gast bei Neumitglied Namine Witt auf Föhr. Gemeinsam mit Sternekoch Tom Elstermeyer aus dem Restaurant IKO in Osnabrück luden Laura und Ole Sondermann zu zwei besonderen Genuss-Abenden ein.

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Schlösserherbst 2026 – Kulturgenuss im Herbst in Mecklenburg-Vorpommern

Wenn im Oktober und November das Herbstlaub bunt leuchtet, laden die Gutshäuser und Schlösser Mecklenburg-Vorpommerns zu vielseitigen Kultur-Erlebnissen ein. Von Mitte Oktober bis Mitte November finden in den denkmalgeschützten Herrenhäusern Führungen, Ausstellungen, Lesungen, Konzerte und kulinarische Events statt.

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Mary-Ann und Dennis Kwong – Wie sie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse machten

Seit 1964 gibt es das Dim Sum Haus direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Es ist das älteste noch bestehende chinesische Restaurant Deutschlands und längst eine Institution. Im Foodtalker Podcast sind Mary-Ann und Dennis Kwong zu Gast, die das traditionsreiche Familienrestaurant gemeinsam in die Zukunft führen.

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Wie schmeckt der Norden? – Neues NDR-Format Zora schmeckt’s!

Zora Klipp zu Gast in Lüneburg

Wie schmeckt es im Norden wirklich? Das findet Fernsehköchin Zora Klipp in der neuen NDR Sendereihe "Zora schmeckt's" heraus. Dafür reist sie durch norddeutsche Städte, probiert sich durch die regionalen Küchen, entdeckt Traditionelles und Modernes und lässt sich auf ganz unterschiedliche kulinarische Welten ein.

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25 Jahre Rutz – Inspirationen á la Marco Müller

Tüftler und Visionär besucht Schleswig-Holstein

Marco Müller, der seit 2004 die Kulinarik im Berliner Restaurant Rutz bestimmt, steht seit vielen Jahren an der Spitze der deutschen Top-Gastronomie. Die Handschrift von Marco Müller ist geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung. Avantgarde, Bauchküche mit Intellekt und die Liebe zur Weisheit ist RUTZ-DNA. Ende Oktober kocht er auf dem SH Gourmet Festival in der Orangerie in Timmendorf.

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James Bond kauft Pub

Daniel Craig verspricht: «Man wird mich hier freitagabends sehen können»

Daniel Craig, 007-Darsteller und Sohn von Pub-Besitzern, hat sich bei einem Lokal mitten in London eingekauft. Die urige Kneipe soll sogar von einem Gespenst namens Gilbert heimgesucht werden.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Abschied – Thomas „Cozy“ Kosikowski verlässt Salt & Silver

Nach zwölf Jahren zieht sich der Mitgründer Thomas „Cozy“ Kosikowski
zum Jahresende aus dem Hamburger Gastro-Unternehmen zurück. Johannes „Jo“ Riffelmacher führt Salt & Silver weiter.

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Weniger Alkohol – Wie Cocktails ohne Alkohol in einer Hamburger Bar zulegen

Der Anteil der Menschen in Deutschland, die Alkohol trinken, ist nach Angaben einer Untersuchung zwischen 2015 und 2025 von 78 auf 68 Prozent gesunken. Wie sich die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken in einer Bar entwickelt, beschreibt Norman Pohl von der Skyline Bar 20up im Empire Riverside Hotel in Hamburg.

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Wildwochen auf Usedom – Genuss und Naturerlebnisse im goldenen Herbst

Im Herbst, wenn das Laub der Alleen und Wälder in den buntesten Farben leuchtet, laden die Wildwochen auf Usedom Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Reichtum der Wälder und der heimischen Tierwelt mit allen Sinnen zu erleben.

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Josh Stagraczynski vom Restaurant Koer – Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

Im Foodtalker sprechen wir über Joshs ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, die Zusammenarbeit mit Küchenchef Paul, die Küche des Koer, Wein und Gastlichkeit – und über ein Restaurantkonzept, das mit klassischen Vorstellungen von Sternegastronomie spielt. Das Menü ist das Herzstück, gleichzeitig kann man aber auch à la carte essen, an der Bar Platz nehmen oder einfach auf einen Snack vorbeikommen.

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Einheitsfeier – Spitzenpolitiker singen in Hotelbar zusammen Hits

"Eisgekühlter Bommerlunder" nur gesungen aber nicht getrunken

Vor den zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit stimmten sich Spitzenpolitiker mit bekannten Songs musikalisch ein – begleitet von Bremens Bürgermeister Bovenschulte an der Gitarre.

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Multikulti Gastronomie – 56 Prozent der Köchinnen und Köche haben eine Einwanderungsgeschichte

Unter den Köchinnen und Köchen in Deutschland hatten im Jahr 2025 insgesamt 56 Prozent eine Einwanderungsgeschichte. Bei den Servicekräften in der Gastronomie waren es laut Statistischem Bundesamt 47 Prozent.

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Wildwuchs Brauwerk

Hanseatisches Bio-Bier

Im Süden Hamburgs, auf der Elbinsel Wilhelmsburg, leitet Braumeister Friedrich Carl Richard Matthies, von allen kurz „Fiete“ genannt, die erste Bio-Brauerei in der Hansestadt. Wildwuchs Brauwerk heißt sie, ein waschechter Familienbetrieb. Die Biere finden immer mehr Anhänger, auch jenseits der Elbe.

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Imbiss „Fisch 2000“ ist seit 40 Jahren eine Kultadresse in Bremerhaven

„Fisch 2000“ im Bremerhavener Fischereihafen ist Kult. Das Erfolgsrezept des Bistros und Fischgeschäfts basiert seit 40 Jahren auf simplen Zutaten: frischer Fisch, einfach und lecker zubereitet – und das zu fairen Preisen. Die Gerichte werden noch mit einem Schuss der Atmosphäre verfeinert, die den einst größten Fischereihafen des Kontinents Jahrzehnte prägte.

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Skat im Norden, Tarock in Wien: Wie Kartenrunden Lokale prägen

Es ist ein Abend in Wesselburen. Im Dorfkrug riecht es nach Bratkartoffeln, am Ecktisch mischt ein Rentner zum dritten Mal die Karten. Seine beiden Mitspieler kennen das Ritual seit Jahrzehnten, und der Wirt stellt ungefragt drei Pils dazu. Kaum jemand in der Gaststube schaut auf die Speisekarte. Man kommt wegen der Runde, das Essen gehört einfach dazu. In vielen Lokalen halten Kartenrunden die Stammgäste, wo eine neue Speisekarte allein wenig ausrichten würde.

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