Meer & Fisch Archive - Nordische Esskultur

Buchtipp – Butter bei die Fische

Norddeutsche Heimatküche rund um Pannfisch, Labskaus und Krabbenbrötchen

Ein Buch lädt dazu ein, die fischige Küche Norddeutschlands zu erkunden. Von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu moderneren und feineren Kreationen. Dazu gibt es entlang der Küsten interessante Geschichten über Fischhandwerk und maritime Traditionen. Ein gelungenes Buch über Fischer, Fischhändler, Fischköche und Fischköppe.

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Wieder mehr Nordseekrabben, dafür weniger Ostseekrabben in den Netzen

Nachdem es im Frühjahr und Sommer kaum Krabben und entsprechend hohe Verbraucherpreise gegeben hat, rechnen Experten mit einer baldigen Kehrtwende. Vor allem vor der niedersächsischen Küste hätten im August die Krabbenfänge wieder zugenommen.

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Genussvolle Algenküche

Algen-Butter & Algen-Pesto

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Hier zwei schnelle und pfiffige Rezepte: Algen-Butter und Algen-Pesto.

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Story der Woche – Irgendwas mit Algen

Von Seetangsafari bis Algenmanufaktur

Algen sind in aller Munde, aber auf den Tellern trotzdem immer noch selten zu finden. Zu Besuch in Norwegen bei einer Seetangsafari mit Kindern und bei einer Algenmanufaktur in den Lofoten

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Story der Woche – Nicht mehr Land, noch nicht Meer

Die Salzwiesen und ihre Kräuter

Hinter dem Tor liegt eine wundersame Welt und der Wind weht den Duft der See herbei. Doch nicht nur den; es riecht modrig aber zugleich anregend frisch, es riecht auch süßlich, würzig, duftig. Jetzt, wenn die Tage lang werden und die Sonne über den Salzwiesen der Nordsee steht, dann brummt und summt das pralle Leben in dieser sonderbaren Zwischenwelt. Ein Spaziergang zwischen Land und Meer.

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Algen als Helfer gegen den Klimawandel – könnte das wahr sein?

Algen helfen CO2 zu reduzieren

Können Algen den Klimawandel bekämpfen? Diese Frage klingt vielleicht erstaunlich, doch Algen sind tatsächlich maßgeblich an der Reduzierung von CO2 beteiligt. Ähnlich wie Landpflanzen absorbieren sie Kohlendioxid aus der Luft und setzen gleichzeitig Sauerstoff frei.

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Allein unter Vögeln – Vogelwarte für Natur- und Vogelschutz

In Nord- und Ostsee gibt es einige Inseln und Halligen, die der Natur überlassen sind. Während auf den meisten Inseln gerade Hochsaison ist und viele Urlauberinnen und Urlauber hier Erholung vom Alltag suchen, heißt es auf anderen Eilanden „Betreten verboten” - mit Ausnahme für die dort lebenden Vogelwarte.

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Anreise mit Meerblick

Mit der Fähre von Kiel nach Oslo

Mit der Fähre nach Norwegen. Gabriele Haefs nimmt uns mit auf die Reise und besteigt in Kiel einen schwimmenden Palast mit Meerblick.

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Algenladen – Gemüse aus dem Meer

Während Algen in anderen Ländern wie selbstverständlich auf dem Teller landen, kennen wir sie in Deutschland meistens nur im Sushi. Langsam ändert sich das aber, steckt doch in dem marinen Powerfood allerlei wertvolle Nährstoffe und bereichert unsere Küche durch zahlreiche Geschmacksvarianten.
Algen gehört die Zukunft, wie der Algenladen beweist.

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Eröffnung des SlowDown Bottsand I Hotel & Spa

Das neue Wellnessziel an der Ostsee Marina Wendtorf

Am 8. November ist es soweit: Das SlowDown Bottsand | Hotel & Spa öffnet seine Türen. Gelegen am idyllischen Naturschutzgebiet Bottsand in Marina Wendtorf, bietet das Hotel den perfekten Rückzugsort für alle, die ihre To-Do-Listen bewusst hinter sich lassen wollen und eine Auszeit mit SlowDown Momenten erleben möchten.

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Biologe erklärt Meeresboden bei Sonderburg in der Flensburger Förde für tot

Artenvielfalt an der Ostküste: Umweltaktivistinnen und -aktivisten schlagen Alarm. Ein Sonderburger Biologe sieht die Politik in der Verantwortung, den Nährstoffeintrag aus der Landwirtschaft zu minimieren. Ein Überblick.

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VERLOSUNG

Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

Wir verlosen 5 Geschenkboxen von FANGST

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Der Norden isst am meisten Fisch

Schleswig-Holstein, Bremen und Hamburg lieben Meerestiere auf dem Teller

Weiter steigende Preise haben den Privathaushalten in Deutschland die Lust auf Fisch und Meeresfrüchte etwas vermiest. Insgesamt haben sie im vergangenen Jahr 418.240 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte gekauft. Deutschlandweit wird der meiste Fisch im Norden verspeist.

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Von Kalifornien nach Brasilien

Auf Weltreise in Schleswig-Holstein

In Schleswig-Holstein an nur einem Tag auf Weltreise gehen? Kein Problem. Von Kalifornien nach Russland – ein Katzensprung. Und auch von Norwegen nach Brasilien ist es nicht besonders weit. Eine Abenteuerreise.

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War noch was? – Buckelwal macht Nordsee-Insel-Hopping

Naturschauspiel vor Baltrum, Wangerooge und Norderney

Erst ließ er sich vor Baltrum blicken, dann vor Wangerooge und nun vor Norderney: Ein für die Nordsee seltener Buckelwal erkundet weiter das Wattenmeer. Badegäste bekommen ein besonderes Naturschauspiel geboten.

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War noch was? – Junger Seehund biegt falsch ab und landet 140 Kilometer von der Nordsee entfernt in Geesthacht.

Ein kleiner Heuler ist offenbar in der Nordsee falsch abgebogen. Er schwamm durch die Elbe ins Landesinnere, am Hamburger Hafen vorbei und weiter nach Geesthacht. Erst an einer Fischtreppe endete seine weite Reise.

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Knapper Wohnraum für Einheimische und Arbeitnehmer auf Deutschlands Inseln

Droht eine Kürzung der Gastro- und Hotelangebote?

Das Bild ist jeden Tag gleich: Morgens kommen Tausende Menschen am Bahnhof von Westerland an. Am Abend geht es auf demselben Weg zurück aufs Festland. Denn die Männer und Frauen sind nicht zum Urlauben auf Sylt, sondern zum Arbeiten.

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Miesmuschelsaison auf Sylt eröffnet

Muschelzüchter blicken mit gemischten Gefühlen in die Zukunft

Die Qualität der Miesmuscheln verspricht diese Saison ausgezeichnet zu sein. Eigentlich sind die Muschelzüchter vor Sylt zufrieden. Aber ein Blick auf künftige Rahmenbedingungen trübt die Freude.

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Muschelsaison beginnt

Wir kochen Miesmuscheln in einem Bier-Gemüse-Sud

Die Miesmuschelsaison ist an der Nordsee eröffnet. Wir kochen unsere Miesmuscheln in einem Bier-Gemüse-Sud.

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NDR-Koch Volker M. Fuhrwerk im Algengespräch

Wurzelgemüse mit Spaghetti-Algen, Grünkohl und Feldsalat

NDR-Koch Volker Fuhrwerk besucht die Algen-Pioniere Meeresgarten in Kiel, spricht mit uns über das hohe Potential von Algen in der Küche und kocht Wurzelgemüse mit Spaghetti-Algen, Grünkohl und Feldsalat.

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