Nordische Esskultur

Waldgold und die Kraft des Waldes

Bucheckern-Spezialitäten aus der Eifel

Die Manufaktur WALDGOLD aus der Eifel, erinnert uns daran, dass die wahre kulinarische Schatzkammer oft direkt vor unserer Haustür liegt. Das kleine Familienunternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die vergessenen Aromen des heimischen Waldes wieder auf unsere Teller zu bringen. Ihr Bucheckernöl ist Spitzenklasse.

mehr...

Taste & Beats – Ein Abend voller Genuss in der Halle 400

Am 29. Oktober feiert Taste & Beats in der Halle 400 in Kiel Premiere. Das neue Genussformat bringt regionale Produzenten und unterschiedliche kulinarische Angebote an einem Ort zusammen. Von Kostproben an Ständen bis zu frisch zubereiteten Gerichten aus der Open Kitchen können sich die Gäste durch eine bunte Vielfalt probieren und bei entspannter Musik gemeinsam einen genussvollen Abend verbringen.

mehr...

VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Schinken-Genusspakete von Abraham im Wert von je 30 Euro. Regional verwurzelte Schinkenspezialitäten.

mehr...

Rauer, robuster Ostseebewohner

Rauwolliges Pommersches Landschaf

Schon im 13. Jahrhundert weidete das Rauwollige Pommersche Landschaf in Schlesien. Von dort breitete es sich im gesamten Ostseeraum aus. Fast wäre das robuste Schaf in den 80er Jahren ausgestorben. Zum Glück erkannte man rechtzeitig sein kulinarisches Potenzial und für Naturschutzgebiete.

mehr...

„High Protein“-Produkte – Wie viel Eiweiß brauchen wir wirklich?

Ob Joghurt, Pudding oder Riegel: High-Protein-Produkte waren früher vor allem bei Sportlern beliebt, inzwischen finden sie sich in nahezu jedem Supermarkt und sprechen eine deutlich breitere Zielgruppe an. Die Verbraucherzentrale erklärt, wie hoch der Proteinbedarf ist, und zeigt, wann zusätzliches Eiweiß sinnvoll sein kann und ob „High Protein“-Produkte einen Mehrwert bieten.

mehr...

Küchenwissen Kürbiskernöl

Sattgrün, zähflüssig, mild-nussig

Kürbiskernöl wird aus den Samen des Ölkürbisses gewonnen. Das edle Speiseöl ist dunkelgrün und hat ein mit mild-nussiges Aroma. Meist stammt es aus der Steiermark und ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt. Eine Folge Küchen- und Ölwissen.

mehr...

Mit einer Kartoffelsuppe kommt man gut durch Herbst & Winter

Kleiner Kartoffeleintopf mit gebratener Bauernwurst

Ohne Kartoffeln geht im Norden gar nichts. Besonders im Herbst und Winter. Wir kochen uns eine wärmende Kartoffelsuppe. Mit Rezept.

mehr...

Küchenwissen Knollensellerie

Knollensellerie kennen die meisten in der heimischen Küche nur als Bestandteil von einem Bund Suppengrün. Zusammen mit Porree, Möhre und Petersilie verleiht er Suppen und Eintöpfen einen kräftigen Geschmack. Man kann mit ihm aber auch andere tolle Dinge anstellen. Eine neue Folge Küchenwissen.

mehr...

Wenn der Himmel über Fehmarn bunt wird – Drachenfest am Südstrand

Wenn riesige Drachen über dem Südstrand schweben und leuchtende Flugobjekte den Abendhimmel erobern, ist wieder Drachenfest auf Fehmarn.
Vom 16. bis 18. Oktober verwandelt sich der Südstrand in Burgtiefe drei Tage lang in eine farbenfrohe Kulisse für Drachenfans.

mehr...

Salzig, süß, Salmiak – warum die Dänen Lakritz so lieben

In Dänemark gehört Lakritz zum Alltag wie Kaffee und Smørrebrød. Ein Blick auf Sorten, Tradition und warum deutsche Fans inzwischen online nach dänischem Lakritz suchen.

mehr...

Wie schmeckt der Norden? – Neues NDR-Format Zora schmeckt’s!

Zora Klipp zu Gast in Lüneburg

Wie schmeckt es im Norden wirklich? Das findet Fernsehköchin Zora Klipp in der neuen NDR Sendereihe "Zora schmeckt's" heraus. Dafür reist sie durch norddeutsche Städte, probiert sich durch die regionalen Küchen, entdeckt Traditionelles und Modernes und lässt sich auf ganz unterschiedliche kulinarische Welten ein.

mehr...

Single Malt kennt viele Gesichter. Eines davon kommt aus Irland

Warum Herkunft nur einen Teil der Geschichte erzählt und was große Single Malts wirklich ausmacht

Die Welt des Whisk(e)ys war noch nie so vielfältig wie heute. Neben den traditionsreichen Brennereien aus Schottland und Irland haben sich in den vergangenen Jahrzehnten auch Länder wie Japan, Taiwan, Indien oder Deutschland mit eigenständigen Stilen und außergewöhnlichen Qualitäten einen Namen gemacht. Was sie verbindet, ist nicht ihre Herkunft, sondern ihr Charakter, eine eigene Identität und Geschichte.

mehr...

Pasta mit Grünkohl, rotem Mangold und Möhren

Norbert Bosse: Im Auftrag der Mecklenburgischen Kulinarik

Norbert Bosse ist Fleischer, Journalist und Moderator aus Mecklenburg-Vorpommern und in Sachen „So isst MV“ engagiert. Er liebt Grünkohl und serviert uns Pasta mit Grünkohl, rotem Mangold und Möhren.

mehr...

Die Mehlschwalbe fliegt zum Sieg – Vogel des Jahres 2027

Die Mehlschwalbe flog zum Sieg und wurde Vogel des Jahres 2027. Sie setzte sich in einer bundesweiten Wahl gegen den Trauerschnäpper, den Kolkraben und die Wasseramsel durch. Auf den letzten Platz landete der Kranich.

mehr...

25 Jahre Rutz – Inspirationen á la Marco Müller

Tüftler und Visionär besucht Schleswig-Holstein

Marco Müller, der seit 2004 die Kulinarik im Berliner Restaurant Rutz bestimmt, steht seit vielen Jahren an der Spitze der deutschen Top-Gastronomie. Die Handschrift von Marco Müller ist geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung. Avantgarde, Bauchküche mit Intellekt und die Liebe zur Weisheit ist RUTZ-DNA. Ende Oktober kocht er auf dem SH Gourmet Festival in der Orangerie in Timmendorf.

mehr...

Mehlbüdel: Norddeutscher Mehlkloß mit englischen Vorfahren

So kochte und kocht Hamburg

Der norddeutsche Mehlbüdel ist eigentlich ein Serviettenkloß nach dem Vorbild des englischen Puddings und wird nicht nur in Hamburg geschätzt. Wir kochen eine klassische und eine moderne Variante. Motto: So kochte und kocht die Hansestadt.

mehr...

Kräuterseitling – zart, knackig, süßlich

Mit Pasta-Kräuterseitling-Rezept

Pilze gehören seit Menschengedenken zu unserem Speiseplan. Ein besonders edles und schmackhaftes Exemplar der putzigen Geschöpfe ist der Kräuterseitling. Sein Fleisch ist fest, wohlschmeckend, leicht süßlich und erinnert an Steinpilze. Mit einem Pasta-Kräuterseitling-Rezept.

mehr...

Schlehen – gegen Krankheiten, zur Hexenabwehr und für Likör

Bereits die Bewohner der jungsteinzeitlichen Pfahlbauten sollen die Früchte genossen haben. Nachdem unsere Großeltern noch auf die Schlehen schworen, geriet sie immer mehr in Vergessenheit. Heute erlebt das Rosengewächs wieder eine Renaissance.

mehr...

Die Walnuss vom königlichen Nussbaum

Der Walnussbaum soll schon den Garten des Königs Salomon geziert haben. Die Griechen schätzten die Frucht vom Nussbaum vor allem wegen des Öls. In Malaysia sind sie davon überzeugt, dass die Walnuss müde Männer wieder munter macht. Uns Nordlichter reichen die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche.

mehr...