Nordische Esskultur

Das Tier und wir – Schlafmäuse sagen jetzt Gute Nacht

Am 22. September war kalendarischer Herbstanfang. Während wir Menschen uns dann auf bunte Blätter und kühlere Tage mit einer Tasse Tee freuen, haben sich die Schlafmäuse im Wildtierreich schon ordentlich Speck angefuttert und sind bereit, „Gute Nacht“ zu sagen. Bis zu sieben Monate verbringen sie eingerollt in geschützten Verstecken.

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Ofenkürbis auf Feta-Creme

Aromatischer Hokkaido-Kürbis trifft auf cremigen Feta

Aromatischer Hokkaido-Kürbis trifft auf cremigen Feta – ein einfaches, vegetarisches Gericht, das Wärme und Frische perfekt verbindet.

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Küchenwissen Walnussöl

Aromatisch und kräftig nussig

Walnussöl ist ein edles Speiseöl, das besonders in der französischen Küche geschätzt wird. Zur Herstellung von einem Liter Öl sind etwa zwei bis vier Kilogramm Walnüsse nötig. Vor der Pressung werden die Nüsse aus den Schalen gelöst, die Kerne gemahlen und meist geröstet, um das Aroma zu intensivieren. Eine Folge Küchenwissen.

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Single Malt kennt viele Gesichter. Eines davon kommt aus Irland

Warum Herkunft nur einen Teil der Geschichte erzählt und was große Single Malts wirklich ausmacht

Die Welt des Whisk(e)ys war noch nie so vielfältig wie heute. Neben den traditionsreichen Brennereien aus Schottland und Irland haben sich in den vergangenen Jahrzehnten auch Länder wie Japan, Taiwan, Indien oder Deutschland mit eigenständigen Stilen und außergewöhnlichen Qualitäten einen Namen gemacht. Was sie verbindet, ist nicht ihre Herkunft, sondern ihr Charakter, eine eigene Identität und Geschichte.

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Imbiss „Fisch 2000“ ist seit 40 Jahren eine Kultadresse in Bremerhaven

„Fisch 2000“ im Bremerhavener Fischereihafen ist Kult. Das Erfolgsrezept des Bistros und Fischgeschäfts basiert seit 40 Jahren auf simplen Zutaten: frischer Fisch, einfach und lecker zubereitet – und das zu fairen Preisen. Die Gerichte werden noch mit einem Schuss der Atmosphäre verfeinert, die den einst größten Fischereihafen des Kontinents Jahrzehnte prägte.

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Skat im Norden, Tarock in Wien: Wie Kartenrunden Lokale prägen

Es ist ein Abend in Wesselburen. Im Dorfkrug riecht es nach Bratkartoffeln, am Ecktisch mischt ein Rentner zum dritten Mal die Karten. Seine beiden Mitspieler kennen das Ritual seit Jahrzehnten, und der Wirt stellt ungefragt drei Pils dazu. Kaum jemand in der Gaststube schaut auf die Speisekarte. Man kommt wegen der Runde, das Essen gehört einfach dazu. In vielen Lokalen halten Kartenrunden die Stammgäste, wo eine neue Speisekarte allein wenig ausrichten würde.

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Great British Pub Awards zeichnen Gewinner 2026 aus

Der Tamworth Tap aus Staffordshire ist bei den Great British Pub Awards 2026 zum Great British Pub of the Year gekürt worden. Die Auszeichnung wurde am 23. September in der First Direct Arena in Leeds vergeben.

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VERLOSUNG

Tapas auf norddeutsche Art

Wir verlosen 5 Bücher NorddeutscheTapas unseres Herausgebers Jens Mecklenburg im Wert von je 28 Euro.

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Hamburger Sterne-Restaurant Haebel schließt regulären Betrieb zum Jahresende

Das Hamburger Sterne-Restaurant Haebel beendet am 31. Dezember 2026 seinen regulären Betrieb. Fabio Haebel kündigte die Schließung in einem Newsletter an. Den Laden wolle das Team behalten und künftig punktuell für Veranstaltungen und Abendessen öffnen. Außerdem seien Pop-ups an anderen Orten geplant.

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Deutschland zu Gast in Bremen

Wie die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit geplant werden

„Viele Stärken – ein Land“ – unter diesem Motto stehen die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit. Vom 2. bis zum 4. Oktober 2026 werden in Bremen rund 400.000 Gäste erwartet. Bei Lars Ehlers laufen die Fäden für das große Bürgerfest zusammen.

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Schlösserherbst 2026 – Kulturgenuss im Herbst in Mecklenburg-Vorpommern

Wenn im Oktober und November das Herbstlaub bunt leuchtet, laden die Gutshäuser und Schlösser Mecklenburg-Vorpommerns zu vielseitigen Kultur-Erlebnissen ein. Von Mitte Oktober bis Mitte November finden in den denkmalgeschützten Herrenhäusern Führungen, Ausstellungen, Lesungen, Konzerte und kulinarische Events statt.

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Sterne-Restaurant am Meer? – Unbedingt ausprobieren!

Genuss in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

Hier erwarten Leidenschaft, Kreation und Erfahrung die Gäste und ein besonderes Gourmet- Erlebnis in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand. Purer Genuss am Meer.

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Muskatkürbis

Betörender Duft, feines Aroma

Wenn Sie ihm das erste Mal begegnen, seien Sie sich auf eine Überraschung gefasst. Wenn Sie den Muskatkürbis aufschneiden, perlt Ihnen das Fruchtfleisch entgegen, so schön saftig ist der Kürbis. Dann verbreitet sich augenblicklich ein betörender Duft. Vor Ihnen liegt der ungekrönte König der Kürbisse.

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Finkenwerder Herbstprinz – ein norddeutsches Prachtstück

Der Finkenwerder Herbstprinz ist ein Prachtstück: leicht rotbackig, strahlend, mit gesundem robustem Aroma. Er wurde 1860 in Finkenwerder als Zufallssämling entdeckt und gehört zur großen Prinzenfamilie. Dabei ist er typisch norddeutsch: bescheiden und bodenständig.

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Ab in die Pilze – Tipps zum Sammeln und Genießen

Im Herbst locken Wälder und Wiesen mit einer großen Vielfalt an Pilzen. Wer „in die Pilze gehen“ möchte, sollte nur Wildpilze sammeln, die sich eindeutig und zweifelsfrei bestimmen lassen. Dafür ist ein sicheres Grundwissen und Erfahrung notwendig. Spezielle Apps oder bebilderte Bestimmungsbücher können bei der Erkennung eines essbaren Speisepilzes helfen. Tipps zum Sammeln und Genießen.

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Nordlichter – Klimaforscher Mojib Latif ist neuer Ehrenbürger Schleswig-Holsteins

Erstmals wird ein Wissenschaftler Ehrenbürger Schleswig-Holsteins: Wie Mojib Latif mit seinen Warnungen vor Klimawandel den Norden prägt – und warum Ministerpräsident Günther ihn besonders ehrt.

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Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

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Die nordische Küche im Alltag: So planst du Mahlzeiten mit saisonalen Zutaten

Die nordische Küche steht für kräftige Aromen und Gerichte, die sich gut an die aktuelle Jahreszeit anpassen lassen. Im Folgenden geben wir einige Tipps, die dir dabei helfen, deinen Speiseplan abwechslungsreich und unkompliziert zu gestalten.

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50 Jahre U2 – Irlands größte Rockband feiert Jubiläum

Ein halbes Jahrhundert irische Musikgeschichte – eine gute Gelegenheit, auf den Spuren von Bono und Co. durch Dublin zu wandeln

Es ist unmöglich, U2 nicht zu kennen. Songs wie „With or Without You“, „I Still Haven’t Found What I’m Looking For“ oder „One“ wurden zu Hymnen, „Sunday Bloody Sunday“ und „Pride“ zum Soundtrack ganzer Generationen. Apropos Stolz: Den darf die aus Dublin stammende Band durchaus empfinden. Im September feiert sie ihr 50-jähriges Bestehen und damit eine Karriere, die ihresgleichen sucht.

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Whiskykolumne – Whisky & Snacks

Heute reist unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen nicht in eine Destillerie und stellt einen Whisky vor, sondern er fragt sich, welcher Whisky zu welchem Snack passt? Welcher könnte zu Käse, Schinken oder Schokolade passen. Erstaunlich viele, wie er herausfand. Über Genussabenteuer.

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