Nordische Esskultur

Küchenwissen Feldsalat – Nussig-zarter Wintersalat

Feldsalat hat viele Namen – ob Rapunzel, Nüssli, Mausohr, Acker- oder Vogerlsalat. Die kräftig grünen Blattrosetten überzeugen mit einem zarten Biss und einem mild-nussigen Aroma, das in Kombination mit einem würzigen Dressing besonders gut zur Geltung kommt. Zu Fleisch- oder Fischgerichten passt der nussig-zarte Herbst- und Wintersalat ebenso gut wie in bunte Salatmischungen. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Traummenü an der Ostsee mit Marco Müller beim Gourmet Festival

Zum fünften Mal in Folge gastierte Spitzenkoch Marco Müller im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals in der Orangerie im Maritim Seehotel, Timmendorfer Strand. Am 25. Oktober kreierte er gemeinsam mit dem besternten Gastgeber-Duo Thomas Lemke und Simone Melis ein harmonisches 5-Gänge-Menü der Extraklasse.

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Zusammenstoß in Bremerhaven – Unfall von „Mein Schiff 3“

Polizei ermittelt gegen Kapitän

Nach der Kollision mit Containerschiffen endet die Reise eines Kreuzfahrtschiffes in Bremerhaven, bevor sie angefangen hat. Zu groß ist der Schaden für eine Weiterfahrt. In den Fokus der Polizei rückt der Kapitän.

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Hallo Grünkohl – Oldenburg eröffnet am 8. November die Grünkohlsaison

Kulinarische Vielfalt, Bühnenprogramm und Mitmachangebote

Am Sonntag, 8. November, eröffnet Oldenburg mit „Hallo Grünkohl“ feierlich die neue Grünkohlsaison. 22 Mitwirkende auf dem Rathausmarkt präsentieren die kulinarische und kulturelle Vielfalt des Oldenburger Kultgemüses. Auf die Gäste warten außergewöhnliche Grünkohlkreationen, Live-Musik, Mitmachangebote, Grünkohl-Bingo und ein Überraschungsgast.

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Gehört Alkohol zum Feiern dazu? – Alkoholverzicht muss oft begründet werden

Der Verzicht auf Alkohol ist einer Umfrage zufolge in Deutschland häufig noch erklärungsbedürftig. In einer repräsentativen Befragung gaben 42 Prozent der Befragten an, dass sie sich schon einmal dafür rechtfertigen mussten. Gehört Alkohol zum Feiern dazu?

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Gutes Essen fürs Wochenbett – Carola Heidkamp kommt zu Eltern von Neugeborenen und kocht für sie

Das Wochenbett ist eine besondere Zeit. Eltern lernen ihr Baby kennen, der Körper der Mutter erholt sich nach der Geburt. Gutes Essen kann ihr Wohlbefinden fördern, traditionell bringen Verwandte und Freunde Leckeres vorbei. Wer solch ein Netzwerk nicht hat, kann in Bremen Carola Heidkamp buchen: Sie ist Wochenbettköchin.

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Nudeln schlagen Kartoffeln in Deutschland

Pasta kommen in Europa meist aus Italien

Italien ist der mit Abstand größte Nudelproduzent der Europäischen Union.
Spanien folgt auf Platz zwei, Deutschland kommt auf Platz drei. Als Lieblingslebensmittel hat die Nudel in Deutschland mittlerweile die Kartoffel überholt.

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Erde steuert laut Vereinten Nationen auf 2,8 Grad Erwärmung zu

War da nicht was mit 1,5 Grad? Bei dieser Marke wollte die Welt eigentlich die Erderwärmung stoppen – ist von diesem Kurs aber weit entfernt. Ein Hoffnungsschimmer bleibt trotzdem.

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Zu Halloween auf den Friedhof

Friedhöfe sind wichtige Lebensräume für Wildtiere

Wenn an Halloween Schatten auf Friedhöfen herumhuschen und in den Bäumen heisere Klagen zu hören sind, ist das weder ein Spuk noch eine Sinnestäuschung. Stattdessen handelt es sich um verborgenes Friedhofsleben zahlreicher Tierarten.

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VERLOSUNG

Aquavit Bremer Kööm mit Grünkohl

Wir verlosen 5 Flaschen Bremer Kööm von Piekfeine Brände aus Bremen.
Der Kööm ist ein Aquavit mit einer besonderen Zutat: Grünkohl!

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Halloween – Irlands Erbe

Die beliebtesten Bräuche haben ihren Ursprung im keltischen Fest Samhain

Halloween ist mehr als Kürbisse, Süßigkeiten und gruselige Kostüme – es hat seine Wurzeln tief in der irischen Geschichte und Mythologie. Die folgenden Fakten zeigen, wie das keltische Fest Samhain zur weltweit beliebten Geisternacht wurde und warum Irland bis heute als die Heimat von Halloween gilt.

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Warum die Krabbensaison an der Nordsee schlecht läuft

Nach einer außergewöhnlich guten Vorsaison erleben die deutschen Krabbenfischer aktuell enttäuschende Fänge. Worauf sie hoffen - und warum Krabbenbrötchen trotzdem nicht viel teurer werden dürften.

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Taste & Beats – Ein Abend voller Genuss in der Halle 400

Am 29. Oktober feiert Taste & Beats in der Halle 400 in Kiel Premiere. Das neue Genussformat bringt regionale Produzenten und unterschiedliche kulinarische Angebote an einem Ort zusammen. Von Kostproben an Ständen bis zu frisch zubereiteten Gerichten aus der Open Kitchen können sich die Gäste durch eine bunte Vielfalt probieren und bei entspannter Musik gemeinsam einen genussvollen Abend verbringen.

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Zwei Abende, die in Erinnerung bleiben

40. Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert Premiere auf Föhr

Am 16. und 17. Oktober war das Schleswig-Holstein Gourmet Festival erstmals zu Gast bei Neumitglied Namine Witt auf Föhr. Gemeinsam mit Sternekoch Tom Elstermeyer aus dem Restaurant IKO in Osnabrück luden Laura und Ole Sondermann zu zwei besonderen Genuss-Abenden ein.

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Schlösserherbst 2026 – Kulturgenuss im Herbst in Mecklenburg-Vorpommern

Wenn im Oktober und November das Herbstlaub bunt leuchtet, laden die Gutshäuser und Schlösser Mecklenburg-Vorpommerns zu vielseitigen Kultur-Erlebnissen ein. Von Mitte Oktober bis Mitte November finden in den denkmalgeschützten Herrenhäusern Führungen, Ausstellungen, Lesungen, Konzerte und kulinarische Events statt.

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Wenn die Blätter fallen – Wie sich Bäume auf den Winter vorbereiten

Wer in diesen Tagen durch Wälder und Parks spaziert oder seinen Garten für den Winter vorbereitet, kann zuschauen, wie der Herbst Schritt für Schritt Einzug hält: Die Bäume verändern ihr Gesicht und bereiten sich auf die kalte Jahreszeit vor. Was bringt die Bäume dazu, ihre Blätter abzuwerfen?

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Kopenhagen bekommt ein neues Wahrzeichen

Das neue Wasser- und Kulturhaus KAI macht Kopenhagens Hafen zum Erlebnis

Kopenhagen bekommt ein neues Wahrzeichen am Wasser: Mit KAI eröffnet auf der Insel Papirøen das neue Wasser- und Kulturhaus. Das vom japanischen Architekturbüro Kengo Kuma & Associates entworfene Schwimmbad mit Kulturzentrum eröffnet am 5. Dezember auf Paper Island.

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Whiskykolumne – Myken

Heute begibt sich unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen an die norwegische Küste auf die kleine Inselgruppe Myken. Hier wird ein wunderbarer Whisky gebrannt. Der Whisky ist aufgrund seiner frischen Art ein leicht zugänglicher Malt Whisky und auch ein guter Begleiter für die maritime Küche der Region.

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Malte Ibbeken – Oldenburger Grünkohlleidenschaft

Grünkohlsalat und Grünkohl-Snack

Malte Ibbeken kommt direkt aus der Grünkohl-Hauptstadt Oldenburg. Im Gepäck hat er ein Rezept für einen Grünkohlsalat und für einen Grünkohl-Snack und viel Grünkohlleidenschaft.

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Trinken wie die Wikinger

Von Bier, Met und rauschhaften Zuständen

Bis heute genießen die Wikinger nicht unbedingt den besten Ruf. Vollkommen zu Unrecht: Ihre Bauern, Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. Nur am Braukessel vollbrachten sie keine Heldentaten. Eine kleine Trink-Kulturgeschichte der Wikinger.

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