Nordische Esskultur

Pasta mit Grünkohl, rotem Mangold und Möhren

Norbert Bosse: Im Auftrag der Mecklenburgischen Kulinarik

Norbert Bosse ist Fleischer, Journalist und Moderator aus Mecklenburg-Vorpommern und in Sachen „So isst MV“ engagiert. Er liebt Grünkohl und serviert uns Pasta mit Grünkohl, rotem Mangold und Möhren.

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Die Mehlschwalbe fliegt zum Sieg – Vogel des Jahres 2027

Die Mehlschwalbe flog zum Sieg und wurde Vogel des Jahres 2027. Sie setzte sich in einer bundesweiten Wahl gegen den Trauerschnäpper, den Kolkraben und die Wasseramsel durch. Auf den letzten Platz landete der Kranich.

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25 Jahre Rutz – Inspirationen á la Marco Müller

Tüftler und Visionär besucht Schleswig-Holstein

Marco Müller, der seit 2004 die Kulinarik im Berliner Restaurant Rutz bestimmt, steht seit vielen Jahren an der Spitze der deutschen Top-Gastronomie. Die Handschrift von Marco Müller ist geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung. Avantgarde, Bauchküche mit Intellekt und die Liebe zur Weisheit ist RUTZ-DNA. Ende Oktober kocht er auf dem SH Gourmet Festival in der Orangerie in Timmendorf.

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Mehlbüdel: Norddeutscher Mehlkloß mit englischen Vorfahren

So kochte und kocht Hamburg

Der norddeutsche Mehlbüdel ist eigentlich ein Serviettenkloß nach dem Vorbild des englischen Puddings und wird nicht nur in Hamburg geschätzt. Wir kochen eine klassische und eine moderne Variante. Motto: So kochte und kocht die Hansestadt.

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Kräuterseitling – zart, knackig, süßlich

Mit Pasta-Kräuterseitling-Rezept

Pilze gehören seit Menschengedenken zu unserem Speiseplan. Ein besonders edles und schmackhaftes Exemplar der putzigen Geschöpfe ist der Kräuterseitling. Sein Fleisch ist fest, wohlschmeckend, leicht süßlich und erinnert an Steinpilze. Mit einem Pasta-Kräuterseitling-Rezept.

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Schlehen – gegen Krankheiten, zur Hexenabwehr und für Likör

Bereits die Bewohner der jungsteinzeitlichen Pfahlbauten sollen die Früchte genossen haben. Nachdem unsere Großeltern noch auf die Schlehen schworen, geriet sie immer mehr in Vergessenheit. Heute erlebt das Rosengewächs wieder eine Renaissance.

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Die Walnuss vom königlichen Nussbaum

Der Walnussbaum soll schon den Garten des Königs Salomon geziert haben. Die Griechen schätzten die Frucht vom Nussbaum vor allem wegen des Öls. In Malaysia sind sie davon überzeugt, dass die Walnuss müde Männer wieder munter macht. Uns Nordlichter reichen die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche.

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Wenn der Himmel über Fehmarn bunt wird – Drachenfest am Südstrand

Wenn riesige Drachen über dem Südstrand schweben und leuchtende Flugobjekte den Abendhimmel erobern, ist wieder Drachenfest auf Fehmarn.
Vom 16. bis 18. Oktober verwandelt sich der Südstrand in Burgtiefe drei Tage lang in eine farbenfrohe Kulisse für Drachenfans.

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Rezept von Marco Müller – Gegrillter Gartenkohlrabi in Anisbutter

Zwei Rezepte von Sterne-Koch Marco Müller: Gegrillter Gartenkohlrabi in Anisbutter und Melonen- Ziegen- Fetakäse- Salat.

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War noch was? – Tankrabatt im Hotel

Warnemünder Hof erstattet Gästen die Tankkosten

Das Ringhotel Warnemünder Hof in Warnemünde an der Ostsee bietet seinen Gästen die Erstattung von Tankkosten an. Ab drei Übernachtungen übernehme das Hotel die Kosten der Anreise, ab sechs Nächten auch die der Rückreise, kündigte das Haus an.

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James Bond kauft Pub

Daniel Craig verspricht: «Man wird mich hier freitagabends sehen können»

Daniel Craig, 007-Darsteller und Sohn von Pub-Besitzern, hat sich bei einem Lokal mitten in London eingekauft. Die urige Kneipe soll sogar von einem Gespenst namens Gilbert heimgesucht werden.

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Alkoholverbot auf allen Bahnhöfen ab 15. Oktober

Alkoholfreie Zone soll weniger Gewalt und weniger Müll bringen

Das ändert manchen Feierabend, Fußball-Trip und Mädels-Ausflug: Bier und Sektchen auf dem Bahnsteig? Das ist ab dem 15. Oktober an allen Bahnhöfen der Deutschen Bahn verboten.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Flaschen Kyrö Malt Roggenwhisky

Dieser finnische Whisky wurde in der Sauna erdacht.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Lauch-Suppe mit gegrilltem Ziegenkäse und Walnüssen

Lauch, auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch, Fleischlauch genannt, ist eines der wenigen Gemüsesorten, das rund um's Jahr regional erhältlich ist. Von Herbst bis Frühjahr bereichert er uns in Form einer köstlichen Suppe.

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Vorweihnachtszeit im Harz – eine Auszeit für Dich und Deine Fellnase

Ein paar Tage raus, die Fellnase mitnehmen, morgens direkt vor der Haustür loswandern und zwischendurch einfach mal nichts vorhaben. Das Hotel Der Wolfshof in Wolfshagen ist dafür ein ziemlich guter Ausgangspunkt. Die Vorweihnachtszeit im Harz genießen.

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Für wohlige Bauchgefühle – Herbstliche Suppenküche

An nasskalten Herbsttagen sorgen Suppen für ein wohliges Gefühl im Bauch. Mit reichlich Gemüse wie Möhren, Kürbissen, Pilzen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten sind sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend und gesund.

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Rin in die Kartoffeln, raus aus die Kartoffeln – Comeback des Erdapfels

Hierzulande ist die Kartoffel im Vergleich zu früher eigentlich in einer Krise: verschmäht, gar verspottet, verdrängt durch Reis, Pasta und Quinoa. Doch plötzlich ist sie wieder gefragt: ein Lichtblick für die Traditions-Knolle.

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Kürbiskerne rösten

Selbstgemachte Knabberei

Im Herbst wird viel mit Kürbis gekocht. Bei der Zubereitung von Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten fallen jede Menge Kürbiskerne an, die viel zu schade für den Müll oder den Kompost sind. Süß oder pikant geröstet, sind sie eine leckere und gesunde Nascherei.

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Abschied – Thomas „Cozy“ Kosikowski verlässt Salt & Silver

Nach zwölf Jahren zieht sich der Mitgründer Thomas „Cozy“ Kosikowski
zum Jahresende aus dem Hamburger Gastro-Unternehmen zurück. Johannes „Jo“ Riffelmacher führt Salt & Silver weiter.

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