Nordische Esskultur

Norddeutsche Apfeltage & Sommerausklang

Pflanzenmarkt, Große Apfelausstellung, Sortenbestimmung

Am letzten Septemberwochenende wird der Loki-Schmidt-Garten in Hamburg Klein Flottbek zum Paradies für Gartenfreunde und Liebhaber alter Apfelsorten. Neben dem traditionellen vom Botanischen Garten organisierten „Sommerausklang“ mit Pflanzenmarkt und Ständen zahlreicher Vereine und Verbände finden auch die „Norddeutschen Apfeltage“ dort statt.

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Sterne-Restaurant am Meer? – Unbedingt ausprobieren!

Genuss in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

Hier erwarten Leidenschaft, Kreation und Erfahrung die Gäste und ein besonderes Gourmet- Erlebnis in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand. Purer Genuss am Meer.

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Luftakrobat oder Liebessymbol – Wer wird der Vogel des Jahres 2027?

Abstimmung läuft bis zum 15. Oktober

Kolkrabe, Kranich, Mehlschwalbe, Trauerschnäpper, Wasseramsel: Diese fünf Vögel schickt der NABU ins Rennen um den Titel "Vogel des Jahres" 2027. Die Aktion soll auf die Gefährdung der Tiere aufmerksam machen. Die Abstimmung läuft bis zum 15. Oktober.

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Deutsche essen mehr Fisch – Lachs bleibt Favorit

In Bremen und Hamburg wird am meisten Fisch gegessen

Die Verbraucher greifen wieder häufiger zu Fisch und Meeresfrüchten. Warum Lachs weiterhin an der Spitze steht, erklärt Stefan Meyer vom Hamburger Fisch-Informationszentrum. Der Fischkonsum der Deutschen.

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Verlosung

8 neue faszinierende Schokoladen-Kreationen von Zotter zu gewinnen.

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So schmeckt der Norden – Ministerpräsident Daniel Günther über schleswig-holsteinische Kulinarik

Schleswig-Holstein, der „echte Norden“, wie sich das Bundesland zwischen Ost- und Nordsee selbst nennt, feiert in diesem Jahr 80-jährigen Geburtstag.
Ein Gespräch mit Ministerpräsident Daniel Günther über die kulinarischen Vorzüge des Landes und seine persönlichen Vorlieben.

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Waldgold und die Kraft des Waldes

Bucheckern-Spezialitäten aus der Eifel

Die Manufaktur WALDGOLD aus der Eifel, erinnert uns daran, dass die wahre kulinarische Schatzkammer oft direkt vor unserer Haustür liegt. Das kleine Familienunternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die vergessenen Aromen des heimischen Waldes wieder auf unsere Teller zu bringen. Ihr Bucheckernöl ist Spitzenklasse.

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Vorweihnachtszeit im Harz – eine Auszeit für Dich und Deine Fellnase

Ein paar Tage raus, die Fellnase mitnehmen, morgens direkt vor der Haustür loswandern und zwischendurch einfach mal nichts vorhaben. Das Hotel Der Wolfshof in Wolfshagen ist dafür ein ziemlich guter Ausgangspunkt. Die Vorweihnachtszeit im Harz genießen.

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Mangold-Grünkern-Lasagne mit Kräuterseitlingen

Ein herzhaftes vegetarisches Vergnügen aus der Herbstküche

Wir kochen eine Mangold-Grünkern-Lasagne mit Kräuterseitlingen.
Ein herzhaftes vegetarisches Vergnügen aus der Herbstküche.

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Quitte – Verkannte Schönheit

Augenweide, Duftspender, zitronenherbe Köstlichkeit

Der Quittenbaum – eng verwandt mit Apfel und Birne – ist eine verkannte Schönheit: knorrig Stamm und Zweige, graubraun die Rinde, dunkelgrün und ledrig die Blätter. Die reifen Herbstfrüchte täuschen den Ahnungslosen: Sie duften lieblich und sind doch roh ungenießbar. Aber gegart schmecken sie köstlich.

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Die schöne Dame aus dem Norden – Angler Rind

Heute sieht man sie nur noch äußerst selten. Dabei weideten noch in den 1930er Jahren rund 80.000 Tiere dieser wunderschönen alten schleswig-holsteinischen Rinderrasse in Angeln. Heute ist der Bestand auf einige Hundert Tiere geschrumpft.

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Küchenwissen Birnen

Herzhaft im Salat, mit Käse und aus dem Ofen genießen

Jetzt ist Hochsaison für die Birne. Die beliebte Frucht glänzt nicht nur in Kompott oder Kuchen, sondern verleiht auch herzhaften Gerichten eine besondere Note. Es lohnt sich, die Birne in vielfältigen Kombinationen zu probieren. Eine Folge Küchenwissen.

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Fünf berühmte Cocktails und ihre Heimatadresse

Hinter großen Cocktails steckt manchmal eine große Geschichte. Und manchmal auch eine ganze Stadt. In diesen fünf Städten ist ein ganz bestimmter Drink jedenfalls Pflicht. Und Rezepte zum Nachmachen gibt es auch.

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Philipp Zittterbart – „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

Der Koch und Content Creator über seinen Sieg bei Mälzers Meisterklasse, „Kitchen Impossible“ und seine Zukunft als Gastronom

Philipp Zitterbart ist gelernter Koch, Gastronom und Content Creator. Nach dem Ende seiner Selbstständigkeit mit eigenem Restaurant in Hamburg landet er bei Social Media. Heute entwickelt er Rezepte und produziert Videos. Doch die direkte Reaktion der Gäste und das Leben im Restaurant fehlen ihm. Ein Gespräch über die Zukunft der Landgasthöfe, den drohenden Verlust traditioneller Gerichte und die Frage, warum kulinarische Erinnerungen bewahrt werden müssen.

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E-Commerce-Design-Inspiration für Unternehmer – Was deutsche Online-Shops richtig machen

Advertorial: Die meisten Shop-Neulinge öffnen Dribbble, speichern vierzig Screenshots von Homepages im Dark-Mode und erstellen dann etwas, das ihre eigenen Kunden nicht nutzen können. Inspiration lässt sich leicht sammeln, aber schwer umsetzen. Was deutsche Online-Shops richtig machen.

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Ruska, Wald und Nordlicht – Warum der finnische Herbst eine Reise wert ist

Wenn sich ab September die Wälder im Norden Finnlands in ein Farbenmeer aus Rot, Orange und Gelb verwandeln, beginnt die Zeit, die die Menschen dort „Ruska“ nennen. Der Begriff steht für die herbstliche Laubfärbung – ein Naturschauspiel, das sich in wenigen Wochen von Nordfinnland aus über das ganze Land ausbreitet und Reisende aus aller Welt anzieht.

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Nord- und Ostsee waren im Sommer deutlich zu warm

Helgoland besonders betroffen

Nicht nur im Mittelmeer ist das Wasser deutlich wärmer geworden, auch in Nord- und Ostsee steigen die Temperaturen. Forscher warnen vor weitreichenden Folgen für die Tierwelt und die Menschen.

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Aufsuchende Seelsorge – Kirche suchte Nähe zu Urlaubern an Ost- und Nordsee

Strandgottesdienste und Gespräche im Strandkorb

Zuhören im Strandkorb und gemeinsames Beten am Strand: Zum Ende des Sommers ziehen die Nordkirche und das Erzbistum Hamburg eine positive Bilanz ihrer Tourismusseelsorge an Nord- und Ostsee in Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern. Besonders gefragt waren offene Angebote wie Strandgottesdienste, Abendsegen und Gespräche im Strandkorb.

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Drei Malte-Shots für den Herbst: vom Oktoberfest bis Halloween

Shots des Monats September

Leberkäse mit süßem Senf, Honig mit Zitrone und ein Auge im Glas: Malteserkreuz Aquavit bringt drei neue Ideen für den Herbst: für Oktoberfest bis Halloween. Die Shots des Monats September.

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Das Geheimnis guter Schokoladen – Ein Gespräch mit Josef Zotter

Über Qualität, Kreativität und die Faszination von Schokolade

Josef Zotter zählt mit rund 500 Schokoladensorten zu den innovativsten Chocolatiers der Welt. Er ist europaweit einer der wenigen unabhängigen Bean-to-Bar-Produzenten, der ausschließlich in Bio- und Fair-Qualität produziert. Seine Kreationen wurden mehrfach international ausgezeichnet. Ein Gespräch über Qualität, Kreativität und die Faszination von Schokolade.

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