Nordische Esskultur

Monatswhiskys im November – Fable Chapters Seven to Ten

Die fabelhaften Whiskys aus der ersten Serie des unabhängigen, schottischen Abfüllers stammen aus Einzelfässern (Hogsheads) und sind alle 12 Jahre alt. 4 Varianten sind im Angebot. Unsere besonderen Monatswhiskys im November.

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Ich wollt, ich hätte ein Huhn

Von stolzen Hähnen und schnatternden Gänsen

Die Nachfrage nach Hühnern für den eigenen Garten steigt. Die ehemalige Tagesschausprecherin Judith Rakers und heutige 3 nach 9 Moderatorin ließ ihre Fans auf Instagram am Leben ihrer Henne „Schatzi“ und ihres Hahns „Giovanni“ teilhaben. Woher kommt die neue Hühnerliebe. Ein Streifzug durch die Geschichte.

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Wurzel des guten Geschmacks – Rote-Bete-Schoko-Kuchen

Wie wäre es mit einem schokoladigem Rote-Bete-Kuchen? Zusammen mit der Schokolade sorgt das tiefrote Gemüse für eine besonders schöne Färbung sowie besondere Saftigkeit und Textur des Backwerks. Die Bete schmeckt leicht süßlich und doch herzhaft und korrespondiert wunderbar mit dunkler Schokolade.

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Küchenwissen Grünkohl

Norddeutscher Klassiker der Winterküche

Kräftige Blätter, sattes Grün und ein Geschmack, der nach kalten Tagen noch intensiver wird: Grünkohl gehört zu den Stars der Winterküche und genießt inzwischen weltweit den Ruf eines „Superfoods“. Grünkohl, auch als Braunkohl oder Krauskohl bekannt, zählt zur Familie der Kreuzblütler. Weltweit wachsen rund 150 Sorten.

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Wilde Kraft – Wald und Wiese als Speisekammer der Natur

Koch und Wildpflanzenexperte Mel John Sussmann verrät im Foodtalker-Podcast, welche überraschenden Aromen und Kräfte direkt vor unserer Haustür wachsen.

Brennnesseln statt Spinat, Löwenzahnwurzeln als Kaffeeersatz und Eicheln als Mehl? Was zunächst nach Überlebensküche klingt, eröffnet eine faszinierende Welt voller ungewöhnlicher Aromen und vergessener Zutaten. Denn vieles, was wir achtlos als Unkraut abtun, ist nicht nur essbar, sondern kann unsere Küche auf überraschende Weise bereichern. Ein Podcast über die Natur als Speisekammer.

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Charity-Dinner beim Gourmet Festival zugunsten des Kinderschutzbundes

Am Sonntag nahmen 100 Gäste im festlichen Saal des Cap Polonio in Pinneberg Platz, um Genuss mit sozialem Engagement zu verbinden. Unter dem Motto ‚Genießen, Begegnen, Helfen‘ hatte der Schleswig-Holstein Gourmet Festival gemeinsam mit den Sparkassen zum 2. Charity-Dinner eingeladen, um den Kinderschutzbund Schleswig-Holstein zu unterstützen.

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Der Kroon 54°15 von Gut Deutsch-Nienhof – Von einer Schnapsidee zum nördlichsten Bio-Wein in Deutschland

Einer Idee abends am Kamin folgte der Entschluss zweier guter Freunde, auf einer Versuchsfläche Bio-Wein anzubauen. Gesagt, getan. 2002 starteten Sven von Hedemann-Heespen und Dieter Profitlich auf einer kleinen Fläche von Gut Deutsch-Nienhof in der Nähe von Westensee den Weinbau mit mehreren pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Der nördlichste Bio-Wein Deutschlands.

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Supermärkte in Europa schlagen Alarm – Cyberangriff auf ihre Kühlsysteme

Es war ein besonderer Cyberangriff: In Supermärkten mehrerer europäischer Länder sind in der Nacht die Temperaturen in ihren Gefrierschränken dramatisch angestiegen. Unter anderem Schweden, Belgien und Irland sind betroffen.

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Nordlichter – „Star-Club“-Legende Horst Fascher ist tot

Hamburger Kiez-Musikmanager eröffnete den Club mit den Beatles

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VERLOSUNG

Feine Lachs- und Fischkonserven aus Dänemark

Wir verlosen 5 Geschenkboxen von FANGST

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Karamellisierte Äpfel mit Haselnuss-Krokant

Rezept für die Paradiesfrucht

Auf die Äpfel, fertig los: Kein Blitzrezept, aber dafür eines der Spitzenklasse: Süß-säuerliche Äpfel treffen auf knackiges Karamell und sahnigem Ricotta.

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Von Bismarckhering & Rollmops

Die richtigen Beilagen für Labskaus

Labskaus ist eine handfeste Angelegenheit, aus dem englischen kommend eine „Speise für derbe Männer“. Dazu passen dann auch Bismarckhering & Rollmops. Eine kleine Kulturgeschichte der beliebten fischigen Labskaus-Beilagen.

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Pommerngans

Multitalent vom Lande

Am 11. November, dem Martinstag, beginnt die Gänsesaison, denn wie die Schweine wurden auch die Gänse in früheren Zeiten besonders in der (Vor)Weihnachtszeit geschlachtet.

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Gut Vorder Bollhagen: Das Bio-Gut an der Ostsee

Auf Gut Vorder Bollhagen leben viele verschiedene Tiere in artgerechter Haltung. Neben dem Anbau von Marktfrüchten sind sie das Markenzeichen des Bio-Betriebs in der Nähe von Heiligendamm. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landwirtschaft.

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Küchenwissen Rosenkohl

Vorbereiten, Zubereiten, Lagern

Wer im Spätherbst und Winter frisches Gemüse kaufen möchte, ist mit den hübschen rund-ovalen Rosenkohlköpfchen gut beraten. Das Angebot aus heimischem Anbau ist dann groß und preiswert. Wir erklären, worauf zu achten ist und was mit ihm anstellen kann.

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Norwegen macht Shithouses wieder großartig

Über schöne Toiletten in Norwegen

Vor einigen Tagen ging eine Bemerkung über Norwegen um die Welt. Visit Norway beschloss darauf, sie mit Humor und einem Lächeln zu beantworten. Die Antwort ist viral gegangen und hat Norwegens preisgekrönte Straßenarchitektur einem weltweiten Publikum präsentiert. Es geht um spektakuläre Orte - um Toiletten.

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LINIE Aquavit und Pflaumen – Winterliches Pflaumenkompott

Winterliches Pflaumenkompott mit dunklem Roggenbrot - und dazu ein Aquavit: Besonders in Skandinavien gehört das seit Generationen zusammen, ob beim dänischen Frokost oder am schwedischen Smörgåsbord. Dass der Aquavit nicht nur ins Glas, sondern auch in die Küche gehört, zeigt dies Pflaumen-Rezept.

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Freier Tag? Freier Eintritt! Mit #seeforfree am Tag der Reformation kostenlos ins Museum

Am 31. Oktober öffnen 50 Hamburger Museen ihre Türen

Am diesjährigen Tag der Reformation öffnen wieder 50 Museen und Ausstellungsorte im Rahmen von #seeforfree ihre Türen in Hamburg bei freiem Eintritt. Die teilnehmenden Museen, Ausstellungshäuser sowie Lern- und Gedenkorte bieten ein besonderes Programm, darunter Führungen in mehreren Sprachen, Angebote für Kinder und Familien sowie verschiedene Mitmachaktionen.

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Gastrokritiker Jürgen Dollase fühlt sich bei Backfisch im Hamburger Blockbräu an Ötzi erinnert

Jürgen Dollase hat in einem Beitrag Gerichte im Hamburger Blockbräu und im Fischerhaus kritisiert. Im Blockbräu beanstandet er Kalbsbratwürste mit Dithmarscher Sauerkraut sowie Backfisch. Beim Fischerhaus schildert er anhand von Scholle einen aus seiner Sicht bestehenden Unterschied zwischen korrekter Arbeit aber dem dürftigen Geschmack.

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Gut Deutsch-Nienhof – Jahrhundertealte Tradition vereint mit ökologischer Land- und Forstwirtschaft

Das Gut Deutsch-Nienhof liegt im Herzen Schleswig-Holsteins. Kern von Deutsch-Nienhof ist das klassizistische Herrenhaus sowie der weiträumige Landschaftspark mit Wald und altem Baumbestand.
Seit Jahrhunderten wird hier verantwortungsvolle Land- und Forstwirtschaft betrieben, es wird sogar Bio-Wein angebaut. Es locken auch Hofladen, Hofcafé und Ferienunterkünfte an den Westensee.

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