Nordische Esskultur

Was macht Spezialitätenkaffee so besonders?

Kaffee ist für viele Menschen weit mehr als nur ein Getränk am Morgen. Er gehört zum Alltag, bietet Genussmomente und steht für Qualität sowie Handwerkskunst. Immer mehr Kaffeeliebhaber legen Wert auf Herkunft, nachhaltigen Anbau und außergewöhnliche Geschmacksprofile.

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Nordlichter – König Harald verstorben

Norwegen trauert um seinen beliebten König

Norwegen hat sein beliebtes Staatsoberhaupt verloren. Zehntausende trauern im ganzen Land. Harald hinterlässt seinem Sohn Haakon eine Monarchie in unsicheren Zeiten.

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Stollenkaiser’s Welt – Handgefertigte Stollen nach Ur-Urgroßvaters Rezept

Billy Wagner: „Beste Stollen Deutschlands“

Entdeckt hat sie Billy Wagner vom Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Für Billy Wagner ist die Sache ganz einfach: Jan Kaiser und sein Ehemann Marcel Strauß backen die besten Stollen Deutschlands!

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Restaurantqualität im Glas – 3 Genusspakete „Hausschmaus“ im Wert von je 41 Euro zu gewinnen

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Wir verlosen 3 Genusspakete „Hausschmaus“ im Wert von je 41 Euro von Landhof Küche

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Apfel-Minz-Eis am Stiel

Fruchtiger Spätsommer

Paradiesische Aussichten. Rot, gelb, grün und prall hängen sie an den Bäumen. Wir eröffnen die Apfel-Saison mit einem Rezept für ein fruchtig-cremiges Apfel-Minz-Eis am Stiel. Für Kinder wie Erwachsene gleichermaßen geeignet. So gut schmeckt der Spätsommer.

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Was machen Wasserbüffel in Schleswig-Holstein?

Zu Besuch auf dem Biohof Ellerneff

Besonders auf nassen Weiden grasen bei uns vermehrt Wasserbüffel. Die robusten Verwandten unserer Rinder arbeiten oft als Landschaftspfleger auf Flächen an Fluss und Meer oder im Moor. Wasserbüffel liefern uns aber auch fettarmes Fleisch oder Milch für Büffel-Mozzarella. Jutta Schneider-Rapp hat einen Wasserbüffelbetrieb in Schleswig-Holstein besucht.

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Bremer Apfelliebe

Karin und Michael Ruhnau haben sich alten Apfelsorten verschrieben

Michael Ruhnaus Leidenschaft für alte Apfelsorten begann mit seinem Umzug aufs Land und der Frage: Was wächst hier eigentlich? Heute ist er Vorsitzender der Landesgruppe Bremen-Niedersachsen im Pomologen-Verein und setzt sich für den Erhalt alter Apfelsorten ein. Unterstützung bekommt er von seiner Schwester.

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Birnen, Bohnen und Speck

Traditionelles aus dem Norden

Wenn die Kochbirnen und die grünen Bohnen pflückreif sind und der Schinkenknochen freigeschnitten ist, dann ist Zeit, „Birnen, Bohnen und Speck“ zu kochen. Eines der landestypischen Gerichte.

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Gelbe Bänder laden zur Ernte ein – Frisches Obst entdecken, pflücken und genießen

Reife Äpfel, saftige Birnen und süße Pflaumen direkt vom Baum pflücken: In ganz Niedersachsen laden in den kommenden Wochen zahlreiche Obstbäume zur kostenlosen Ernte ein. Wo ein Gelbes Band hängt, dürfen die Früchte für den Eigenbedarf geerntet werden.

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Nordlichter – Mit Witz gezeichnet

Bettina Bexte lädt mit Cartoons zum Lachen ein – und mit einem Comic zum Nachdenken

Bettina Bexte weiß, wie man Leute zum Schmunzeln bringt. Dreimal hat die Bremerin mit ihren Cartoons den Deutschen Karikaturenpreis gewonnen. Nun hat sie das Genre gewechselt: Ihr erster Comic ist erschienen. Darin erzählen Menschen mit Migrationsgeschichte von sich. „Die Lebensgeschichten haben mich tief beeindruckt“, sagt sie.

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Lichterglanz – Meeresfeuer

Kaiserbäder setzen neues Highlight in der Nebensaison

Die Kaiserbäder auf Usedom setzen in der dunklen Jahreszeit auf ein neues Veranstaltungsformat: Vom 6. bis 8. November 2026 feiert „Lichterglanz – Meeresfeuer“ Premiere an den Stränden von Ahlbeck, Heringsdorf und Bansin.

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Keine Angst vor Süßweinen

Warum Süßweine überraschend vielseitig sind

Omas Kaffeekränzchen, Sonntagskuchen und ein Fläschchen, das seit 1998 im Schrank steht und dann im Likörglas gereicht wird: Süßwein hat ein angestaubtes Image. Für Sommelière Anna Lefleur ein Fehler, sind Süßweine doch vielfältig bei Tisch einsetzbar.

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War noch was? – Bombenfund in Niedersachsen bei der Kartoffelernte

Das wäre eine dicke Knolle gewesen: Ein Sprengkörper aus dem Zweiten Weltkrieg ist bei der Kartoffelernte in Niedersachsen unbemerkt zwischen die Erdäpfel geraten. Erst auf dem Förderband wurde sie entdeckt und Alarm ausgelöst.

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Linsen, Skyr, Hering – Eiweiß braucht keine Pulverdose

Warum Protein zu jeder ausgewogenen Ernährung gehört und wie es ohne Aufwand auf den Teller kommt

Protein hat Konjunktur. Riegel, Pudding, Brotaufstriche und selbst Wasser tragen inzwischen den Hinweis "High Protein" auf der Packung. Der Nährstoff ist dabei alles andere als neu, neu ist allein seine Vermarktung. Wer regelmäßig Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Getreide und Fisch auf den Tisch bringt, ist in der Regel gut versorgt, ohne zu einem Spezialprodukt greifen zu müssen.

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Ein Kieler Arbeitsleben – Mein Wiederaufbau ‚West‘

Ein spannender Zeitzeugenbericht

Mit seinem Buch Mein Wiederaufbau ‚West‘ – Rückblick auf ein Arbeitsleben legt der 1934 geborene Willi Schlünzen einen persönlichen Zeitzeugenbericht vor. Im Mittelpunkt steht sein eigenes Leben, das eng mit den Erfahrungen der Kriegs- und Nachkriegszeit sowie mit dem wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Wiederaufbau der Bundesrepublik verbunden ist.

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40 Jahre Dithmarscher Kohltage

Mehr als ein Fest - ein Stück Dithmarschen

Vor 40 Jahren wurde der Grundstein für eine Erfolgsgeschichte gelegt, die bis heute weit über die Grenzen Dithmarschens hinausstrahlt. Aus der Idee, den heimischen Kohlanbau stärker in den Mittelpunkt zu rücken, entstand eines der bedeutendsten Regionalfeste Norddeutschlands. Die Dithmarscher Kohltage.

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Trockenheit bremst Pilzsaison im Norden aus

Die langen Hitze- und Trockenphasen machen Pilzen zu schaffen

Nach langer Trockenheit hoffen Pilzsammler auf Regen – doch wann lohnt sich die Suche wirklich? Experten aus Hamburg und Schleswig-Holstein geben Tipps.

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Hagenbuttenzeit

Mehr Vitamin-C als Zitronen

Wenn der Spätsommer in den Herbst übergeht, leuchten die Hagebutten dunkelrot an wilden Rosensträuchern. Die Früchte haben einen herben bis feinsäuerlichen Geschmack und können in der Küche zu Saft, Fruchtmus, Suppen und Chutney verarbeitet werden.

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Vereins Dechantsbirne

Historische Genuss-Birne

Die Auswahl an Birnen in den Obstabteilungen der Supermärkte ist karg. Man könnte meinen, wir leben im Sozialismus, wo das ZK sich für eine Einheitsbirne entscheidet. Aber es gibt sie noch, die Birnenopposition, die wohlschmeckende Sorten wie die Vereins Dechantsbirne anbauen. Eine historischen Genuss-Birne.

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Bremer Marktgeschehen – Bete: bunte Knollen mit Charakter

Marktpate Andreas Mahlstedt über rote Klassiker und milde Schönheiten

Wer Rote Bete bislang vor allem als vakuumierten roten Ball aus dem Supermarkt kennt, sollte unbedingt auch einmal frische Ware vom Wochenmarkt probieren. Denn Bete kann knackig, mild und sogar gelb oder pink-weiß geringelt daherkommen. Andreas Mahlstedt vom gleichnamigen Hof in Syke baut alle drei Varianten an.

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