Nordische Esskultur

VERLOSUNG

Tapas auf norddeutsche Art

Wir verlosen 5 Bücher NorddeutscheTapas unseres Herausgebers Jens Mecklenburg im Wert von je 28 Euro.

Hamburger Sterne-Restaurant Haebel schließt regulären Betrieb zum Jahresende

Das Hamburger Sterne-Restaurant Haebel beendet am 31. Dezember 2026 seinen regulären Betrieb. Fabio Haebel kündigte die Schließung in einem Newsletter an. Den Laden wolle das Team behalten und künftig punktuell für Veranstaltungen und Abendessen öffnen. Außerdem seien Pop-ups an anderen Orten geplant.

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Deutschland zu Gast in Bremen

Wie die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit geplant werden

„Viele Stärken – ein Land“ – unter diesem Motto stehen die zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit. Vom 2. bis zum 4. Oktober 2026 werden in Bremen rund 400.000 Gäste erwartet. Bei Lars Ehlers laufen die Fäden für das große Bürgerfest zusammen.

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Schlösserherbst 2026 – Kulturgenuss im Herbst in Mecklenburg-Vorpommern

Wenn im Oktober und November das Herbstlaub bunt leuchtet, laden die Gutshäuser und Schlösser Mecklenburg-Vorpommerns zu vielseitigen Kultur-Erlebnissen ein. Von Mitte Oktober bis Mitte November finden in den denkmalgeschützten Herrenhäusern Führungen, Ausstellungen, Lesungen, Konzerte und kulinarische Events statt.

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Sterne-Restaurant am Meer? – Unbedingt ausprobieren!

Genuss in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

Hier erwarten Leidenschaft, Kreation und Erfahrung die Gäste und ein besonderes Gourmet- Erlebnis in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand. Purer Genuss am Meer.

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Muskatkürbis

Betörender Duft, feines Aroma

Wenn Sie ihm das erste Mal begegnen, seien Sie sich auf eine Überraschung gefasst. Wenn Sie den Muskatkürbis aufschneiden, perlt Ihnen das Fruchtfleisch entgegen, so schön saftig ist der Kürbis. Dann verbreitet sich augenblicklich ein betörender Duft. Vor Ihnen liegt der ungekrönte König der Kürbisse.

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Finkenwerder Herbstprinz – ein norddeutsches Prachtstück

Der Finkenwerder Herbstprinz ist ein Prachtstück: leicht rotbackig, strahlend, mit gesundem robustem Aroma. Er wurde 1860 in Finkenwerder als Zufallssämling entdeckt und gehört zur großen Prinzenfamilie. Dabei ist er typisch norddeutsch: bescheiden und bodenständig.

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Ab in die Pilze – Tipps zum Sammeln und Genießen

Im Herbst locken Wälder und Wiesen mit einer großen Vielfalt an Pilzen. Wer „in die Pilze gehen“ möchte, sollte nur Wildpilze sammeln, die sich eindeutig und zweifelsfrei bestimmen lassen. Dafür ist ein sicheres Grundwissen und Erfahrung notwendig. Spezielle Apps oder bebilderte Bestimmungsbücher können bei der Erkennung eines essbaren Speisepilzes helfen. Tipps zum Sammeln und Genießen.

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Nordlichter – Klimaforscher Mojib Latif ist neuer Ehrenbürger Schleswig-Holsteins

Erstmals wird ein Wissenschaftler Ehrenbürger Schleswig-Holsteins: Wie Mojib Latif mit seinen Warnungen vor Klimawandel den Norden prägt – und warum Ministerpräsident Günther ihn besonders ehrt.

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Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

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Die nordische Küche im Alltag: So planst du Mahlzeiten mit saisonalen Zutaten

Die nordische Küche steht für kräftige Aromen und Gerichte, die sich gut an die aktuelle Jahreszeit anpassen lassen. Im Folgenden geben wir einige Tipps, die dir dabei helfen, deinen Speiseplan abwechslungsreich und unkompliziert zu gestalten.

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50 Jahre U2 – Irlands größte Rockband feiert Jubiläum

Ein halbes Jahrhundert irische Musikgeschichte – eine gute Gelegenheit, auf den Spuren von Bono und Co. durch Dublin zu wandeln

Es ist unmöglich, U2 nicht zu kennen. Songs wie „With or Without You“, „I Still Haven’t Found What I’m Looking For“ oder „One“ wurden zu Hymnen, „Sunday Bloody Sunday“ und „Pride“ zum Soundtrack ganzer Generationen. Apropos Stolz: Den darf die aus Dublin stammende Band durchaus empfinden. Im September feiert sie ihr 50-jähriges Bestehen und damit eine Karriere, die ihresgleichen sucht.

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Whiskykolumne – Whisky & Snacks

Heute reist unser Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen nicht in eine Destillerie und stellt einen Whisky vor, sondern er fragt sich, welcher Whisky zu welchem Snack passt? Welcher könnte zu Käse, Schinken oder Schokolade passen. Erstaunlich viele, wie er herausfand. Über Genussabenteuer.

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Auf die Plätze! Fertig! Kultur!

theater itzehoe bietet vielfältiges Kulturprogramm

In Itzehoe ist in Sachen Kultur viel und vielfältig was los. Auf die Plätze! Fertig! Kultur! ist das lebendige Motto im theater itzehoe. Von Jazz, klassischen Konzerten und Theaterstücken über Comedy und Lachnacht bis kreatives Bühnenchaos wird für jeden Geschmack was geboten.

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Wildwochen auf Usedom – Genuss und Naturerlebnisse im goldenen Herbst

Im Herbst, wenn das Laub der Alleen und Wälder in den buntesten Farben leuchtet, laden die Wildwochen auf Usedom Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Reichtum der Wälder und der heimischen Tierwelt mit allen Sinnen zu erleben.

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Küchenwissen Eicheln

Von der bitteren Baumfrucht zur feinen Zutat

In früheren Notzeiten galten die Früchte der Eiche, im Volksmund daher auch „Brotbaum“ genannt, als wertvolles Nahrungsmittel. Heute werden sie als Küchenzutat wiederentdeckt – ob geröstet als Salattopping, als Beilage zum Eintopf oder als Mehl für Brot und Kuchen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld. Eine Folge Küchenwissen Eicheln.

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Bremer Marktgeschehen – Aromabombe Quitte

Nadin Täschler-Albrecht über ihre späte Liebe zu einer fast vergessenen Frucht

Wer im Herbst über den Wochenmarkt schlendert, dem steigt hier und da ein betörender Duft in die Nase: warm, intensiv und ein wenig nach Honig und Zitrone. Auf den Tischen liegen goldgelbe Früchte mit samtig-pelziger Schale: Quitten, eine fast vergessene Frucht. Eine Folge Bremer Marktgeschehen.

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Hokkaido – Nussige Geschmacksbombe mit Spuren von Maronenaroma

Mit Rezept: Hokkaido vom Backblech

Selten bringen Aggressoren freundliche Geschenke mit. Doch die Geschichte kennt auch Ausnahmen. 1853 landeten US-Kanonenboote vor Japans Küste und brachten einen geschmacksarmen Kürbis mit. Die höflichen Japaner hatten Mitleid mit den Aggressoren und brachten ihrem Kürbis-Geschenk erstmal Geschmack bei. Heraus kam der Hokkaido. Mit Rezept.

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Norddeutsche Tapas – Neues Buch von Jens Mecklenburg

Wie schmeckt eigentlich Norddeutschland?

Wie schmeckt eigentlich Norddeutschland? Um diese Frage zu beantworten, lohnt es sich, mit allen Sinnen in seine kulinarische Geschichte einzutauchen. Neben tief in der Region verwurzelten Klassikern geht es dabei auch um die Freude am Genuss und am gemeinsamen Essen. Und genau hier trifft die Küche des Nordens auf die Idee der Tapas: kleine Portionen, die zum Teilen, Probieren und Beisammensein einladen.

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Lebensmittel-Imitate – Warum hochverarbeitete Lebensmittel gefährlich sind

Verbraucher:innen werden gezielt süchtig gemacht

Hochverarbeitete Lebensmittel sind schmackhafte (wenn man an Industriefood herangeführt wurde), günstige und haltbare Nahrung - haben aber einen gesundheitlichen Preis. Seit ihrer Einführung wächst die Zahl der Übergewichtigen weltweit. Forscher sehen ein Schema, wie Verbraucher gezielt süchtig gemacht werden.

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