Nordische Esskultur

25 Jahre Rutz – Inspirationená la Marco Müller

Tüftler und Visionär besucht Schleswig-Holstein

Marco Müller, der seit 2004 die Kulinarik im Berliner Restaurant Rutz bestimmt, steht seit vielen Jahren an der Spitze der deutschen Top-Gastronomie.
Die Handschrift von Marco Müller ist geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung. Avantgarde, Bauchküche mit Intellekt und die Liebe zur Weisheit ist RUTZ-DANN. Ende Oktober kocht er auf dem SH Gourmet Festival in der Orangerie in Timmendorf.

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Rezept von Marco Müller – Gegrillter Gartenkohlrabi in Anisbutter

Zwei Rezepte von Sterne-Koch Marco Müller: Gegrillter Gartenkohlrabi in Anisbutter und Melonen- Ziegen- Fetakäse- Salat.

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War noch was? – Tankrabatt im Hotel

Warnemünder Hof erstattet Gästen die Tankkosten

Das Ringhotel Warnemünder Hof in Warnemünde an der Ostsee bietet seinen Gästen die Erstattung von Tankkosten an. Ab drei Übernachtungen übernehme das Hotel die Kosten der Anreise, ab sechs Nächten auch die der Rückreise, kündigte das Haus an.

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James Bond kauft Pub

Daniel Craig verspricht: «Man wird mich hier freitagabends sehen können»

Daniel Craig, 007-Darsteller und Sohn von Pub-Besitzern, hat sich bei einem Lokal mitten in London eingekauft. Die urige Kneipe soll sogar von einem Gespenst namens Gilbert heimgesucht werden.

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Alkoholverbot auf allen Bahnhöfen ab 15. Oktober

Alkoholfreie Zone soll weniger Gewalt und weniger Müll bringen

Das ändert manchen Feierabend, Fußball-Trip und Mädels-Ausflug: Bier und Sektchen auf dem Bahnsteig? Das ist ab dem 15. Oktober an allen Bahnhöfen der Deutschen Bahn verboten.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Flaschen Kyrö Malt Roggenwhisky

Dieser finnische Whisky wurde in der Sauna erdacht.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Lauch-Suppe mit gegrilltem Ziegenkäse und Walnüssen

Lauch, auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch, Fleischlauch genannt, ist eines der wenigen Gemüsesorten, das rund um's Jahr regional erhältlich ist. Von Herbst bis Frühjahr bereichert er uns in Form einer köstlichen Suppe.

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Vorweihnachtszeit im Harz – eine Auszeit für Dich und Deine Fellnase

Ein paar Tage raus, die Fellnase mitnehmen, morgens direkt vor der Haustür loswandern und zwischendurch einfach mal nichts vorhaben. Das Hotel Der Wolfshof in Wolfshagen ist dafür ein ziemlich guter Ausgangspunkt. Die Vorweihnachtszeit im Harz genießen.

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Für wohlige Bauchgefühle – Herbstliche Suppenküche

An nasskalten Herbsttagen sorgen Suppen für ein wohliges Gefühl im Bauch. Mit reichlich Gemüse wie Möhren, Kürbissen, Pilzen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten sind sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend und gesund.

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Rin in die Kartoffeln, raus aus die Kartoffeln – Comeback des Erdapfels

Hierzulande ist die Kartoffel im Vergleich zu früher eigentlich in einer Krise: verschmäht, gar verspottet, verdrängt durch Reis, Pasta und Quinoa. Doch plötzlich ist sie wieder gefragt: ein Lichtblick für die Traditions-Knolle.

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Kürbiskerne rösten

Selbstgemachte Knabberei

Im Herbst wird viel mit Kürbis gekocht. Bei der Zubereitung von Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten fallen jede Menge Kürbiskerne an, die viel zu schade für den Müll oder den Kompost sind. Süß oder pikant geröstet, sind sie eine leckere und gesunde Nascherei.

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Abschied – Thomas „Cozy“ Kosikowski verlässt Salt & Silver

Nach zwölf Jahren zieht sich der Mitgründer Thomas „Cozy“ Kosikowski
zum Jahresende aus dem Hamburger Gastro-Unternehmen zurück. Johannes „Jo“ Riffelmacher führt Salt & Silver weiter.

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Torten mit kleinen Details wirkungsvoll gestalten

Eine Torte fällt nicht nur durch ihren Geschmack auf. Oft sind es Farben, Formen und kleine Verzierungen, die ihr einen eigenen Charakter geben. Dabei muss die Gestaltung nicht besonders aufwendig sein. Schon wenige gezielte Elemente können dafür sorgen, dass ein schlichtes Gebäck festlicher, verspielter oder eleganter wirkt.

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Weniger Alkohol – Wie Cocktails ohne Alkohol in einer Hamburger Bar zulegen

Der Anteil der Menschen in Deutschland, die Alkohol trinken, ist nach Angaben einer Untersuchung zwischen 2015 und 2025 von 78 auf 68 Prozent gesunken. Wie sich die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken in einer Bar entwickelt, beschreibt Norman Pohl von der Skyline Bar 20up im Empire Riverside Hotel in Hamburg.

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Kleine Maschen für große Zufriedenheit

Garne aus Heidschnuckenwolle setzen neue Akzente beim Trendthema Stricken

Heidschnuckenwolle erlebt ein Revival: Das robuste Naturmaterial verbindet Regionalität, Nachhaltigkeit und den Trend zum Selbermachen. In der Lüneburger Heide wird die Wolle heute neu interpretiert – von Garnen für Strickfans bis hin zu Filzkissen und Workshops rund ums Spinnen. So wird aus einem traditionellen Rohstoff ein besonderes Erlebnis und die besondere Landschaft der Heide direkt in die Masche bringt.

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Küchenwissen Schwarzwurzeln

Schwarze Schale, weißer Genuss

Heute kommen Schwarzwurzeln nur noch selten auf den Tisch – ein Fehler! Dabei erinnern Spitznamen wie „Spargel des armen Mannes“ oder „Winterspargel“ daran, dass sie früher ein beliebtes Wintergemüse waren. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Gesunder Fisch?

Warum ein Sternekoch aufgehört hat, Etiketten zu glauben

Wer mit Premium-Lebensmitteln arbeitet, muss genauer hinsehen. Für Peter Niemann ist das berufliche Prägung. Als Sternekoch kennt er den Unterschied zwischen einer überzeugenden Warenpräsentation und echter Produktqualität. Gerade deshalb hat er sich vor dem Aufbau seines neuen Unternehmens intensiv mit dem Lachsmarkt beschäftigt - und war verblüfft.

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Bremer Marktgeschehen – Äpfel mit Charakter

Obstbauer Dirk Detje schwärmt von alten Apfelsorten und verrät ein Blitzrezept

Zwischen zwei Apfeltouren hat Obstbauer Dirk Detje aus Westerladekop im Alten Land, Bremer-Marktpate, kurz Zeit gefunden, um über seine Arbeit zu sprechen. Gerade ist Hochsaison, er arbeitet 70 Stunden pro Woche und hat dennoch hörbar Freude daran. Seine Liebe gilt den alten Apfelsorten.

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Wildwochen auf Usedom – Genuss und Naturerlebnisse im goldenen Herbst

Im Herbst, wenn das Laub der Alleen und Wälder in den buntesten Farben leuchtet, laden die Wildwochen auf Usedom Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Reichtum der Wälder und der heimischen Tierwelt mit allen Sinnen zu erleben.

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