Anzeige

Makrele, Foto: Simone Steinhardt | © Simone Steinhardt

Fährhaus Sylt eröffnet „Fiiwfutt

Voll im Trend

Immer mehr sogenannte Pop-up-Restaurants eröffnen in den Metropolen. Da darf es auf Sylt nicht fehlen. Das Fährhaus geht mit „Fiiwutt“ an den Start. ...

mehr...
Prähistorisches Tierskelett. Foto: © Hendrik Neubauer | © Hendrik Neubauer

Folge 28 – Der kulinarische Krimi

Offenbarungen, Götterspeise. Die Welt steht still.

Schneider saugte wie ein Besessener, gab animalische Laute von sich. Beate Wolfson machte nicht mal den Versuch sich zu wehren. Ihre Arme war sowieso noch hinter der Stuhllehne zusammengebunden. ...

mehr...

Smørbrødteller – Gewinner und Verlierer

Zu Tisch mit Elling

Ich möchte mich nun einem Thema zuwenden, auf dem möglicherweise ein winzigkleines Tabu lastet. Es ist es etwas, worüber die wenigsten reden. Ja, wenn ich ganz ehrlich sein soll, ...

mehr...
Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren, Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Spargel in Kunst & Kultur

Spargel ABC – Folge 4 mit Rezept

Viele Künstler – von Goethe bis Andy Warhol - wurden von Spargel inspiriert. Wir ließen uns von der Jahreszeit zu einem Erdbeeren-Spargel-Dessert inspirieren. Spargel ABC mit Rezept Folge 4. ...

mehr...

Herzlichen Glückwunsch, Norwegen!

Gratulerer med dagen, Norge!

Am 17.Mai 1814 saßen in dem kleinen norwegischen Ort Eidsvoll eine Handvoll der wichtigsten Männer des Landes zusammen und verabschiedeten die erste norwegische Verfassung. Auch wenn man jahrhundertelang  ...

mehr...
Pfingsten damals. Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Freude an Lustbarkeiten

Hierzulande… feiern einige ein ganz besonderes Pfingsfest

In der kleinen Gemeinde Stein in der Probstei, östlich von Kiel, freuen sich alle schon lange auf Pfingsten. Dann feiern sie bis zum Morgengrauen. …

mehr...
Meeröffnung der Lagune. Aschau. Foto: © Hendrik Neubauer

Folge 27 – Der kulinarische Krimi

Schweine im Weltall. Zeit ist das, was geschieht.

Wenn Vollbärte kauen, dann sei das doch immer komisch anzusehen, fand Suza, als sie Chris Wolfson am anderen Ende des Küchentischs zusah. Wolfsons Bart war üppig und rauschte. Hatte der Mann Kinder, ...

mehr...
Foto: Gunda Juliane Sierck | © Gunda Juliane Sierck

Vom Euter in die Flasche

Hof mit eigener Meierei

Schon Heidis Großvater, der Alm-Öhi wusste, dass Milch nicht gleich Milch ist, weshalb er dafür Sorge trug, dass seine Geißen nur das frischeste Gras und ... 

mehr...
Sandskulptur mit Schachspielenden Fisch auf einer Welle | © sandskulptur.dk

16. Sandskulpturenfestival

Vom Sandkorn zum Kunstwerk

Das 16. Sandskulpturenfestival in Søndervig an der dänischen Nordsee zeigt vom 16. Mai bis 28. Oktober unter dem Motto „Zauber und Magie“ vergängliche Kunstwerke und eine 200 Meter lange Skulpturenwand von 40 der weltbesten Sandskulpturenkünstler. ...

mehr...

Ziegenmilcheis und Käsestraße

Der Käse- und Genussmarkt am Kiekeberg

Am Sonntag, den 27. Mai 2018, stellen rund 50 Lebensmittelproduzenten aus der Region ihre handgefertigten Produkte vor. Wie wäre es zum Beispiel mit einem erfrischenden Ziegenmilcheis?

mehr...
Foto: LWK SH, Daniela Rixen

Süßes Früchtchen

Die Erdbeerzeit hat begonnen

In ganz Norddeutschland wurde dieser Tage die Erdbeersaison eröffnet. In Schleswig-Holstein traf man sich dafür auf dem Betrieb von Constantin Kaack in Fuhlendorf (Kreis Segeberg).
 

mehr...
Foto: Ingo Wandmacher

Aromawunder Erdbeere

Rarität mit Biss: Mieze Schindler

Es freut die Erdbeer-Liebhaber , dass vermehrt wieder alte, schmackhaftere Sorten angeboten werden. Wie die Mieze Schindler, die wohl zarteste Erdbeere der Welt. Die beliebte Gartenerdbeere (Fragraria  ananassa) überlebte in norddeutschen Hausgärten und vor allem in den Schrebergärten der DDR. 

mehr...
Der römische Konsul Marcus Portius Cato schrieb bereits über den Spargel. Foto: Ingo Wandmacher; Quelle Kupferstich: Wikipedia  | © Ingo Wandmacher; Quelle Kupferstich: Wikipedia

Spargel ABC – Folge 3 mit Rezept

Die Geschichte des Spargels

Wo der erste Spargel wuchs, ist nicht eindeutig geklärt. Es muss jedoch eine warme Gegend mit vorwiegend sandigem Boden sein, noch heute wächst er dort am besten. Experten vermuten in Vorderasien, ...

mehr...
Foto: Susanne Giral | © Susanne Giral

Bullerbü-Romantik

Café Tausendschön

Gut, dass die meisten Touristen zum Karls Erlebnis-Dorf Warnsdorf wollen, das mit seinen auf Erdbeeren und Kindern ausgerichteten Attraktionen nur wenige Meter weiter an der Fuchsbergstraße liegt. ...

mehr...
Foto: Thom Glas | © Foto: Thom Glas

Schwedens erste private Whiskybrennerei.

Mackmyra.

Schwedens erste private Whiskybrennerei liegt in den Gebäuden der alten Mühle „Mackmyra Bruk Mill“ in Gästrikland, ungefähr 120 Kilometer nördlich von Stockholm. Als sie eröffnet wurde, war sie die ...

mehr...
Foto: Jana Lena Muhs | © Jana Lena Muhs

Gemeinsam essen

Essen muss jeder, doch eine gemeinsame Mahlzeit kann so viel mehr sein.

Essen muss jeder, doch eine gemeinsame Mahlzeit kann so viel mehr sein. Eine Gelegenheit sich zu treffen, um in Ruhe ins Gespräch zu kommen. Eine Chance, ...

mehr...
Genussvoller Küstenkult. Foto: Ostseetourismus: Thies Rätzke

Kulinarischer Grenzgang

Dänischer Spitzenkoch besucht deutschen

Diesseits und jenseits der Flensburger Förde sind zwei Spitzenköche zu Hause: der Elsässer Christian Bind in seinem Restaurant Bind im dänischen Kruså und Dirk Luther in der Meierei im 5-Sterne-Vitalhotel...

mehr...
Rauchender Kugelgrill | © pixabay.com

Vom Lüften wird abgeraten.

Rauchschwaden

Sobald sich die Sonne kurz blicken lässt, ziehen dicke Rauchschwaden über das Wohnhaus des Autors. Der Park vor der Haustür wird von Hunderten Freizeitgrillern okkupiert. Die Luft zum Atmen wird knapp. ...

mehr...
Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Kleine Spargelkunde

Folge 2 – Spargel ABC  mit Rezept

Wo kommt der Spargel her? Warum wird er so unterschiedlich angebaut? Was ist guter Spargel? Wann wird Spargel korrekt geerntet? Viele Fragen, die vom Fachmann beantwortet werden. ...

mehr...
Teller mit Labskaus | © pixabay.com

Labskaus ist nicht gleich Labskaus

Norwegen kulinarisch

Das klingt jetzt wie eine Kritik am deutschen Labskaus, aber so ist das nicht gemeint. In Hamburg und Bremen esse ich sehr gern Labskaus, und mit großer Begeisterung gehe ich mit Besuch aus Norwegen in Lokale mit hanseatischer Küche und sage warnend: ...

mehr...
Foto: Barbara Maier

Geschmackstage auf Hof Fuhlreit

Milchverkostung

Anlässlich der schleswig-holsteinischen Geschmackstage hatte der Bundesverband der Milchdirektvermarkter und Vorzugsmilcherzeuger, der rund 40 Direktvermarkter ...

mehr...
Der älteste funktionstüchtige Fahrstuhl in Europas.  | © Hotel Royal

Die große alte Dame

Hotel Royal – die große alte Dame der Stadt

Das angesagte Viertel Aarhus Å wird geprägt von kleinen Cafés, interessanten Boutiquen, den ‚ungezogenen Straßen‘, wo früher die ‚leichten‘ Mädchen wohnten, und dem traditionsreichen Thorup-Weinkeller, wo ...

mehr...

Waldmeister

Frühlingskraut mit Heuaroma

Maienzeit ist Waldmeisterzeit. Waldmeister kommt massenhaft in schattigen Buchen- und Laubmischwälder vor und bildet hübsch anzusehende dichte Matten. Die frischen Triebspitzen kann man von Mai bis September ernten. ...

mehr...
Restaurant von innen | © Götz Wrage

Tüftler mit Sinn für würzig-feine Aromen

Küstenkoch – Sebastian Hamester

Ungefähr dort, wo jetzt seine Küche steht, lag Sebastian Hamester wochenlang im Krankenbett und grübelte, wie sein Leben weiter gehen sollte. Als die Entscheidung fiel, ...

mehr...
Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Spargel ABC

Folge 1: Tipps zu Einkauf, Lagerung, Zubereitung und ein Rezept

Die Spargelsaison beginnt in Süddeutschland Mitte April, in Norddeutschland Ende April Anfang Mai und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag, dem letzten Tag, an dem deutsche Spargelanbauer ernten. ...

mehr...

Hamburger Küchenkarussell

Neuer Chefkoch im Jellyfish

Nun berichtet gerade „Der Feinschmecker“ in seiner Mai-Ausgabe über Laurin Kux, den Küchenchef und Fisch-Spezialisten vom „Jellyfish“ in der Weidenallee – da muss Patron Hauke Neubecker den Abgang seines Stars bekannt geben.  ...

mehr...
Foto: Biobauer Matthias Stührwoldt | © Matthias Stührwoldt

Biobauer mit Händchen für Geschichten

Landwirt Matthias Stührwoldt

Wenn Matthias nicht in seiner Landwirtschaft arbeitet oder sich seiner Familie widmet, dann schreibt er Bücher über sein Leben als Bauer oder hält Lesungen in ganz Schleswig-Holstein. ...

mehr...

Die ideale Pfadfinder-Nahrung?

Der Dosentelefonshop

Unser Autorenduo lernte in der Kindheit bei den Pfadfindern die Vorzüge der Erasco-Dose kennen. Heute frönen sie ihrer Leidenschaft im Fabrikverkauf. Das Beste an den Konservendosen ist, dass ...

mehr...
Das Siegerteam aus Neumünster. Foto: Arendt Schmolze | © Arendt Schmolze

Nordische Grillmeister

Rauchschwaden über Neumünster

Am 21. April fanden im Rahmen der NordGrill, Schleswig-Holsteins erster Grillmesse, die ersten Landesgrillmeisterschaften statt. Mit 1309,625 Punkten konnte sich ein Team aus Neumünster gegen 20 Konkurrenten durchsetzen. ... 

mehr...
Mensch und Tier lieben diesen Küstenkult Foto: Nordseetourismus: Oliver Franke | © Nordseetourismus: Oliver Franke

Weltfischbrötchentag

Küstenkult - Fischbrötchen an Ost- und Nordsee

Am 5. Mai wird es wieder nordisch-rustikal an der Ostsee Schleswig-Holsteins, denn die ganze Region feiert zum achten Mal den „Weltfischbrötchentag“. An der Nordsee bekommt man sein fischiges Brötchen auch ohne Welttag. Hier findet man die kultigsten Events & Brötchen ...

mehr...

Verlosungen von Nordische Esskultur

Lecker Spargel – 4 Exemplare des Bestsellers

Spargelbuch: Die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner

„Spargel: Die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner“
von Jens Mecklenburg, Ingo Wandmacher und Helmut Zipner

Was Sie schon immer über Spargel wissen wollten: 

Von Geschichte über Anbau bis Zubereitung. Mit rund 90 Spargel-Rezepten: als Salat, Suppe, Auflauf, mit Fisch, Fleisch, Saucen, Vegetarisch und als Dessert.
 

Teilnahmebedingung:
Senden Sie uns bis zum 31. Mai eine E-Mail an: 
redaktion@nordische-esskultur.de
Stichwort: Spargelbuch
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Je eine Dose Häggis & Surströmming 

Nordische Esskultur verlost je eine Dose Häggis & Surströmming Spezialitäten für harte Frauen & Männer aus dem Norden? 

Die beiden außergewöhnlichen internationalen Spezialitäten wurden vom Scoventa-Verlag mit Hinweis auf unseren Autor Michael Engelbrecht und sein Buch „Was Kultur ausmacht“ zur Verfügung gestellt.
 
Teilnahmebedingung:
Senden Sie uns bis zum 31. Mai eine E-Mail an: 
redaktion@nordische-esskultur.de
Stichwort: Dosen-Spezialitäten
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.


Anzeige

Jens Mecklenburg zu Gast auf dem Biohof Muhs in der Probstei.. Produziert von PeterTV

Anzeige

Anzeige

Anzeige

Buchbesprechung

Inspirierende Herbergen

Zu Gast bei Kunst und Künstlern in Schleswig-Holstein und Hamburg“ stellt Katharina Knieß 50 Unterkünfte vor ...

mehr...
Ein Blick über die Weide glücklicher Galloway-Rinder. Fotografie: H. Ingwersen | © H. Ingwersen

Robust und schmackhaft

Produkte

Mehr...

Sortenvielfalt auf er Messe wurde groß geschrieben, Fotografie: Thom Glas | © Thom Glas

Hanse Spirit

Trinken

Mehr...

Glas mit frischem Wasser? Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Wasserwirtschaft in Sorge

Umwelt & Landwirtschaft

Mehr...

Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Was ist ein guter Burger?

Gastronomie

Mehr...

Norddeutscher Grünkohl-Teller, Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Grünkohl und Biiken

Aus Pütt un Pann

Mehr...

Der bessere Kabeljau

Produkte

Mehr...

Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Lammfromm

Produkte

Mehr...

Kneipentreiben mit angeheiterten Gästen; Fotografie: Anders Petersen | © Jochen Strehler

Frühlingshafter Osterbraten

Rezepte

Mehr...

Frische Kuhmilch – Wie intolerant ist Milch wirklich? Fotografie: Ingo Wandmacher | ©  Jutta Kürtz

Traditionelles Ostern 

Pütt un Pann 

Mehr...