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Kopfüber eine junge Frau. Foto: © Hendrik Neubauer | © Hendrik Neubauer

Dritter Anlauf auf Aschau. Strafe muss sein.

Folge 32: Becks Bankett – Der kulinarische Krimi

Es tat sich nichts im weißen Haus in Aschau. Das Garagenlicht war angesprungen. Die Haustür hatte Suza Pezer hinter sich zugezogen. Trent und Liisa starrten auf die Tür. Schnaken tanzten im Licht der Autoscheinwerfer. ...

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Foto: Christian Diercks | © Christian Diercks

Kleinod an der Ostseeküste

Kaffeeklatsch in Stein

In dem kleinen Örtchen Stein bei Laboe, fast am Ostseestrand, liegt das Cafè Kaffeklatsch. Ein Kleinod für entspannt-gepflegte Kaffee- und Tortenkultur. ...

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Magazin für Besseresser

Neues Mohltied Magazin erschienen

„Menschen zusammenbringen – das ist meine Aufgabe“, sagt Sternekoch und Hotelier Holger Bodendorf vom Landhaus Stricker in Tinnum auf Sylt in der aktuellen [Mohltied!] Sommerausgabe. Ein feines Porträt. ...

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Nicht immer eine gute Idee!

Glutenfreie Ernährung

Nicht alles, was aus den USA über den großen Teich zu uns schwappt, ist so toll, wie es auf den ersten Blick scheint. Gerade wenn es um Ernährungstrends und Diätvorschläge geht. Besonders die glutenfreie Diät ist nicht immer eine gute Idee. ...

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Fotografie: Motel One

Mit Liebe zur Regionalgeschichte

In Lübeck eröffnete das Motel One

Inmitten des ältesten Kaufmannsviertel Lübecks eröffnete ein neues Hotel: Das Motel One fügt sich in die Stadtgeschichte und zeigt mit vielen kleinen Details seine Liebe zur Region. Wo einst Thomas Mann die Nobelpreis-prämierte Familiengeschichte der Buddenbrooks schrieb...

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Marmeladengläser | © Rosenmann, Sven Jacobsen

Rosige Zeiten auf Nordstrand

Ein Bauer macht in Rosen und beglückt Gourmets

Auf Nordstrand pfeift immer eine frische Brise über den Deich. Genau das richtige Klima für die Rosen von Sven Jacobsen. Seine sortenreinen Rosenblütenaufstriche beglücken Gourmets in ganz Deutschland. ...

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Rezeptfoto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Abschied nehmen

Spargel ABC – Folge 7: An Johanni ist die Spargelzeit vorbei

Langsam heißt es Abschied nehmen. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelherrlichkeit. Der Volksmund dichtet: „Kirschen rot - Spargel tot“. Bis es soweit ist belegen wir eine Pizza mit Spargel. ...

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Erster Green Market in Husum

So schmeckt der Norden

Am Sonntag, dem 24. Juni 2018, heißt es in Husum auf dem Messegelände erstmalig: Willkommen in der Welt des regionalen Genusses. ...

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Das Fleisch ist zu billig

Tierhaltung der Zukunft und wie sie finanziert werden könnte

Weite Teile der Gesellschaft in Deutschland wünschen sich eine andere Form der Tierhaltung. Eine Haltung, die den Tieren Respekt zollt und sie als fühlende Lebewesen wahrnimmt. Eine Haltung, die es Tieren ermöglicht, ihre Grundbedürfnisse auszuleben. ...

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Hotel Hafen Flensburg

Neues Gastro-Team bringt frischen Wind

Im Hotelrestaurant Columbus schwingt ab sofort Küchenchef Daniel Ockert das Zepter. ... 

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Fotografie: Stiftung Naturschutz SH

Mit Genuss die Natur retten

Die Stiftung Naturschutz lädt landesweit zum Schlemmen

Kochkurse mit Naturschutzrind-Galloway-Fleisch, ein Naturgenuss-Zirkeltraining, bei dem die regionalen Produzenten ihre Leckereien vorstellen, Bootsfahrten über die Schlei zu Naturschutzflächen, Bauernhofeis-Verkostungen, Wasserbüffel-Menüs im Watt, Kino im Landgasthof und nicht zuletzt der „Poetry Slam op Platt“ ...

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandwacher

Was sind uns unsere Nutztiere wert?

Durch bäuerliche Landwirtschaft die Artenvielfalt retten

Sie gehören zu den Letzten ihrer Art: Viele alte Nutztierrassen wie das Angler Rind, das Schwäbisch-Hällische Schwein und das Waldschaf sind vom Aussterben bedroht. Nicht nur kulturelle und kulinarische Vielfalt verschwindet, sondern auch wertvolles Genmaterial. ... 

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Foto: Ingo Wandmacher

Spargel als Aphrodisiakum

Gemüse setzt Phantasien frei

Spargel wurde lange eine aphrodisierende, potenzsteigernde und dazu noch empfängnisverhütende Wirkung nachgesagt. Was ist dran? Unser Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce belebt auf jeden Fall die Sinne.

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Lichttanz. Fotografie: Hendrik Neubauer

Folge 30 – Der kulinarische Krimi

Unter der Laterne, am großen Meer. Der Koch packt aus.

Was am Samstag als Fest begann. Das wird am Sonntag immer mehr zum Fiasko. Dem Gastgeber Schneider geht ein Gourmet-Freund nach dem anderen von der Fahne. Sogar dem alten Fahrensmann Pawlowski wird es zu viel. Er will den durchgedrehten Baulöwen stoppen. ...

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Fotografie: Niclas Jessen

Sol over Gudhjem

Kulinarisch unterwegs auf Bornholm

Die dänische Sonneninsel Bornholm lädt am 23. Juni zur 10. Auflage des Kochwettbewerbs „Sol over Gudhjem“ mit vier dänischen Starköchen . Das neue Foodfestival „Kulinarische Insel“ präsentiert anschließend vom 24.–28. Juni das Beste aus lokaler Erzeugung und Verarbeitung...

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Fotografie: Tanja Weinekötter

Der Sprung ins Leben

Lummenküken bieten Vogelfans auf Helgoland eine spektakuläre Attraktion

Immer wieder wagte sich den Abend über ein Junges vor und nun steht es auf einem Vorsprung; und es fällt, hilflos mit den Flügelchen rudernd, in einem kurzen Bogen hinab. Und dann noch eins, und noch eins. ...

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Fotografie: Nicole Franke

Kultursommer am Kanal

Kanu-Wander-Theater und Kunst laden zum Verweilen ein

Der „Kultursommer am Kanal“ lädt Interessierte vom 24. Juni bis 23. Juli 2018 in die ländliche Landschaft des Herzogtums Lauenburg ein. Mit 87 Veranstaltungen an insgesamt 47 Orten gibt es hier Ausstellungen, historische Spaziergänge, Konzerte und das beliebte Kanu-Wander-Theater...

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Foto: Lisa Iwon | © Lisa Iwon

Ohne Geld geht nix

Tierpark Arche Warder

Der Tierpark Arche Warder ist ein beliebtes Ausflugsziel für Groß und Klein. Ganze Familie schlendern durch die schön gelegene Anlage und bestaunen alten Nutztierrassen wie das Angler Sattelschwein oder das geschichtsträchtige Schleswiger Kaltblut. ... 

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Alte Rassen sterben aus

Haben unsere traditionellen Nutztiere noch eine Zukunft?

Jede Woche stirbt weltweit eine Nutztierrasse aus. Auch im Norden Deutschlands finden sich etliche traditionelle Rassen nur noch in Büchern oder im Tierpark. Lässt sich diese Entwicklung noch aufhalten? ...

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Foto: Roy Petermann | © Roy Petermann

Sympathisch eigensinnig, aufs Wesentliche konzentriert

Köche am Meer – Roy Petermann

Sternekoch Roy Petermann aus Lübeck ist im besten Sinne eigensinnig. Er macht nur, was er gut findet und lässt sich nicht von Trends oder Moden scheuchen. ...

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Foto: Ingo Wandmacher

Die leckersten Spargel-Saucen

Teil 5 unseres Spargel-ABCs

Zum anspruchsvollen Gemüse gehört eine anspruchsvolle Sauce. Ob klassische Hollandaise oder eine mit Orangensaft – hier sind die besten Saucen zum Spargel.

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Foto: Ingo Wandmacher

Kuriose Alkoholpolitik

Norwegen kulinarisch

Damit die Zecherei nicht überhandnimmt, darf Bier nur kistenweise abgegeben werden. Warum man weniger trinken sollte, wenn man eine Kiste hat und nicht nur eine Flasche, ist ein Rätsel der norwegischen Alkoholpolitik. ...

mehr...

Verlosungen von Nordische Esskultur

Wir verlosen 3 Exemplare des Buches: „Gemalt. Gekocht. Gegessen“.

Buch: Hartmann’s Jahreszeiten oder die Freiheit des Kochens Ein Kochbuch der besonderen Art im kleinen aber feinen Quetsche Verlag für Buchkunst in Witzwort erschienen. Ein Gesamtkunstwerk aus Rezepten, Illustrationen, Erzählungen und Buchdruckkunst. Ein Schmuckstück für alle Kochfreunde, Sammler und Buchliebhaber. Mehr zum Buch...

 

Teilnahmebedingung:
Senden Sie uns bis zum 28. Juni eine E-Mail an: 
redaktion@nordische-esskultur.de
Stichwort: Gemalt. Gekocht. Gegessen.

oder melden Sie sich bei unserem Genussletter an.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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Video: Jens Mecklenburg zu Gast auf dem Biohof Muhs in der Probstei.. Produziert von PeterTV

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