Einer Idee abends am Kamin folgte der Entschluss zweier guter Freunde, auf einer Versuchsfläche Bio-Wein anzubauen. Gesagt, getan. 2002 starteten Sven von Hedemann-Heespen und Dieter Profitlich auf einer kleinen Fläche von Gut Deutsch-Nienhof in der Nähe von Westensee den Weinbau mit mehreren pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Der nördlichste Bio-Wein Deutschlands.
Die fabelhaften Whiskys aus der ersten Serie des unabhängigen, schottischen Abfüllers stammen aus Einzelfässern (Hogsheads) und sind alle 12 Jahre alt. 4 Varianten sind im Angebot. Unsere besonderen Monatswhiskys im November.
Es war ein besonderer Cyberangriff: In Supermärkten mehrerer europäischer Länder sind in der Nacht die Temperaturen in ihren Gefrierschränken dramatisch angestiegen. Unter anderem Schweden, Belgien und Irland sind betroffen.
Auf die Äpfel, fertig los: Kein Blitzrezept, aber dafür eines der Spitzenklasse: Süß-säuerliche Äpfel treffen auf knackiges Karamell und sahnigem Ricotta.
Labskaus ist eine handfeste Angelegenheit, aus dem englischen kommend eine „Speise für derbe Männer“. Dazu passen dann auch Bismarckhering & Rollmops. Eine kleine Kulturgeschichte der beliebten fischigen Labskaus-Beilagen.
Am 11. November, dem Martinstag, beginnt die Gänsesaison, denn wie die Schweine wurden auch die Gänse in früheren Zeiten besonders in der (Vor)Weihnachtszeit geschlachtet.
Auf Gut Vorder Bollhagen leben viele verschiedene Tiere in artgerechter Haltung. Neben dem Anbau von Marktfrüchten sind sie das Markenzeichen des Bio-Betriebs in der Nähe von Heiligendamm. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landwirtschaft.
Wer im Spätherbst und Winter frisches Gemüse kaufen möchte, ist mit den hübschen rund-ovalen Rosenkohlköpfchen gut beraten. Das Angebot aus heimischem Anbau ist dann groß und preiswert. Wir erklären, worauf zu achten ist und was mit ihm anstellen kann.
Vor einigen Tagen ging eine Bemerkung über Norwegen um die Welt. Visit Norway beschloss darauf, sie mit Humor und einem Lächeln zu beantworten. Die Antwort ist viral gegangen und hat Norwegens preisgekrönte Straßenarchitektur einem weltweiten Publikum präsentiert. Es geht um spektakuläre Orte - um Toiletten.
Winterliches Pflaumenkompott mit dunklem Roggenbrot - und dazu ein Aquavit: Besonders in Skandinavien gehört das seit Generationen zusammen, ob beim dänischen Frokost oder am schwedischen Smörgåsbord. Dass der Aquavit nicht nur ins Glas, sondern auch in die Küche gehört, zeigt dies Pflaumen-Rezept.
Am 31. Oktober öffnen 50 Hamburger Museen ihre Türen
Am diesjährigen Tag der Reformation öffnen wieder 50 Museen und Ausstellungsorte im Rahmen von #seeforfree ihre Türen in Hamburg bei freiem Eintritt. Die teilnehmenden Museen, Ausstellungshäuser sowie Lern- und Gedenkorte bieten ein besonderes Programm, darunter Führungen in mehreren Sprachen, Angebote für Kinder und Familien sowie verschiedene Mitmachaktionen.
Jürgen Dollase hat in einem Beitrag Gerichte im Hamburger Blockbräu und im Fischerhaus kritisiert. Im Blockbräu beanstandet er Kalbsbratwürste mit Dithmarscher Sauerkraut sowie Backfisch. Beim Fischerhaus schildert er anhand von Scholle einen aus seiner Sicht bestehenden Unterschied zwischen korrekter Arbeit aber dem dürftigen Geschmack.
Das Gut Deutsch-Nienhof liegt im Herzen Schleswig-Holsteins. Kern von Deutsch-Nienhof ist das klassizistische Herrenhaus sowie der weiträumige Landschaftspark mit Wald und altem Baumbestand.
Seit Jahrhunderten wird hier verantwortungsvolle Land- und Forstwirtschaft betrieben, es wird sogar Bio-Wein angebaut. Es locken auch Hofladen, Hofcafé und Ferienunterkünfte an den Westensee.
Auch ohne große zentrale Feier, sind viele Altare in den Kirchen des Nordens am ersten Sonntag im Oktober zum Erntedank festlich mit Äpfeln und Getreide geschmückt. Zahlreiche Christen der evangelischen und katholischen Kirche feierten das Erntedankfest und freuten sich über die Gaben der Natur.
In fünf Bundesländern ist Allerheiligen ein gesetzlicher Feiertag. Was wird da eigentlich begangen? Und was haben Allerseelen und das Gruselfest Halloween damit zu tun?
In Dänemark gehört Lakritz zum Alltag wie Kaffee und Smørrebrød. Ein Blick auf Sorten, Tradition und warum deutsche Fans inzwischen online nach dänischem Lakritz suchen.
Den Namen bekam sie vom Stamm der Tupinambas. Mit dem Siegeszug der Kartoffel verlor Topinambur aber zunehmend an Bedeutung. Seit einigen Jahren erlebt die Pflanze aber eine Renaissance. Vollkommen zurecht, ist die Knolle doch gesund und hat einen tollen nussig-süßlichen Geschmack. Mit Topinambur-Kartoffelsalat-Rezept.
Noch im 19. Jahrhundert betrachtete man die Waldbewohner als „rätselhafte, auffällige Sonderlinge“. Sei‘s drum: Der Boletus edulis ist eindeutig der aromatischste Pilz, für dessen Genuss Feinschmecker ihre Geldbörse weit öffnen. Der Steinpilz ist der König des Waldes und der Küche. Mit Rezept.
