Anzeige

Freilaufende Galloways grasen und genießen das saftige Grün. Fotografie: H. Ingwersen | © H. Ingwersen

Galloways erobern den Norden

Robust und schmackhaft

Die kleinen robusten und sehr friedfertigen Rinder mit dem langen, weichen, welligen Haar und den dichten wärmenden Unterhaaren stammen ursprünglich aus der Region Galloway im Südwesten Schottlands. Doch seit ein paar Jahren erobern sie auch immer mehr den Norden. ...

mehr...
Spirituosenmesse in Hamburg, Fotografie: Thom Glas | © Thom Glas

Schnaps für feine Nasen & Gaumen

Gelungene Spirituosenmesse lockte fast 5.000 Besucher nach Hamburg

Die diesjährige Verbrauchermesse "Hanse Spirit" verzeichnete einen erneuten Besucherrekord.

mehr...
Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Was ist ein guter Burger?

Philosophieren über Burger

Neben einer Armee von Imbiss-artigen Betrieben, die vollmundig auch gerne mal den „besten Burger der Stadt“ für sich reklamieren, trotzdem aber frech fertig gepresste billige Tiefkühl-Hack-Patties und Industrie-Brötchen verwenden, sind auch sehr hochwertige, regional und handwerklich arbeitende im Rennen. In Heide zum Beispiel  ...

mehr...
Biikebrennen in St-Peter-Ording, Foto: Oliver Franke | © Oliver Franke

Grünkohl und Biiken

Traditionelles aus Pütt un Pann

Das Biikebrennen wird gefeiert. Die Friesen verabschieden den Winter. Hier und da wird vom „Nationalfest der Friesen“ gesprochen ...

mehr...
Walk on Water am Tag im Katrinelund, Fotografie: Katrinelund | © Katrinelund

Übers Wasser gehen und speisen

Das Gasthaus Katrinelund in Schweden

Direkt vor dem schmucken Gasthaus Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog sieht man Gäste übers Wasser gehen. Walk on Water nennt der sympathische Gastgeber Roger Hjälm sein neues Konzept. Dieses einmalige Erlebnis, in der nordischen Natur über weite Eisflächen dahinzugleiten, wird mit erstklassiger Kulinarik und ...

mehr...
Foto: Hendrik Neubauer

Der kulinarische Krimi

Folge 14: Love Peace & Barfußness - Hohwacht ist nicht Malibu

Trent erinnerte sich, wie in Kopenhagen ein alter Hotelier diesen Spruch machte und die Augen leicht verdrehte. Dann schmunzelte der alte Herr vor sich hin. Jensen, so hieß er, versuchte es mit Eigensinn und Zugewandtheit und war dabei ein echter Menschenfischer und eine Art Voodoo-Priester. ...

mehr...
Nordsee Steinbutt, Foto: Susanne Plass | © Susanne Plass

Ein Meister der Texturen

Gastauftritt von Wolfgang Becker in Reinbek

Gemäß dem Motto des SHGF bemüht sich Wolfgang Becker immer, auch Produkte aus Schleswig-Holstein in sein Menü zu integrieren. Der Steinbutt schwamm vorher in der Nordsee bis er vom 2-Sterne-Zampano in Orangenbutter konfiert wurde. Seine Begleiter auf dem Teller waren ...

mehr...
Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Lecker durch die Fastenzeit

Hierzulande … gehören Heißewecken zur Fastnachtszeit

„Vundaag, vundaag is de Dag, dat ik Hedewich pietchen mag!“ Die Alten auf dem Lande kennen diesen Spruch noch und sie können berichten, wie sie selbst herumgezogen sind. „Heute ist der Tag, da ich Heißewecken peitschen mag“, das bedeutete, ...

mehr...
Judith Fuchs-Eckhoff mit Thomas Martin im ‚Louis – by Thomas Martin‘, Fotografie: Susanne Giral | © Susanne Plass

Pop-up-Restaurants

Temporäre Kreativschmiede: Neu in Hamburg bis Ostern das "Louis – by Thomas Martin"

Sie sprießen immer öfter aus nicht genutzten Flächen und sorgen für interessante und unkomplizierte Genusserlebnisse fernab von Zwängen einer permanenten Gastronomie. Die temporären Pop-up-Restaurants bieten den Köchen eine Spielwiese ...

mehr...
Frische Kuhmilch – Wie intolerant ist Milch wirklich? Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Intolerante Milch

Ein paar Fakten zum Thema Laktoseintoleranz

Ja, es gibt sie – die Intoleranten! In den letzten 10 – 15 Jahren scheinen sich die Menschen mit einer Unverträglichkeit ...

mehr...

Gone fishing

Hamburgs jüngstes Sternerestaurant Jellyfish

Laurin Kux muss laut lachen als er den alten Macho-Spruch hört, dass Studentinnen, die im dritten Semester noch keinen Doktor haben, ihn wohl selber machen müssen. Der Küchenchef des Hamburger Restaurants „Jellyfish“ lacht über die Parallele zu seinem Leben: Weil ...

mehr...
René Redzepi Faroelsland, Foto: Jason Loucas | © Jason Loucas

Fokus auf regionalen und saisonalen Genuss

Dänisches Sternerestaurant Noma neu eröffnet

Kräuter und Gemüse aus eigenem Anbau und drei Saisons im Jahreswechsel – der weltweit bekannte dänische Koch René Redzepi setzt seinen Fokus verstärkt auf regionalen und saisonalen Genuss. Der Entwurf zu seinem neuen Gourmetrestaurant stammt vom dänischen Architektenstar Bjarke Ingels. ...

mehr...

Quercus I Robur

Single Malt aus Schweden

Schwedischer Whisky ist interessant und weltweit auf dem Vormarsch. Seit Kurzem sind die ersten Whiskys der Box Destilleri auch in Deutschland erhältlich. ...

mehr...
Rinderfilet aufgeschnitten | © Elsa Holmer

100% Bio

Waldvieh aus den Mols-Bergen

Ökologie auf höchstem Niveau, schöne, wiederstandsfähige Tiere in einzigartiger Natur, Robustheit und Schmackhaftigheit, kein stressiger Transport, stressfreie ...

mehr...

Armut grenzt aus

Schulkinder speisen im Restaurant "Kieler Hafenwirtschaft"

Familien können sich häufig den Eigenanteil von 1 Euro pro Mittagessen und Kind nicht leisten. Den finanziellen Grundstein für die Mittagsversorgung bedürftiger Kieler Kinder hatte 2008 das Unternehmerehepaar Murmann gelegt, ...

mehr...
Große Margaritten-Wiese; Fotografie: B. Rickert | © B. Rickert

BlütenMeer 2020

Mehr Wildblumen für den „echten Norden“

Projekt „BlütenMeer“ will Wildpflanzen wieder heimisch machen. Auch Gourmets dürfen sich über das Projekt freuen ... 

mehr...
Diät macht Spaß! – Ein neues Jahr, ein „neues Leben“! | © pixabay.com

Diät ist toll

Kolumne

Mehr...

Dirk Luther im Portrait, Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Dirk Luther

Köche am Meer

Mehr...

Auerochse auf nordischer Weide, Fotografie: Bruhn | © Bruhn

Naturgenussfestival

Events

Mehr...

Foto: Rainer Muhs | © Rainer Muhs

Moderne Tradition

Produzenten

Mehr...

Frische Butter wird aus dem Rohr gepresst. Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Der Garten Eden

Fabrikverkauf

Mehr...

Der Alte Mann

Ankerplätze

Mehr...

Ankerplatz: Hafenwirtschaft, Fotografie: Christoph Mannhardt | © Christoph Mannhardt

Hafenwirtschaft

Ankerplätze

Mehr...

Speck und Spiegelei

Stories

Mehr...

Kulinarische Adressen

Gute Läden

Mehr...


Anzeige