Nordische Esskultur

So kochte und kocht Hamburg

Gurke: Wasser und Vitamine

Das neue Hamburg-Kochbuch von Thomas Sampl & Jens Mecklenburg ist in der Edition Nordische Esskultur erschienen. Hier geht es um die Salatgurke mit historischem und modernem Rezept.

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Rezept: Grüner Spargel mit Zwiebelfermentsud, geräuchertem Schmand und eingelegten Radieschen

Grüner Spargel trifft auf fermentierte Zwiebeln. Ein spannendes Rezept von Bio-Spitzenkoch Sebastian Junge aus Hamburg. Einem Aktivisten für eine Genusskultur mit grünem Gaumen.

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Tiere des Meeres – Die Vielfältigkeit der Stachelhäuter

Von Seesternen, Seeigel und Seegurken

Wer an Tiere des Meeres denkt, stellt sich häufig Fische, Krebse oder Quallen vor. Doch am Boden vieler Ozeane lebt eine Tiergruppe, die sich auf den ersten Blick kaum mit anderen Meerestieren vergleichen lässt: Stachelhäuter wie Seesterne und Seeigel. Kennenlernen kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

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Schoko-Erdbeeren

Harmonische Beziehung

Nichts bringt sich gegenseitig so zur Geltung wie Erdbeeren und Zartbitterschokolade. Knackig-süß, dabei fruchtig, ein wenig herb und absolut sommerlich: Diese Leckereien lassen Groß und Klein dahinschmelzen. In unserem Rezept kommen noch diverse Toppings dazu, die die Früchte veredeln.

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Jostabeeren – Süß-säuerliche Beerenrarität

Süß-säuerliche Beerenrarität

Die Jostabeere, eine Kreuzung aus schwarzer Johannisbeere und wilder Stachelbeere, führt ein Schattendasein, dabei ist sie kulinarisch ein Gewinn und vielseitig in der Küche einsetzbar.

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So schmeckt der Norden – Ministerpräsident Daniel Günther über schleswig-holsteinische Kulinarik

Schleswig-Holstein, der „echte Norden“, wie sich das Bundesland zwischen Ost- und Nordsee selbst nennt, feiert in diesem Jahr 80-jährigen Geburtstag.
Ein Gespräch mit Ministerpräsident Daniel Günther über die kulinarischen Vorzüge des Landes und seine persönlichen Vorlieben.

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Mittsommer in Dänemark – Geselliges Beisammensein

Es ist einer der stimmungsvollsten Abende des dänischen Sommers: Jedes Jahr am 23. Juni markiert Sankt Hans für die Dänen den Höhepunkt des Sommers – die hellste Zeit des Jahres. Sie versammeln sich um große Freudenfeuer, um den Sommer, das Licht und die Gemeinschaft zu feiern.

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Nervenkitzel über der Seestadt Bremerhaven

Neues Schaukel-Erlebnis auf dem Atlantic Hotel Sail City-Dach

Neues Schaukel-Erlebnis auf dem Atlantic Hotel Sail City-Dach. Mit „High Swing Bremerhaven“ eröffnet Vertical Sports Events eine Schaukel auf der Plattform des Atlantic Hotels. Mutige können künftig in rund 86 Metern Höhe über dem Weserdeich durch die Luft schwingen – mit Blick über Stadt, Häfen und Nordsee.

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Finnland startet kulinarische Kampagne zur Förderung der nationalen Esskultur

Finland lädt Reisende zu einer Verkostungsreihe ein. Unter dem Namen Finland’s Official Tasting Table werden im September 2026 zwei exklusive Degustationsveranstaltungen ausgerichtet. Interessierte können sich noch bis zum 9. Juni 2026 für die Teilnahme bewerben.

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Kneipensterben ist schlecht für die Demokratie

Der Dresdner Politologe Oliviero Angeli empfindet das Kneipensterben in Deutschland als schlechtes Zeichen für die Demokratie. „Kneipen sind Infrastruktur gegen Polarisierung. Dort begegnen sich Menschen, die sonst wenig miteinander zu tun haben, und sprechen über konkrete Alltagsprobleme“.

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Plattdeutsch wird in Ostfriesland reguläres Unterrichtsfach

In Niedersachsen können Schüler ab dem kommenden Schuljahr Plattdeutsch als reguläre zweite Fremdsprache wählen. Das Kultusministerium in Hannover erteilte einer Oberschule im ostfriesischen Uplengen die Genehmigung, Niederdeutsch als Unterrichtsfach anzubieten.

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Picknickidee – Genussvolle Momente unter freiem Himmel

Sommer, Sonne und saisonale Leckereien: Es ist Zeit für ein Picknick im Grünen. Im Garten, Park, Wald, am Fluss oder See lässt sich Genuss und Natur perfekt miteinander verbinden. Wir haben Ideen für Sie, was für das Freiluftevent in den Korb kommen könnte.

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Hof Butendiek – Feinster Frischkäse vom Deich

Menschen, Kühe & Käse

Der Hof liegt kurz hinterm Deich, wo man von Buntgefleckten Kühe auf sattgrünen Wiesen willkommen geheißen wird. Milchvieh und Käse sind das Metier von Bio-Hof Butendiek. Der alteingesessene Familienbetrieb steht für feinstes Käsehandwerk und Frischkäsespezialitäten.

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Hamburg Beer Festival 2026 – Über 20 Brauereien feiern Bierkultur in den Schanzenhöfen

Hamburg wird wieder zum Treffpunkt der internationalen Bierszene: Am 5. und 6. Juni lädt das Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen zum Hamburg Beer Festival in die Schanzenhöfe ein. Mehr als 20 Brauereien aus Deutschland und Europa werden vor Ort sein.

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VERLOSUNG

Spargelgeist

Wir verlosen 3 Flaschen Spargelgeist im Wert von je 54,90 Euro.

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Grillschule Gemüse

Von Avocado bis Tomate geht alles

Auch wenn Fleisch und Würste für die Mehrheit der Grillfans wichtig sind, so legen immerhin 62 Prozent der Bundesbürger nicht automatisch Fleisch auf den Rost. Ran an das Gemüse: Es lassen sich fast alle Gemüsearten prima auf dem Grill zubereiten. Dabei entwickeln sie ganz neue Aromen.

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Erdbeeren im Glas

Sommerlicher Power-Drink

„Ich bin so wild nach deinem Erdbeermund“, schrieb der französische Dichter François Villon. Vielleicht hatte seine Angebetete vorher einen Erdbeer-Cocktail mit Wodka getrunken. Mit Rezept.

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Gut Vorder Bollhagen: Das Bio-Gut an der Ostsee

Auf Gut Vorder Bollhagen leben viele verschiedene Tiere in artgerechter Haltung. Neben dem Anbau von Marktfrüchten sind sie das Markenzeichen des Bio-Betriebs in der Nähe von Heiligendamm. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landwirtschaft.

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Buckelwal Timmy beschäftigt die Schweriner Justiz

Staatsanwaltschaft mit Flut von Anzeigen konfrontiert

Seit Monaten ist Buckelwal „Timmy“ Thema in Deutschland – und er bleibt es auch noch Wochen nach seinem Tod. Während auf der dänischen Insel Anholt die Vorbereitungen für eine umfassende Obduktion des Kadavers laufen, sieht sich die Staatsanwaltschaft Schwerin mit einer Flut von Anzeigen und Hinweisen konfrontiert.

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Urlaubsgefühle direkt an der Elbe – Natur, Genuss und Sonnenuntergänge am Stover Strand

Manchmal braucht es keine weite Reise, um den Alltag hinter sich zu lassen. Manchmal reicht ein Platz direkt am Wasser, eine frische Brise Elbluft und ein Sonnenuntergang. Willkommen am Stover Strand, ein Ort, an dem sich Naturcamping, Genuss und Urlaubsgefühl in Norddeutschland zu einem ganz besonderen Erlebnis verbinden.

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