Nordische Esskultur

Lübeck feiert 125 Jahre Buddenbrooks mit vielen Aktionen

„Family Affairs“ - Buddenbrookhaus lässt Jahrhundertroman lebendig werden

Mit diesem Roman wurde der Schriftsteller Thomas Mann weltberühmt. In „Buddenbrooks“ erzählt er den Niedergang einer Lübecker Kaufmannsfamilie. Die Stadt feiert jetzt ein besonderes Jubiläum.

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Josh Stagraczynski vom Restaurant Koer – Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

Im Foodtalker sprechen wir über Joshs ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, die Zusammenarbeit mit Küchenchef Paul, die Küche des Koer, Wein und Gastlichkeit – und über ein Restaurantkonzept, das mit klassischen Vorstellungen von Sternegastronomie spielt. Das Menü ist das Herzstück, gleichzeitig kann man aber auch à la carte essen, an der Bar Platz nehmen oder einfach auf einen Snack vorbeikommen.

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Norddeutsche Tapas – Neues Buch von Jens Mecklenburg

Wie schmeckt eigentlich Norddeutschland?

Wie schmeckt eigentlich Norddeutschland? Um diese Frage zu beantworten, lohnt es sich, mit allen Sinnen in seine kulinarische Geschichte einzutauchen. Neben tief in der Region verwurzelten Klassikern geht es dabei auch um die Freude am Genuss und am gemeinsamen Essen. Und genau hier trifft die Küche des Nordens auf die Idee der Tapas: kleine Portionen, die zum Teilen, Probieren und Beisammensein einladen.

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Tonstudio mit Charme

Im nostalgischen Ambiente vom Studio Nord stehen viele Stars am Mikro

Es ist wie eine Zeitreise, hinein in die Musikgeschichte des 20. Jahrhunderts: In einem ehemaligen Tanzlokal in Bremen befindet sich eines der ältesten Tonstudios Deutschlands. Das Studio Nord bietet Musikschaffenden Tradition und Inspiration. Das lockt viele Prominente an.

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Gut ernährt, stets bewährt

Das letzte Staatsmenü der DDR

Kochen gehört zum Kulturerbe jeder Nation. Auch zum Erbe der DDR. In der DDR wurde jedes Staatsmenü von Erich Honecker abgesegnet, sozusagen politisch „abgeschmeckt“. Das letzte Staatsmenü hielt eine Überraschung bereit.

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Einheitsfeier – Spitzenpolitiker singen in Hotelbar zusammen Hits

"Eisgekühlter Bommerlunder" nur gesungen aber nicht getrunken

Vor den zentralen Feierlichkeiten zum Tag der Deutschen Einheit stimmten sich Spitzenpolitiker mit bekannten Songs musikalisch ein – begleitet von Bremens Bürgermeister Bovenschulte an der Gitarre.

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VERLOSUNG

Captain Cane Rum

Wir verlosen 3 Flaschen Captain Cane Rum von Oldman Spirits im Wert von je 35 Euro.

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Monatswhisky im Oktober – The Falkland Collection Speyside

Dieser Single Malt des unabhängigen Abfüllers reifte in refill - Oloroso Sherryfässern. Am Gaumen ist er kräftig und vollmundig, mit Trockenfrüchten, Malz, Tabak und Zigarrenkiste. Ein langer, sanfter Nachklang mit feiner Würze und eleganter Süße und etwas Studentenfutter schließt das Geschmackserlebnis ab. Unser Monatswhisky im Oktober.

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Verbraucher:innen hinterfragen zunehmend Fleischkonsum

Der Trend geht weniger zum vollständigen Verzicht als vielmehr zu einem bewussteren Umgang

Viele Menschen in Deutschland essen weniger Fleisch, wollen aber nicht komplett darauf verzichten. Was aktuelle Zahlen über den Trend zu bewussterem Konsum und Fleischersatz verraten.

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Stollenkaiser’s Welt – Handgefertigte Stollen nach Ur-Urgroßvaters Rezept

Billy Wagner: „Beste Stollen Deutschlands“

Entdeckt hat sie Billy Wagner vom Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Für Billy Wagner ist die Sache ganz einfach: Jan Kaiser und sein Ehemann Marcel Strauß backen die besten Stollen Deutschlands!

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Das kann doch einen Seemann nicht erschüttern

Labskaus - Speise nicht nur für derbe Männer

Der Name ist Programm: Labskaus ist eine handfeste Angelegenheit, abgeleitet vom Seemannsenglischen „lobs“ für derber Kerl und „course“ für Mahlzeit. Noch heute findet der nahrhafte Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch überall dort seine Anhänger, wo es Häfen gibt.

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Küchenwissen Kartoffeln

Mit Kartoffeln lässt sich viel in der Küche anstellen. Von Suppen, über Salate, Aufläufe, Püree, Kartoffelpuffer bis hin zu Kartoffelkuchen und Bratkartoffeln. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Spaghettikürbis – Für die italienischen Momente in unserer Küche

Mit Kürbisspaghetti-Rezept

Der Spaghettikürbis verdankt seinen Namen nicht seiner Form, sie erinnert an einen Rugby-Ball, sondern der Tatsache, dass das gekochte Fruchtfleisch sich zerfasert und die Form von Spaghetti annimmt. Er stammt auch nicht aus Italien, sondern ist eine wohlschmeckende alte japanische Züchtung. Nussig und zitronig - wie geschaffen für die italienischen Momente in unserer Küche.

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Wer war der irische Heilige St. Finbarr?

Der September bringt den Tag eines weiteren großen Heiligen aus Irland: St. Finbarr, irisch: Fionnbarr, der Gründer der Stadt Cork, der zweitgrößten Stadt Irlands. Gabriele Haefs stellt ihn uns vor.

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Bremer Marktgeschehen – Muscat de Provence: Ein Kürbis mit Oh-là-là-Effekt

Marktpate Moritz Clausen über Kaventsmänner, Kulturpartnerschaften und Kürbispasta

Wer beim Kürbis an Hokkaido denkt, sollte sich den Muscat de Provence einmal genauer ansehen. Diese alte Sorte wächst auf dem Hof Imhorst in Riede. Den bisherigen Hofrekord hält ein Exemplar von stolzen 20 Kilogramm. „So einen Kaventsmann muss natürlich niemand komplett mit nach Hause nehmen“, sagt Moritz Clausen. Auf dem Wochenmarkt gibt es die großen Früchte vom Hof auch in handlichen Stücken.

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Multikulti Gastronomie – 56 Prozent der Köchinnen und Köche haben eine Einwanderungsgeschichte

Unter den Köchinnen und Köchen in Deutschland hatten im Jahr 2025 insgesamt 56 Prozent eine Einwanderungsgeschichte. Bei den Servicekräften in der Gastronomie waren es laut Statistischem Bundesamt 47 Prozent.

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Wildwuchs Brauwerk

Hanseatisches Bio-Bier

Im Süden Hamburgs, auf der Elbinsel Wilhelmsburg, leitet Braumeister Friedrich Carl Richard Matthies, von allen kurz „Fiete“ genannt, die erste Bio-Brauerei in der Hansestadt. Wildwuchs Brauwerk heißt sie, ein waschechter Familienbetrieb. Die Biere finden immer mehr Anhänger, auch jenseits der Elbe.

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Wie Snacking die Esskultur verändert

Gespräch mit Trendforscherin Karin Tischler über flexible Minimahlzeiten

Mal Hand aufs Herz: Gibt es bei Ihnen wirklich noch drei ordentliche feste Mahlzeiten am Tag, vielleicht sogar zu festen Zeiten? Oder hat bei Ihnen bereits das Snacking Einzug gehalten? Möglich, dass Sie von dieser Ernährungsweise noch nichts gehört haben, aber sie längst praktizieren.

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Erntedank & frohes Fest

Erntefeste im Norden

Auch ohne große zentrale Feier, sind viele Altare in den Kirchen des Nordens am ersten Sonntag im Oktober zum Erntedank festlich mit Äpfeln und Getreide geschmückt. Zahlreiche Christen der evangelischen und katholischen Kirche feierten das Erntedankfest und freuten sich über die Gaben der Natur.

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Lichterglanz – Meeresfeuer

Kaiserbäder setzen neues Highlight in der Nebensaison

Die Kaiserbäder auf Usedom setzen in der dunklen Jahreszeit auf ein neues Veranstaltungsformat: Vom 6. bis 8. November 2026 feiert „Lichterglanz – Meeresfeuer“ Premiere an den Stränden von Ahlbeck, Heringsdorf und Bansin.

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