Nordische Esskultur

Christoph Rüffer – Mit hanseatischer Ruhe zu kulinarischem Weltniveau

In dieser Episode trifft Boris Rogosch Christoph Rüffer. Seine Küche steht für Sorgfalt und unaufdringliche Eleganz. Hamburg profitiert von seiner Strahlkraft, das Haerlin ist längst zur Pilgerstätte für Genießer aus aller Welt geworden. Ein Gespräch über Erfolg, Haltung und die Kunst, auf höchstem Niveau ruhig, klar und neugierig zu bleiben.

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Im Schatten eines Kakaobaumes

Mit Elling zu Tisch

„Mutter schwor ihr Leben lang auf Lohengrin. Das war ihre Schokolade. Ich selbst verliebte mich mal in diese Sorte, mal in jene, und gab Mutter jeden Freitag eine andere Bestellung mit auf den Weg, da sie für den Einkauf am Kiosk unten im Einkaufszentrum zuständig war. Da saßen wir dann und lutschten an unseren Schokoriegeln zu fünfzig Öre.“ Eine neue Folge „Mit Elling zu Tisch“

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Friesenjunge bringt Kunst nach Sachsen – Otto Waalkes im Dresdener Taschenbergpalais

Vom 16. November bis zum 3. Januar 2026 präsentiert der Komiker Otto Waalkes seine Werke in einer Kunstausstellung im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden. Die Ausstellung mit dem Titel „ORESTIEN“ ist Sachsens größte Einzelausstellung des Künstlers.

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VERLOSUNG

Captain Cane Rum

Wir verlosen 3 Flaschen Captain Cane Rum von Oldman Spirits im Wert von je 35 Euro.

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Gooskul söötsuur

Ein Festessen im Norden!

Es ist die Zeit der Martinsgans und aller Köstlichkeiten, die sich aus dem leckeren Federvieh zubereiten lassen. Zeit auch für Traditionelles wie Gänse-Schwarz- und –Weißsauer, für pommersche Spickgans und würziges Gänseschmalz, für Tollatschen und vor allem für süßsaure Gänsekeulen.

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Genussvoll durch Herbst und Winter

Besondere, feine und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden

Ob am Meer oder im Binnenland: Wir feiern und genießen den norddeutschen und nordischen Herbst, den Winter und die Weihnachtszeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden.

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Nordische Filmtage in Lübeck eröffnet

Cineastisches Erlebnis zwischen Küste, Fjord und Stadt

Vom 5. bis 9. November 2025 öffnet die 67. Ausgabe der Nordischen Filmtage Lübeck wieder ihre Türen und damit die Leinwand für ein cineastisches Erlebnis, das zwischen Küste, Fjord und Stadt pendelt. Den Auftakt markiert die Deutschlandpremiere von Therapie für Wikinger von Anders Thomas Jensen mit Mads Mikkelsen.

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Süßes aber teures Weihnachtsfest

Schoko-Weihnachtsmänner kosten deutlich mehr als im letzten Jahr

Schoko-Weihnachtsmänner, Dominosteine und Lebkuchenherzen versüßen die Adventszeit. Die Freude wird in diesem Jahr jedoch getrübt, durch den Preis.

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Hof Butendiek – Feinster Frischkäse vom Deich

Menschen, Kühe & Käse

Der Hof liegt kurz hinterm Deich, wo man von Buntgefleckten Kühe auf sattgrünen Wiesen willkommen geheißen wird. Milchvieh und Käse sind das Metier von Bio-Hof Butendiek. Der alteingesessene Familienbetrieb steht für feinstes Käsehandwerk und Frischkäsespezialitäten.

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Vom Glücksschwein zur armen Sau – Die Kulturgeschichte des Schweins

Die Kulturgeschichte des Schweins

Das Schwein steht als Symbol für religiöse Unreinheit, sexuelle Freizügigkeit und bodenloser Dummheit aber auch für besondere Sparsamkeit und für Glück. Seit 9.000 Jahren begleiten Hausschweine den Menschen. Genug gemeinsame Zeit, um sich zu ganz widersprüchlichen Betrachtungen inspirieren zu lassen.

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Harmonie am Gaumen – Abenteuer Zotter-Schokolade

„Wir lieben Innovation & Vielfalt & Qualität & Nachhaltigkeit“

Die Schokoladen-Manufaktur hat bisher rund 500 unterschiedliche Schokoladensorten hergestellt. Josef Zotter und seine Tochter Julia schätzen die Vielfalt. Sie lieben es, neue Schokoladen zu entwickeln. In ihrem Bean-to-Bar-Werk produzieren sie jede Schokolade von der Bohne bis zur Tafel – und setzen auf fair gehandelten Bio-Kakao in bester Qualität. Die neuen Sorten überraschen und kitzeln harmonisch den Gaumen.

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Küste statt Knaller – Ruhe & Entspannung auf Pellworm

Hotel MeerLand öffnet zu Silvester für Slow Traveller, Naturfans und Hundeliebhaber

Feuerwerk, Menschenmassen, Stress? Nicht auf Pellworm! Das Hotel MeerLand öffnet vom 27. Dezember 2025 bis 4. Januar 2026 erneut seine Türen und lädt alle Ruhesuchenden zu einem entspannten, genussvollen Jahreswechsel am Meer ein.

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Heimattreue Fische – Heringe kommen zum Laichen an den Ort ihrer Geburt zurück

Der Atlantische Hering kehrt regelmäßig zum Laichen an den Ort seiner Geburt zurück. Eine aktuelle Studie belegt, dass Heringe eine sogenannte Brutort-Treue besitzen. Deshalb kommen die meisten Heringe der westlichen Ostsee zum Laichen an den Ort ihrer Geburt zurück, etwa in den Greifswalder Bodden.

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War noch was? – „Likör ohne Ei“ darf seinen Namen behalten

Irrer Rechtsstreit vor dem Landgericht Kiel

Darf ein Likör, der kein Ei enthält, mit dem Hinweis „Likör ohne Ei“ beworben werden? Mit dieser ungewöhnlichen Frage hat sich das Landgericht Kiel befasst - und entschieden: Der Name ist zulässig.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Flaschen Glühweinlikör von Piekfeine Brände im Wert von je 24,90 Euro

VERLOSUNG - Wir verlosen 5 Flaschen Glühweinlikör von Piekfeine Brände im Wert von je 24,90 Euro

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Kein Geschenk, keine Panik – so rettet nordischer Genuss dein Fest

In Deutschland kaufen laut Handelsverband viele Menschen ihre Weihnachtsgeschenke erst in den letzten Tagen vor dem Fest. Besonders die Woche vor Heiligabend gehört seit Jahren zu den umsatzstärksten im Einzelhandel. Diese späte Einkaufswelle ist längst mehr als eine Stresserscheinung – sie spiegelt ein modernes Lebensgefühl wider: wenig Zeit, hohe Ansprüche und der Wunsch nach sinnvollen, persönlichen Geschenken. Genau an dieser Stelle zeigen digitale Lösungen ihr Potenzial. Wie Genuss selbst unter Zeitdruck gelingt.

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90-jährige italienische Köchin wird in Berlin geehrt

Angela Matarrese denkt nicht ans Aufhören

Die 90-jährige Angela Matarrese ist das, was man als «Nonna» bezeichnet: eine ältere italienische Frau, die vor allem Italienisch spricht, ständig fragt, ob man Hunger hat und Essen zubereitet, das direkt ins Herz geht. Seit fast 35 Jahren kocht sie in einem Restaurant in Berlin-Schöneberg. Am 10. November wird das Leben der 90-Jährigen mit einem Preis bedacht.

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Küchenwissen Grünkohl

Norddeutscher Klassiker der Winterküche

Kräftige Blätter, sattes Grün und ein Geschmack, der nach kalten Tagen noch intensiver wird: Grünkohl gehört zu den Stars der Winterküche und genießt inzwischen weltweit den Ruf eines „Superfoods“. Grünkohl, auch als Braunkohl oder Krauskohl bekannt, zählt zur Familie der Kreuzblütler. Weltweit wachsen rund 150 Sorten.

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Monatswhisky im November – The Falkland Collection Speyside

Unseren Monatswhisky im November schmeckt am Gaumen kräftig und vollmundig, nach Trockenfrüchten, Malz, Tabak und Zigarrenkiste. Ein langer, sanfter Nachklang mit feiner Würze und eleganter Süße und etwas Studentenfutter schließt das Geschmackserlebnis vom The Falkland Collection Speyside ab.

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