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Die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein sticht den Spargel für Nordische Esskultur an. Foto: Daniela Rixen | © Daniela Rixen

Frühlingserwachen

Endlich Spargelzeit

Das edle Gemüse ist ein früher Bote des Sommers und Symbol für neu erwachte Lebensgeister und Genuss. ...

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Hampden Premium-Rum aus Jamaica, Foto: Thom Glas | © Thom Glas

Guter Laden Schwarz

Wein • Whisky • Rum

Andreas Schwarz betreibt das Geschäft seit 2005. Auf die Idee ist der gelernte Handwerksmeister gekommen, als ...

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Vom Ruhm des Rums

Der Rum-Erklärer

Nein – Rum ist nicht diese Backzutat von der Supermarktkasse. Wie Cognac oder Whisky sind ...

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Foto: Söruper Hof | © Söruper Hof

Kunsthotel Söruper Hof

Vintage & Kunst

Von unten nach oben, Stufe für Stufe ein Wort: Mit Goethes Spruch „Ich ergötze mich am Bunten, ich erquicke mich am Blau“ steigt der Gast im Söruper Hof empor in sein Zimmer. ...

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Kapuzinerkresse, Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Butterstulle mit frischen Kräutern

Heimat is(s)t …

Man kann sie essen - die Blumen, die im Frühling und im Sommer blühen. Sie sind ein Genuss fürs Auge und für den Gaumen! Wie die farbenfrohe Kapuzinerkresse …

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Spaziergang entlang des Schrevenparks in Kiel. Foto: © Hendrik Neubauer. | © Hendrik Neubauer.

Folge 23 – Der kulinarische Krimi

Spaziergang im Dazwischen. Die Heldin ist müde.

Die letzten Monate waren im Nu verstrichen. Francesca dachte an das Irrenhaus, in dem sie festgesessen hatte. Ein Restaurant ohne Ruhetag, die Küche war ihr Zuhause, die Einkäufe auf dem ... 

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Bild: Verlag Dr. Buurman | © Verlag Dr. Buurman

Der Schnapsteufel

Buchbesprechung: Das Alkoholproblem der Ostfriesen

„Ach wie gemüthlich
Ist doch die Sauferei,
Am Bier thut man sich gütlich,
Dann kommt die Rauferei!“

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Von Chiasamen bis Rote Beete. Foto: Pixabay.com | © pixabay.com

Ist Superfood vielleicht Superquatsch?

Magische Kräfte im Essen

Chiasamen, Quinoa und andere „Superfoods" vollbringen Wunder für unsere Gesundheit. Schon die Maya und Azteken sollen Chiasamen gegessen haben - das prädestiniert natürlich dazu, als Superfood vermarktet zu werden. Oder doch nicht? ...

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Jens Rittmeyer, Foto: Navigare NSBhotel | © Navigare NSBhotel

Köche am Meer – Jens Rittmeyer

Gespür für Wasser, Neues & Gemüse

„Ich brauche immer Wasser in der Nähe“, sagt Jens Rittmeyer, seit Februar 2017 Küchenchef im Hotel „Navigare“ in Buxtehude, eine Handvoll Kilometer von der Elbe entfernt. ...

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Gurken und Möhren können auch schmackhaft präsentiert werden. Foto: Lirum-Larum | © Lirum Larum Bordesholm

So schmeckt Schulessen

Schockierte Beamtin greift zum Kochlöffel

Als ernährungsbewusste Mutter dreier Kinder, die viel Wert auf gesunde Ernährung legt, war Daniela Reinhart von dem Anblick des Tellerinhalts ihres kleinen Sohnes schockiert. Dass soll gesund sein und schmecken? ...

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Kein Walfleisch essen?

Norwegen kulinarisch

Muss man in Norwegen als Gast Walfleisch essen? Muss man nicht. Es wird auch in Norwegen nicht mehr so viel gegessen wie noch in den achtziger Jahren, als Walsteak mit Pommes ...

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Das Superior-Zimmer des Hotel Side in Hamburg. Foto: Side Hamburg | © Side Hamburg

Aufgefrischt!

Die Wiedereröffnung des Side-Hotel in Hamburg

Das elegant-coole Side-Hotel an der Hamburger Drehbahn hat nach drei Monaten Renovierung wieder geöffnet. Das Haus, das von ...

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Inspirierende Herbergen

Buchbesprechung: Kunstvoll reisen

Zu Gast bei Kunst und Künstlern in Schleswig-Holstein und Hamburg“ stellt Katharina Knieß 50 Unterkünfte vor ...

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Rauchzeichen

Neue Grillmesse in Schleswig-Holstein

Wenn am 21. April über den Neumünsteraner Holstenhallen duftende Rauchschwaden aufsteigen, dann ist die NordGrill – die erste Grillmesse Schleswig-Holsteins – in vollem Gange. ...

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Foto: Thom Glas | © Thom Glas

Craft-Beer-Tage 2018 in Kiel

Exklusive Sonderführung für Leser/innen der Nordischen Esskultur

Zum sechsten Mal können Bierliebhaber am 27. und 28. April in Kiel in der Halle 400 an zwei Tagen weit über 200 Biersorten probieren, verkosten und Hopfen & Malz neu entdecken. Für einen Eintrittspreis von ...

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Blick von der Bar in Foyer des Fontenay. Foto: Susanne Giral | © Susanne Giral

Restaurant Lakeside

Schlichtes Design - nichts soll von der Aussicht und den Speisen ablenken

Der Blick ist fantastisch aus den Panoramafenstern des neuen Luxusdomizils ‚The Fontenay‘ von Investor Klaus-Michael Kühne an Hamburgs Außenalster. Erst recht, wenn man im gerade eröffneten Restaurant ‚Lakeside‘ aus dem siebten Stock auf die Skyline der Hansestadt blickt. ...

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Frisch gesammelter Bärlauch, Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Knobi des Waldes

Raritäten mit Biss: Bärlauch

Wie die meisten Frühlingskräuter, die sich ihren Weg Richtung warmen Sonnenstrahlen bahnen, enthält Bärlauch viel ...

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Männliche Kücken haben in der Legehennenzucht keine Verwendung, sie werden wenigen Stunden nach dem Schlüpfen per Schredder-Maschine seines Lebens beraubt. Foto: Pixabay.de | © pixabay.de

Schredderhähnchen

Keine Verwendung für männliche Küken

Hier werden nicht nur Hennen zu hochleistungs-Eier-legenden Maschinen degradiert, Hühnern die Schnäbel gekürzt, damit sie sich auf dem engen Raum nicht gegenseitig verletzen und um das Federpicken zu verhindern, sondern auch unerwünschter männlicher Nachwuchs ...

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Butter oder Margarine?

Zu Tisch mit Elling

Vom ersten Augenblick an war ich ein Mann der Margarine. Zu Hause stand niemals Butter auf dem Tisch. Eigentlich ...

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Gemischter Salat. Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Wie isst man gesund?

Die 10 Regeln der Gesellschaft für Ernährung

Wir brauchen Regeln. Überall. Im Umgang miteinander, im Straßenverkehr, am Arbeitsplatz, beim Spieleabend… und natürlich auch im Bereich der gesunden Ernährung! ...

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Austern mit Queller, Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Raritäten mit Biss: Queller

So schmeckt das Meer

Wir treten ihn mit Füssen, zumindest wenn wir im nordfriesischen Watt wandern. Hart ist sein Leben, kaum einer beachtet ihn und doch ist die Pflanze von der hier die Rede sein soll eine Delikatesse: Der Gemeine Queller. Der Salicornia europaea ist eine ...

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Foto: Jutta Kürtz | ©  Jutta Kürtz

Von Osterzöpfen und Kräutersuppen

Traditionelles aus Pütt un Pann

Heerscharen fröhlicher Osterhasen und bunte Eierberge verkünden es: trotz Schnee und Eis und heftiger Winterstürme naht Ostern, das Frühlingsfest. Und wenn die Bäcker aus feinem Rührteig Lämmer und Hasen backen und mit Osterbrot und Osterzöpfen locken, ...

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Foto: Jochen Strehler | © Jochen Strehler

Frühlingshafter Osterbraten

Rezept von Jochen Strehler

Lamm-Nüsschen mit Bärlauch-Frischkäse-Kruste und bunten Ofenkarotten sowie Kartoffel-Pralinen

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Lammfromm

Die friedlichen Landschaftspfleger

Idylle pur. Ein sanfter Wind streicht über den Deich an der Nordsee. Friedlich liegen die Schafe mit ihrem zottelig-weißen Fell auf der grünen Wiese und zupfen hin und wieder am saftigen Grün. Überall blökt es „Määäh“ – die Alten tiefer, ...

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Jens Mecklenburg zu Gast auf dem Biohof Muhs in der Probstei.. Produziert von PeterTV

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Judith Fuchs-Eckhoff mit Thomas Martin im ‚Louis – by Thomas Martin‘, Fotografie: Susanne Giral | © Susanne Plass

POP-UP-RESTAURANTS

Hamburg

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Kneipentreiben mit angeheiterten Gästen; Fotografie: Anders Petersen | © Anders Petersen

Im Himmel gibt es kein Bier

Kneipenkultur

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Frische Kuhmilch – Wie intolerant ist Milch wirklich? Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

INTOLERANTE MILCH

Gesund

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Foto: Romantik Hotel Kieler Kaufmann | © Romantik Hotel Kieler Kaufmann

Ein Stern über Kiel

Restaurant

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Regional – Das neue Zauberwort in der Lebensmittelbranche Fotografie: Ingo Wandmacher

Für urbane Hipster

Buchbesprechung

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Teamarbeit: Kulinarische Vorbereitung in einem motivierten und kreativen Team, Foto: Susanne Plass | © Susanne Plass

MEISTER DER TEXTUREN

Köche

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René Redzepi Faroelsland, Foto: Jason Loucas | © Jason Loucas

Sternerestaurant Noma

Skandinavien

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Frische Butter wird aus dem Rohr gepresst. Fotografie: Ingo Wandmacher

Gone Fishing

Hamburg

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Restaurantansicht von innen, Fotografie: Guido Leifhelm | © Guido Leifhelm

Edel und gut

Gastronomie

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