Tiere Archive - Nordische Esskultur

Naturschauspiel – Kranichsaison in Mecklenburg-Vorpommern

Zehntausende Kraniche rasten bis Ende Oktober im Nordosten

Im Nordosten lässt sich dieser Tage ein besonderes Naturschauspiel erleben: Zwischen Ostseeküste und Seenplatte ist Kranichsaison. Bis Ende Oktober machen wieder zehntausende der „Tänzer des Nordens“ Rast zwischen Ostseeküste und Seenplatte, bevor sie in ihre Winterquartiere wechseln. Ein Ausflug wert.

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Hausrotschwanz wurde zum „Vogel des Jahres“ gekürt

Mehr als 140.000 Menschen haben an der Abstimmung zum »Vogel des Jahres 2025« teilgenommen. Platz eins belegt der Hausrotschwanz knapp vor der Waldohreule.

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Ich wollt, ich hätte ein Huhn

Von stolzen Hähnen und schnatternden Gänsen

Die Nachfrage nach Hühnern für den eigenen Garten steigt. Tagesschausprecherin Judith Rakers lässt ihre Fans auf Instagram am Leben ihrer Henne „Schatzi“ und ihres Hahns „Giovanni“ teilhaben. Woher kommt die neue Hühnerliebe. Ein Streifzug durch die Geschichte.

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Da brat mir einer einen Storch – Störche erst seit dem Mittelalter im Norden anzutreffen

Er kündigt den Frühling an und bringt die Babys: Der Storch gehört zum Kulturgut. Um keinen anderen Vogel ranken sich im Norden mehr Mythen als um den Storch. Doch eine Studie zeigt: Der Vogel wanderte erst im Mittelalter ein, ist ein Migrant.

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Story der Woche- Vom Glücksschwein zur armen Sau

Die Kulturgeschichte des Schweins

Das Schwein steht als Symbol für religiöse Unreinheit, sexuelle Freizügigkeit und bodenloser Dummheit aber auch für besondere Sparsamkeit und für Glück. Seit 9.000 Jahren begleiten Hausschweine den Menschen. Genug gemeinsame Zeit, um sich zu ganz widersprüchlichen Betrachtungen inspirieren zu lassen.

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Elbwild

Regionales Wild- und Rindfleisch aus der Natur

Warum essen eigentlich die meisten Menschen Wildfleisch aus Neuseeland? Muss nicht sein. 2017 gründete Arne Bläsing sein Unternehmen Elbwild. Es bietet feinstes regionales Wild- und Rindfleisch aus dem Naturraum Hamburg/Elbe an. Wir stellen ihn vor.

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Was sind uns unsere Nutztiere wert?

Durch bäuerliche Landwirtschaft die Artenvielfalt retten

Sie gehören zu den Letzten ihrer Art: Viele alte Nutztierrassen wie das Angler Rind, das Schwäbisch-Hällische Schwein und das Waldschaf sind vom Aussterben bedroht. Nicht nur kulturelle und kulinarische Vielfalt verschwindet, sondern auch wertvolles Genmaterial.

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Goldene Regeln zur Rettung der Fischbestände

30 internationale Fachleute fordern Neudefinition nachhaltiger Fischerei

Eine Gruppe führender Ozeanwissenschaftler fordert eine radikale Neudefinition des Begriffs „nachhaltige Fischerei“. In einer Studie präsentierten sie elf „Goldene Regeln“, die weltweit ein Umdenken in der Fischereipolitik anstoßen sollen. Sie sollen die Zerstörung der Meere stoppen, die Erholung der Fischbestände sicherstellen und die sozialen und ökologischen Kosten der Fischerei berücksichtigen.

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Hang zu Heide und Moor

Weiße Gehörnte Heidschnucke

Die Weiße Gehörnte Heidschnucke stand kurz vor dem Aussterben. Dabei ist das kleine, leichte, robuste Landschaf besonders gut an das karge Leben in Heide und Moor angepasst sind und steckt voller Energie. Eine Delikatesse ist der Landschaftspfleger allemal.

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Allein unter Vögeln – Vogelwarte für Natur- und Vogelschutz

In Nord- und Ostsee gibt es einige Inseln und Halligen, die der Natur überlassen sind. Während auf den meisten Inseln gerade Hochsaison ist und viele Urlauberinnen und Urlauber hier Erholung vom Alltag suchen, heißt es auf anderen Eilanden „Betreten verboten” - mit Ausnahme für die dort lebenden Vogelwarte.

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Robuste Puten aus Niedersachsen

Ideal für Einsteiger, Direktvermarkter und für gesunden Putengenuss

Öko-Putenhaltungen sind sehr selten, da die vorherrschenden Leistungshybridrassen für die Haltungsbedingungen im Öko-Landbau nicht geeignet sind. Mit der Robustpute wurde eine neue ökologische Pute in Niedersachsen gezüchtet, die besonders vital und widerstandsfähig ist und sich ideal für die Direktvermarktung eignet.

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Der Norden isst am meisten Fisch

Schleswig-Holstein, Bremen und Hamburg lieben Meerestiere auf dem Teller

Weiter steigende Preise haben den Privathaushalten in Deutschland die Lust auf Fisch und Meeresfrüchte etwas vermiest. Insgesamt haben sie im vergangenen Jahr 418.240 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte gekauft. Deutschlandweit wird der meiste Fisch im Norden verspeist.

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Hüterin der Heide

Die Heidschnucke

Wer die Heide liebt, isst Heidschnucken. Das Wappentier der Lüneburger Heide dient nicht nur als fleißiger Landschaftspfleger, sondern schmeckt auch lecker. Die vielseitige, Ernährung und die tägliche Bewegung an der frischen Luft verleihen dem mageren Heidschnuckenfleisch seinen typischen wildbretartigen Geschmack.

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War noch was? – Buckelwal macht Nordsee-Insel-Hopping

Naturschauspiel vor Baltrum, Wangerooge und Norderney

Erst ließ er sich vor Baltrum blicken, dann vor Wangerooge und nun vor Norderney: Ein für die Nordsee seltener Buckelwal erkundet weiter das Wattenmeer. Badegäste bekommen ein besonderes Naturschauspiel geboten.

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Ziegen: intelligente Tiere mit Kultstatus

Von wegen, dumme Ziege

Ziegen zählen zu den ältesten Haustieren. Ihre Geschichte ist annähernd so alt wie die des Menschen. Schon die alten Römer schätzten die besonderen Eigenschaften der Ziegenmilch. Auch im Norden findet das intelligente Tier immer mehr Anhängerinnen.

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War noch was? – Junger Seehund biegt falsch ab und landet 140 Kilometer von der Nordsee entfernt in Geesthacht.

Ein kleiner Heuler ist offenbar in der Nordsee falsch abgebogen. Er schwamm durch die Elbe ins Landesinnere, am Hamburger Hafen vorbei und weiter nach Geesthacht. Erst an einer Fischtreppe endete seine weite Reise.

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Norddeutscher-Schotte mit keltischen Vorfahren

Angusrind

Das Angusrind wurde vor 200 Jahren in Schottland aus alten keltischen Landschlägen gezüchtet. Die gewitzten Schotten züchteten mit dem Angus die erste reine Fleischrasse, die hornlos war und sich daher besonders gut für die Reise mit der aufkommenden Eisenbahn eignete.

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War noch was? – Wolf besucht Norderney

Touristen sehen es entspannt

Wölfe können weite Strecken zurücklegen - das ist bekannt. Nun wurde ein Wolf auf Norderney fotografiert. Bislang verhält sich das Tier unauffällig. Man vermutet, dass der Wolf wieder abgereist sei, da es ihm auf der Insel durch die zahlreichen Urlauber zu wuselig ist.

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Vom Hering zum Matjes

Labskausgeschichten

Matjes ist eine norddeutsche Spezialität und einer der beliebtesten Begleiter zum Labskaus. Aber wie wird aus einem Hering ein Matjes und was hat es mit der angeblichen „Jungfräulichkeit auf sich?

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Ausflugtipp – Böcke auf dem Laufsteg

Heidschnuckenbock-Auktion in der Lüneburger Heide

Am 11. Juli findet die 75. Heidschnuckenbock-Auktion in Müden/Örtze in der Lüneburger Heide statt. Die Veranstaltung vermittelt Gästen Einblicke in die Heidschnuckenzucht und die lange Tradition des Heidschnuckenhandels. Der beste Bock wird zum Mister Müden gekürt.

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