Rezepte Archive - Seite 9 von 10 - Nordische Esskultur

Tafelspitz auf nordische Art

Entspannter Sonntagsbraten

In heißem Wasser gekochtes Fleisch stößt wegen fehlender Röstaromen oft auf das Vorurteil, nicht mehr als geschmacklose Krankenhauskost zu sein. Die Gourmets in unserem Nachbarland Österreich sehen das seit Kaiser Franz Joseph völlig anders. Ein Tafelspitz-Rezept mit norddeutscher Note: stark im Geschmack, dabei butterweich.

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Die besten Kochbücher des Jahres

Kochbuchpreise für 2022 vergeben

In dieser Woche wurden in Hamburg die besten deutschsprachigen Kochbücher des Jahres ausgezeichnet. Eine Jury aus 35 Kulinarikexperten hat die Preisträger aus rund 100 nominierten Büchern bestimmt.

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Küchenwissen Wirsing

Herzhafter, leicht nussiger Winterkohl

Auch bei herbstlich-winterlichen Temperaturen braucht man nicht auf frisches Gemüse aus heimischem Anbau verzichten. Probieren Sie mal den vielseitigen Wirsing, er hat noch bis Ende Februar Saison. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Küchenwissen Zuckerhut – Salat ohne Zucker

Zuckerhut – so heißt ein fast vergessener Wintersalat. Er ähnelt äußerlich dem Chinakohl, ist aber eng mit Chicorée und Radicchio verwandt. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Weißkohlsorte Ackerpille

Flach aber mit Tiefgang

Weißkohl gehört zum beliebtesten Gemüse. Günstig im Einkauf, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ob als Salat, Suppe, Eintopf oder als Blattgemüse – Weißkohl macht immer eine gute Figur, besonders wenn man mit der alten Sorte Ackerpille kocht. Abgeflacht aber mit Tiefgang. Mit Rezept

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Der Natur-Koch Jürgen Andruschkewitsch

Genussecht und ausgezeichnet

Über 180 Rezepte, jede Menge Basics und Know-how von einem der ersten Bio-Spitzenköche Deutschlands. Mit dieser reich bebilderten und nachhaltigen Bio-Bibel gelingt entspannt saisonaler und verantwortungsvoller Genuss. Eine Buchvorstellung.

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Apfel-Curry mit Reisbandnudeln

Ob als Saft, im Kuchen oder zum Reinbeißen: Der Apfel ist mit Abstand das Lieblingsobst der Deutschen. Pünktlich zur bevorstehenden Saison vermählen wir die goldenen Bälle mit Erbsen, Kokos und Thai-Basilikum für ein fruchtiges Curry.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Wildschweinrücken mit Bärlauchpesto

Auch im Sommer mundet heimische Wild ob im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, hervorragend. Heute gibt es Wildschweinrücken mit Bärlauchpesto. Eine neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.

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Junge norddeutsche Matjesküche

Matjes mit Ziegenfrischkäse und Rösti

Jetzt ist Matjeszeit. Unsere Matjes-Ziegenfrischkäse-Rösti-Kombination zeigt, welch kulinarisches Potenzial Matjes hat. Auch für junge urbane Hipster geeignet.

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So schmeckt Lappland

Eat the landscape

Was passiert, wenn die schönsten Landschaften des Nordens und reine Bio-Produkte auf skandinavische Spitzenköche treffen? Das zeigen drei arktische Köche aus Finnland, Schweden und Norwegen.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Gegarter Hirschrücken mit frischen Pfifferlingen, Kirschen und Portweinschalotten

Auch im Sommer mundet heimische Wild ob im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, hervorragend. Heute gibt es Hirschrücken mit frischen Pfifferlingen, Kirschen und Portweinschalotten. Eine neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Mit Kräutern gefüllte Rehkeule mit Pasta, Kürbis und Zwiebelmarmelade

Auch im Sommer mundet heimische Wild ob im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, hervorragend. Heute gibt es eine mit Kräutern gefüllte Rehkeule. Eine neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Fleischspieße vom Reh mit Gemüse

Der Sommer ruft und es ist Grillzeit. Regionales Wild eignet sich hervorragend für den heimischen Rost. Heute gibt es Fleischspieße von Reh mit Gemüse. Die neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Der Sommer ruft und es ist Grillzeit. Regionales Wild eignet sich hervorragend für den heimischen Rost. Heute gibt es ein Surf & Turf vom Rehrücken mit Edelkrebsen. Die erste Folge unserer neuen Nordwild Koch- und Grillschule.

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Norwegische Gebäckforschung

Ein Zuckerkuchen namens Napoleon

Ein beliebter Kuchen in Norwegen wurde nach Napoleon benannt. Was hat der Kuchen aber mit Napoleon zu tun? Unsere Norwegen-Expertin begab sich auf Spurensuche. Mit Rezept.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte: Triple Peak Blue Lemon

Wir mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Hier ein Gin mit fein-herben Aromen der Schlehe die sich mit Bitter Lemon besonders gut verstehen. Eine neue Folge Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte.

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Spargel-Quinoa-Bowl

Trendgericht für den Osterbrunch

Als Einstimmung auf die bevorstehende Spargelsaisongibt es ein neues Rezept. Statt klassisch mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken wird der Spargel von Quinoa, Babyspinat, Radieschen, Tahin und Spiegelei begleitet. Diese Bowl ist ein farbenfroher Eyecatcher und gibt dazu noch richtig Energie.

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Küchenwissen Kartoffeln

Mit Kartoffeln lässt sich viel in der Küche anstellen. Von Suppen, über Salate, Aufläufe, Püree, Kartoffelpuffer bis hin zu Kartoffelkuchen und Bratkartoffeln. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Essen & Trinken nach Steinzeitart

Rezepte für Rentier, Getreidebrei & Bier

Michael Engelbrecht stellt in seinem Buch über die Geschichte der Nordischen Welt auch Rezepte nach Art der Jungsteinzeit vor. Lässt sich ohne Probleme nachkochen und schmeckt sogar.

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Es bruzzelt & prasselt

Heimat is(s)t Bratapfel

Es bruzzelt und prasselt, durch das goldene Gitter strömt süßer Bratenduft, und die Wärme der Kacheln macht heimelig. Es ist Bratapfel-Zeit, in der Röhre des Kaminofens bräunt die winterliche Wonne. Mit Rezept.

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