Von Rittern und Fässern
Wir reisen heute in die südlichen Highlands Schottlands in die Grafschaft Perthshire nach Deanston bei Doune. Deanston liegt am Fluss Teith und bedeutet „Festung auf dem Hügel“. Die Deanston Distillery ist 1965 aus einer 1785 errichteten Weberei umgewandelt worden. Ein Jahr später begann die Produktion in einer Zeit des Whiskybooms. Bekanntheit hat die Region aber hauptsächlich durch das nahegelegene Doune Castle erlangt. Das ca. 1390 gebaute Schloss diente in einigen Filmproduktionen als Kulisse. Die wohl berühmteste ist „Monthy Python and the Holy Grail“ (Die Ritter der Kokosnuß) von 1975. Aber auch für Ivanhoe, Game of Thrones und The Outlander stand die Burg zur Verfügung.
Der Whisky der Deanston Distillery flog bis zum Verkauf an Burn Stewart Distillers 1990 eher unter dem Radar der Malt Whisky Connoisseure. Unter neuer Führung wurden im Laufe der Jahre die Abfüllungen geändert. Färben und Kältefiltration des Whiskys fanden nicht mehr statt und der Alkoholgehalt wurde standardmäßig auf 46,3% gesetzt. Viele Destillerien, die ihre Abfüllungen in der Art gestalten, setzen die Alkoholstärke auf einen Wert von 46%. Hier sind es 0,3% mehr, weil Burn Stewart 3 Brennereien besitzt. Neben Deanston auch noch Tobermory auf der Insel Mull und Bunnahabhain auf Islay. Wenn sich also im Laufe der Zeit die Zahl hinter dem Komma ändern sollte, ist wohl entweder eine Destille hinzugekommen oder eine verkauft worden.
Die Abfüllung, mit der ich mich heute befasse, ist der 2010 herausgekommene Virgin Oak. Der Whisky reifte zunächst für eine nicht genannte Zeit, die sich aber irgendwo zwischen 5 und 10 Jahren befinden dürfte, in ehemaligen Bourbonfässern. Dann folgte eine Nachreife in Fässern aus frischer nordamerikanischer Weißeiche der Kelvin Cooperage in Kentucky, einer familiengeführten Küferei, die ihren Ursprung am Ufer der Flusses Kelvin in Glasgow, Schottland hat.
Im Glas
In der Nase bietet der Whisky Aromen von Heidehonig, Vanille, grünem Apfel, Wachs und Zitronenzesten mit süßem Malz und Anklängen von Gewürzen. Im Geschmack bleibt die Frische erhalten, begleitet von kandierten Früchten, Orange und Toffee mit etwas Ingwer und Nelke in einem cremigen Gewand. Der Nachklang liefert feine würzige Noten mit Malz, Honig, Citrus und süßer Eiche.
Die 0,7l Flasche kostet, je nach Angebot, zwischen 25 und 35 Euro.
Deanston Distillery
Teith Rd, Deanston, Doune
Perthshire
FK16 6AG
Vereinigtes Königreich
https://deanstonmalt.com
