Zu Recht befinden sich Blaubeeren unter den liebsten Obstsorten der Deutschen. Wir bereiten das kleine Kraftpaket als fruchtige Suppe mit Grießnocken zu. Ein echt norddeutscher Klassiker, neu interpretiert.
Wenn der Wind morgens einen feinen, köstlichen Duft durch die Gassen am Husumer Hafen weht, dann wissen die Kenner Bescheid. Es riecht nach Räucherfisch, gerne in einem Fischbrötchen verspeist. Kulinarische Tipps entlang der Nordseeküste.
Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juni stellt er den ersten Whisky Ostfrieslands vor.
Was pass besser zum Sommer als der dänisch-norddeutsche Küchenklassiker Rote Grütze. Aus dem Armeleuteessen früherer Zeiten wurde längst eine dänisch-norddeutsche Spezialität, die bis heute im ganzen Lande bekannt und beliebt ist. Mit Rezept.
Unscheinbar in einem Industriegebiet in Hamburg-Wilhelmsburg gelegen, besucht unser Foodtalker Fiete Matthies in Hamburgs erster Bio-Brauerei Wildwuchs. Ein süffiges Gespräch über Hopfen, Malz und Biergenuss.
In den USA darf zum ersten Mal im Labor gezüchtetes Fleisch verkauft werden.
Laborfleisch aus Zellkulturen soll eine Alternative zur Massentierhaltung sein, allerdings kamen Forscher zu dem Ergebnis, dass die Auswirkungen auf die Umwelt wahrscheinlich um einiges höher sind als bei herkömmlichem Rindfleisch.
Im früheren Leben stand der ausgebildete Tierpfleger Malte Jahn als Dompteur in der Manege von Hagenbecks Tierpark. Heute dirigiert er seine „Kräuterburschen“ auf den Hamburger Wochenmärkten und verkauft frische Küchenkräuter.
Museum im Schloss Schönebeck zeigt Historie des ältesten deutschen Seehafens
Kaum zu glauben: Die Freie Hansestadt Bremen hat einen Adelssitz. Das Schloss Schönebeckbirgt wertvolle Zeugnisse der Wirtschaftsgeschichte an der Unterweser. Der um 1640 errichtete Barockbau und sein idyllisches Umland im Norden Bremens zählen zu den Geheimtipps für einen Ausflug.
Gault&Millau zeichnet die besten Restaurants Deutschlands aus
Mit seinem Erscheinen am Montag präsentiert der Gault&Millau 2023/24 die besten Restaurants Deutschlands, mehr als 100 Neuaufnahmen – und im 40. Jahr seines Erscheinens in Deutschland mit Douce Steiner erstmals eine „Köchin des Jahres“.
Das Central in der peruanischen Hauptstadt Lima ist von internationalen Gourmet-Kritikern zum besten Restaurant der Welt 2023 gekürt worden. Die Jury der „Worls’s 50 Best Restaurants“ verlieh den Titel am Dienstagabend bei einer Galaveranstaltung in Valencia. Zwei Berliner Restaurants gehören zu den 50 vermeintlich besten der Welt.
Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute erklärt sie, wie man Gemüse als „Grillschale“ einsetzt und legt Grillkäse im Brotteig auf den Rost.
Wer erst einmal an einem milden Frühsommertag die süß-aromatischen Früchte probiert hat, ist der Bio-Erdbeere der Familie Schiller für immer verfallen. Ab jetzt kann man auch selbst Pflücken.
Langsam heißt es Abschied nehmen. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelherrlichkeit. Der Volksmund dichtet: „Kirschen rot - Spargel tot“. Bis es soweit ist belegen wir eine Pizza mit Spargel.
Zu Gast bei Boris Rogosch ist Ricky Saward, Deutschlands einziger rein pflanzlich kochender Sternekoch. In seinem Restaurant „Seven Swans“ in Frankfurt am Mainufer setzt er mit seiner veganen Küche auf Top-Niveau neue kulinarischer Maßstäbe.
Wir treten ihn mit Füssen, zumindest wenn wir im nordfriesischen Watt wandern. Hart ist sein Leben, kaum einer beachtet ihn und doch ist die Pflanze von der hier die Rede sein soll eine Delikatesse: Der Gemeine Queller.
Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute warnt sie vor überladene Grills und bereitet Berner Würstchen zu.
Schwedens Wälder strahlen Ruhe und Schönheit aus; sie stecken aber auch voller Geheimnisse. Der schwedische Volksglaube kennt mehrere Fabelwesen, die eins mit der Natur sind und sie um jeden Preis schützen wollen: von listigen Trollen bis hin zu verführerischen Waldfeen.
Dieses einfache Ofengericht lässt die Herzen von Spargel-Fans höherschlagen: Weißer Spargel mit zarten grünen Erbsen und essbaren, bunten Blüten. Da werden sogar Spargel-Muffel schwach …
In Bremervörde hält das Ehepaar Brünjes eine Milchschafherde und betreibt eine eigene Hofkäserei. Die Mutterschafe weiden auf Grünland und Deichen. Vermarktet werden die eigenen Produkte direkt in der Region.
