Nordische Esskultur

Philosophieren über Burger am Beispiel Kiel

Was ist ein guter Burger?

Der Burger-Hype hält weiter an. Die großen Ketten verkaufen ihn immer noch reichlich, obschon sie nun den heißen Atem der Konkurrenz spüren. Aufstrebende Ketten wie „Peter Pane“ kratzen am Marktanteil der Konzerne ebenso wie eine Fülle von Einzelprojekten.

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Vintage & Kunst

Kunsthotel Seminarhaus „Söruper Hof“

Von unten nach oben, Stufe für Stufe ein Wort: Mit Goethes Spruch „Ich ergötze mich am Bunten, ich erquicke mich am Blau“ steigt der Gast im Söruper Hof empor in sein Zimmer.

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Der Papst der Gastronomie ist tot

Wie Paul Bocuse auch den Norden beeinflusste

Die Legende Paul Bocuse ist tot. Der „Jahrhundertkoch" und dienstälteste 3-Sterne-Koch (seit 1965) starb im Alter von 91 Jahren, wie Frankreichs Innenminister Gérard Collomb mitteilte.

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Tierpark Arche Warder

Ohne Geld geht nix

Der Tierpark Arche Warder ist ein beliebtes Ausflugsziel für Groß und Klein. Ganze Familie schlendern durch die schön gelegene Anlage und bestaunen alten Nutztierrassen wie das Angler Sattelschwein oder das geschichtsträchtige Schleswiger Kaltblut.

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Whiskyle

Kiels neues Fachgeschäft für Whisky, Rum und Gin

Im Dezember eröffnete Kiels erstes Fachgeschäft für Whisky und andere Spirituosen. Im hell und modern eingerichteten "Whiskyle" stehen mehrere Holzregale, die thematisch nach Whisky, Rum und Gin sortiert sind und zum Stöbern und Entdecken einladen. Auf einem Holztisch in der Mitte des Raumes können einige Produkte probiert werden.

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Treue Seele, Manager, Sternekoch

Köche am Meer – Lutz Niemann

Lutz Niemann ist eine treue Seele. Seit 1990 kocht er in der „Orangerie“, dem Gourmetrestaurant des „Maritim Seehotels“ in Timmendorfer Strand.

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„Wie, nur 3 Kilo Butter?“

Und Dinkelmehl kaufe ich nicht!

Solche Nachrichten erreichen mich seit 20 Jahren jedes Jahr wieder, früher telefonisch, seit ein paar Jahren elektronisch. Der Ausruf einer Studienfreundin.

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Robust und schmackhaft

Galloways erobern den Norden

Als Robustrinder sind Galloways die erste Wahl: Denn sie leben in Familienverbänden, weiden ganzjährig draußen, möglichst ohne zusätzliches Futter, und bringen ihre Kälber dort allein zur Welt.

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Wein • Whisky • Rum

Guter Laden Schwarz

Andreas Schwarz betreibt das Geschäft seit 2005. Auf die Idee ist der gelernte Handwerksmeister gekommen, nachdem es ihn Mitte der 1990er Jahre aus Berlin an die Ostsee verschlagen hatte und er sich auch beruflich verändern wollte.

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Waldvieh aus den Mols-Bergen

Ökologie auf höchstem Niveau

In der Mitte von Jütland befindet sich der Nationalpark Mols Bjerge, deren hügelige Landschaft sich während der Eiszeit gebildet hat. Hier entstand das Konzept ’Skovkvæg Mols’ (Waldvieh aus Mols), eine besondere Rinderrasse.

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Köche am Meer – Jens Rittmeyer

Gespür für Wasser, Neues & Gemüse

„Ich brauche immer Wasser in der Nähe“, sagt Jens Rittmeyer, seit Februar 2017 Küchenchef im Hotel „Navigare“ in Buxtehude, eine Handvoll Kilometer von der Elbe entfernt.

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Wer die Wahl hat, hat die Qual!

Nicht nur in der Politik sollen wir wählen – nein, auch täglich im Supermarkt. Der arme Verbraucher! So viele verschiedene Trends im Lebensmittelmarkt, so viele Ernährungsweisen, zwischen denen Mann und Frau sich entscheiden müssen – das kann im Alltag schon mal zur Qual werden.

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Köche am Meer – Dirk Seiger

Moderne Klassik am Travemünder Strand

Die Gäste des „A-ROSA“ kommen her, um auszuspannen, den Stress des Alltags zu vergessen, um sich verwöhnen zu lassen und zu genießen. Bei Dirk Seiger im Gourmetrestaurant „Buddenbrooks“ sind sie genau richtig.

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