Nordische Esskultur

Weltglücksatlas – Die Finnen sind mal wieder am glücklichsten

Deutschland holt auf

Wer sonst, wenn nicht Finnland? Die Nordeuropäer führen die Rangliste der glücklichsten Länder wieder an. Die Forscher hinter der Studie verraten, was die Deutschen von ihnen lernen können.

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Anregungen für die Osterbäckerei mit Kindern

Ostern steht vor der Tür. Neben dem Eiersuchen ist das gemeinsame Backen mit Kindern eine schöne Familientradition zum Frühlingsfest. Die Vielfalt der österlichen Leckereien ist groß – einige Anregungen.

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Optimale Wetterbedingungen – Spargelbauern stehen in den Startlöchern

Zu Ostern gibt es den ersten frischen Spargel aus Norddeutschland

Die Voraussetzungen für eine gute Spargelernte sind in diesem Jahr nach Expertenansicht gut: Die Pflanzen haben Kälte bekommen - nun dürfte bei Sonnenwetter eine gute Qualität wachsen. Zu Ostern gibt es die ersten frisch gestochenen Genussstangen aus dem Norden.

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Gastrobranche in der Krise – Insolvenzen auf höchstem Niveau seit 2011

Steigende Kosten treffen auf eine Bevölkerung, die spart

Schwierige Zeiten für die Gastronomie: Die Insolvenzen in der Branche sind laut einer Auswertung der Wirtschaftsauskunftei Creditreform im Jahr 2025 zum vierten Mal in Folge gestiegen. Nach vorläufigen Zahlen waren im vergangenen Jahr mehr als 2.900 Betriebe betroffen. Das ist der höchste Stand seit 2011 und fast 30 Prozent mehr als im Vorjahr.

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Angespargelt

Gegrillter Zander auf Ofenspargel mit Minz-Gremolata.

Die ersten Stangen zeigen ihre Spitzen. Es beginnt die Spargelsaison. Angespargelt wird bei uns mit gegrilltem Zander auf Ofenspargel mit Minz-Gremolata.

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Hundewandertage im Harzer Wolfshof

Gemeinsam unterwegs, bestens versorgt und ausgezeichnet hundefreundlich

Du entdeckst die Natur am liebsten mit deinem Vierbeiner – und das gern in netter Gemeinschaft? Dann sind die Hundewandertage im Harz im Hotel Der Wolfshof genau das Richtige. Mit einem ausgezeichnetem 3. Platz bei den „Coolsten Hundehotels 2025“ steht das Haus für echte Hundefreundlichkeit.

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Bärlauch – Knobi des Waldes

Mit Bärlauchspaghetti-Rezept

Noch vor gar nicht so langer Zeit kannten nur Kräuterkundige das Wildgemüse. In den letzten Jahren avancierte Bärlauch zu einer echten Modepflanze: Kaum ein Gericht kommt im Frühjahr ohne den Knobi des Waldes aus. Mit Rezept.

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Vom Eiersammeln längst vergangener Tage

Von Vogeleiern, Eierdelikatessen und Eierkönige

Die Eier von Möwen, Seeschwalben, Kiebitz, Wildenten und anderen Vögeln bereicherten früher den oft kargen Speiseplan der Inselbevölkerung der Nordsee. Über Vogeleier, Eierdelikatessen, Eierkönige und Museeumseier.

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Vielfältig und ehrlich – Sternekoch Felix Gabel über den Genuss aus Schleswig-Holstein

Aus der Szene der Spitzengastronomie ist Felix Gabel nicht mehr wegzudenken. Auf der Nordseeinsel Sylt beweist der Sternekoch beständig sein Können auf allerhöchstem Niveau. Im Interview erklärt Felix Gabel, warum der „echte Norden“ für ihn eine der spannendsten Genussregionen Deutschlands ist – und weshalb Schleswig-Holstein kulinarisch so viel zu bieten hat.

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Wenn Pizza Schule macht – Ernährungsbildung praktisch umgesetzt

Ernährungsbildung spielt im Schulalltag oft nur eine Nebenrolle – obwohl Essen täglich präsent ist und unsere Gesundheit, unser Verhalten und unsere Gewohnheiten nachhaltig prägt. In dieser Episode begibt sich Foodtalker Boris Rogosch selbst in die Schule, um der Frage nachzugehen, wie Ernährungsbildung so vermittelt werden kann, dass sie wirklich wirkt.

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Bremer Marktgeschehen – Skrei: der Saisonfisch mit dem „Knopf im Ohr“

Marktpate Sven Victoria über muskulösen Kabeljau, Herkunftsclips und Meeresspargel

Es gibt Produkte, die man das ganze Jahr bekommt – und solche, die nur saisonal erhältlich sind. Skrei gehört zur zweiten Kategorie. Auf dem Wochenmarkt gibt es ihn im Winter nur für ein paar Wochen. Der Bremerhavener Fischhändler Sven Victoria über den besonderen Kabeljau.

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Küchenwissen – So gelingt das perfekte Ei

Empfehlungen vom Chef des Bundesverbands Ei

Gekochte Eier werden angepikst, ins Rührei kommt Milch. Zu beachten ist neben der Art des Herdes und der Kochwassermenge außerdem die Größe, das Alter und die Temperatur der Eier. Tipps von einem, der es wissen muss.

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Udo Lindenberg-Ausstellung zum 80. Geburtstag in Hamburg

Musiker, Maler, Rebell und Ikone

Handgeschriebene Songtexte, legendäre Outfits und geheime Atelierwerke: Eine neue Ausstellung in Hamburg gibt intime Einblicke in das Leben des Panikrockers.

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War St. Patrick ein Gentleman? – Über Irlands Nationalheiligen

17. März ist St. Patrick’s Day

Was wissen wir über Irlands Nationalheiligen St. Patrick? Fromme Legenden besagen, er habe die Schlangen aus Irland vertrieben und der heidnischen Bevölkerung anhand eines Kleeblattes die Sache mit der Dreifaltigkeit erklärt. Gabriele Haefs begibt sich auf Patricks Spuren.

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Getanzte Texte bildgewaltig in Szene gesetzt

Tanzstück von Tarek Assam nach William Shakespeares „Macbeth“

Kulturtipp: Das Tanzstück von Tarek Assam nach William Shakespeares „Macbeth“ zeigt die Compagnie des Harztheaters am Sonntag, 22.03., 18:00 Uhr, im theater itzehoe. Die Einführung beginnt um 17:30 Uhr.

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Kur- und Heilwald in Heringsdorf bietet zu allen Jahreszeiten großes Gesundheitspotenzial

Mit dem Projekt „Erster Kur- und Heilwald in Europa“ setzen die Kaiserbäder auf Usedom seit 2017 auf die gesundheitsfördernde Kraft des Waldes. Ganzjährig bietet das abwechslungsreiche Terrain im Heringsdorfer Wald mit integrierten Heilwald-Stationen, Motorik- und Sensorik-Pfaden großes Gesundheitspotenzial.

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Landhof Küche – ehrliche Gerichte mit Herkunft

Mit Landhof Küche beginnt ein neues Kapitel, gewachsen aus echter Handwerkstradition und geprägt von dem Anspruch, Genuss alltagstauglich zu machen. Die neue Marke erweitert das kulinarische Angebot des etablierten Unternehmens Zum Dorfkrug um eine zeitgemäße und zugleich traditionsbewusste Produktlinie: hochwertige Gerichte im Glas, die handwerkliche Kochkunst in Restaurantqualität nach Hause bringen.

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Katja Baum & Helena Gouveia – Von „The Taste“ zum Gourmetfestival

In dieser Episode sprechen die Finalistinnen der TV-Kochshow „The Taste“, Katja Baum und Helena Gouveia, mit Boris Rogosch über ihren gemeinsamen Auftritt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut Resort St. Peter-Ording, in einer fremden Küche und mit einem Team, das sie erst vor Ort kennenlernen.

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Jubiläum an der Förde – Dirk Luther seit zwei Jahrzehnten im Alten Meierhof

Die Gourmetgastronomie im Norden Deutschlands ist eng mit einem Namen verbunden: Dirk Luther. Am 3. März 2026 jährte sich die Zusammenarbeit zwischen dem Spitzenkoch und dem 5-Sterne-Superior-Hotel Alter Meierhof in Glücksburg zum 20. Mal.

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Brotpudding – Köstliches Resteessen

So kochte und kocht die Hansestadt

Seit es Brot gibt, werden auch Brotsuppen hergestellt. Aus England wurde in Hamburg die Tradition der Puddings übernommen, also süße oder würzige Speisen im Wasserbad herzustellen. Wir stellen ein historisches und ein modernes Brotpudding-Rezept vor

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