Die Schleswig-Holsteiner*innen gelten nicht umsonst laut "Glücksatlas" als die zufriedensten Menschen Deutschlands, Pandemie hin oder her. Es mag an dem entspannten Lebensstil liegen, der Weite des Horizonts - und gewiss auch an der Fülle regionaler Leckereien, die das Land zu bieten hat. Denn wie schon Helmut Kohl sagte: Essen und Trinken - das steht für Freude am Leben.

Warum werden in den meisten Milchbetrieben die Kälber gleich nach ihrer Geburt von den Müttern getrennt? Wie geht es den Kälbern und Mutterkühen damit? Hat die Haltungsform Auswirkungen auf die Qualität der Milch? Wir haben uns im Norden umgeschaut und profunde Meinungen eingeholt.

Direkt am Ufer der Schlei liegt das Odins Haddeby. Eine Gaststube, die auf regionale, nachhaltige Lebensmittelverwendung setzt und coronabedingt zur Zeit ihre Gerichte „to go“ anbietet. Gleich nebendran liegt der angeschlossene Hofladen, der das Herz von Feinschmeckern, die auf künstliche Zusätze verzichten möchten, höher schlagen lässt.

Kennen Sie das auch? Sie stehen vor einem Honigregal und wissen nicht, für welchen Honig Sie sich entscheiden sollen? Die Auswahl ist scheinbar groß aber nicht überall wo Honig draufsteht, ist auch Honig drin.

Nils und Elena Zydek könnten aufgrund ihrer beruflichen Qualifikationen ein wesentlich sicheres und höheres Einkommen als Angestellte in ihren studierten Berufen führen. Nun führen sie einen alteingesessenen Biohof an der Schlei in die Zukunft.

Bei List, vor der Küste Sylts, befindet sich Deutschlands einzige Austernzucht. Die fein-nussige Sylter-Royal ist nicht nur bei Feinschmerkern auf der Insel beliebt. In früheren Zeiten genossen auch der Zarenhof und Preußische Könige die anregenden Meeresfrüchte von Sylt.

Wer sich dem Biohof Bakenhus in der niedersächsischen Gemeinde Großenkneten bei Oldenburg nähert, sieht bereits aus der Ferne, was extensive Mutterkuhhaltung bedeutet. Eine großzügige Weidelandschaft mit grasenden Kühen und Kälbern säumt den Weg zum Hof. Dieses Bild ist auch auf der Verpackung der – mitunter experimentell – verarbeiteten Produkte zu sehen.

Frohsinn. Wer könnte den nicht brauchen. Käseexpertin Ursula Heinzelmann fand ihn im Norden auf Hof Berg in Dannau. Ihr Käsetipp um gut ins neue Jahr zu starten.

Welche Artikel haben unsere Leserinnen und Leser über Produzenten und Genusshandwerker/innen in diesem Jahr am meisten interessiert? Ein Rückblick.

Matthias und Rebecca Gfrörer sowie das gesamte Team des Guts Wulksfelde sind geschäftig wie Weihnachtselfen. Mit immer frischen Ideen und Weiterentwicklungen, viel Liebe und einer aromatischen Regionalküche aus gesunden Strukturen verzaubert das Gut immer wieder aufs Neue.

Das Elmshorner Unternehmen Peter Kölln feierte in diesem Jahr sein 200-jähriges Firmenjubiläum. Mittlerweile sind acht Kinder-Generationen mit Kölln-Haferflocken im Brei oder Müsli herangewachsen.

Schon Benjamin Franklin (1706-1790) wusste: “Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind“. Das klappt am besten, wenn das Bier von einer netten kleinen Brauerei aus der Nachbarschaft kommt. Willkommen bei den Czernys.

Gerade in Corona-Zeiten wird der Einkauf in Hofläden geschätzt. Das Gute liegt meist sehr nah. Wie die Obstquelle von Doris Schuster im Schwentinental bei Kiel.

Gin ist in aller Munde. Wie schmeckt aber eigentlich ein Gin, der von der Ostsee kommt und mit allerlei Zutaten von der Küste produziert wird? Maritim fruchtig mit einem Hauch Seeluft.

Tobias Carstens machte eine Ausbildung zum Anlagenmechaniker, ging für ein dreiviertel Jahr nach Kanada, arbeitete dort auf einer Farm, kam zurück, machte sein Abitur, studierte Landwirtschaft und ist nun mit gerade 25 Jahren Biobauer und stolzer Besitzer von 450 Highland- und Galloway Rindern.

Bürger können die Agrarwende im Norden wieder finanziell unterstützen. Denn die Regionalwert AG Hamburg gibt neue Aktien aus. Mit den diesen Mitteln will die nicht börsennotierte Aktiengesellschaft weitere Bio-Bauernhöfe mit Eigenkapital stärken und Vermarktungswege verbessern.

In einer ehemaligen Landschlachterei in Hohenlockstedt findet sich der „meierhof Möllgaard“. Als Mitglied der Nordbauern vermarktet und veredelt Kersten Möllgaard Käse aus der Region und sorgt mit einem bunten Veranstaltungsprogramm für anregende Käsekultur im Norden.

Die Karpfen- und Fischzucht der Familie Knutzen liegt am Rande des Naturparks Aukrug. Die ersten Teiche entstanden hier schon um 1885. Der 80 Hektar große Traditionsbetrieb ist nicht nur ein guter Ort, um frischen Fisch zu kaufen, sondern auch ein schönes Ausflugsziel für Naturliebhaber.

In Großbarkau kann man erleben, wie sich die Landwirtschaft wandelt. Bei Rieckens Landmilch zum Positiven. Der Vorzeigebetrieb vor den Toren Kiels setzt auf Qualität und Selbstvermarktung.

Christine Bremer vom niedersächsischen Heidegeflügel-Hof hat vor einem Jahr ein einzigartiges Projekt ins Leben gerufen. Sie kreuzt alte Robust-Putenrassen mit modernen Hybridrassen. Ihr Ziel ist eine neue Rasse für artgerechte Haltung und Feinschmecker.