Jens Mecklenburg

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Butter bei die Fische: Frisch Gefischt

Frischer Fisch direkt vom Kutter
23. Mai 2022
© Frisch gefischt

Frischer Fisch direkt vom Kutter: Das sollte in Hamburg eigentlich kein Problem sein. Doch ein Großteil der Fische kommt mittlerweile aus dem Ausland an die Elbe, die großen Fischauktionsplätze liegen in Holland und Dänemark. Ein Start-up will nun auch wieder die direkte Versorgung mit fangfrischem Küstenfisch möglich machen. Schon früh beschäftigte Lars Bäumer die Frage, wie frischer Fisch auf seinen Teller kommt. Davon angetrieben arbeitete er nach dem Abitur auf einem Thunfisch-Longliner im Südpazifik und während des Studiums bei einem familiengeführten Fischhandel, wodurch er viel über die Handelspolitik im Fischsektor lernte. Zusammen mit seinem Jugendfreund Andreas Reinhardt, dessen Urgroßvater Kutterfischer war, entwickelte er daraufhin ein Konzept für frischen Küstenfisch in Hamburg. 

©Frisch Gefischt


95 Prozent harte Arbeit, 5 Prozent Romantik

Heute setzen die beiden ihre Begeisterung für frischen Fisch mit der Frisch Gefischt GmbH mit Sitz am Hamburger Oberhafen um. Ihren Namen verstehen sie als ein Versprechen. Sie bilden die Brücke zwischen traditionellem regionalem Fischereihandwerk und Abnehmern, die sich genau wie sie selbst für bewussten, saisonalen und vor allem frischen Fischgenuss begeistern. Nach dem Anlanden liefern sie den Fisch auf direktem Weg in die Küchen ausgewählter Restaurants in Norddeutschland und betreiben in Zukunft auch einen eigenen Marktstand in Hamburg. Sie verstehen ihr Handwerk: Sie wissen, wo und wie der Fisch an Land kommt, und sie legen großen Wert auf nachhaltige Fangmethoden und das Einhalten von Schonzeiten. Durch die faire Bezahlung der Fischer sichern sie ein historisch gewachsenes Handwerk. „95 Prozent harte Arbeit, 5 Prozent Romantik“, so das Resümee eines Fischers, von dem Lars Bäumer berichtet. Regelmäßig fahren sie mit den Fischern auch aufs Meer, um direkt beim Fang dabei zu sein. Man tauscht sich aus und versteht sich als Partner auf Augenhöhe. Fair, nachhaltig und frisch – mehr Freude kann man Fischfans nicht machen. 


Frisch Gefischt – Fisch- und Meeresfrüchtehandel GmbH 

Stockmeyerstraße 43 

20457 Hamburg 

moin@frischgefischt.de

Tel. 0176/87999523 

www.frischgefischt.de

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