Nordische Esskultur

Frühlingshafter Osterbraten

Lamm-Nüsschen mit Bärlauch-Frischkäse-Kruste

Ein Osterrezept: Frühlingshafte Lammnüsschen mit einer Bärlauch-Frischkäse-Kruste. Die Kreation des Kieler Spitzenkochs Jochen Strehler mundet garantiert auch noch nach Ostern.

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Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering aus Hamburg liefert köstliches Fingerfood

Die Hamburgerinnen und Hamburger lieben gutes Essen. Ob im Büro, auf Events, einer Messe und im privaten Rahmen zuhause sowieso. Dann kommt Nimmersatt Catering ins Spiel und sorgt für abwechslungsreiches und köstliches Fingerfood.

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Ostereierwissen – Was bedeuten Eier, Hasen, Lämmer und Feuer?

Ei, Hase und das Lamm symbolisieren das Osterfest. Manche Symbole gehen auf christliche, andere auf heidnische Bräuche zurück. Dazu zählt etwa das beliebte Osterfeuer. Was bedeuten Eier, Hasen, Lämmer und Feuer?

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Göttlicher Einfall der Schöpfung – Das Ei

Göttlicher Einfall der Schöpfung

Das Ei ist ein göttlicher Einfall der Schöpfung: Vollkommen in der Form, universell im Inhalt und schon fertig verpackt. Künstler wie Köche waren von jeher von dem ovalen Wunderding fasziniert. Was wären Konditoren, Köche und Osterhasen nur ohne das Ei, von Kolumbus ganz zu schweigen?

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Welche christliche Bedeutung hat Ostern?

Von stillen Feiertagen, Osterfeuer und Ostersparziergängen

Ostern ist das älteste und höchste Fest der Christenheit. Warum wird Karfreitag als „stiller Feiertag“ begangen, warum gibt es das Tanzverbot und wofür stehen die anderen Ostertage? Fragen und Antworten.

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Wie Paula Modersohn-Becker zur Avantgarde-Künstlerin wurde

Anlässlich ihres 150. Geburtstag wird die Malerin nicht nur in Bremen gefeiert

Ob in New York, London oder Paris: Ausstellungen mit Werken von Paula Modersohn-Becker sind international so gefragt wie noch nie. Am 8. Februar jährte sich der Geburtstag der Malerin zum 150. Mal. Ihre Jugend verbrachte sie in Bremen. Daran erinnert nicht nur ein Museum, das nach ihr benannt ist. Hier hütet auch eine Stiftung ihr bedeutendes Werk.

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Ehemalige Whisky-Hochburg Campbeltown

Springbank: Von Tradition und Innovation

Campbeltown ist nicht jedem Whiskytrinker bekannt, sollte es aber sein. Schließlich war diese Stadt im Süden der Halbinsel Kintyre die Whiskymetropole der Welt des 19. Jahrhunderts. 35 Destillerien gab es dort einmal, von denen nur noch Glen Scotia und Springbank übriggeblieben sind. Unser Whisky-Experte stellt uns die Destille Springbank vor.

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Schleswig-Holstein Gourmet Festival – Festivalpremiere vom Eichhorn’s und jüngster 2-Sterne-Koch Deutschlands zu Gast

Für ihre Premiere durften sich Edyta und Mike Eichhorn über zwei ausgebuchte Abende beim Schleswig-Holstein Gourmet Festivals freuen. Mit Michael Kempf aus dem 2-Sterne-Restaurant Facil im The Mandala in Berlin hatten sie einen herausragenden Koch engagiert. Im Seehof in Ratzeburg glänzte derweil Deutschland jüngster 2-Sternekoch Luis Hendricks.

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Kaviar neu interpretiert – Nicht kleckern, sondern klotzen

Mehr Würze, weniger Show

Kaviar galt lange als luxuriöses Finish. Doch Spitzenköche entdecken ihn neu – als intensiven Geschmacksträger, der von Tatar bis Dessert überraschende Akzente setzen kann. Mit Rezeptideen.

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Österlicher Frühlingsmarkt rund um die Trittauer Wassermühle

Frühlingszauber am 28. und 29. März

Wenn die ersten Blüten sprießen und die Tage wieder länger werden, hält auch rund um die historische Wassermühle in Trittau der Frühling Einzug. Der große Österliche Frühlingsmarkt verwandelt das idyllische Gelände in ein buntes Treiben aus Kunsthandwerk, kulinarischen Genüssen und fröhlicher Frühlingsstimmung.

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Udo Lindenbergs Laufbahn in Miniaturformat

Panikexpress dreht seine Runden im Miniatur Wunderland

Acht Waggons mit den Stationen einer großen Musikkarriere – und alles im Miniformat. Udo Lindenbergs Panikexpress dreht seit heute im Hamburger Miniatur Wunderland seine Runden. Zur Eröffnung kam auch der Künstler selbst.

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Hamburger Fischwerker – Feinstes Fischhandwerk nach skandinavischer Art

Die Hamburger Fischwerker ist ein Fischveredelungsbetrieb, der seinen Schwerpunkt auf die Zubereitung von gebeiztem Lachs nach alter skandinavischer Tradition und Art legt. Ein über die Jahre entwickeltes mehrstufige Beizverfahren macht den Graved Lachs zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

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Nachhaltige ökologische Land- und Forstwirtschaft auf Gut Drült

Gastrosoph Carl Friedrich von Rumohr lässt grüßen

Zwischen Schlei und Ostsee wird auf Gut Drült seit über 500 Jahren Landwirtschaft im Familienbesitz betrieben. Der heutige Gutsbesitzer, Frederik von Rumohr, setzt auf nachhaltige und ökologische Landwirtschaft. Und auf Genussprodukte.

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Zeit für Bärlauch-Pesto – Leicht selber machen

Jetzt ist Bärlauchzeit. Aus den würzig Blättern lässt sich schnell und mit wenigen Zutaten ein Pesto zubereiten, das gut zu Pasta, als Dip oder als Brotaufstrich schmeckt.

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VERLOSUNG

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Eierlikör mit einem Hauch von Salz & Lakritz
Wir verlosen 5 Eier-Lakkritzi-Liköre von NORDIK im Wert von je 19,50 Euro.

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Ostereierwissen

Eine kleine Ei-Kunde

Ob roh zum Auspusten oder gekocht zum Färben und Verstecken – zu Ostern dreht sich vieles um das Ei. Wie frisch sollte das Ei sein, damit ausgepustete Eimasse noch genießbar ist, und wie lange halten sich eigentlich gekochte Ostereier? Eine kleine Ei-Kunde.

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Von Osterzöpfen und Kräutersuppen

Osterbrauchtum im Norden

Heerscharen fröhlicher Osterhasen und bunte Eierberge verkünden: es ist Ostern, das Frühlingsfest. Eine Kolumne von Jutta Kürtz.

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Genussvolle Geschenkideen zu Ostern

Frühlingsluft, Strandsparziergänge, Osterfeuer, Eiersuche: Oh Du schöne Osterzeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Vom Eierlikör bis zum guten Buch – lassen Sie sich inspirieren.

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Die San-Marzano-Tomate: Herkunft, Qualität und wachsendes Interesse in Deutschland

Eine geschützte Spezialität aus Kampanien gewinnt auch nördlich der Alpen an Bedeutung

Die San-Marzano-Tomate gilt als eine der bekanntesten Tomatensorten Italiens. Ihr Anbaugebiet liegt südlich von Neapel, auf den fruchtbaren Böden rund um den Vesuv. Als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung steht sie für Herkunft, traditionelle Anbaumethoden und eine kontrollierte Verarbeitung. Eigenschaften, die sie besonders in der gehobenen Küche und bei qualitätsbewussten Konsumenten geschätzt machen.

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Neue Heimat für Leuchtturm Roter Sand – Vom Meer aufs Land

Bei der Suche nach einem neuen Standort für den denkmalgeschützten, maroden Leuchtturm «Roter Sand» ist eine Entscheidung gefallen. Die Deutsche Stiftung Denkmalschutz favorisiert Fedderwardersiel auf der Halbinsel Butjadingen als neue Heimat. Weil Wind und Wellen dem mehr als 140 Jahre alten Bauwerk zusetzen, soll er ans Land versetzt werden.

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