Nordische Esskultur

Heringsfischerei an der Ostsee

Eis, Robben und Kraftstoffpreise erschweren die Fischerei

Heringsangler füllen derzeit ihre Eimer an der Kaikante. Die Netze der Berufsfischer bleiben teils leer - oder ihre Kutter gleich ganz im Hafen. Für den Bestand macht der eisige Winter aber Hoffnung.

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Die Geschichte des Spargels

Mit Rezept für marinierten Spargel mit Avocadodip

Die Griechen betrachteten Spargel vorrangig als Heilpflanze. Spargel galt als Heilmittel und Aphrodisiakum, als heiliges Kranzgewächs, das Aphrodite, der Göttin der Liebe und Schönheit geweiht war. Junge Brautpaare wurden mit Spargel geschmückt. Erst die Römer entdeckten auch seinen kulinarischen Wert. Mit Rezept marinierter Spargel mit Avocadodip.

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Festival der Klangkunst – In Kiel Kunst neu entdecken

Musikwelten: intensiv, experimentierfreudig, multimedial

Vom 8. bis 12. Mai verwandelt das Frequenz Festival Kiel in ein Zentrum aktueller internationaler Musikwelten mit modernem Klang und visuellen Effekten. An acht Spielorten präsentieren renommierte Ensembles und Künstler:innen sowie zahlreiche junge Komponist:innen und Interpret:innen aus ganz Europa ihre neuesten Arbeiten.

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Bremer Scheerkohl – Ein fast vergessenes Kohlgemüse mit nussiger Note

Bremer Scheerkohl ist eines der ersten regionalen Gemüse im Frühjahr. Sein mild-süßliches bis nussiges Aroma erinnert an eine Mischung aus Rucola und Grünkohl. Bis in die 1950er Jahre war er fester Bestandteil der Küche im Bremer Raum und in Ostfriesland.

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Das Tier und wir – Wolf wieder frei

Auswilderung auf Bewährung

Der Wolf, der in Hamburg eine Frau verletzte, ist mit einem Sender versehen an der Grenze zu Niedersachsen ausgewildert worden. Umweltsenatorin Fegebank spricht von einer „rechtssicheren Lösung“.

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Mehr Vorwerkhühner braucht das Land

Ich wollt, ich wär (k)ein Huhn

Das Huhn, war lange Zeit ein geachteter Begleiter des Menschen. Mit dem Kikeriki des Hahns begann der Tag. Heute werden Hühner elendig gehalten und in Supermärkten „verramscht“. Zeit für eine Wende. Zeit für mehr Wertschätzung alter Rassen wie das traditionelle Vorwerkhuhn.

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Kleine Spargelkunde

Mit Rezept für eine Spargelterrine mit Schnittlauch

Spargel stammt ursprünglich aus Vorder- und Mittelasien und Osteuropa. Heute wird die Kulturpflanze in fast allen Ländern der gemäßigten und warmen Klimazonen angebaut. Wichtige Anbauländer sind neben Deutschland Frankreich, Spanien, die Niederlande, Belgien und Griechenland.

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Goldener Mops lockt Hollywood-Stars nach Bremen

Begonnen hat alles mit einem 24-stündigen Filmmarathon in einem Bremer Kino. Das war vor elf Jahren. Inzwischen ist das Bremer Filmfest zu einem gefragten Treffpunkt von Filmschaffenden geworden und lockt sogar Hollywood-Stars wie John Malkovich, Hugh Grant oder Vanessa Redgrave an die Weser.

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Jagd auf Wölfe die Schafe reißen – Schafhalter reagieren enttäuscht

Wenn Wölfe in Niedersachsen Schafe reißen, soll es ihnen nach neuen Empfehlungen des Landwirtschaftsministeriums leichter an den Kragen gehen können. Schafhalter fragen sich: Ist das wirklich so?

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Frühlingserwachen

Endlich Spargelzeit

Wenn die Natur nach einem langen Winter erwacht und die ersten warmen Sonnenstrahlen unsere Seele streicheln, schenkt uns die Natur eine ihrer erlesensten Köstlichkeiten: Spargel. Das edle Gemüse ist ein früher Bote des Sommers und Symbol für neu erwachte Lebensgeister und Genuss.

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PORSTI-Flameboard – Die Grillrevolution ohne Kohle

Innovativ, stilvoll und sofort startklar

Mit dem PORSTI-Flameboard präsentiert das innovative Startup PORSTI eine echte Neuheit für Grillliebhaber. Das exklusive Flammen-Brett ermöglicht die Zubereitung ohne Holzkohle, dafür mit hochprozentigem Rum.

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Wird Helgoland wiedervereinigt?

Bekommt die Nordseeinsel eine Landverbindung zur Düne?

Wohnungsnot, marode Häfen, leere Kassen: Helgolands Bürgermeister bringt eine alte Idee zurück auf den Tisch – und setzt damit eine Debatte in Gang. Was steckt hinter dem Plan?

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Letzte Ruhe für den Wal – Warum die Helfer den Kampf um den Buckelwal aufgeben müssen

Die Atemfrequenz des Tieres unregelmäßig, der Wasserstand sinkt. Tagelang waren Experten im Boot zu dem gestrandeten Wal gefahren. Jetzt sagen sie: Der Meeressäuger hat kaum noch Überlebenschancen.

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Furth-Hof – Pioniergeist auf dem Ziegenhof

Der Furth-Hof in Schwanewede nördlich von Bremen ist mit einer Betriebsfläche von rund sechs Hektar Grünland klein – aber oho! Gwendolyn Manek hat hier einen Modellbetrieb zur Aufzucht und Vermarktung von Ziegenböckchen aufgebaut. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Ernährungsmythen – Irrungen und Wirrungen

Irrungen und Wirrungen gehören beim Thema Ernährung zum Alltag. Ob etwas gesund ist oder nicht - dazu geistern Ernährungsmythen durch Medien und Internet. Wie entstehen sie und wie kann man den Wahrheitsgehalt überprüfen?

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Sweet & Savoury – Rote Bete bis Tom Kha Gai Eis

Spannendes Dessert-Finale von Taro Bünemann beim Gourmet Festival

Was Taro Bünemann als Chef Patissier am Sonntag, 29. März, in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand auf die Teller zauberte war höchste Kochkunst! Zum 4. Mal lud das Team des Sternerestaurants zum Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zum Dessert-Lunch-Menü an die Ostsee.

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BuchDruckKunst 2026 – Verkaufsmesse für Buchkunst und Druckgrafik im Hamburger Museum der Arbeit

Am 11. und 12. April lädt das Hamburger Museum der Arbeit zur BuchDruckKunst, der größten Verkaufsmesse im deutschsprachigen Raum für Buchkunst und Druckgrafik, ein. Über 60 Künstlerinnen, Ateliers, Verlage und Editionen präsentieren ihre Arbeiten und Produkte rund um die Themen Druckgrafik, Künstlerbuch und Druckhandwerk.

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Ostergedichte

Die schönsten Gedichte zur Osterzeit

„Im Licht der Ostersonne bekommen die Geheimnisse der Erde ein anderes Licht“. Friedrich von Bodelschwingh (1864-1936). Die schönsten klassischen Gedichte zur Osterzeit.

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Ostereier ausblasen – und dann?

In der Osterzeit ist es für Klein und Groß ein großer Spaß, Eier auszublasen und bunt zu bemalen. Aber was macht man mit dem Eiweiß und dem Eigelb, wenn die kleinen Kunstwerke am Osterstrauch hängen? Mit etwas Kreativität lassen sich daraus viele Leckereien zubereiten.

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Spargel mit Bärlauch-Sauce

Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise

Die Spargelsaison meldet sich zurück. Nun gibt es wieder stangenweise Hochgenuss. Wie mit unserem Spargelrezept mit einer Bärlauch-Sauce. Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise.

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