Gastronomie Archive - Seite 2 von 34

Podcast mit Marko Seibold – Der König der wilden Kräuter

In diesem Podcast trifft Boris Rogosch auf Marko Seibold, der die Spitzengastronomie mit wilden Kräutern und alten Gemüsesorten versorgt. Auf seinem Hof bei Bremen wachsen keine Kulturpflanzen aus dem Saatgutkatalog, sondern Wildformen wie Barbarakresse, Zaunerbsenblüten und Wildfenchel. Ein Plädoyer für mehr Wildwuchs auf unseren Tellern.

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Tony Hohlfeld – Die neue Leichtigkeit im Fine Dining

Wie Tony Hohlfeld und Mona Schrader das Jante zwischen 2 Sternen, Lockerheit und klarer Handschrift weiterentwickeln

In dieser Episode des Foodtalker Podcasts ist Tony Hohlfeld, Küchenchef und Mitgründer des Jante, zu Gast. Gemeinsam mit seiner Partnerin Mona Schrader prägt er seit über 11 Jahren die moderne Spitzengastronomie in Hannover – mit einer Küche, die klare Aromen, Eigenständigkeit und Zugänglichkeit verbindet.

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Mit Fantasie und Mut – Produktentwickler Niklaas Prins bringt Haute Cuisine auf den Fischteller

Auch wenn der Pro-Kopf-Fischverbrauch pro Jahr leicht rückgängig ist, liegt Fisch weiterhin im Trend. Doch der Verbrauchergeschmack ändert sich, Klassiker wie Schellfisch in Senfsauce verlieren ihre Fans. Für die Bremerhavener Fischmanufaktur Deutsche See kreiert Produktentwickler und Koch Niklaas Prins deshalb neue Gerichte auf höchstem Niveau.

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Katrin Koch erhält Hauptpreis bei Aktion „Lokalhelden gesucht“

Kaffee, Brot und Liebe

Katrin Koch, Inhaberin des Hamburger Frühstückscafés kropkå, hat die Aktion „Lokalhelden gesucht: große Unterstützung für kleine Unternehmen“ gewonnen. Eine Initiative von VistaPrint und Cornelia Poletto.

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200 Folgen Foodtalker – Gastgeber Boris Rogosch wird selbst zum Gast

Zum Jubiläum wird beim Foodtalker das Mikrofon einmal umgedreht: In der 200. Folge vom Foodtalker ist Host Boris Rogosch selbst zu Gast und lässt sich von David Pohle, Herausgeber des Magazins der Hamburger, interviewen. Es ist ein persönliches Gespräch über sieben Jahre Podcast, 200 Episoden und einen Lebensweg, der von Neugier, Umwegen und Leidenschaft geprägt ist.

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Genuss-Michel 2026 – Fischereihafen Restaurant als Restaurant des Jahres ausgezeichnet

Der Genuss-Michel 2026 ist am Montag in der Hamburger Fischauktionshalle verliehen worden. Dabei wurden das Fischereihafen Restaurant als Restaurant des Jahres sowie Herbert Seckler, Gründer der Sansibar auf Sylt, mit dem Ehrenpreis für sein Lebenswerk ausgezeichnet.

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Am 2. Mai ist Weltfischbrötchentag

Fisch-Erlebnis-Wochen an der Ostsee

Mit Fisch-Hundeeis, Bilderbuchkino und Fischbrötchen-Paddeltour: Die Ostsee Schleswig-Holstein und die Holsteinische Schweiz verlängern den Kulttag rund ums Fischbrötchen auf den ganzen Mai und geben zum Weltfischbrötchentag am 2. Mai den Startschuss für die „Fisch-Erlebnis-Wochen“.

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SEGELREISE RUND UM MALLORCA – MIT FEINEN KULINARISCHEN AKZENTEN

Diese Reise führt einmal um Mallorca – eine Woche entspanntes Segeln entlang beeindruckender Küstenlinien, vorbei an versteckten Buchten, hellen Stränden und der abwechslungsreichen Landschaft der Baleareninsel. Reisebegleiter ist der bekannte Hamburger Food-Podcaster und Genuss-Experte Boris Rogosch.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und DJ-Sound zum Afterwork für die ersten 100

DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm eröffnet Terrassensaison am 29. April mit Champagne Hour & Currywurst

Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und Beats unter freiem Himmel: Am Los-Angeles-Platz eröffnet das DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm seine Terrassensaison am 29. April mit einem bewusst anderen Auftakt in die Outdoor-Saison.

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Wohin in Hamburg? 50 Restauranttipps aus der Gastro-Szene

14 Stimmen aus der Food-Szene über ihre Lieblingsrestaurants

Wie schmeckt Hamburg? Und wo geht die Gastro-Szene selbst essen? Um das herauszufinden, zog unser Foodtalker Boris Rogosch los und sprach mit Köchinnen und Köchen, mit Produzenten und Food-Profis. 14 Begegnungen, 14 Gespräche und 14 ganz persönliche Perspektiven auf den Geschmack der Stadt.

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Restaurant Markmanns – Fleischkultur erster Güte Leidenschaft für BBQ

Für das beste Steak der Region nehmen Liebhaber eine weitere Anfahrt in Kauf. Ihr Ziel ist das an der Kieler Förde gelegene Restaurant von Oliver Markmann. Sie freuen sich auf Barbecue-Spezialitäten und saftige Steaks, auf Chateaubriand, Porterhouse und Tomahawk Steak, live gegrillt und am Tisch tranchiert. Im Markmanns wird Fleischkultur erster Güte geboten.

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War noch was? – Discounter Lidl baut Pub in Nordirland

Den Wocheneinkauf erledigen - und dann direkt mit den Einkaufstüten ins Pub nebenan? In einem kleinen Vorort der nordirischen Hauptstadt Belfast soll das schon bald möglich sein. In Dundonald hat sich die Supermarktkette Lidl eines ungewöhnlichen Projekts angenommen und mit dem Bau eines eigenen Pubs begonnen.

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Kirchspiels Gasthaus in Nortorf

„Überall Fruchtbarkeit und Cultur“

„Überall Fruchtbarkeit und Cultur“ schwärmte Theodor Fontane schon vor 140 Jahren von Schleswig-Holstein. Auch Gastlichkeit und Einkehr haben eine lange Tradition im Norden. Wie im Kirchspiels Gasthaus in Nortorf.

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Bilanz des 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Viele Premieren, 33 Events, 12.700 Speisen und kulinarische Orgasmen

„Alain Ducasse bezeichnet die Kochkunst als eine Liebesgeschichte. Wir spinnen seinen Faden weiter und versuchen, unseren Gästen mit den interessanten Geschichten unserer Gastköchinnen und -köche eine Genussreise durch die angesagten Küchen Deutschlands und Europas zu bieten“, sagt Klaus-Peter Willhöft vom Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Eine Bilanz der 39. Saison.

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Eröffnung der Terrassensaison im Hotel Vier Jahreszeiten

Vier Terrassen bieten für jeden Geschmack und Anlass einen ganz besonderen Ort

Der Frühling steht in den Startlöchern und die ersten Kirschblüten rund um die Binnenalster sind zu sehen. Pünktlich zum langen Osterwochenende Anfang April startete das Hotel Vier Jahreszeiten mit seinen vier Terrassen und Lounge-Bereichen in die Outdoor-Saison 2026.

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Sweet & Savoury – Rote Bete bis Tom Kha Gai Eis

Spannendes Dessert-Finale von Taro Bünemann beim Gourmet Festival

Was Taro Bünemann als Chef Patissier am Sonntag, 29. März, in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand auf die Teller zauberte war höchste Kochkunst! Zum 4. Mal lud das Team des Sternerestaurants zum Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zum Dessert-Lunch-Menü an die Ostsee.

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Kulinarische Ankerplätze: Fischküche Laboe

Hier isst Kiel Fisch

In der Fischküche Laboe, gelegen im ehemaligen Fischerdorf, scheint der Fisch noch das Symbol der Fruchtbarkeit, Reinheit und des Glücks zu sein, als dass er ursprünglich galt. Wer hierher kommt, den erwartet ein maritimes Geschmacks-Erlebnis.

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Hamburgs bestes Fingerfood nun auch in Schleswig-Holstein angekommen

Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering liefert köstliches Fingerfood

Wer nach dem passenden Caterer für eine Veranstaltung von Norderstedt bis Elmshorn und von Wedel bis Appen sucht, ist beim Nimmersatt-Catering genau richtig. Während Sie sich auf die Veranstaltung konzentrieren, kümmert sich Nimmersatt zuverlässig um die Verpflegung mit bestem Hamburger Fingerfood.

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Frühlingshafter Osterbraten

Lamm-Nüsschen mit Bärlauch-Frischkäse-Kruste

Ein Osterrezept: Frühlingshafte Lammnüsschen mit einer Bärlauch-Frischkäse-Kruste. Die Kreation des Kieler Spitzenkochs Jochen Strehler mundet garantiert auch noch nach Ostern.

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