Restaurants & Köche Archive - Seite 2 von 14

Restaurantbesuch wird im nächsten Jahr teurer – Mehrwertsteuer steigt in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent

Die Zeit der reduzierten Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie endet am 31. Dezember. Das haben die Fraktionen der regierenden Ampelkoalition in der Nacht zum Freitag in ihren Haushaltsverhandlungen entschieden. Damit steigt der Mehrwertsteuersatz ab 2024 wieder auf 19 Prozent.

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Wie arbeitet es sich in der Gastronomie? – Gewerkschaft beklagt unattraktive Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung und geringe Wertschätzung

Das Personal in der Gastronomie ist knapp. Laut Gewerkschaft NGG droht sich die Lage aber noch weiter zu verschärfen. Grund: unattraktive Arbeitszeiten, schlechter Bezahlung und geringer Wertschätzung.

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„Gastronom des Jahres“ Robin Pietsch zu Gast beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Sternekoch Robin Pietsch aus dem Harz hatte seine Premiere als Gastkoch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Im Lübecker Friederikenhof überzeugte er mit seiner Neuinterpretation der Harzer-Heimatküche.

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Mythos Grünkohl

Buch aus der Edition Nordische Esskultur

„In Norddeutschland ist der krause Kohl eines der wenigen Lebensmittel, das sowohl im Alltag als auch in der Gastronomie und bei Festen eine wichtige Rolle spielt, für das sich Traditionalisten und Zeitgeistige, Ältere und Jüngere, Land- wie Stadtbevölkerung begeistern können“, schreiben die AutorInnen des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Sieht und schmeckt wie Gänseleber – „Falsche“ Gänseleber aus Kräuterseitlingen

Sie sieht aus wie ein Gänselebertörtchen und ist der französischen Spezialität auch geschmacklich täuschend ähnlich - doch in der Cremekreation steckt keine Gänseleber. Stattdessen zeigt ein Sternekoch, dass eine mit Kräuterseitlingen und Gemüse hergestellte vegetarische Pilzleber-Creme dem tierischen Original in puncto Textur und Umami in nichts nachstehen muss.

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Gänsestopfleber von der Speisekarte gestrichen

Tierschutzorganisation Pete zeigt Hamburger Restaurant wegen Foie gras an

Das Hamburger Restaurant Henriks reagiert auf eine Anzeige der Tierschutzorganisation Peta und nimmt die umstrittene Gänsestopfleber (Foie gras) von der Speisekarte.

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Freigeist und Produktversteher Heiko Antonievicz überzeugt in der Bio-Gutsküche

Erstes Highlight auf dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Seltener Besuch in der Gutsküche auf den Bio Gut Wulksfelde vor den Toren Hamburgs. Rebecca und Matthias Gfrörer hatten den außergewöhnlichen Produktversteher Heiko Antoniewicz als Gastkoch für das Schleswig-Holstein Gourmet Festival eingeladen. Er gehört zweifelsfrei zur Spitzenklasse der weißen Zunft in Deutschland.

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37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival gestartet

Sterneköche lassen den Norden strahlen

In der 37. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festival stehen 20 Gastköche mit insgesamt 26 Michelin-Sternen bis März 2024 an den Herden der 17 Mitgliedshäuser. Darunter mit Christoffer Norton und Rainer Gassner zwei in Dänemark erfolgreiche Köche und mit David Görne (Normandie) und Alexandra Müller (Schweiz) zwei Experten der französischen Kulinarik. Auch 3-Sterne-Visionäre Marco Müller gastiert wieder im Norden.

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11.000 Euro Prämie für Gastrojob

Hotel Gut Thansen zahlt Bonus für neues Personal

Ob in der Küche oder hinterm Tresen: In Deutschlands Gastgewerbe fehlen Zigtausende Fachkräfte. Ein Hotelierpaar in Niedersachsen lockt nun mit üppigen Prämien.

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Genusstipp: Heiko Antoniewicz kocht in der Gutsküche

Zwei Tausendsassa und eine SHGF-Premiere auf Gut Wulksfelde

Heiko Antoniewicz ist Koch, Visionär und erfolgreicher Buchautor. Am 30. September und 1. Oktober präsentiert er sein exzellentes kulinarisches Handwerk beim Schleswig-Holstein Gourmet Festivals in der Gutsküche. Ein paar Restkarten gibt es noch.

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Deutschland erster vegane Sternekoch Ricky Saward badet in Kunstblut

Provokantes Motiv: Deutschlands einziger veganer Sternekoch Ricky Saward bezieht mit einem provokanten Plakat Stellung. Zu sehen ist der Frankfurter in einer Badewanne voller Kunstblut.

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Fischdosen-Menüs in Kiel und Hamburg

Beste Fischkonserven aus und für den Norden

Fischdosenspezialitäten aus Kopenhagen zu Besuch in Kiel und Hamburg.

Am 14. und 15.9. gibt es die Möglichkeit die besten Fischkonserven des Nordens in Kiel und Hamburg im Rahmen eines Menüabends mit Moderation und Vortrag kennenzulernen. Es lohnt!

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Gusto kürt Torben Schuster zum Koch des Jahres 2023

Der Gusto zeichnet Jahr für Jahr ein aktuelles Bild der gastronomischen Landschaft Deutschlands. Die besten 1.100 Restaurants und Landgasthöfe werden anonym getestet, bewertet und beschrieben. Nun erschien die neuste Ausgabe, in der Torben Schuster zum Koch des Jahres gekürt wurde.

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Zora Klipp – macht’s einfach oder wie wird man eigentlich TV-Köchin?

Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit dem kochenden Multitalent

Boris Rogosch unterhält sich mit Köchin, Moderatorin, Kochbuchautorin und Café-Besitzerin Zora Klipp. Ein Podcast in Sachen Kochvergnügen.

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Wie teuer darf ein Schnitzel sein?

Tim Mälzer rechnet es vor

TV-Koch Tim Mälzer hat sich zu der Frage geäußert, was ein Schnitzel im Restaurant kosten darf. In einem Interview legte er offen, wie sich die Preise zusammensetzen müssen, um kostendeckend zu arbeiten. Mälzer kritisierte dabei auch die zu niedrigen Preise in der Gastronomie.

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Zu Besuch im Lüneburg Haus

Ein kulinarisches Kleinod in Kiels Altstadt

In bester Innenstadtlage in einem schmucken Jahrhundertwendegebäude – hier residierte über Jahrzehnte eine Jagd- und Waffenhandlung – betreibt Christina Mann ihr Lüneburg Haus. Ein zeitloses Bistro mit klassisch-modernem Ambiente und freundlich-lockerem Service.

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Fangfrisch Lübeck: moderne nachhaltige Fischküche

Das nordische Restaurant Fangfrisch von Constantin Teichert und Tristan Wilcken liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck. Hier gibt es eine hochwertige, moderne Fischküche mit frischen Produkten aus der Region.

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Gourmet-Führer erschienen – Douce Steiner Köchin des Jahres

Gault&Millau zeichnet die besten Restaurants Deutschlands aus

Mit seinem Erscheinen am Montag präsentiert der Gault&Millau 2023/24 die besten Restaurants Deutschlands, mehr als 100 Neuaufnahmen – und im 40. Jahr seines Erscheinens in Deutschland mit Douce Steiner erstmals eine „Köchin des Jahres“.

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„World’s 50 Best Restaurants“ – Die besten Restaurants der Welt ausgezeichnet

Das Central in der peruanischen Hauptstadt Lima ist von internationalen Gourmet-Kritikern zum besten Restaurant der Welt 2023 gekürt worden. Die Jury der „Worls’s 50 Best Restaurants“ verlieh den Titel am Dienstagabend bei einer Galaveranstaltung in Valencia. Zwei Berliner Restaurants gehören zu den 50 vermeintlich besten der Welt.

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Ricky Saward – Vom Punk zum ersten veganen Sternekoch Deutschlands

Zu Gast bei Boris Rogosch ist Ricky Saward, Deutschlands einziger rein pflanzlich kochender Sternekoch. In seinem Restaurant „Seven Swans“ in Frankfurt am Mainufer setzt er mit seiner veganen Küche auf Top-Niveau neue kulinarischer Maßstäbe.

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