Nostalgisches Weihnachtsgericht

Verstecktes Rinderfilet nach Waterloo-Art

So liberal, aufgeschlossen und modern sich viele Familien im Jahr geben, zu Weihnachten werden sie inklusive der Kinder gerne konservativ. Dazu passt ein Filet Wellington hervorragend. Mit Rezept.
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Kulinarische Weihnachten – Vorspeisenideen 

Alle Jahre wieder stellt sich die Frage, was an den Feiertagen auf den Tisch kommt. Ob cremige Suppe, fruchtiger Salat oder vegetarisches Carpaccio – eine festliche Vorspeise regt den Appetit an und stimmt auf das weihnachtliche Menü ein. Ein paar Vorschläge
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Der Duft von Weihnachten

So riecht der Norden

Wie das duftet! Keine Jahreszeit kann die Weihnachtszeit toppen. Wenn unsere Autorin Jutta Kürtz aus klarer Winterluft ins Haus kommt, dann öffnen sich für sie die Türen zu einem Erinnerungsparadies. Da steht das Lebkuchenhaus und es duftet nach Weihnachten und Kindheit. Mit Rotkohlrezept.
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Haselnuss-Kürbiskern-Engelsaugen

Lecker und gesund durch die Weihnachtszeit

Oh du schöne Weihnachtszeit! Besinnlich, aromatisch, duftend - aber auch gefährlich hoch in der Kalorienanzeige. Das macht bekanntlich die Weihnachtszeit aus. Doch eine Mischung mit gesunden Naschereien macht die schönste Zeit des Jahres nicht weniger genussvoll, dafür aber ein wenig gesünder. Mit Rezept für Haselnuss-Kürbiskern-Engelsaugen.
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Wirsing-Linsen-Eintopf

Nicht nur lecker, sondern auch salonfähig: Bei Sterneköchen kommt Wirsing immer öfter in Topf und Pfanne. Bei uns in einen leckeren Linsen-Eintopf!
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Wildschweingulasch

Elbwilds wilde Kochschule

Wir starten mit einer wilden Kochschule von Elbwild. Aus nachhaltiger regionaler Jagd werden Hirsch, Reh und Wildschwein zubereitet. Heute ein feiner Wildschweingulasch.
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Die besten Kochbücher des Jahres

Kochbuchpreise für 2022 vergeben

In dieser Woche wurden in Hamburg die besten deutschsprachigen Kochbücher des Jahres ausgezeichnet. Eine Jury aus 35 Kulinarikexperten hat die Preisträger aus rund 100 nominierten Büchern bestimmt.
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Glühwein-Geschichte(n)

Fusel muss nicht sein

Klirrende Kälte, dampfende Glühwein-Becher: Wenn die Weihnachtsmärkte ihre Stände öffnen, freuen wir uns auf das wärmende Getränk auf Weinbasis. Unsere Freude wäre allerdings noch größer, wenn die Qualität des ausgeschenkten Glühweins stimmen würde. Notfalls selber machen. Mit Glühwein-Rezept
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Bratquitte statt Bratapfel

Der Bratapfel ist ein Klassiker in der Adventszeit. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit einer Bratquitte? Das herb-säuerliche und sehr intensive Aroma der Quitte bietet einen guten Kontrast zu den sonst üblichen süßen Zutaten zur Weihnachtszeit.
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Küchenwissen Wirsing

Herzhafter, leicht nussiger Winterkohl

Auch bei herbstlich-winterlichen Temperaturen braucht man nicht auf frisches Gemüse aus heimischem Anbau verzichten. Probieren Sie mal den vielseitigen Wirsing, er hat noch bis Ende Februar Saison. Eine neue Folge Küchenwissen.
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Kochschule Kartoffelsuppe

So schmecken Herbst & Winter

Ohne Kartoffeln geht im Norden gar nichts. Besonders im Herbst und Winter. Wir kochen uns eine wärmende Kartoffelsuppe. Mit Rezept.
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Blauer Schwede

Tolle Knolle für Auge und Gaumen

Obwohl es unzählige Sorten gibt, werden nur wenige Kartoffelsorten im Handel angeboten. Nach Spezialitäten, schmackhaften alten Sorten, muss man länger suchen. Doch die Mühe lohnt sich. Wie beim Blauen Schweden. Mit Rezept.
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Kürbiskerne rösten

Selbstgemachte Knabberei

Im Herbst wird viel mit Kürbis gekocht. Bei der Zubereitung von Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten fallen jede Menge Kürbiskerne an, die viel zu schade für den Müll oder den Kompost sind. Süß oder pikant geröstet, sind sie eine leckere und gesunde Nascherei.
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Pastinakensuppe mit Feldsalat-Pesto

Feines Rezept für kalte Tage

Der feine, süßlich-aromatische Geschmack der unscheinbaren Wurzel und ihre vielen Variationsmöglichkeiten, machen die Pastinake zu einem echten Feinschmecker-Gemüse. Das gewisse Extra in der samtigen, leicht süßlichen Suppe ist das aromatische und vitaminreiche Feldsalat-Pesto mit Kürbiskernen und Zitrusnote.
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Steinpilz – König des Waldes

Rätselhafter, auffälliger Sonderling

Noch im 19. Jahrhundert betrachtete man die Waldbewohner als „rätselhafte, auffällige Sonderlinge“. Sei‘s drum: Der Boletus edulis ist eindeutig der aromatischste Pilz, für dessen Genuss Feinschmecker ihre Geldbörse weit öffnen. Der Steinpilz ist der König des Waldes und der Küche. Mit Rezept.
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Genussvolle Algenküche

Fetakäse und Gurkensalat mit Algen

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zum Beispiel gegrillten Fetakäse mit Algen, dazu gibt es einen Gurkensalat mit Meeresspaghetti-Braunalgen.
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Weißkohlsorte Ackerpille

Flach aber mit Tiefgang

Weißkohl gehört zum beliebtesten Gemüse. Günstig im Einkauf, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ob als Salat, Suppe, Eintopf oder als Blattgemüse – Weißkohl macht immer eine gute Figur, besonders wenn man mit der alten Sorte Ackerpille kocht. Abgeflacht aber mit Tiefgang. Mit Rezept
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Kochschule Kürbis

US-amerikanische Kanonenboote brachten Hubbard nach Hokkaido, Japaner brachten ihm Geschmack bei

Selten bringen Aggressoren freundliche Geschenke mit. Doch die Geschichte kennt auch Ausnahmen. 1853 landeten US-Kanonenboote vor Japans Küste und brachten einen geschmacksarmen Kürbis mit. Die höflichen Japaner hatten Mitleid mit den Aggressoren und brachten ihrem Kürbis-Geschenk erstmal Geschmack bei. Heraus kam der Hokkaido. Mit Rezept.
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