Liebe fürs Leben

Kieler Talent fährt zu Kochmeisterschaft

Das Talent schien ihm in die Wiege gelegt – als Sohn einer Köchin – aber manchmal braucht es Umwege. „Koch, nee bloß nicht“, dachte Ove Wülfken (21) noch vor einigen Jahren. Doch im Hotel Birke funkte es. Jetzt nimmt der talentierte Koch-Azubi an den deutschen Meisterschaften teil.
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Sternekoch Kevin Fehling sticht in See

Von der Kombüse ins Gourmetrestaurant und zurück

Der Hamburger Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling hat sein Gourmet-Restaurant „The Globe by Kevin Fehling“ auf der „Europa“ eröffnet und kehrt damit in seine ehemalige Kombüse zurück.
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Schlechtes Klima

Norddeutsche Bauern verklagen Bundesregierung

Mitten im Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer liegt die Insel Pellworm. Eine Familie, die einen Biolandhof betreibt, hat mit Greenpeace und weiteren norddeutschen Ökolandwirten Klage gegen die Bundesregierung wegen unzureichender Klimaschutzmaßnahmen beim Verwaltungsgericht Berlin eingereicht.
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Von Traumwesen und Grünkohl

Der November in Niedersachsen

In Niedersachsen begegnet man dem Herbst mit Freude und Genuss: Sei es beim Verzehr des Oldenburger Grünkohls, der Mystischen Nacht in Hameln oder bei einem gemütlichen Spaziergang über den frisch eröffneten Baumwipfelpfad an der Lüneburger Heide. Ein Überblick.
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Sternekoch verlässt Hamburger Luxushotel

Cornelius Speinle geht in Elternzeit, Restaurant bekommt neue Ausrichtung

Der bisherige Sternekoch Cornelius Speinle wird sich nach der Geburt seines zweiten Kindes in Elternzeit begeben und das The Fontenay verlassen. Die Restaurants des Hamburger Luxushotels bekommen eine neue Ausrichtung.
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Könige am Herd: selbstbewusste Küchenchefs

Von Pferdeköpfen & Manifesten

Globale oder regionale Küche, avantgardistisch oder traditionell: Die aktuelle Küchenszene orientiert sich in alle Richtungen, am liebsten mit Zutaten aus der eigenen Region. Dazu kann auch schon mal ein Pferdekopf gehören.
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Wild & Wein

Brockmanns Weinschule – Teil 15

Frische Knospen, Tannengrün und Kräuter stehen bei Hase, Reh und Hirsch ganz oben auf der Speisekarte. Sie sind der Garant für den feinen Wildgeschmack. Nur welcher Wein passt zu welchem Wild? Unser Weinkolumnist klärt auf.
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Herbstzeit ist Apfelzeit

Von Apfeleinfalt bis Apfelkabinett

Die Genussorganisation Slow Food beklagt die Apfeleinfalt im Anbau und Handel, derweil Bundeskanzlerin Angela Merkel die Apfelköniginnen des Landes zum Apfelkabinett lud.
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Buch Austernrezepte

Kochbuch: The Oyster King Cookbook

Austern - himmlisches Manna

Die Auster gehört bekanntermaßen zu den erlesensten Meeresschalentieren. Erfahrungsgemäß liebt man oder hasst man sie. Sie schmeckt nach See, Salz und frischer Brise. ...
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Erste Schokoladen Sommelière im Norden

Kieler Genussexpertin in Sachen Kakao

Corinna Fleißer, Konditormeisterin aus Kiel, ist die erste Schokoladen Sommelière Norddeutschlands. Gute Schokolade ist ein kapriziöses Wesen. Corinna Fleißer weiß mit ihr umzugehen, das Beste aus ihr herauszuholen.
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Was wollen wir essen?

Ein Genussabend mit den Nordbauern

Die Nordbauern präsentierten sich im Kieler Gildepark. Rund 100 Gäste verbrachten einen fröhlichen Abend bei einem erstklassigen Buffet und Gesprächen über die Zukunft unserer Lebensmittel und Landwirtschaft.
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Sorgen der Wirtshäuser

Petition für reduzierte Mehrwertsteuer

Seit 1994 haben 59% der Wirtshäuser in Deutschland dichtgemacht. Der DEHOGA Bayern macht sich Sorgen um die Zukunft und fordert in einer Petition an den Bundestag für Essen den reduzierten Mehrwertsteuersatz einzuführen.
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Von Apfel bis Hammel

Norwegen hat zahlreiche kulinarische Gedenktage

Neben dem Nationalfeiertag am 17. Mai hat Norwegen zahlreiche kulinarische Gedenktage zu bieten. Von Fischbrötchen bis Hammel mit Kohl ist für fast jeden Geschmack was dabei. Am 7. Oktober wird der Apfel gefeiert.
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Von Arendal bis Spitzbergen

Mit norwegischen Autoren und ihren Büchern einmal durchs Land

Norwegen ist in diesem Herbst Ehrengast der Buchmesse in Frankfurt am Main. Zwischen dem 16. und 20. Oktober werden mehr als 75 norwegische Schriftstellerinnen und Schriftsteller erwartet, in deren Werken oft norwegische Landschaften, kleine Orte oder die Städte Norwegens eine Rolle spielen. Eine literarische Reise durch Norwegen – von Süden nach Norden.
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Ein Koch für Königinnen und Kanzlerinnen

Dirk Luther bekocht zur Einheitsfeier Kanzlerin Angela Merkel

Auf die dänische Königin Margrehte II folgte nun die Kanzlerin. Sternekoch Dirk Luther setzt seine Serie fort, prominenten und einflussreichen Frauen ausgewählte Menüs zu kredenzen. Am Abend vor der Deutschen Einheit bekochte er Angela Merkel.
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Köchin mit Herz & Leidenschaft

Maria von Randow zog es von Rieseby nach Sieseby

Im wunderschön an der Schlei gelegenen Dörfchen Sieseby unweit der alten Heimat ergab sich nun eine Lösung. Der Traditionsgasthof „Alt Sieseby“ stand leer und ziemlich runtergekommen da. Maria von Randow schlug zu und durch aufwändige 9-monatige Renovierung entstand hier einer der schönsten Dorfgasthöfe in Schleswig-Holstein.
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Von Elefanten, Drogen & Bienen

Summ summ summ – Folge 12

Es klingt nach Idylle: ein Dorf mitten in Sambia, in dem Landwirte und Elefanten dank Bienen friedlich zusammenleben. Bienen können aber nicht nur Elefanten in die Flucht schlagen, sie können auch Drogen aufspüren.
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Ostdeutscher Exportschlager

Die Sachsenente

Gute Nachricht aus Chemnitz: Wer sich auf die Zucht von Sachsenenten einlässt, wird den zutraulichen Charakter, die gute wirtschaftliche Nutzung und die Schönheit der Tiere schnell zu schätzen wissen. Und ihre Fleischqualität ist von bester Güte.
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