Nordische Esskultur

Die Existenz vieler deutschen Wein-Produzenten ist bedroht

Weinernte so gering wie lange nicht

Die Existenz vieler Wein-Produzenten ist bedroht. Dazu kommen drastische Auswirkungen extremer Wetterlagen auf die Lese. Experten zeigen Wege aus der Krise auf.

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Echt scharf: Einfach Senf

Ursprünglich und traditionell

„Einfach Senf“ wurde 2017 von Dirk Spitschan gegründet und stellt seitdem handgemachte Senfe in traditioneller Produktionsweise aus dem 12. - 14. Jahrhundert her. Im norddeutschen Raum ein Unikat. Ein echt scharfer Genuss-Kosmos, der die Hansestadt Hamburg bereichert.

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Whiskykolumne – Cotswolds Distillery

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Oktober stellt er zwei Whiskys aus England vor. Die beiden geben sich britisch-cremig und mögen Wasser.

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Wildwochen auf Usedom feiern 20. Jubiläum

Vier Wochen mit Kulinarik, Wald, Jagd, Musik und Fashion

Die Wildwochen auf Usedom feiern ihr 20-jähriges Jubiläum: Vom
12. Oktober bis 10. November laden die Wildwochen Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Wald- und Wild-Reichtum mit allen Sinnen zu erleben.

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Die letzte Kneipe vor New York

Auf ein Pils vor der Überfahrt

„Die letzte Kneipe vor New York“ – nein, das hat kein Werbetexter für den „Treffpunkt Kaiserhafen“ in Bremerhaven erfunden. Es waren Seeleute, die dem Lokal im Überseehafen den Titel gaben. Bis 1972 tranken sie dort vor der Amerika-Überfahrt ihr letztes Bier. Längst fährt kein Schiff mehr von hier nach New York, aber die Gaststätte gibt es nach wie vor.

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Guide Michelin zeichnet erstmals auch Hotels in Deutschland aus

Nach Restaurants zeichnet der bekannte Guide Michelin nun auch Hotels aus. Dort werden Schlüssel statt Sterne vergeben. Nach der Vorstellung der Michelin Key-Auswahl in zahlreichen Ländern wurden nun auch erstmalig Hotels in Deutschland, Österreich und der Schweiz ausgezeichnet.

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Meldescheine im Hotel für Deutsche bald passé

Bei Hotelübernachtungen im Inland müssen deutsche Staatsbürgerinnen und Staatsbürger bald keine Meldezettel mehr ausfüllen. Das sieht das vom Bundestag beschlossene Gesetz zum Bürokratieabbau vor, dem der Bundesrat jetzt auch zustimmte.

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Labskaus

Ein Mythos erobert den Norden

Der nahrhafte Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch steht für eine vergangene Seefahrtepoche, eine raue maritime Männerwelt und einen romantisierenden Rückblick auf diese Zeit. Labskaus findet sich bis heute vor allem an Orten, wo es Häfen, Seeleute und die Hanse gab.

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»Dieser Strand gehört uns« – Tausende demonstrieren auf Kanaren gegen Massentourismus

Dauersonne und milde Temperaturen locken Millionen Touristen auf die Kanaren. Das sorgt für hohe Einnahmen – aber auch für Groll bei den Inselbewohnern. Der entlud sich nun lautstark.

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Was kocht Sternekoch Christoph Rüffer zuhause

Kürbisquiche mit Feldsalat

Was kocht ein Sternekoch zuhause? Sternekoch Christoph Rüffer zum Beispiel Kürbisquiche mit Feldsalat. Hier sein Rezept.

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Podcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Matthias Gfrörer

Gut Essen, will gelernt sein. Rezepte für nachhaltigen Genuss

In dieser Episode plaudert Boris Rogosch mit Bio-Spitzenkoch Matthias Gfrörer von der Gutsküche Wulksfelde über seine Reise in der Welt der Gastronomie, die Philosophie hinter seiner Küche und über sein neues Buch „Gemüse gut, alles gut“.

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Herbstliche Glücksmomente an der Nordsee

Spaziergänge am menschenleeren Strand oder durchgepustet von einem Tag am Meer in die gemütliche Ferienunterkunft zurückzukehren. Das ist Urlaub, das bereitet Freude. Oder Zuschauen, wenn die Vögel am Himmel tanzen. Orte, die zum Loslassen vom Alltag einladen. Solche Orte und Momente lassen sich im Herbst gut an der Nordseeküste finden.

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Wasserschloss Quilow ist wieder ein Ausflugsziel

Neue Betreiber bieten Café, Veranstaltungen und Ausstellung

Seit Juni dieses Jahres ist das Wasserschloss Quilow, 15 Kilometer nordwestlich von Anklam, wieder in Betrieb. Im Mittelpunkt steht das Café und eine Ausstellung über das frühere Leben auf dem Gutshof. Als offenes Haus wird kein Eintritt verlangt.

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Ralf Sotschecks erklärt uns Irland

Von Kartoffeln bis „Wasser des Lebens“

Der deutsche Irlandkenner Nr. 1 erfreut uns mit einem neuen Buch: Ralf Sotscheck liefert eine „Gebrauchsanweisung für Irland“, und da finden wir allerlei überaus nützliche Informationen: Von den Verkehrsregeln über Literatur und Mentalitätsfragen bis zu den kulinarischen Vorlieben der Iren.

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Die Wikinger sind in Irland allgegenwärtig

An vielen Orten im historischen Osten der grünen Insel sind noch heute die Spuren der Eroberer von vor 1100 Jahren zu finden

Als Eroberer und Siedler, Händler und Künstler haben die Wikinger in ihrer Zeit auf der Insel Irlands Geschichte und Erbe geprägt. Dass ihr Einfluss bis heute sichtbar ist, dafür sorgen historische Gebäude, jahrhundertealte Relikte und spannende Museen.

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Längste Seebrücke im Ostseeraum in Prerow eröffnet

Nach mehr als zweijähriger Bauzeit wird heute im Ostseebad Prerow die neue Seebrücke und der dazugehörige Inselhafen eröffnet. Sie ist mit 720 Metern die längste Seebrücke im Ostseeraum.

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Bio-Wein – Nachhaltigkeit im Weinanbau

Was unterscheidet Biowein von „normalem“ Wein?

Noch vor 20 Jahren hatten Bio-Weine ein schlechtes Image. Wer einmal eine Flasche probiert hatte, verzichtete gerne auf eine zweite. Doch das hat sich in den letzten Jahren geändert. „Man schmeckt heute keinen Unterschied mehr“, sagt Ernst Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts. Doch wie unterscheiden sich konventionelle von Bioweinen?

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Amrumer Inselgeschichten

Die Abenteuer des Hark Olufs

Amrum hat mehr als schön gelegene Inseldörfer, eine herrliche Dünenlandschaft und den endlos breiten Kniepsand zu bieten. Die Nordseeinsel bietet auch spannende Geschichten, wie die über den Schiffsjungen Hark Olufs (1708 bis 1754), der nach einem abenteuerlichen Leben zum Reichsten der Insel werden sollte.

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Drachenfest lockt Familien und Drachenfans nach Fehmarn

Zeit am Meer genießen

Als Höhepunkt im Herbst lockt das eintrittsfreie und beliebte Drachenfest kleine und große Gäste nach Fehmarn. Vom 18. Oktober bis zum 20. Oktober wird der Himmel über dem Südstrand in Burgtiefe bunt und es stehen Attraktionen für die ganze Familie auf dem Programm.

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Story der Woche – NC’NEAN – Whisky für Ökos

Destilleriebesuch in Schottland

Auf der westschottischen Halbinsel Morvern wird der nachhaltigste Whisky Großbritanniens produziert. Alina Schwermer hat die erste Bio-Destille des Landes besucht.

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