Nordische Esskultur

Gastropopulismus

Englische Spitzenpolitiker im Sandwich-Streit und Markus Söder bei McDonald‘s

Schnell in der Mittagspause ein Sandwich holen? Bloß nicht, sagt die britische Oppositionsführerin Kemi Badenoch - und hat damit einen kulinarischen Streit mit Premierminister Keir Starmer ausgelöst. Aufregung gab es auch um Markus Söders McDonald‘s Besuch.

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Küchenwissen – Was ist der Unterschied zwischen Preiselbeere und Cranberry

Preiselbeere und Cranberry werden aufgrund ihres herb-säuerlichen Aromas selten pur genascht. Viel besser schmecken sie verarbeitet als Saft, Kompott oder fruchtige Soße zu Wild oder gebackenem Camembert. Häufig werden die roten Beeren miteinander verwechselt, obwohl es einige Unterschiede gibt.

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Amrum unterm Weihnachtsbaum

Weihnachtsgeschenke von Amrum

Warum nicht unter dem Weihnachtsbaum vom nächsten Amrum-Urlaub träumen? Diese Geschenke bringen ein bisschen Meer unter die Tanne – und machen einfach glücklich.

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Spirit of Hafencity: Hommage an Hansestadt und Hafen

Feiner Gin aus Hamburg

Nomen est omen: Der Hafencity Gin von René Wolf steht für Hamburg und seinen Hafen. Der Art Director und Gin-Macher hat sich von dem was den Hamburger Hafen bis heute ausmacht inspirieren lassen: Gewürze und Spezialitäten, Tradition und Moderne, Aufbruch und Ankommen.

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Von trinkenden Frauen – Was trinken sie?

Schon auf den ersten Blick wirkt das Buch verlockend – eine muntere Frau schaut uns über ein übergroßes (und volles!) Sektglas auffordernd an! Im Buch steht nicht, wer die schöne Dame ist, aber wir lernen eine Menge anderer Frauen kennen, die uns mit ihren Lieblingsgetränken bekannt machen.

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Aufruf für mehr Menschlichkeit – Nordirischer Pub zeigt Weihnachtsvideo

Vor einem Jahr landete ein Pub in Nordirland mit einem Video einen überraschenden Erfolg. Nun hat Charlie’s Bar ein neues Video vor den Festtagen veröffentlicht. In dem Video liest eine ältere Frau einen Brief, den ihr verstorbener Mann hinterlassen hat. Das Video solle daran erinnern, dass man sich während der Weihnachtszeit um seine Mitmenschen kümmern solle.

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Zusammen schmeckt es besser – Shared Food im Flensburger Restaurant Columbus

Die Tage sind kurz, es dunkelt schnell und das Wetter ist ungemütlich. Ein Lichtblick im Winter? Kulinarische Köstlichkeiten, die an langen Abenden nach Herzenslust genossen werden können. Hafen-Labskaus, karamellisierter Ziegenkäsetaler, Rumgebeizter Lachs und Rote-Bete-Mango-Salat – schon die Lektüre der Vorspeisen im Restaurant Columbus macht Appetit auf mehr.

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Ein abgelegenes kulinarisches Juwel – Saimaa im finnischen Lakeland

Ostfinnland birgt einen Schatz, ein verstecktes Juwel, den bezaubernden Saimaa-See, eingebettet in eine malerische Landschaft. In diesem Jahr ist Saimaa Träger der Auszeichnung als „Europäische Region der Gastronomie“, durch seine lokal inspirierte, in der Natur verwurzelten Küche. Tipps für einen kulinarischen Besuch.

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Winterliches Ofengemüse vom Blech

Rüben und Kürbis aufs Blech, gut würzen und ab in den Ofen. Ein perfektes Rezept für kalte Wintertage. Hebt gleich die Stimmung.

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Johannes Sommer – Neuer Küchenchef im Hotel & Restaurant Ole Liese

Kulinarische Neuausrichtung auf Gut Panker: Mit Johannes Sommer präsentiert das Hotel & Restaurant Ole Liese einen neuen Küchenchef. Die ehemals zwei Restaurants, die Ole Liese Wirtschaft und das Gourmetrestaurant 1797, wurden zusammengelegt. Gehobene Wirtshausküche und Haute Cuisine sollen eine Symbiose eingehen.

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Küchenwissen Zitrusfrüchte

Über Orangen, Zitronen und Co

Wenn im Winter nur wenige heimische Obstarten zur Verfügung stehen, beginnt für viele Zitrusfrüchte aus Südeuropa die Hochsaison im Norden. Clementinen, Orangen und Zitronen bieten nicht nur tolle Geschmackserlebnisse, sondern sie sind auch reich an gesunden Inhaltsstoffen, die unser Immunsystem im Winter stärken.

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Kein Lachs auf dem Weihnachtsteller?

Foodwatch fordert Verkaufsstopp für Lachs aus Norwegen

Die Deutschen lieben Lachs aus Norwegen. Aber die industrielle Zucht der Fische ist oft ein grausiges Geschäft. Verbraucherschützer wenden sich mit einem Boykottaufruf an die Supermarktketten.

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Orakel der Germanen

Barbarazweig bis Weihnachten zum Blühen bringen

Wer zu Weihnachten sein Blütenwunder erleben möchte, sollte zum „Barbaratag“ am 4. Dezember ein paar Kirschzweige in die Vase stellen. Genau am Weihnachtsmorgen sollen sie Erblühen.

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Maurizio Oster – Entspannte Genussküche mit eigener DNA

In Hamburg daheim, in der Welt zu Hause

In Hamburg hat Maurizio Oster mit seinem Gourmetrestaurant „ZEIK“ seinen Platz gefunden. Der Betrieb besticht durch seine geradlinige, moderne wie puristische Küche. Er stellt regionale, alltägliche Produkte in den Mittelpunkt, statt auf teures Chichi zu setzen. Ein Gewinn für Hamburg.

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Das ist plietsch – Platt lernen mit Beo

Niederdeutsch zu lernen, war noch nie so einfach und zeitgemäß: Die neue Niederdeutsch-Lern-App BEO ist ab sofort in allen bekannten App-Stores erhältlich. Sie verbindet alltagsnahe Themen mit unterhaltsamen, interaktiven Aufgaben. Das ist plietsch

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Monatswhisky Dezember – Longrow Peated

Der Longrow ist einer von drei Single Malts aus der Destillerie Springbank in Campbeltown. Es handelt sich um die stark torfige Version. Am Gaumen wird die Torfnote von getrockneten Blüten, Malz, Honig sowie Kakao begleitet. Unser Whisky des Monats Dezember.

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Heimat is(st): – Das Quittenbrot der Nachbarin

Mit Quittenbrot-Konfekt-Rezept

Es war ein kleines Pappschächtelchen, ausgelegt mit Stanniol aus Zigarettenpackungen, gefüllt mit aromatisch duftenden, klebrigen, burgunderroten Stückchen. Eines wurde mir zugeteilt, eine kleine Kostbarkeit: Quittenbrot. Ein Stück vom Paradies.

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Podcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Marco Müller

Über Wald als Inspirationsquelle und Karpfengenuss

Seit über 20 Jahren prägt Marco Müller die deutsche Spitzengastronomie mit seiner kompromisslosen Leidenschaft für Qualität. Im Gespräch mit Boris Rogosch verrät er, wie Perfektionismus, Regionalität und Natur seine Arbeit bestimmen und der Wald ihn auch für die Küche inspiriert. Eine neue Foodtalker Episode.

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Rote Schale, weicher Kern – Rote-Bete-Suppe mit Kokos

Wurzel des guten Geschmacks

Sie ist nicht nur eine Meisterin intensiver Farbgebung, die in der grauen Jahreszeit ein intensives Pink auf den Teller bringt, sondern setzt dort auch feine geschmackliche Akzente. Wir kochen eine Rote-Bete-Suppe mit Kokos.

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Nordlichter – Der Erschaffer von (Film-)Welten Dennis Duis

Er sorgt dafür, dass sich das Publikum in wenigen Augenblicken in einer Szene orientieren kann: Weit mehr als hundert Filmproduktionen hat der Bremer Szenenbildner Dennis Duis schon begleitet und dabei mit Bildern und Stimmungen die jeweilige Welt geschaffen, in der die Handlung spielt.

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