Die Weihnachtsausgabe des Podcast‘s mit Gastgeber Boris Rogosch bietet eine festliche Mischung aus kulinarischen Highlights, persönlichen Geschichten und spannenden Trends. Zu Gast ist Stevan Paul, ein vielseitiger Autor, Kochbuch-Profi und leidenschaftlicher Genießer, der wie kaum ein anderer die kulinarische Welt mit seinen Ideen bereichert.
Stevan Paul – Über Festtagsrituale, Foodtrends und neue (Koch)Bücher
Die Weihnachtsausgabe des Podcast‘s mit Gastgeber Boris Rogosch bietet eine festliche Mischung aus kulinarischen Highlights, persönlichen Geschichten und spannenden Trends.
Stevan Paul erzählt von seinen liebsten Weihnachtsmomenten, wie dem emotionalen gemeinsamen Singen mit der Großfamilie und seiner großen Leidenschaft für die Weihnachtsgans. Ob opulent süddeutsch gefüllt oder norddeutsch puristisch zubereitet – für ihn gehört die Gans genauso zu den Feiertagen wie das Ausprobieren neuer Rezepte, die den Jahresausklang versüßen. Neben persönlichen Anekdoten gibt er wertvolle Tipps, darunter sein Rezept für weißen Glühwein aus Apfelsaft, Weißwein, Mandarinen und Gewürzen.
Auch Boris steuert eine herzerwärmende Geschichte bei: Mit seinem Pop-up-Projekt „OmaLiebe Lunchclub“ bringt er Großmütter aus aller Welt in die Küche. Die Gäste lieben die kulinarische Vielfalt – von klassischen Senfeiern bis zu koreanischem Kimchi – und die Omas genießen es, ihre Rezepte mit anderen zu teilen.
Die beiden werfen außerdem einen Blick auf die Food-Trends des Jahres. Im Fokus stehen klassische Aromen, hochwertige regionale Zutaten und minimalistische Fine-Dining-Teller. Besonders begeistert zeigt sich Stevan von der baltischen Küche, die mit wilden, natürlichen Aromen punktet, und von kreativen alkoholfreien Begleitungen, die in der Spitzengastronomie immer raffinierter werden.
Natürlich kommen auch Stevans Projekte zur Sprache: Sein Kochbuch Green Street widmet sich der pflanzenbasierten Streetfood-Küche voller Umami, während Die Kichererbsen des Señor Dolores humorvolle Kurzgeschichten mit einem kulinarischen Twist präsentiert. Für 2025 gibt es bereits einen Ausblick: Seine geplante Sushi-Fibel wird tief in die Geschichte und Techniken des japanischen Klassikers eintauchen.
Zum Abschluss verrät Stevan seinen Festtags-Gamechanger: konfierte Enten- oder Gänsekeulen, die saftig, knusprig und einfach vorzubereiten sind – perfekt für entspannte Feiertage. Diese Episode steckt voller Genussmomente, Inspiration und weihnachtlichem Zauber. Am Ende wartet zudem eine kleine Überraschung – unbedingt reinhören!
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Die Kichererbsen der Senora Dolores
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