Gastronomie Archive - Seite 10 von 24

Warten auf die Gourmet-Sterne

Am 9. März verleiht der Guide Michelin die Auszeichnungen für 2022

Wer gewinnt, wer verliert Sterne? In den Gourmetküchen Deutschlands steigt die Nervosität, denn am kommenden Mittwoch (9. März) verleiht der Guide Michelin in Hamburg die diesjährigen Sterne.

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Ein Foodtalker Podcast mit Eva Osterholz von Senf Pauli

Vom Farbtupfer auf der Wurstpappe zum Gourmetprodukt

Seit 2008 steht Eva Osterholz in ihrer Senf Pauli Manufaktur und produziert köstliche feine Senfe und Soßen aus besten Zutaten, bevorzugt regional und überwiegend nachhaltig angebaut. Die Senfmacherin aus St. Pauli im Gespräch mit unserem Foodtalker Boris Rogosch.

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Christian machte den Dänen die französische Küche schmackhaft

Die französische Kochkunst war vor 1970 in Dänemark kaum bekannt. Das änderte sich, als Falsled Kro auf Fünen 1971 den französischen Chef Jean-Louis Lieffroy einstellte. Später wurde die dänische Speisekarte von weiteren Köchen aus Frankreich mitgeprägt, u.a. von Christian Bind vom Restaurant Bind in Kollund.

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125 Jahre Vier Jahreszeiten in Hamburg

Lebendige hanseatische Tradition

Das Hamburger Luxushotel „Vier Jahreszeiten“ feiert sein 125-jähriges Bestehen. In den kommenden Monaten sind verschiedene Aktionen geplant. Der NDR strahlt einen Film über die Geschichte des Traditionshauses aus.

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Guide Michelin vergab Sterne für Großbritannien und Irland

Der weltweit führende Restaurantführer „Guide Michelin“ vergab seine Sterne für Großbritannien und Irland. Die Liste der Ausgezeichneten.

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Ein Foodtalker Podcast mit David Görne – deutscher Spitzenkoch in Frankreich

Unser Foodtalker unterhielt sich bei einem Besuch im Norden mit David Görne. Der gebürtige Hamburger zog es in den Norden Frankreichs. In der Normandie erkochte er sich als erster Deutscher einen Michelin-Stern.

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StrandGut Resort: „Ein Jahr ohne Biikebrennen – nicht mit uns!“

Biike-Buffet und kleines Biike-Feuer an der Nordsee

Jedes Jahr am 21. Februar werden an der Nordseeküste Biikefeuer entzündet. Coronabedingt wurden zahlreich abgesagt. Dann machen wir es halt selbst, dachte sich das StrandGut Resort in St. Peter-Ording und lädt zum Biike-Büffet mit Lagerfeuer.

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Nach 1229 Jahren ist Schluss: Englands ältester Pub muss schließen

Im Jahr 793 öffnete das Ye Olde Fighting Cooks zum ersten Mal seine Türen. Nun schließt der älteste Pub Englands durch Umsatzeinbußen in der Corona-Pandemie und nicht nur eingefleischte Stammgäste trauern.

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Es prickelt an der Förde

Sternekoch Dirk Luther stellt eigenen Champagner vor

Wenn Sternekoch Dirk Luther einem Champagner seinen Namen leiht, dann muss das Erzeugnis mehr als nur prickeln. Entsprechend groß ist die Freude im Alten Meierhof an der Flensburger Förde, nun gleich zwei erlesene Tropfen des Weinguts Faÿ-Berjot anbieten zu können.

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Die letzte Kneipe vor New York

Auf ein Pils vor der Überfahrt

„Die letzte Kneipe vor New York“ – nein, das hat kein Werbetexter für den „Treffpunkt Kaiserhafen“ in Bremerhaven erfunden. Es waren Seeleute, die dem Lokal im Überseehafen den Titel gaben. Bis 1972 tranken sie dort vor der Amerika-Überfahrt ihr letztes Bier. Längst fährt kein Schiff mehr von hier nach New York, aber die Gaststätte gibt es nach wie vor.

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Ein Foodtalker Podcast mit Ole Plogstedt von der Roten Gourmet Fraktion

Tour-Caterer, Fernsehkoch, Aktivist

Unser Foodtalker unterhielt sich mit dem Chef der Roten-Gourmet-Fraktion Ole Plogstedt über seine Arbeit als Tour-Caterer von Bands wie die Toten Hosen und über die gesellschaftliche Verantwortung von Köchen.

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Union Brauerei – Tradition trifft Moderne

Lebendige Bremer Biertradition

„Freie Brau Union Bremen 1907. Re-est. 2015“. So steht es im Logo, das ist die Geschichte der Union Brauerei in wenigen Worten. Im historischen Gebäudeensemble in Bremen-Walle wird seit 2015 die alte Brautradition der Hansestadt mit neuem Leben erfüllten.

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Die Geschichte hinter dem Gericht

Gastro & Regionalwert: Warum norddeutsche Küche mit norddeutschen Produkten am besten ist

Die Regionalwert AG Hamburg baut ein Netzwerk vom Acker bis zum Teller auf. Oder anders gesagt: Vom landwirtschaftlichen Betrieb über Lebensmittelhandwerk und -vermarktung bis hin zur Gastro-nomie. Ein Video-Gespräch mit zahlreichen Köchinnen und Köchen des Netzwerks.

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Umsätze von Gastronomie und Hotellerie in Niedersachsen eingebrochen

Die niedersächsischen Hotels und Gaststätten haben zum Ende des vergangenen Jahres deutlich weniger Geld eingenommen als vor der Corona-Pandemie. Die Umsätze lagen um die Hälfte niedriger und jede vierte Stelle ging verlosen.

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Landgasthof Zur Erholung

Bio und regional mit Blick über den Tellerrand

Das oft totgesagte alte Landgasthof kann sehr lebendig sein, wie die Geschwister Bernd und Anne Ratjen in ihrem Gasthof Zur Erholung in Uetersen bei Hamburg täglich zeigen.

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Currywurst-Geschichten

VW verteidigt Currywurst-Verzicht in Kantine

Die Nachricht vom Currywurst-Aus in einem VW-Betriebsrestaurant platzte letztes Jahr ins Sommerloch. Vor allem ein Beitrag von Altkanzler Schröder dazu befeuerte die Veggie-Debatte. Wie ist die Entscheidung der Kantine von den Mitarbeiter:innen aufgenommen worden?

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Minister lockt Köche-Nachwuchs durch TV-Karriere

Schleswig-Holsteins Wirtschafts- und Tourismusminister Buchholz ködert mit Mälzer & Co

Schleswig-Holsteins Arbeitsminister Bernd Buchholz hat jungen Leuten eine Kochausbildung empfohlen. „Wir wollen junge Leute überzeugen, dass Köche zum Beispiel coole Typen sind, wie man im Fernsehen jeden Nachmittag sehen kann“, sagte der FDP-Politiker letzten Freitag in Kiel.

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Schwere Zeiten, hoher Genuss

So geht es beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival weiter

Das 35. Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) startet im Januar in seine zweite Hälfte. Trotz Corona waren die bisherigen Veranstaltungen fast alle ausgebucht. Auch die Veranstaltungen für den Jahresanfang sind schon nachgefragt. Wir verraten, wo es noch freie Tische gibt.

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Zur Erholung – Bio-Landgasthof mit neuem Pop-Up-Ableger

Bio-Lunch in Hamburg & Regionalwert-Genuss-Event

Das oft totgesagte Landgasthof kann sehr lebendig sein, wenn er wie von Bernd und Anne Ratjen geführt wird. In ihrem Gasthof Zur Erholung in Uetersen geht es regional, bio und modern zu. Wir empfehlen ihren Pop-up-Ableger in Hamburg und ein spannendes Genussevent mit Thomas Sampl und der Regionalwert AG.

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Podcast Regionalwert

Gespräch mit Ulf Schönheim

Ulf Schönheim ist Vorstand der Regionalwert AG Hamburg, einer Bürger-Aktiengesellschaft, die es sich zum Ziel gemacht hat, die bäuerliche ökologische Landwirtschaft zu stärken und somit für gute, regionale Lebensmittel zu sorgen. Foodtalker Boris Rogosch hat mit ihm gesprochen.

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