Gastronomie Archive - Seite 11 von 35

Dithmarscher Kohltage 2024 – Kulinarisches, Kultur und Kultiges

Jubel, Trubel, Kohl

Die 38. Dithmarscher Kohltage feiern vom 17. bis 22. September Dithmarschens Kultgemüse und Exportschlager mit einem vielfältigen Programm: Neben Stadtfesten und Märkten gibt es zahlreiche Aktionen. 27 Restaurants bieten eine Vielzahl an Kohlspezialitäten: von traditionellen norddeutschen Gerichten wie Kohlroulade bis zur asiatischen Küche wie Süßkartoffelcurry mit Weißkohl und Wok-Gemüse.

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Kulinarik Festival OPEN MOUTH in Hamburg

12. – 16. September: genießen, lernen, diskutieren

Fünf Tage genießen, lernen, diskutieren: Auf dem OPEN MOUTH Hamburg Food Festival vom 12.-16. September dreht sich alles um das Thema Kulinarik.

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Podcast – Nordisch trifft Weltküche

Boris Rogosch besucht Sternekoch Felix Gabel auf Sylt

Für diesen Podcast besuchte Boris Rogosch den Sternekoch Felix Gabel auf Sylt. Gabel kann auf beeindruckende Stationen in Küchen in Vancouver Island, New York, San Francisco, Bangkok und in der Schweiz zurückblicken. Nun kocht er nordisch mit Weltkücheneinflüssen im KAI3 im Hotel Budersand.

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Restaurantführer kürt Rosina Ostler zur Köchin des Jahres

Neuer Gusto-Restaurantführer erschienen

Binnen weniger Jahre hat sich Gusto in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen guten Namen gemacht und ist zum vielbeachteten Gourmetführer avanciert. Sein jüngster Führer kürte Rosina Ostler zur Köchin des Jahres.

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Sebastian E. Merget (Fiete Gastro) – Eine auch kulinarische Episode

In dieser Foodtalker-Episode hat Boris Rogosch den Podcast-Moderator Sebastian E. Merget zu Gast. Sebastian, bekannt aus „Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast" mit Tim Mälzer und dem Deutsche Bahn-Podcast „Unterwegs mit…“, spricht über seine Reise durch die Welt der Kulinarik und Podcastens.

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Pilzwoche an der dänischen Nordsee

Pilzwanderungen und spätsommerliche Geschmackserlebnisse vom 21. bis 28. September im Naturpark Vesterhavet

Im Naturpark Vesterhavet an der dänischen Nordsee sprießen im Spätsommer und Herbst die Pilze: Der Waldboden ist voller leckerer Speisepilze wie Pfifferlinge und Steinpilze. Die Woche vom 21. bis 28. September steht im Zeichen der begehrten kulinarischen Schätze. Die Restaurants der Region kreieren besondere Pilz-Menüs, Natur-Guides vermitteln ihr Wissen auf Pilzwanderungen.

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Buchtipp: Wer hat die Currywurst erfunden?

Die ganze Wahrheit über die Kultwurst

Heiß, scharf und meist in bester Gesellschaft mit Pommes - die Currywurst gilt in Deutschland als Fast-Food-Klassiker und ist vom Imbissstand nicht mehr wegzudenken. Ihre Geschichte reicht 75 Jahre zurück. Doch wer hat sie erfunden? Ein neues Buch erzählt die ganze Wahrheit über die Wurst.

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Vom schnöden Nachtisch zum edlen Dessert

Von Macarons, Pavlova und anderen Dessert-Moden

Nachtisch war einmal. Heute sind anspruchsvollere Desserts angesagt: Im Trend sind Macarons von Ladurée, Loti Pantón und Sprüngli oder gleich eine Pavlova. Eine Nasch-Recherche des Zeitgeistes.

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Kulturtipp – Kulinarisches Literaturfest in Hamburg

Am 26. und 27. August findet rund um die Hamburger Neustadt das kulinarische Literaturfest SORBET statt. Die Autoren und Autorinnen lesen dabei Texte, die mal auf direkte, mal auf etwas entferntere Weise mit Kulinarik und dem Ort, an dem sie vorgetragen werden, zu tun haben.

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HafenRevue Theater Bremen

Geschichten von Lust & Leid, Sehnsucht & Sünde, leichten Mädels und schweren Jungs

Das kleinste Theater Bremens ist Garant für pralles Leben, für Geschichten von Lust und Leid, von Sehnsucht & Sünde, von leichten Mädels und schweren Jungs. Dabei immer spannend und überraschend und mit einem Schuss Leichtigkeit unterm Kiel.

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War noch was? – Klischees über Deutsche: Bier, Bratwurst, Kneipe und dicke Autos. Wie sieht es wirklich aus?

Deutschland, das ist Bier, Bratwurst, Fußball, Kneipenbesuch und ein dickes Auto fahren. Statistiken geben gute Einblicke in die Kultur der Deutschen. So viel sei schon verraten: gesagt: Es gibt erstaunlich viel Bewegung und überraschende Trends bei den angeblich unverwüstlichen deutschen Traditionen.

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Story der Woche – Vor der Natur zu Kreuze kriechen

Dänemark 2003: Pilz-Muschel-Brühe an Heu

Die neue skandinavische Naturküche a la NOMA hat Geschichte geschrieben. Versuchte der Mensch auch als Koch lange die Natur zu übertreffen, nahm René Redzepis NOMA Küche die Gegenposition ein: Sie überhöhte das einzelne Produkt, glorifizierte die Lauchstange, erhobt das Gras von der Wiese zum Kult.

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Schlechte Umgangsformen in der Küche – Tim Mälzer über seine Zeit in der Sternegastronomie

In einer Talkshow sprach Tim Mälzer offen darüber, warum er sich von der Sterneküche abgewendet hat. In einem Londoner Luxushotel erlebte er in den 1990er Jahren ein „unterirdisches“ Arbeitsumfeld, in dem Gewalt zum Alltag gehörte.

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War noch was? – Wem gehört der Döner?

Ist Döner eine traditionelle Spezialität und wenn ja, eine deutsche oder eine türkische?

Sollte es für die Herstellung von Dönerfleisch europaweit einheitliche Regeln geben? Und wenn ja, wie sollten diese aussehen? Über diese Fragen streiten sich die deutsche und türkische Dönerlobby.

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Viele Premieren beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Start am 15. September

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival setzt in dieser Saison auf den Zeitgeist: Erstmals in der 38-jährigen Geschichte wird es ein rein vegetarisches 5-Gänge-Menü geben. Start des Festivals ist am 15. September.

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Bremer John & Will Silo-Hotel hat eröffnet

Statt Reis und Mais Hotelbetten

Das deutschlandweit erste Silo-Hotel hat in Bremen eröffnet. 17 Hotelzimmer und -suiten sind in 13 Silo-Röhren der ehemaligen Kellogg`s-Fabrik untergebracht. Da wo früher Reis und Mais für die berühmten Frühstücksflocken lagerten, können Gäste nun übernachten, tagen und feiern.

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War noch was? – Wenn der Gast dem Gastgeber stinkt

Braucht es Benimmregeln für Parfum?

Puh, wie penetrant parfümiert! Vielen Leuten liegt wohl oft nur auf der Zunge, dass sie die Nase voll haben von ihren Mitbürgerinnen und Mitbürgern. So geht es auch Starkoch The Duc Ngo, der keine Gäste mehr in seinen Restaurants haben möchte, die aufdringlich riechen.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte: Triple Peak Blue Fizz

Wir mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Beim geschüttelten Sour steht die Schlehe mit ihrem Bittermandelaroma im Vordergrund. Eine neue Folge Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte.

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Obst- und Weingut Ingenhof

Erdbeeren, Himbeeren, Wein, Café, Bauernhof-Urlaub

Im Herzen der Holsteinischen Schweiz führt Melanie Engel mit Familie ein besonderes Gut. Das familiengeführte Obst- und Weingut Ingenhof mit Erdbeer- und Himbeeranbau und den Weinbergen in optimaler Südlage liegt in idyllischer Umgebung, nahe der Ostsee. Ein „Gesamtkunstwerk“ aus regionalen Genüssen und Bauernhof-Urlaub.

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Buchtipp – Norddeutsche Heimatküche aus dem Alten Land

Eine kulinarische Reise durch das größte Obstbaugebiet Nordeuropas

Das Alte Land ist ein schöner Fleck Erde, nah dran an Hamburg, eine Art Speisekammer der Hansestadt. Die Region steht für endlose Obstgärten, idyllische Fachwerkhäuser, grüne Deiche. Hier kann man gut die Seele baumeln und es sich auch kulinarisch gut gehen lassen. Ein Buchtipp.

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