Nordische Esskultur

Winzer des Nordens sind Profiteure des Klimawandels

Winzermeister Christian Wolfgang lässt sich die kleinen roten Trauben der Sorte Regent durch die Finger gleiten, probiert eine Frucht und betrachtet die grünen Kerne kritisch. «Sie sind noch zu grün», findet der Fachmann. Erst, wenn sich die Farbe der Mini-Kerne ins Braune wandele, sei die Traube erntereif, erzählt der Experte auf dem Weinbaubetrieb Witt-Wein in Niedersachsen.

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ESSEN – TRINKEN – POESIE – KULTURTAG IN DER MARKTWIRTSCHAFT

Samstag, den 19.09.2026 ab 18:00 Uhr

Am Samstag, den 19.09.2026 ist Kulturtag in Glücksburg und in der Marktwirtschaft. Geboten werden Poesie, Musik, Kulinarik und natürlich Geschichten rund ums Bierbrauen. Gäste sind der kulinarische Autor Jens Mecklenburg und die Musikerin Alex.

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Kräftiger Single Malt Whisky trifft auf regionalen Honig.

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Stollenkaiser’s Welt – Handgefertigte Stollen nach Ur-Urgroßvaters Rezept

Billy Wagner: „Beste Stollen Deutschlands“

Entdeckt hat sie Billy Wagner vom Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Für Billy Wagner ist die Sache ganz einfach: Jan Kaiser und sein Ehemann Marcel Strauß backen die besten Stollen Deutschlands!

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Das neue Schokoladen Sortiment von Zotter – Schräges, Neues, Altes und dennoch alles anders!

Wenn es nach Julia Zotter geht, könnte es nicht genug Karamell geben. Für Josef Zotter sind es die Cuvées, er liebt pure Schokolade mit Nougat, die einen Schmelz hat. Das bedeutet, sie haben im neuen Sortiment einige Innovationen – und es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Wir haben Julia gefragt, wie die neuen Sorten entstanden sind und welche ihr geheimer Favorit ist.

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Ein Klassiker der Herbstzeit – Kürbisbrot

Ein Klassiker der Herbstzeit

Wenn die Tage kühler und die Wälder bunter werden, hat die Kürbiszeit begonnen. Ein Herbstklassiker ist Kürbisbrot. Das vielseitige Brot kann süß mit Honig und Datteln oder herzhaft mit Zwiebeln und Speck zubereitet werden.

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Kürbisporträts – Die Welt von Hokkaido bis Moschuskürbis

15 Kürbisse im Küchenporträt

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Hokkaido, Butternut & Co: Die 15 beliebtesten Kürbisse und was man über sie wissen sollte.

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Rätselhafte und genussvollen Sonderlinge in Wäldern

Eine Pilzreise durch den Norden

Ab Spätsommer, wenn die Natur sich langsam auf den Herbst einstellt, fängt es in den nordischen Wäldern wunderbar zu duften an. Mystische wie sonderbare Gestalten schießen auf einmal aus dem Boden. Es ist Pilzzeit. Der Abschied vom Sommer fällt dank Maronen, Milchlingen, Pfifferlingen und Steinpilzen erheblich leichter. Eine Pilzreise durch den Norden.

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Ist Fine Dining tot? – Debatte über die Zukunft der Spitzenküche

„Fine dining is dead.“ Mit diesen Worten hat Bruno Verjus die angekündigte Schließung seines Pariser Zwei-Sterne-Restaurants Table begleitet. Auch das Kölner 2-Sterne-Restaurant Ox & Klee erklärte klassisches Fine Dining für beendet. Andere Sterneköche widersprechen. Eine Debatte über die Zukunft der Spitzenküche.

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Milch mit AFD-Geschmack – Müllermilch-Besitzer Theo Müller jubelt über AfD-Erfolg

Der Unternehmer Theo Müller (Müllermilch) pflegt enge Beziehungen zur AfD, ihrer Chefin Alice Weidel gratulierte er überschwänglich zum Wahlsieg. Kanzler Merz gibt er den Rat statt mit der SPD mit der AFD zu regieren.

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Was Stille mit uns im Urlaub macht

Die gemütliche Holzhütte in den schwedischen Wäldern ist voll ausgestattet: Sie hat Küche, Schlafzimmer, eine großzügige Terrasse. Ach ja, und einen Lautstärkemesser hat sie auch. Ist es für längere Zeit mehr als 45 Dezibel laut, fliegen die Bewohner raus.

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Die Welt der Walnuss – Walnussmeisterei Böllersen

Leidenschaft für den schönsten aller Bäume

Die Walnussmeisterei von Vivian Böllersen hat sich dem Anbau, die Pflege und die Weiterverarbeitung der Walnuss zur Lebensaufgabe gemacht. Die Nüsse und Walnussprodukte aus Nord-West-Brandenburg sind von allerbester Qualität. Auch Bäume und Fachwissen, bekommt man bei ihr.

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Wo bleiben die Alten?

Interview mit Eckart Brandt über Apfeleinfalt und -vielfalt

Eckart Brandt, der norddeutsche „Apfelpapst“, zählt zu den wenigen Erzeugern, die noch regional-typische Sorten auf Hochstämmen züchten. Im Gespräch erklärt er, wie es um die Apfelvielfalt bestellt ist und warum sich der Griff zu alten Sorten lohnt.

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Omas bester Apfelpfannkuchen

Dieser Rezeptklassiker lässt die Herzen von Pfannkuchen- bzw. Eierkuchenliebhabern garantiert höher schlagen und weckt Kindheitserinnerungen.

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Altländer Pfannkuchenapfel – Ideal für Pannkoken

Sein Name klingt wie eine Versuchung. Gehören doch Apfelpfannkuchen traditionell zu den herbst- und winterlichen Lieblingsgerichten der Norddeutschen. Die besondere Qualität des Altländer Pfannkuchenapfels liegt in seiner Robustheit und Lagerfähigkeit und an seinen kulinarischen Vorzügen als Saft- und Backapfel.

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So schmeckt der Norden – Ministerpräsident Daniel Günther über schleswig-holsteinische Kulinarik

Schleswig-Holstein, der „echte Norden“, wie sich das Bundesland zwischen Ost- und Nordsee selbst nennt, feiert in diesem Jahr 80-jährigen Geburtstag.
Ein Gespräch mit Ministerpräsident Daniel Günther über die kulinarischen Vorzüge des Landes und seine persönlichen Vorlieben.

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Norddeutsche Apfeltage & Sommerausklang

Pflanzenmarkt, Große Apfelausstellung, Sortenbestimmung

Am letzten Septemberwochenende wird der Loki-Schmidt-Garten in Hamburg Klein Flottbek zum Paradies für Gartenfreunde und Liebhaber alter Apfelsorten. Neben dem traditionellen vom Botanischen Garten organisierten „Sommerausklang“ mit Pflanzenmarkt und Ständen zahlreicher Vereine und Verbände finden auch die „Norddeutschen Apfeltage“ dort statt.

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Luftakrobat oder Liebessymbol – Wer wird der Vogel des Jahres 2027?

Abstimmung läuft bis zum 15. Oktober

Kolkrabe, Kranich, Mehlschwalbe, Trauerschnäpper, Wasseramsel: Diese fünf Vögel schickt der NABU ins Rennen um den Titel "Vogel des Jahres" 2027. Die Aktion soll auf die Gefährdung der Tiere aufmerksam machen. Die Abstimmung läuft bis zum 15. Oktober.

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Deutsche essen mehr Fisch – Lachs bleibt Favorit

In Bremen und Hamburg wird am meisten Fisch gegessen

Die Verbraucher greifen wieder häufiger zu Fisch und Meeresfrüchten. Warum Lachs weiterhin an der Spitze steht, erklärt Stefan Meyer vom Hamburger Fisch-Informationszentrum. Der Fischkonsum der Deutschen.

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Verlosung

8 neue faszinierende Schokoladen-Kreationen von Zotter zu gewinnen.

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