Nordische Esskultur

Berry Happy – Der Frühling schmeckt nach Erdbeeren.

Mit Rezept: Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel

Sie hat endlich begonnen, die Erdbeersaison und mit ihr ein Beeren-Genuss, auf den ihre Fans Jahr für Jahr sehnsüchtig warten. Denn die ersten heimischen Erdbeeren stehen für Frische, Regionalität und guten Geschmack. Mit einem Rezept für ein Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel

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Rezept: Grüner Spargel mit Zwiebelfermentsud, geräuchertem Schmand und eingelegten Radieschen

Grüner Spargel trifft auf fermentierte Zwiebeln. Ein spannendes Rezept von Bio-Spitzenkoch Sebastian Junge aus Hamburg. Einem Aktivisten für eine Genusskultur mit grünem Gaumen.

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VERLOSUNG

Bushmills 14 Year Old zum Vatertag

Wir verlosen zum Vatertag 3 Flaschen Bushmills 14 Year Old Single Malt Irish Whiskey im Wert von je 55 Euro.

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Mai ist Waldmeisterzeit – Frühlingskraut mit Heuaroma

Mit einem Waldmeistercreme-Rezept

Maienzeit ist Waldmeisterzeit. Doch erst wenn die Pflanze anfängt zu welken, verströmt sie ihren typischen süßlichen Duft, der an Heu erinnert. Extrahiert, lässt sich daraus eine wunderbare Waldmeistercreme herstellen.

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SEGELREISE RUND UM MALLORCA – MIT FEINEN KULINARISCHEN AKZENTEN

Diese Reise führt einmal um Mallorca – eine Woche entspanntes Segeln entlang beeindruckender Küstenlinien, vorbei an versteckten Buchten, hellen Stränden und der abwechslungsreichen Landschaft der Baleareninsel. Reisebegleiter ist der bekannte Hamburger Food-Podcaster und Genuss-Experte Boris Rogosch.

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Buckelwal vor Poel – Wer steckt hinter der privaten Rettungsinitiative?

Von Mediamarkt-Gründer bis AfD-Sympathisant – an der privaten Initiative, die den gestrandeten Wal vor Poel ins offene Meer bringen möchte, sind Menschen sehr unterschiedlicher Gruppen beteiligt.

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Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Nordlichter – 100 Jahre Siegfried Lenz

Schriftsteller, Demokrat, Friedensstifter, Öko-Vordenker

Sein Roman „Deutschstunde“ oder die Erzählungen „So zärtlich war Suleyken“ sind vielen längst vertraut. Dabei hat Siegfried Lenz auch über ein Jahrzehnt nach seinem Tod noch viel Aktuelles zu sagen.

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Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und DJ-Sound zum Afterwork für die ersten 100

DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm eröffnet Terrassensaison am 29. April mit Champagne Hour & Currywurst

Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und Beats unter freiem Himmel: Am Los-Angeles-Platz eröffnet das DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm seine Terrassensaison am 29. April mit einem bewusst anderen Auftakt in die Outdoor-Saison.

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Whiskykolumne – Rasender Roland von Störtebeker

Unser Whisky-Experte Jens Schlünzen begab sich sensorisch auf die Insel Rügen um zwei neue Whiskys der Störtebeker Brau- und Brennerei zu testen.
Sie zollen der historischen Bäderbahn, dem „Rasendem Roland, Tribut.

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Von Weidenröschen & Wiesenlimonaden

Wildpflanzen, die nach Spargel schmecken oder den Durst löschen

Das Weidenröschen hat als Wildgemüse eine lange Tradition im Norden. Im Mai sprießen die jungen Triebe wie kleine Palmen aus der Erde. Gegart entfalten sie ihren mild-säuerlichen spargelähnlichen Geschmack. Mit Wildkräuter lassen sich hingegen köstliche Limonaden herstellen. Tipps für die wilde Frühlingsküche

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Grüner Spargel mag es wie ein Blumenstrauß: ab ins Wasser

So bleiben die Stangen länger frisch

Grüner Spargel bleibt ungeschält länger frisch, wenn man ihn stehend wie einen Blumenstrauß in einem Gefäß mit etwas Wasser stellt. Das Wasserglas muss dabei nicht randvoll mit Wasser gefüllt werden, 2 bis 3 Zentimeter – wie beim Tulpenstrauß – reichen aus.

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Fruchtiges Frühjahrsgemüse – Rhabarber-Tarte-Tartin

Soeben hat er die Frühlingssaison eingeläutet: frischer Rhabarber aus heimischem Anbau ist jetzt wieder überall im Handel zu haben. Erfrischend, leicht säuerlich und nicht zuletzt deshalb so beliebt wird das Trendgemüse meist wie Obst zubereitet. Mit Rezept für Rhabarber-Tarte-Tartin.

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Wohin in Hamburg? 50 Restauranttipps aus der Gastro-Szene

14 Stimmen aus der Food-Szene über ihre Lieblingsrestaurants

Wie schmeckt Hamburg? Und wo geht die Gastro-Szene selbst essen? Um das herauszufinden, zog unser Foodtalker Boris Rogosch los und sprach mit Köchinnen und Köchen, mit Produzenten und Food-Profis. 14 Begegnungen, 14 Gespräche und 14 ganz persönliche Perspektiven auf den Geschmack der Stadt.

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PARKOMANIA – Unerzählte Geschichten aus dem Jenischpark

Eine Ausstellung und ein Buch erzählen die Geschichte

Die Begeisterung für die ästhetische Gestaltung von Landschaftsparks und Gärten führte im 18. Jahrhundert in Europa zu einer regelrechten Parkomanie. Der Jenischpark, vor 240 Jahren im Kontext dieses Phänomens entstanden, gilt bis heute als eine der schönsten und beliebtesten Hamburger Parkanlagen. Eine Ausstellung und ein Buch erzählen die Geschichte dazu.

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Zum Welttag des Buches – Nachhaltigkeit bei Kochbüchern erwünscht

Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nummer 1 beim Kochen

Zum Welttag des Buches haben der Deutsche Kochbuchpreis und Marine Stewardship Council (MSC) eine Umfrage veröffentlicht. Die Untersuchung analysiert aktuelle Trends auf dem Kochbuchmarkt und die Einstellung der Verbraucher zu ökologischen Aspekten. Für die meisten Käufer:innen spielt Nachhaltigkeit beim Kauf eine Rolle. Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nr. 1 beim Kochen.

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Das Leiden des Buckelwals erzählt die Geschichte der Ostsee

Verantwortung für die Meere vor unserer Haustür

Seit Wochen schaut Deutschland gebannt auf den Überlebenskampf eines Buckelwals in der deutschen Ostsee. Während Emotionen und wechselseitige Vorwürfe der unterschiedlichen Rettungskampagnen eskalieren, hofft der NABU für die Zukunft auf mehr Sensibilität und entschlossenes Handeln für den Schutz der Meere. Ein Gastkommentar.

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Froschkonzerte – Wenn die Boybands im Frühling die Teichbühnen rocken

Es gibt Abende im Frühling, da wird die Landschaft still – und zugleich lebendig. Wenn die Sonne langsam hinter Knicks, Wiesen und alten Weiden versinkt, übernehmen andere die Hauptrolle: Frösche, Unken und Kröten. Die Stiftung Naturschutz lädt zu Froschkonzerten ein.

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Das Tier und wir – Nosferatu-Spinne krabbelt auch in Hamburg

Vorsicht: Sie kann beißen

Acht Beine, haarig und ziemlich groß: Die aus dem Mittelmeerraum stammende Nosferatu-Spinne ist inzwischen auch im Norden und in Hamburg verbreitet. Wie schmerzhaft ist ihr Biss?

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Den Frühling neu entdecken – Spargel mal anders

Häufig komm Spargel als Spargelcremesuppe oder mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise auf den Tisch. Das Gemüse lässt sich aber auch anders zubereiten – etwa im Burger, auf der Pizza, asiatisch oder als süßes Dessert mit Erdbeeren.

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