Nordische Esskultur

Gourmet-Führer erschienen – Douce Steiner Köchin des Jahres

Gault&Millau zeichnet die besten Restaurants Deutschlands aus

Mit seinem Erscheinen am Montag präsentiert der Gault&Millau 2023/24 die besten Restaurants Deutschlands, mehr als 100 Neuaufnahmen – und im 40. Jahr seines Erscheinens in Deutschland mit Douce Steiner erstmals eine „Köchin des Jahres“.

mehr...

„World’s 50 Best Restaurants“ – Die besten Restaurants der Welt ausgezeichnet

Das Central in der peruanischen Hauptstadt Lima ist von internationalen Gourmet-Kritikern zum besten Restaurant der Welt 2023 gekürt worden. Die Jury der „Worls’s 50 Best Restaurants“ verlieh den Titel am Dienstagabend bei einer Galaveranstaltung in Valencia. Zwei Berliner Restaurants gehören zu den 50 vermeintlich besten der Welt.

mehr...

Am Anfang war das Feuer – Grillschule mit Bettina Seitz

Gemüse als Grillschale & Grillkäse im Brotteig

Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute erklärt sie, wie man Gemüse als „Grillschale“ einsetzt und legt Grillkäse im Brotteig auf den Rost.

mehr...

Strawberry fields forever

Die leckersten Erdbeeren kommen aus der Probstei

Wer erst einmal an einem milden Frühsommertag die süß-aromatischen Früchte probiert hat, ist der Bio-Erdbeere der Familie Schiller für immer verfallen. Ab jetzt kann man auch selbst Pflücken.

mehr...

Ricky Saward – Vom Punk zum ersten veganen Sternekoch Deutschlands

Zu Gast bei Boris Rogosch ist Ricky Saward, Deutschlands einziger rein pflanzlich kochender Sternekoch. In seinem Restaurant „Seven Swans“ in Frankfurt am Mainufer setzt er mit seiner veganen Küche auf Top-Niveau neue kulinarischer Maßstäbe.

mehr...

Am Anfang war das Feuer – Grillschule mit Bettina Seitz

Weniger ist mehr auf dem Rost & Berner Würstchen

Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute warnt sie vor überladene Grills und bereitet Berner Würstchen zu.

mehr...

Geister, Trolle, Elfen und Nixen: Das sind Schwedens bekannteste Fabelwesen

Schwedens Wälder strahlen Ruhe und Schönheit aus; sie stecken aber auch voller Geheimnisse. Der schwedische Volksglaube kennt mehrere Fabelwesen, die eins mit der Natur sind und sie um jeden Preis schützen wollen: von listigen Trollen bis hin zu verführerischen Waldfeen.

mehr...

Schafsmilch aus Bremervörde

Demonstrationsbetrieb Milchschafhof Brünjes

In Bremervörde hält das Ehepaar Brünjes eine Milchschafherde und betreibt eine eigene Hofkäserei. Die Mutterschafe weiden auf Grünland und Deichen. Vermarktet werden die eigenen Produkte direkt in der Region.

mehr...

Am Anfang war das Feuer – Grillschule mit Bettina Seitz

Grillzubehör & Pizza auf Grill und Stein

Unsere Fleisch- und Grillexpertin Bettina Seitz gibt Tipps zum richtigen Umgang am Rost und verrät genussvolle Rezepte. Heute klärt sie über Grillzubehör auf und backt eine Pizza auf dem Stein.

mehr...

Zeit zum Schwärmen – Naturgenussfestival gestartet

Zeit zum Schwärmen – nicht nur für Bienen. Die aktive Zeit geht nun auch für alle naturbegeisterten Genießer in Schleswig-Holstein los. Von Juni bis September werden rund 120 Termine geboten, die sich um Natur- und Klimaschutz, regionalen Genuss und Erlebnisse in der Natur im Norden drehen.

mehr...

Vom Ur- zum Hausrind

Ein Quantensprung für die Menschheit

Die Kuh hat in Zeiten von Klimawandel ein Imageproblem. Sie rülpst und pupst zu viel Methan aus. Dabei war die Domestikation des Auerochsen rund 8.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung ein Meilenstein in der Geschichte der Menschheit. Eine kleine Kulturgeschichte.

mehr...

Ein Leben auf Brettern – Charchulla-Zwillinge eröffnen Surfmuseum auf Fehmarn

Für die bekannten Surfer-Zwillinge Jürgen und Manfred Charchulla geht ein Traum in Erfüllung: Am Donnerstag, den 15. Juni eröffnen die Brüder im Haus des Gastes am Südstrand in Burgtiefe auf Fehmarn ihr langersehntes Surfmuseum.

mehr...

Betörende Bio-Erdbeeren

Feinschmeckerfrüchte aus der Probstei

Wer einmal an einem warmen Sommertag den Duft reifer Erdbeeren gerochen und die süß-aromatischen Früchte probiert hat, ist der Erdbeere für immer verfallen. Besonders wenn sie in der Probstei bei guter, rauer Ostseeluft reifen und vom Biohof Schiller stammen.

mehr...

Schlechte Umweltbilanz bei Laborfleisch

Pharmazeutisches Produkt oder ein Lebensmittelt?

Im Labor aus tierischen Zellen gezüchtetes Fleisch gilt als umweltfreundlicher als Rindfleisch, da die Herstellung weniger Land und Wasser benötigt und weniger Treibhausgase erzeugt als die herkömmliche Viehzucht. Nun kam eine Studie zu einem gegenteiligen Ergebnis.

mehr...

Wilde Schweine & schöne Braten

Mit Rezept Wildschweinragout

Wildschwein findet man selten auf den Speisekarten der Gastronomie. Für Kenner vollkommen unverständlich, da man in einigen Regionen schon von „Wildschweinplage“ spricht, gleichzeitig das Fleisch von bester Genussqualität ist. Mit einem Rezept für Wildschweinragout.

mehr...

PROVIEH – 50 Jahre Nutztierschutz im Norden

Für artgemäße, wertschätzende Tierhaltung in der Landwirtschaft

PROVIEH ist Deutschlands erfahrenste Tierschutzorganisation für „Nutztiere“. Seit 1973 setzt sie sich für eine artgemäße und wertschätzende Tierhaltung in der Landwirtschaft ein. Im Juni feiert die Organisation ihr 50-jähriges Jubiläum.

mehr...

Den Sommer genießen – Picknickplätze im „echten Norden“

Wenn das kein Grund zum Schlemmen unter freiem Himmel ist: Am 18. Juni ist Internationaler Tag des Picknicks. Schon in der Antike kamen die Menschen zum gemeinsamen Essen im Freien zusammen. Wir haben ein paar besondere Orte im „echten Norden“ zusammengetragen, an denen sich ein Picknick lohnt.

mehr...

Schleswig-Holstein Gourmet Festival läuft sich warm

Networking und Kulinarik beim Get-Together zum 37. SHGF in Lübeck

Die Sonne strahlte, ein lauer Wind strich über die Kornfelder und herrliche Düfte kamen aus der Küche vom Friederikenhof in Lübeck-Oberbüssau. Das 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival läuft sich warm.

mehr...

Genussvolle Spargeltipps aus dem Norden

Die besten Adressen zur Spargelzeit

Jetzt ist Spargelzeit. Kaum ein Gemüse lässt sich so vielfältig variieren, kombinieren und kaum eine andere Kulturpflanze kann auf eine so lange und bewegte Geschichte zurückblicken. Wir präsentieren Köstliches und feine Spargeladressen im Norden.

mehr...

Felix Dietz – Ein Bayer in Hamburg

Er hätte es sich nicht denken können, dass es ihn als Bayer einmal nach Hamburg verschlagen würde. Lange Zeit deutete nichts auf ein Leben an der Elbe hin. Nun hat Felix Dietz in Hamburg seinen Heimathafen gefunden und tischt Fisch und Meeresfrüchte auf. In Hamburg hat er sein Glück gefunden.

mehr...