Nordische Esskultur

Weihnachtsgebäck – Wieviel Schadstoff steckt in Lebkuchen?

Stiftung Warentest empfiehlt Kniffe gegen Acrylamid

Beim Backen entsteht das gesundheitskritische Acrylamid. Keksherstellern gelingt es laut einer Untersuchung von Stiftung Warentest trotzdem, die Belastung gering zu halten. Mit ein paar Tricks klappt das auch zu Hause.

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War noch was? – Airbnb-Gladiatoren-Spektakel im Kolosseum

Römer empört: Unesco-Weltkulturerbe als „Disneyland“

Der Internet-Wohnungsvermittler Airbnb hat für zwei Abende das Kolosseum in Rom gemietet, um Gladiatorenkämpfe zu zeigen - ein Konzern, der mit seinen Kurzzeitvermietungen großen Anteil daran hat, dass es in Rom kaum noch bezahlbare Wohnungen gibt. Die Bewohner Roms sind empört.

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Whiskykolumne – Neuer Whisky der Isarnhoe Destillerie

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im November stellt er einen neuen und gelungenen nordischen Roggenwhisky aus Schleswig-Holstein vor.

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Weihnachten feiern im Schwarzlichthof oder im HafenRevueTheater im Bremer Ueberhafen

Zum Gesamtkunstwerk Ueberhafen gehört das HafenRevue Theater, der Hafentraum - hier kann man in einer Halle in Tiny Houses und Retro-Campern übernachten - und die Freizeitanlage HafenRummel und der Indoor-Minigolfplatz SCHWARZLICHTHOF – Minigolf spielen unter Schwarzlicht. Schöne Orte für besondere und entspannte Stunden & Feiern.

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Rothirsch – Der König des Waldes

Ein Naturschützer auf vier Hufen

Was für die Steppe der Elefant ist, ist für unsere Breiten der Rothirsch - kein freilebender Landsäuger hierzulande ist größer als er. Schon bald ist der „König des Waldes“ als Weihnachtssymbol auf Glühweintassen und Christbaumkugeln wieder allgegenwärtig. Fast erstaunlich, wie wenig dennoch über das heimische Wildtier bekannt ist. Spannende Fakten über den Hirsch.

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Feines Wintergemüse – Das Geheimnis der Pastinake

Mit Rezept Pastinaken-Lauch-Gemüse

Schon im 1. Jahrhundert wurde die Pastinake beschrieben. Mit den Römern kam sie über die Alpen und hielt Einzug in der mittelalterlichen Klosterküche. Bis ins 18. Jahrhundert war die „Germanenwurzel“ das beliebteste Wintergemüse. Seit einigen Jahren feiert sie ihr Comeback, da gesund, nahrhaft und lecker. Mit Rezept.

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Die Weihnachtsmann-Schule – Über die Kunst Weihnachten zu feiern

Willi Dahmen hat mehr als 30 Jahre Erfahrung als Weihnachtsmann. Er lehrt in Celle angehende Weihnachtsmänner und -frauen die Kunst des Festes. Dabei vermittelt er einen klaren Ehrenkodex.

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Arbeitseinsatz auf Sylt: „Cranberry-Rausrupfen“ und essen

Sylt wird von der invasiven eingewanderten Cranberry befreit. Urlauber und Naturschützer helfen dabei und ein Sternekoch zeigt, was in der Beer geschmacklich steckt.

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ALGEN-TALK #1– Das Superfood aus dem Meer

In der ersten Episode des „ALGEN-TALKS – Das Superfood aus dem Meer“ ist FOODTALKER Boris Rogosch im Gespräch mit der Kieler Algenpionierin und Meeresbiologin Dr. Inez Linke.

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Können wir aus der Geschichte lernen?

100 Jahre der Zauberberg und die große Gereiztheit

Die Welt ist in Aufruhr. Es scheint, als habe sich das berühmte Kapitel “Die große Gereiztheit” aus Thomas Manns Roman Der Zauberberg, der in diesem Jahr sein 100-jähriges Erscheinen feiert, in den gegenwärtigen Konflikten weltweit in Realität verwandelt.

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Hof Eggers in der Ohe

Eine grüne Insel im Sturm der Zeit

Hof Eggers in der Ohe liegt in der Vierländer Elbmarsch und ist seit 1628 im Familienbesitz. Im ganzheitlichen Konzept des Bio-Hofs verbinden sich Tradition und Neues. Das wissen nicht nur die Feriengäste zu schätzen.

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Zauberhafte Weihnachtsmärkte in Schleswig-Holstein

Verführerischer Duft von Glühwein, gebrannten Mandeln und Herzhaftem sowie festlicher Lichterglanz: Die kleinen wie die großen Weihnachtsmärkte in Schleswig-Holstein sind nicht nur kulinarisch eine Reise wert, sie vermitteln das wunderschöne Gefühl der nordischen Gemütlichkeit. Wir präsentieren die schönsten Märkte zwischen Nordsee und Ostsee.

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Ferienorte machtlos bei illegalen Ferienwohnungen an der Küste

Verdrängung der örtlichen Bevölkerung

Viele Ferienorte an der Nordsee haben mit illegal vermieteten Ferienunterkünften zu kämpfen. Der Wohnraum für Einheimische wird knapp an der Küste. Wie reagieren die Kommunen?

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Biar Brauhüs – bestes Bier vom Borgsumer Bauernhof

Craft Beer von der Insel Föhr

Volker Martens machte, wovon viele nur träumen können, sein Hobby zum Beruf. Seit 2018 betreibt er sein Biar-Brauhüs auf einem Bauernhof und produziert dort feinstes Friesenbier. So gut schmeckt Föhr.

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Kulturelle Nordseeerlebnisse – Fundstücke aus den Museen der Küste

Wir streifen durch die Museen der Nordseeküsten und finden zahlreiche Fundstücke, die spannende Geschichten zu erzählen haben.

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Shepherd’s Pie mit Topinambur-Püree

Irischer Klassiker neu interpretiert

Topinambur, feiert ein grandioses Comeback – nicht nur auf unserem Shepherd’s Pie! Den Namen bekam sie vom Stamm der Tupinambas. Mit dem Siegeszug der Kartoffel verlor Topinambur aber zunehmend an Bedeutung. Seit einigen Jahren erlebt die Pflanze aber eine Renaissance.

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Liebe und Erinnerungen gehen durch den Magen

„OmaLiebe Lunch Club“ als Pop-up im Café Lorenz in Hamburg gestartet

Nostalgie trifft auf Kulinarik: Der „Omaliebe Lunch Club“ startet als Pop-up im beliebten Café Lorenz im Hamburger Schanzenviertel. Omas und Opas kochen ihre Lieblingsgerichte. Ein Ort der Gemeinschaft soll beim gemeinsamen Mittagessen entstehen.

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Krabbelnde Hoffnungsträger: Mehlwürmer stoppen Raubbau an Meeresumwelt

Es klingt unglaublich: Zuchtfische erhalten in Aquakulturen häufig Futter, für dessen Herstellung wild lebender Fisch gefangen wird. Um diesen Raubbau einzuschränken, arbeiten Fachleute der Hochschule Bremerhaven an einer Alternative. Mehlwürmer sollen den Proteinbedarf von Forellen, Lachs und Co. decken.

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Glücksatlas über Zufriedenheit in Deutschland

In Hamburg geht es den Menschen am besten, vor Schleswig-Holstein und Bayern

Deutschland ist wieder auf Glückskurs. Nach dem tiefen Einbruch während der Coronazeit kehren die Deutschen wieder auf das Glücksniveau der 2010er Jahre zurück. Hamburg löst Schleswig-Holstein als zufriedenste Region Deutschlands ab.

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Die besten Kochbücher des Jahres: Es lebe das Gemüse

Das Kochbuch-Jahr steuert auf einen Höhepunkt zu: Am 27. November werden in Hamburg die besten Kochbücher des Jahres mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet. Aktuelle Kochbuch-Trends sind: Vegan und vegetarisch, saisonale Rezepte, Brot und Japan.

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