Hamburg Archive - Seite 9 von 15 - Nordische Esskultur

Christian Maak gründet Nordwild

Frisches regionales Wildbret

Christian Maak beliefert renommierte Köche, den Einzelhandel aber auch Endkunden mit frischem Wild aus Norddeutschland. Auch Wildknacker, Bratwurst, Wildfond und Grillprodukte gehören zum Portfolio von Nordwild.

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„Catering-Revolte“ für eine bessere Welt

Wie die KOCHfabrik mit ELEMENTUM nachhaltige Veränderungen im Business-Catering-vorantreibt

Nachhaltigkeit ist in aller Munde, aber wie lässt sie sich im Cateringbereich umsetzen? KOCHfabrik-Inhaber Patrick Diehr zeigt mit seinem Catering-Konzept ELEMENTUM wie es geht. Kern seines Konzepts ist der Verzicht auf Strom und die Nutzung von Feuer als Energiequelle für die Zubereitung der Speisen.

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Slow Food Hamburg & Hobenköök präsentieren „De Kees“ – der Hamburger Käsemarkt

Käse & viel mehr

Nun ist es endlich so weit. Nachdem der Käsemarkt coronabedingt in den letzten zwei Jahren ausfallen musste, findet am Sonntag, 29. Mai der 2. Hamburger Käsemarkt von Slow Food Hamburg und Hobenköök statt.

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Das neue HAMBURG KOCHBUCH auf der NDR-Nordtour

So schmeckt Hamburg

Wie schmeckt eigentlich Hamburg? Kann man überhaupt eine Stadt schmecken? Ja, sind Thomas Sampl und Jens Mecklenburg überzeugt und schrieben ein dickes Buch zum Thema. Nun war die NDR-Nordtour bei Thomas Sampl in der Hobenköök zu Besuch und ließ sich zeigen, wie Hamburg kocht und schmeckt.

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Im Sommer die Beatles in Hamburg erleben

Die Beatles starteten 1960 ihre Karriere in Hamburg. In kaum einer anderen Stadt sind sie öfter aufgetreten, keine andere Stadt prägte sie mehr und keinen anderen Kiez kann man so gut auf ihren Spuren entdecken wie St. Pauli. Diesen Sommer gibt es hierfür gleich zwei Anlässe.

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Verlosung

Bambule Pils aus Hamburg zu gewinnen

Wir verlosen 5 Bambule Delux Boxen von ÜberQuell im Wert von je 21,90 Euro.

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ÜberQuell stellt erstes deutsches Pils mit AR-Anwendung vor.

Newcomer Bambule Pils

ÜberQuell präsentiert sein neues Flagship Bier: Das Bambule Pils ist eine Liebeserklärung an das bunte Hamburg – und zaubert dank Deutschlands erster Augmented Reality-Anwendung Interessierte sogar direkt hinein in den Bambule-Kosmos.

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Aale-Dieter und Bananen-Fred im Marktschreier Einsatz

Hamburger Fischmarkt wieder offen

Nun sind Aale-Dieter, Bananen-Fred, Käse-Tommy und Co. wieder vereint. Nach mehr als 15 Monaten Corona-Unterbrechung ist der Hamburger Fischmarkt am Sonntag wieder vollumfänglich gestartet.

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Spitzenkoch Thomas Martin feiert 25-jähriges Jubiläum

Glückwünsche von Tim Mälzer & Co.

Er zählt nicht nur zu den besten Köchen der Hansestadt, sondern hat ihre kulinarische Landschaft auch ein Vierteiljahrhundert lang mitgeprägt: Thomas Martin. Der Hamburger Spitzenkoch feiert Anfang April sein 25-jähriges Jubiläum als Küchenchef im renommierten Hotel Louis C. Jacob.

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Die Bierreporterin: Die Emanzipation der Alkoholfreien

Die Fastenzeit ist eine gute Zeit für alkoholfreie Biere. Unsere Bierreporterin Regine Marxen erklärt, worauf es ankommt, und zeigt sich überzeugt, dass es mittlerweile richtig gute gibt.

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Ein Foodtalker Podcast mit Jonas Hauke und Jonathan Pflughaupt über Naturweine

Naturweine und Pet Nat sind voll im Trend. Ein unterhaltsames und lehrreiches Gespräch über wilde Reben und tänzelnde Säure. Ein neuer Podcast unseres Foodtalkers Boris Rogosch.

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Guide MICHELIN Sterne Verleihung in Hamburg

Sieben Hamburger Restaurants mit „Grünen Sternen“ erneut an der Spitze der Nachhaltigkeit

In der Handelskammer Hamburg wurden die begehrten Guide MICHELIN Sterne verliehen. Der Gourmetführer hat allein sieben Restaurants der Hansestadt mit einem „Grünen Stern“ für besonders nachhaltiges Kochen ausgezeichnet. Ein Überblick aus Hamburger Sicht.

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25hours Hotels führen 4-Tage-Woche ein

Attraktiver für Mitarbeiter:innen werden

Die 25hours Hotels starten ab April in ihren Häusern im deutschsprachigen Markt und im Hamburger Büro der Management-Gesellschaft die 4-Tage-Arbeitswoche. Vorher konnten im Rahmen eines Pilotprojekts alle Mitarbeitenden der Häuser in Hamburg das neue Arbeitszeitmodell testen

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Ein Foodtalker Podcast mit Markus Rüsch vom Altonaer Kaviar Import Haus

Kaviar und Dosenbier

Markus Rüsch, Chef des Familienunternehmens AKI, dem Altonaer Kaviar Import Haus, empfängt unseren Podcaster Boris Rogosch gutgelaunt mit einer Dose Bier und ein paar Probedöschen Kaviar. Bier so sagt er, ist ein prächtiger Begleiter zum Kaviar, genauso wie Butterbrot.

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125 Jahre Vier Jahreszeiten in Hamburg

Lebendige hanseatische Tradition

Das Hamburger Luxushotel „Vier Jahreszeiten“ feiert sein 125-jähriges Bestehen. In den kommenden Monaten sind verschiedene Aktionen geplant. Der NDR strahlt einen Film über die Geschichte des Traditionshauses aus.

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Die Bierreporterin: Es geht um lebendige Tradition und nicht ums Saufen

Biertraditionen und -feste können Teil einer regionalen Identität sein. Sie können Menschen, das Gestern und Heute zusammenbringen. Im Norden wird das ganz zaghaft wiederentdeckt. Die neue Bierkolumne unser „Bierreporterin“.

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Ein Foodtalker Podcast mit Ole Plogstedt von der Roten Gourmet Fraktion

Tour-Caterer, Fernsehkoch, Aktivist

Unser Foodtalker unterhielt sich mit dem Chef der Roten-Gourmet-Fraktion Ole Plogstedt über seine Arbeit als Tour-Caterer von Bands wie die Toten Hosen und über die gesellschaftliche Verantwortung von Köchen.

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Hamburg-Zanzibar: Deutschlands bester Gin kommt aus Hamburg

Wild, süß, scharf und ganz viel Kurkuma

Wild und intensiv, süß und scharf mit einer gehörigen Schaufel Kurkuma: So schmeckt der Tumeric No. 1, der aus der kleinsten Destille Hamburgs stammt und zum besten Gin Deutschlands gekürt wurde.

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Die Geschichte hinter dem Gericht

Gastro & Regionalwert: Warum norddeutsche Küche mit norddeutschen Produkten am besten ist

Die Regionalwert AG Hamburg baut ein Netzwerk vom Acker bis zum Teller auf. Oder anders gesagt: Vom landwirtschaftlichen Betrieb über Lebensmittelhandwerk und -vermarktung bis hin zur Gastro-nomie. Ein Video-Gespräch mit zahlreichen Köchinnen und Köchen des Netzwerks.

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Landgasthof Zur Erholung

Bio und regional mit Blick über den Tellerrand

Das oft totgesagte alte Landgasthof kann sehr lebendig sein, wie die Geschwister Bernd und Anne Ratjen in ihrem Gasthof Zur Erholung in Uetersen bei Hamburg täglich zeigen.

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