Labskaus ist im Norden Kult, gehört unbestritten zu den kulinarischen „Heiligtümern“ der Küstenregionen des Nordens. Der nahrhafte Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch steht für eine vergangene Seefahrtepoche, eine raue maritime Männerwelt und einen romantisierenden Rückblick auf diesen längst vergangene Zeit.
Jens Mecklenburg und Gabriele Haefs begaben sich im Buch „Mythos Labskaus. Eine kulinarische Kulturgeschichte“ auf die Spurensuche durch Norddeutschland und Nordeuropa. Die NDR Nordtour hat sie und den Koch Thomas Sampl von der Hobenköök zu Wort kommen lassen und den Band der „Edition Nordische Esskultur“ vorgestellt.
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Ein Podcast über Labskaus und norddeutsche Küche:
