Gastronomie Archive - Seite 17 von 35

Tim Mälzer über die Situation der Gastronomie

„Gäste müssen ihre Ansprüche herunterschrauben“

Inflation und Personalnot machen Gastronomen aktuell schwer zu schaffen. Auch TV-Koch Tim Mälzer plädiert im Handelsblatt für eine Entfristung der reduzierten Mehrwertsteuer und spricht über die „extrem preissensiblen“ Deutschen.

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TV-Tipp: „ZDFbesseresser“ will Lebensmitteltricks in Restaurants aufdecken

In drei neuen Folgen von „ZDFbesseresser: Sebastian Lege deckt auf“ hat es der Koch und Produktentwickler jetzt auch auf Restaurants abgesehen. Gezeigt werden soll, dass „Hausgemachtes“ häufig industriell produziert wird.

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Vinum Markenvertrieb lädt zur Frühjahrspräsentation 2023

Winzer kennenlernen und „Wine Party“ am 2. März in Rostock

Vinum Markenvertieb hat sich seit der Gründung 1998 zu einem der führenden Unternehmen im Vertrieb für Wein, Sekt und Spirituosen in Norddeutschland entwickelt. Nun lockt am 2. März ihre Frühjahrspräsentation mit zahlreichen Winzern nach Rostock.

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Wo sich Sonne und Wasser küssen

Das Liberty Hotel in Bremerhaven

Viele (Nordsee-) Touristen kennen von der Stadt lediglich das Kreuzfahrtterminal, doch spätestens seit dem Bau des Liberty Hotels inmitten der Havenwelten ist sicher: Nach Bremerhaven sollte man kommen, um ein wenig zu bleiben.

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Gastro-Tipp: Dunkeldinner im Berliner BRIKZ

Ein Gourmetabend ohne Licht, Herd und Ofen

Wie schon die Pandemie gezeigt hat, regen Notlagen gelegentlich zu Kreativität an. Bei steigenden Gas- und Strompreisen lädt das Berliner Restaurant BRIKZ nun zum Dunkeldinner. Ein Gourmetabend fast ohne Strom.

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Knisterndes Spektakel: Biikebrennen an der Nordseeküste

Lokale Bräuche, flammende Reden, Grünkohlessen

Wenn an vielen Orten an der Nordseeküste sowie auf den vorgelagerten Inseln und Halligen Feuer entzündet werden, ist es wieder so weit: Das alljährliche Biikebrennen findet am 21. Februar, dem Vorabend des Petri-Tags statt, begleitet von lokalen Bräuchen, flammenden Reden und Grünkohlessen.

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Grünkohlevent in der NORDIK-Edelbrennerei

Klassischer Grünkohl, Grünkohlgeschichten, Brennereiführung und goldiger Akvavit

Arndt Weßel ist Destillateur mit Herzblut und Leidenschaft. Der gebürtige Ostfriese betreibt die NORDIK Edelbrennerei in Horneburg vor den Toren Hamburgs. Am 16. Februar lädt der Brennmeister zum Grünkohlabend. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Lasse Knickrehm wird neuer Küchenchef im Kieler Ahlmanns

Kann sich das Romantik Hotel Kieler Kaufmann wieder einen Stern erkochen?

Das Kieler Gourmetrestaurant Ahlmanns begrüßt einen altbekannten neuen Küchenchef: Lasse Knickrehm. Von 2015 bis 2019 war er bereits als Sous-Chef im Fine-Dining-Restaurant tätig und trug maßgeblich zum Gewinn des ersten Sterns für das Haus mit Küchenchef Mathias Apelt bei. Nun kehrt er als neuer Küchenchef zurück.

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Valentinstag – Ausflugtipps für Verliebte

Blumen, Pralinen und Kerzenschein: Am 14. Februar feiern viele Menschen das Fest der Liebenden – den Valentinstag. Für viele Liebespaare ist es ein Tag, an dem sie sich ihre Liebe schwören, sich beschenken und gemeinsam Zeit verbringen. Ein paar Tipps aus Schleswig-Holstein für schwer Verliebte.

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Bestes Essen von hier. Und von dir! Mit Regionalwert-Aktien.

Auch bei Lebensmitteln können lange Lieferketten schnell zerbrechen. Das zeigen Corona und Ukraine-Krieg. Deshalb kümmern sich gut 1.600 Menschen aus dem Norden selbst um eine regionalere und nachhaltige Produktion von Lebensmitteln. Und zwar durch die nicht börsennotierten Aktien der Regionalwert AG Hamburg.

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Katharina Wilck und ihr Universum an Aromen

Es geht in der neusten Episode unseres Foodtalkers Boris Rogosch um die Welt der Gewürze. Sein Gast ist Katharina Wilck von der Gewürzmanufaktur 1001 Gewürze aus Hamburg. Sie bietet ein ganzes Universum an Aromen.

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Sternekoch Tim Raue fordert mehr staatliche Regulierung für Lebensmittel

„Wenn du die Gesellschaft nur Geld kostest, weil du dich krank gefressen hast, dann hat die Gesellschaft das Recht, dich zu sanktionieren“: Mit deutlichen Worten fordert Tim Raue mehr staatliche Regulierung bei Lebensmitteln - auch wenn der Sternekoch selbst nur bedingt zum Vorbild taugt.

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Bio-Spitzenküche im Restaurant Zur Erholung in Uetersen

Bernies Dinner Club ging an den Start

Gerade einmal zwei Restaurants in Schleswig-Holstein haben das Bioland-Siegel in Gold. Eines davon ist das Zur Erholung. In Uetersen zeigen die Geschwister Ratjen in ihrer Traditionsschankwirtschaft wie moderne spannende Bio-Küche geht. Seit Jahresanfang kann man bei Bernies Dinner Club sechs Gänge in klassischer oder veganer Variante entdecken.

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Grünkohlveranstaltung im Scholzens Lindenkrug in Kummer

So schmeckt MV: Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 3. Februar serviert Bernd Scholz vom Scholzens Lindenkrug in Kummer bei Ludwigslust ein besonderes Grünkohlmenü. Zu Gast sind Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“ und Norbert Bosse von „So schmeckt MV“. Das Motto des Abends: Vom Viehfutter zum hippen Gemüse. 

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Grünkohlveranstaltung in der Marktwirtschaft in Glücksburg

Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 29. Januar serviert die Marktwirtschaft – das Brauhaus zu Glücksburg - ein besonderes Grünkohlmenü. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“. Die Marktwirtschaft zeigt genussvoll auf, welch hohes kulinarische Potenzial Grünkohl hat. Motto. Vom Viehfutter zum hippen Gemüse. 

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Grünkohlveranstaltung mit Whisky-Begleitung im Alten Mann in Kiel

Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 26. Januar servieren die „Alten Männer“ vom Bistro des Kieler Schifffahrtsmuseum ein Grünkohlessen mit Whiskybegleitung. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“ und der Whiskyexperte Jens Schlünzen.

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Arctic Cuisine

Trend aus der Finnmark

Nordic Cuisine, also die Skandinavische Küche, ist schon seit einigen Jahren rund um den Globus beliebt und zaubert simple, aber aromatische Wald- und Fischgerichte auf unsere Teller. Ein neuer Trend ist inspiriert von der kalten, rauen und wunderschönen Natur der Finnmark in Nordnorwegen und bringt kulinarische Köstlichkeiten hervor: Die "Arctic Cuisine".

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Matthias Diether erkocht sich in Tallinn einen Michelin-Stern

Baltikum und Restaurant 180° auf der Weltkarte der Gourmetgastronomie

Lange war Estland ein weißer Fleck auf der Weltkarte der Spitzengastronomie. Doch nun hat der Gourmetführers Michelin erstmals zwei Restaurants in Tallinn mit einem Stern ausgezeichnet. Darunter das Restaurant des deutschen Matthias Diether.

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Neue Deutsche Grünkohlküche

Grünkohlveranstaltung im Hamburger Heimatjuwel

In seinem stilvoll wie gemütlich eingerichtetem Restaurant Heimatjuwel kocht Marcel Görke heimische Küche auf höchstem Niveau. Am 2. Februar serviert der Küchenchef ein Grünkohlmenü in modern Form. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Wild Scandinavian Cooking

Boris Rogosch im Gespräch mit Brian Bojsen

Brian Bojsen – ein dänischer Abenteurer, TV-Koch, Surfer, Fotograf und Outdoor-Koch und Erfinder des „Wild Scandinavian Cooking“ - ist bei Foodtalker Boris Rogosch zu Gast. Er liebt es, in der Natur am offenen Feuer zu kochen.

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