Restaurants & Köche Archive - Seite 6 von 20

Pincho Nation eröffnet in Kiel erstes Restaurant in Deutschland

Schwedische Tapas aus aller Welt

Nach vier Monaten Umbauarbeiten hat das aus Schweden stammende Konzept Pincho Nation in Kiel offiziell eröffnet. Das Konzept bietet den Gästen, verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Dazu werden tapasgroße Gerichte angeboten, die nach Belieben miteinander kombiniert werden können.

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Küchengespräch mit Bodo Lööck – Pionier der neuen norddeutschen Küche

Nordische Brise im Hotel Hafen Flensburg

Als Küchendirektor hat Bodo Lööck – ein Pionier der neuen Schleswig-Holstein-Küche - im Hotel Hafen Flensburg angeheuert. Er verpasste dem Restaurant Columbus eine neue frische nordische Brise. Ein Küchengespräch mit Bodo Lööck über die neue Heimatküche.

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Frankreich gewinnt Bocuse d’Or 2025, Skandinavien folgt, Deutschland nicht im Finale

Beim renommierten Kochwettbewerb Bocuse d'Or 2025 sichert sich Frankreich den Sieg. Der französische Küchenchef Paul Marcon und seine Assistentin Camille Pigot setzen sich gegen 23 weitere Teams durch. Dänemark mit Sebastian Holberg belegt den zweiten Platz, während Schweden mit Gustav Leonhardt den dritten Rang erreicht.

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Nelson Müller zu Besuch in St. Peter-Ording

Gerichte, die die Seele umarmen

„Die Nordsee ist wie ein ewiges Lächeln“, sagte Nelson Müller, als er am letzten Sonntag bei strahlendem Sonnenschein das StrandGut Resort in St. Peter-Ording erreichte. Der vielbeschäftige Gastronom hatte einen Gastauftritt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival.

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Zora Klipp kocht einen deftigen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf

Zora Klipp ist TV-Köchin, Moderatorin, Kochbuchautorin und Café-Betreiberin. Sie erzählt von Ihrer Grünkohlliebe und kocht einen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf.

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Gault Millau 2025 Deutschland – Die Ausgezeichneten

Zum Jahresbeginn hat der Gault Millau Restaurantguide 2025 wieder die besten Restaurants prämiert. Ein Überblick der ausgezeichneten Restaurants.

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Gault Millau 2025 erschienen – Die besten Restaurants in Deutschland

„Geht essen, aber richtig!“

Der neue Gault Millau Restaurantguide 2025 zeichnet die besten Restaurants des Landes aus. Neben den Top-Adressen werden herausragende Persönlichkeiten der Gastronomieszene für ihre exzellenten Leistungen geehrt. Als Koch des Jahres wird Benjamin Peifer, Intense in Wachenheim, ausgezeichnet.

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Arbeit in der nordischen Gastronomie

Die Gastronomie im Norden Europas zieht immer mehr Menschen an. Doch welche Besonderheiten zeichnen sie aus, und welche Themen sind für Mitarbeiter in der Gastronomie relevant? Ein Blick auf die Arbeit in dieser Branche liefert interessante Einblicke.

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Berliner Sternerestaurant Bonvivant stellt auf vegane Küche um

Durch die wirtschaftliche Lage haben im letzten Jahr zahlreiche vegane und vegetarische Restaurants schließen müssen. Einige bieten auch wieder Fleischgerichte an. In Berlin geht Nikodemus Berger in seinem Sternerestaurant Bonvivant einen anderen Weg. Das Team will den Beweis antreten, dass Essen auf Sterne-Niveau auch ohne den Einsatz tierischer Produkte möglich ist.

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Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet in die zweite Hälfte

Viele Premieren beim 38. SHGF

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival steht seit 38 Jahren für erstklassige Genüsse. Die zweite Hälfte wartet mit reichlich Premieren auf: Am 19. Januar steht das Multitalent Nelson Müller im StrandGut Resort am Herd. Der gebürtige Ghanaer wuchs in Stuttgart auf und wird seine schwäbisch animierte, bodenständige Küche im Hotelrestaurant Deichkind in St. Peter-Ording präsentieren.

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Maurizio Oster – Gänsehaut vom eigenen Essen

Boris Rogosch traf Maurizio Oster vom Hamburger Restaurant Zeik zum Gespräch. Das Sternerestaurant verzichtet komplett auf Luxusprodukte und lebt authentisch eine nachhaltige Küche. Die ARD zeigt gerade eine Doku über den sympathischen Küchenchef.

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Kieler Spitzenkoch mit Labskausambitionen

Labskaus vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak

Jochen Strehler war einer der ersten Köche im Norden, der die damalig französisch geprägte „Luxusküche“ mit regionaler „Heimatküche“ versöhnte. So überzeugt er auch Skeptiker vom kulinarischen Potenzial einer rustikalen Seefahrerspeise. Ein Labskausrezept vom Galloway mit Wachtelei, Matjes und Portulak.

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Kopenhagener formel B feiert Jubiläum – 20 Jahre Michelin-Stern

Es war kein leichter Weg, den Rune Amgild Jochumsen und Kristian Arpe-Møller seit 1997 aus Leidenschaft für die Kulinarik gegangen sind. Bis heute steht ihr Restaurant formel B für hohe Kochkunst in entspannter Atmosphäre und feiert dies Jahr Jubiläum: 20 Jahre Michelin-Stern! Damit hält das Restaurant den Stern am längsten in Kopenhagen.

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Weihnachtspodcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Stevan Paul

Über Festtagsrituale, Foodtrends und neue (Koch)Bücher

Die Weihnachtsausgabe des Podcast‘s mit Gastgeber Boris Rogosch bietet eine festliche Mischung aus kulinarischen Highlights, persönlichen Geschichten und spannenden Trends. Zu Gast ist Stevan Paul, ein vielseitiger Autor, Kochbuch-Profi und leidenschaftlicher Genießer, der wie kaum ein anderer die kulinarische Welt mit seinen Ideen bereichert.

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Zusammen schmeckt es besser – Shared Food im Flensburger Restaurant Columbus

Die Tage sind kurz, es dunkelt schnell und das Wetter ist ungemütlich. Ein Lichtblick im Winter? Kulinarische Köstlichkeiten, die an langen Abenden nach Herzenslust genossen werden können. Hafen-Labskaus, karamellisierter Ziegenkäsetaler, Rumgebeizter Lachs und Rote-Bete-Mango-Salat – schon die Lektüre der Vorspeisen im Restaurant Columbus macht Appetit auf mehr.

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Ein abgelegenes kulinarisches Juwel – Saimaa im finnischen Lakeland

Ostfinnland birgt einen Schatz, ein verstecktes Juwel, den bezaubernden Saimaa-See, eingebettet in eine malerische Landschaft. In diesem Jahr ist Saimaa Träger der Auszeichnung als „Europäische Region der Gastronomie“, durch seine lokal inspirierte, in der Natur verwurzelten Küche. Tipps für einen kulinarischen Besuch.

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Johannes Sommer – Neuer Küchenchef im Hotel & Restaurant Ole Liese

Kulinarische Neuausrichtung auf Gut Panker: Mit Johannes Sommer präsentiert das Hotel & Restaurant Ole Liese einen neuen Küchenchef. Die ehemals zwei Restaurants, die Ole Liese Wirtschaft und das Gourmetrestaurant 1797, wurden zusammengelegt. Gehobene Wirtshausküche und Haute Cuisine sollen eine Symbiose eingehen.

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Maurizio Oster – Entspannte Genussküche mit eigener DNA

In Hamburg daheim, in der Welt zu Hause

In Hamburg hat Maurizio Oster mit seinem Gourmetrestaurant „ZEIK“ seinen Platz gefunden. Der Betrieb besticht durch seine geradlinige, moderne wie puristische Küche. Er stellt regionale, alltägliche Produkte in den Mittelpunkt, statt auf teures Chichi zu setzen. Ein Gewinn für Hamburg.

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Podcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Marco Müller

Über Wald als Inspirationsquelle und Karpfengenuss

Seit über 20 Jahren prägt Marco Müller die deutsche Spitzengastronomie mit seiner kompromisslosen Leidenschaft für Qualität. Im Gespräch mit Boris Rogosch verrät er, wie Perfektionismus, Regionalität und Natur seine Arbeit bestimmen und der Wald ihn auch für die Küche inspiriert. Eine neue Foodtalker Episode.

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Hochleistung am Herd – Zwischen Sterne- und Suppenküche

ZDF-Film schaut in die Profiküchen

Hitze, Dampf, verlockende Gerüche und großer Zeitdruck. Ein ZDF-Film gibt Einblicke in die Welt hinter der Restaurant-Tür und begleitet drei Menschen bei ihrer Arbeit: eine Sterneköchin mit eigenem Restaurant, einen Sozialküchen-Küchenchef und einen Koch-Auszubildenden auf einem Kreuzfahrtschiff.

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