Restaurants & Köche Archive - Seite 7 von 20

Schlechte Umgangsformen in der Küche – Tim Mälzer über seine Zeit in der Sternegastronomie

In einer Talkshow sprach Tim Mälzer offen darüber, warum er sich von der Sterneküche abgewendet hat. In einem Londoner Luxushotel erlebte er in den 1990er Jahren ein „unterirdisches“ Arbeitsumfeld, in dem Gewalt zum Alltag gehörte.

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Viele Premieren beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Start am 15. September

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival setzt in dieser Saison auf den Zeitgeist: Erstmals in der 38-jährigen Geschichte wird es ein rein vegetarisches 5-Gänge-Menü geben. Start des Festivals ist am 15. September.

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War noch was? – Wenn der Gast dem Gastgeber stinkt

Braucht es Benimmregeln für Parfum?

Puh, wie penetrant parfümiert! Vielen Leuten liegt wohl oft nur auf der Zunge, dass sie die Nase voll haben von ihren Mitbürgerinnen und Mitbürgern. So geht es auch Starkoch The Duc Ngo, der keine Gäste mehr in seinen Restaurants haben möchte, die aufdringlich riechen.

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Mit Monika Fuchs, Stevan Paul, Malte Jahn, Stefanie Hehn und Joost Becken unterwegs auf Europas längstem Freiluftmarkt

In seiner 150. Foodtalker-Episode zieht Boris Rogosch mit Deutschlands ältester YouTube-Köchin Monika Fuchs über den Hamburger Isemarkt und trifft dort auf Austernfischer, Kräuterexperten und namhafte Köche. Sie alle eint die Leidenschaft für gutes Essen.

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Weinwirtschaft Kleines Jacob in Hamburg eröffnet wieder

Das Kleine Jacob, die Weinwirtschaft im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg, musste während der Pandemie schließen und öffnet nun wieder nach einer Neuausrichtung. Ab dem 28. Juni können Gäste wieder von Donnerstag bis Montag im Freien oder im Restaurant speisen.

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Neue Gastrokonzepte bei den Laubenpiepern

Neue Pächter krempeln Vereinslokale in Berliner Kleingärten um

Getäfelte Wände, rustikale Stammtische und Küche: So kennt man viele Vereinslokale in Kleingartenanlagen. In Berlin ändert sich das langsam. In
Pankow kocht jetzt der ehemalige Küchenchef eines Fine-Dining-Restaurants und im Prenzlauer Berg ist Die Laube mit Lesungen und Konzerten auch zum kulturellen Treffpunkt für die Nachbarschaft geworden.

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Der Chefkoch der Nationalmannschaft Anton Schmaus

Keine Experimente vor dem Spiel aber es soll knallen

Die Herangehensweise des Küchenchefs der deutschen Nationalmannschaft: „Wenn es um die Gerichte an sich geht, ist mir eine gewisse Grundwürzigkeit wichtig. Ich möchte nicht belanglos kochen, das Essen soll nicht dahinplätschern. Es soll schon knallen». Darin sind sich der Bundeschefkoch und der Bundestrainer einig.

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Jo Riffelmacher von Salt & Silver übers Reisen, Surfen, Kochen und ihr Restaurant am Meer

In dieser Episode spricht Foodtalker Boris Rogosch mit Johannes Riffelmacher von Salt & Silver. Die Jungs von Salt & Silver betreiben zwei Restaurants in Hamburg St. Pauli und eins am Strand von St. Peter-Ording - und ihre Geschichte ist einfach großartig. Es geht um Freundschaft, Reisen, Surfen und Kochen.

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Mehr Schein als Sein – Neues Jamie Oliver Restaurant in Berlin enttäuscht

In der Friedrichstraße in Berlin Mitte, direkt an der Weidenammer Brücke, hat die in der Hauptstadt ansässige BMB-Gruppe ein Jamie Oliver’s Kitchen-Restaurant eröffnet. Zur Einweihung kam auch der britische Starkoch. Ein Fachjournalist zeigte sich von der Qualität der Speisen tief enttäuscht.

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World’s 50 Best Restaurants – Die besten Restaurants der Welt 2024 ausgezeichnet

Die Liste „World's 50 Best Restaurants“ ist erschienen. Das Disfrutar aus Barcelona wird als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. Tim Raue steigt um zehn Plätze auf den dreißigsten Rang. Das Nobelhart & Schmutzig in Berlin gewinnt die Auszeichnung als nachhaltigstes Restaurant.

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Kulinarisches Highlight im Sommer – RONNY SIEWERT & FRIENDS präsentieren die ultimative Küchenparty in Heiligendamm an der Ostsee

Am 8. Juni locken "RONNY SIEWERT & FRIENDS" ins Grand Hotel Heiligendamm. Zur Einladung des renommierten Sternekochs Ronny Siewert und Küchenchef Steffen Duckhorn versammelt sich eine Auswahl deutscher Spitzenköche, um ihre außergewöhnlichen Kreationen bei einem einzigartigen Dine-Around mit Live-Cooking zu präsentieren.

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Vitalhotel Alter Meierhof schließt im September für Umbau seine Türen

2-Sterne-Koch Dirk Luther plant eine kulinarische Dependance in der Region.

Das familiengeführte 5-Sterne-Superior-Hotel Alter Meierhof an der Flensburger Förde schließt zum 15. September vorübergehend seine Türen für umfassende Umbau- und Erweiterungsarbeiten. Auch plant 2-Sterne-Koch Dirk Luther eine kulinarische Dependance in der Region.

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Nordlichter – Neue Drei-Sterne-Restaurants im hohen Norden

Michelin Guide Nordica Countries 2024

In diesem für die Gastronomie in Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden so erfolgreichen Jahr wurden zwei neue Restaurants mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Die Inspektoren zeichneten außerdem zwei Betriebe mit zwei Michelin-Sternen und neun Restaurants mit einem Michelin-Stern aus.

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Entrüstung über Sylter Skandalvideo – Weitere Vorfälle auf Sylt und in Niedersachsen und Bayern

Die rassistischen Gesänge junger Partygäste auf Sylt alarmieren die Politik und schüren Ängste vor einem Rechtsruck bis hinein in die gesellschaftlichen Eliten. Nun wurden weitere Vorfälle auf Sylt und in Niedersachsen und Bayern bekannt.

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Tillmann Hahns Gasthaus in Kühlungsborn schließt Ende Mai

Spitzenkoch und kulinarischer Gastgeber des G8-Gipfels 2007 in Heiligendamm

Tillmann Hahn, Spitzenkoch und kulinarischer Gastgeber des G8-Gipfels 2007 in Heiligendamm, schließt nach elf Jahren sein Restaurant im Ostseebad Kühlungsborn. Nicht ganz freiwillig, wie der 55-Jährige sagt.

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War noch was? – mexikanischer Tacos-Imbiss bekommt Michelin-Stern

Der Guide Michelin hat mal wieder für Aufmerksamkeit gesorgt. Mit der Auszeichnung der Streetfood-Köchin Jay Fai aus Bangkok war das 2018 weltweit gelungen. Jetzt hat der Gourmet-Führer ein Taco-Restaurant in Mexiko ausgezeichnet und die Nachricht geht mal wieder um die Welt.

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André Stolle – Spitzenkoch und Sternesammler

Genuss-Kneipe mit regionaler Küche auf Sterneniveau

In dieser Episode spricht Foodtalker Boris Rogosch mit André Stolle, dem Küchenchef und Inhaber, des mit einem Michelinstern ausgezeichneten Restaurants The Lisbeth in Hamburg. Eine Art „Genuss-Kneipe“ mit regionaler Küche auf Sterneniveau.

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Alfons Schuhbeck wird 75 – Der tiefe Fall des Promi-Kochs

Jahrzehntelang war Alfons Schuhbeck fester Bestandteil der Münchner Bussi-Bussi-Gesellschaft, bewirtete Promis und wurde dabei selbst einer. Seinen 75. Geburtstag am 2. Mai feiert der ehemalige Sterne-Koch im Gefängnis. Im vergangenen Jahr musste er eine Haftstrafe wegen Steuerhinterziehung antreten.

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Die Hälfte der Bundesbürger ist gegen Cannabis in der Gastronomie

Jeder zweite Bundesbürger will keinen Cannabis-Rauch in der Gastronomie. Auf die Frage, welche Regeln die Wirte von Biergärten, Cafés, Kneipen oder Restaurants für die neuerdings legalisierte Droge aufstellen sollen, sagen 48 Prozent, Cannabis solle in der Gastronomie „gar nicht erlaubt sein“.

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So schmeckt Lauenburg – 30 Jahre Lauenburg’scher Teller

Die Liebe zu einer Region geht durch den Magen.

Die „Leistungsschau“ der lauenburgischen Küche feiert in diesem Jahr ihr 30. Jubiläum. 14 Betriebe präsentieren in diesem Jahr ihre regionalen Kreationen, die bis Oktober die Speisekarten bereichern werden. Ein kulinarischer Streifzug durch das Herzogtum Lauenburg ein.

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