Viele befinden sich im Home-Office, auch Sterneköche. Der Hamburger Spitzenkoch Christoph Rüffer bereitet eine Buchweizengalette für den häuslichen Alltag in Corona-Zeiten zu. Mit Rezept und Video.

Darf die Gastronomie Mitte Mai wieder öffnen? Heimaturlaub wird der Renner. Bäcker haben es auch nicht leicht. Ein bekannter Vegan-Koch dreht frei. Die aktuelle Entwicklung im Überblick.

Die Gastronomie rechnet bis Ende Mai mit 18 Milliarden Euro Verlust. Zahlreiche Hotels und Restaurants stehen vor der Pleite. Der Gaststättenverband fordert mehr Unterstützung. Ein Überblick über die aktuelle Lage im Gastgewerbe.

Auf dem Parkgelände der Großen Grünen Schützengilde von 1412 betreiben Anja Anna und Jochen Strehler – Jochen Strehler schreibt als Gastrokritiker auch für dieses Magazin - diesen verwunschenen Veranstaltungsort. Veranstaltungen sind gerade nicht und so machen die Strehlers aus der Not eine Tugend und bieten gehobene Regionalküche fürs Wochenende für Zuhause an.

Nach 18 Jahren Karriere in internationalen Top-Betrieben kehrte Eicke Steinort 2018 in seinen ehemaligen Ausbildungsbetrieb Hotel Wassersleben zurück und übernahm das Traditions-Haus an der Flensburger Förde. Nun wurde es Mitglied beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival.

Besondere Zeiten erfordern besondere „Meisterklasse“ Maßnahmen. Wie der Online-Kochkurs „Die Kunst des Kochens“ mit Sternekoch Harald Wohlfahrt.
Für Azubis in Corona-Zeiten kostenlos.

Spitzenköche, Großhändler und Fachmedien machen sich für baldige Lockerungen der Beschränkungen in der Gastronomie stark und schreiben der Kanzlerin einen sorgenvollen Brief.

Ein Gespräch mit Normann Etzold, Sternekoch im Le Canard nouveau, Hamburg, über die Corona-Krise und die Folgen

Max Strohe und Ilona Scholl vom Berliner Sternerestaurant tulus lotrek haben die Aktion „Kochen für Helden“ gestartet. Sie räumen ihr Kühlhaus leer und kochen kostenfrei für Ärzte und Pfleger, für Supermarktangestellte und Feuerwehrmänner. Inzwischen beteiligen sich auch prominente Gastronomen aus Hamburg und anderen Städten.

Im Vitalhotel Alter Meierhof beglückt 2-Sterne-Koch Dirk Luther Gäste. Seine Küche bezeichnet Luther als „französisch mit modernen Akzenten.“ Da gibt es zum Beispiel Gänseleberterrine mit Auster, Apfel und Lakritz, oder Glasiertes Milchkalbsherzbries mit Chinakohl, Erdnuss und Sojalack – zubereitet in Perfektion.

Zum 33. Mal rief das Schleswig-Holstein Gourmet Festival Trend setzende Herdchampions in den Norden. Sie überzeugten mit ihrem Gespür für Aromen- und Produkt-Kombinationen. Ob fermentiert, vakuumiert, gebeizt, geräuchert, gedünstet, gebacken, gebraten, gekocht oder roh: es mundete.

Manche sammeln Porzellan-Puppen oder Bierkrüge. Der Söl’ring Hof auf Sylt sammelt Kochmützen, Sterne und andere hochklassige gastronomische Auszeichnungen. Wie machen die das?

Für das beste Steak der Region nahmen Liebhaber lange Anfahrten in Kauf. Sogar das sterile Ambiente eines Gewerbeparks schreckte sie nicht ab. Nun zog es Steakmeister Oliver Markmann an den Kieler Strand, korrespondieren Fleischqualität und Flair.

Am Dienstag verlieh der Guide Michelin seine Auszeichnungen. Eine Neuheit ist die Hervorhebung besonders nachhaltiger Gastronomie. 4 Restaurants aus dem Norden wurden mit dem neuen Piktogramm ausgezeichnet.

Heute wurden die Michelin-Sterne vergeben. Die Gala fiel wegen dem Coronavirus aus. Der Norden legte zu. Hier der aktuelle Überblick.

Der einfallsreiche 30jährige Marco D’Andrea wurde vom Gault Millau als ‚Patissier des Jahres 2020‘ ausgezeichnet. Er arbeitet gerade an neuen Leckerbissen für das Gourmet-Restaurant Lakeside und ließ sich dabei von unserer Autorin über die Schulter schauen.

Köche und Feinschmecker blicken gespannt nach Hamburg, wo kommende Woche die neue Ausgabe des Restaurantführers Guide Michelin präsentiert wird. Wer bekommt wie viele und wer verliert Sterne?

Der Gastro-Kritiker Jürgen Dollase ruft dazu auf, die besten Gerichte der deutschen Gourmetküche zu wählen. Entstehen soll eine „Hall Of Fame“ für meisterliche, kulinarische Kreationen. Auch aus dem Norden sind Sterneköche mit ihren Klassikern nominiert.

Seit 65 Jahren pilgern die Massen Sommer für Sommer an den Kalkberg, lachen und leiden mit Winnetou und Old Shatterhand. Einen waschechten SALOON gab es allerdings nicht in der Karl May-Stadt - bis das MONES kam.

Die Vergabe der „Michelin Guide Nordic Countries 2020“ fand am Montag in Norwegen statt. Es gibt es sieben neue Ein-Sterne-Restaurant und vier neue Restaurants, die mit zwei Sternen ausgezeichnet werden. Das Geranium in Kopenhagen verteidigt seine drei Sterne, wie das Frantzén in Stockholm.