Nordische Esskultur

Sänger Thomas Anders – Über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne

Boris Rogosch im Gespräch mit Sänger mit Sänger Thomas Anders über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne.

Fien tu Huus

Entspannte, feine Kost am Ostseestrand

In Pelzerhaken direkt am Ostseestrand, fühlt man sich bei Sina & Mario Büsch in ihrem „Fien tu Huus“ gleich wie zuhause. Hier kocht Mario entspannte feine Leckereien aus regionalen und saisonalen Zutaten. Noch ein Geheimtipp aber nicht mehr lange.

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Restaurantbesuch wird im nächsten Jahr teurer – Mehrwertsteuer steigt in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent

Die Zeit der reduzierten Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie endet am 31. Dezember. Das haben die Fraktionen der regierenden Ampelkoalition in der Nacht zum Freitag in ihren Haushaltsverhandlungen entschieden. Damit steigt der Mehrwertsteuersatz ab 2024 wieder auf 19 Prozent.

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Die Spirituosen-Welt zu Gast in Bremen – 9. BOTTLE MARKET

Mehr als 1000 Whisk(e)y-, R(h)um- und Gin-Sorten werden präsentiert

Mehr als 1000 edle Whisky-, Rum- und Gin-Destillate von 130 Destillerien werden auf dem BOTTLE MARKET am Freitag und Samstag, den 17. und 18. November, in der MESSE BREMEN präsentiert.

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Mythos Grünkohl

Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch

Grünkohl ist mehr als ein Wintergemüse. Er ist ein Mythos, für einige sogar ein „Superfood“. Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch – mit einem Rezept für veganen Grünkohl.

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Wie arbeitet es sich in der Gastronomie? – Gewerkschaft beklagt unattraktive Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung und geringe Wertschätzung

Das Personal in der Gastronomie ist knapp. Laut Gewerkschaft NGG droht sich die Lage aber noch weiter zu verschärfen. Grund: unattraktive Arbeitszeiten, schlechter Bezahlung und geringer Wertschätzung.

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Das Schärfste am Norden: Einbecker Senfmühle

Der Senf aus der Einbecker Senfmühle ist eine scharfe Erfolgsgeschichte. Seit 2010 wird die regionale Spezialität in Einbeck, in bester handwerklicher Qualität, hergestellt.

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Perlen des Nordens: Die besten Sehenswürdigkeiten in Kiel

Kiel ist vielen durch die Kieler Woche und als Heimat der Kieler Sprotten bekannt. Doch wussten Sie, dass in Kiel im 19. Jahrhundert die erste deutsche Nachrichtenagentur gegründet wurde, die Nachrichten per Taubenpost übermittelte? Das nur als Beleg, dass die Landeshauptstadt Schleswig-Holsteins mehr zu bieten hat als maritime Veranstaltungen.

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„Gastronom des Jahres“ Robin Pietsch zu Gast beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Sternekoch Robin Pietsch aus dem Harz hatte seine Premiere als Gastkoch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Im Lübecker Friederikenhof überzeugte er mit seiner Neuinterpretation der Harzer-Heimatküche.

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WILDWOCHEN AUF USEDOM

Vier Wochen mit Kulinarik, Wald, Jagd, Musik und Fashion

Vom 21. Oktober bis zum 19. November geht es auf Usedom wild zu. Viele Restaurants und Hotels bieten auf der Insel spezielle Wildgerichte an. Es gibt Veranstaltungen in der Natur, einen Markt am Forstamt, Angebote für Kinder, ein Wild Fashion Dinner, ein Jubiläumskonzert, Jagdliches Bogenschießen, ein Hoffest, eine Wildgala, und Aktionen zum Mitmachen.

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Essen(gehen) ist politisch

Ein Gespräch Marianus von Hörsten vom Restaurant Klinker

Boris Rogosch im Gespräch mit Marianus von Hörsten vom Hamburger Restaurant Klinker über sozial-ökologische Gastronomie und über politische Aspekte beim Essen.

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Mythos Grünkohl

Buch aus der Edition Nordische Esskultur

„In Norddeutschland ist der krause Kohl eines der wenigen Lebensmittel, das sowohl im Alltag als auch in der Gastronomie und bei Festen eine wichtige Rolle spielt, für das sich Traditionalisten und Zeitgeistige, Ältere und Jüngere, Land- wie Stadtbevölkerung begeistern können“, schreiben die AutorInnen des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Whisky & Rum des Monats November – Indri Trīņi & Camikara Rum 8yo

Und Adventskalender mit Whisky & Pralinen

Zu unserem Monatswhisky im November – ein indischer Single Malt – gesellt sich aus der gleichen Destille noch ein wärmender wie anregender Rum. Auch Whiskykalender locken für die Adventszeit.

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Genussvolles von Schaf und Kuh

Nordbauer Meierei Nordweide

Eine Meierei und zwei völlig verschiedene Lieferanten. Aus der Milch von Schaf und Kuh entstehen drei Kilometer von der dänischen Grenze entfernt genussvolle Milchprodukte in traditioneller Handarbeit. Typisch „Nordbauer“.

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Hohe Schäden durch Jahrhundert-Hochwasser im Hotel Hafen Flensburg

Vor der Wand liegen die Holztrümmer des Fußbodens. Das Hotel Hafen Flensburg hat unter dem Jahrhundert-Hochwasser der Ostsee besonders gelitten. Das Haus an der Flensburger Förde musste schließen.

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Whiskykolumne – Identitet von Mackmyra

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Oktober begibt er sich nach Schweden und findet einen Whisky mit eigener Identität.

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Besondere Geschenkideen zur Grünkohlzeit

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Oh Du schöne Grünkohlzeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Grünkohl-Geschenkideen aus dem Norden. Von klassischen Grünkohlbegleitern bis Grünkohlliteratur, von klassisch bis hip. Der Kohl-Mythos lebt.

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Finnland schwitzt – Coole Schwitzhütten im Mutterland der Sauna

In Finnland existieren über drei Millionen Saunen bei nur rund 5,5 Millionen Einwohnern – ein klares Zeichen: Die Finnen und ihre Saunas gehören einfach zusammen, sind seit Jahrhunderten fest im kulturellen Erbe Finnlands verankert. Wir stellen fünf coole Schwitzhütten vor.

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Darf man nachts in die Ostsee pinkeln?

Ja, sagt ein poetischer Richter: „Wie ein Reh im Wald“.

In Lübeck hat das Amtsgericht einen Mann freigesprochen, der nach Angaben des Ordnungsamtes bei Nacht in die Ostsee uriniert hatte. In der Urteilsbegründung heißt es: Menschen haben in der freien Natur nicht weniger Rechte als Tiere.

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Kneipengeschichten – Grün-weiße Liebe am Eck

Die Fußball-Kneipe Eisen im Bremer Viertel hat Kultstatus

Seit mehr als 30 Jahren im Bremer Viertel beheimatet: Als Fußball-Kneipe hat das Eisen Kultstatus erreicht, spätestens seit der Corona-Pandemie sogar bundesweit. Denn Besitzer Fernando Guerrero ist jemand, der sich meinungsstark öffentlich einbringt.

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