Lebensmittelskandale gab es schon in früheren Zeiten. Unser Autor Uli Foltz stellt den Hamburger Sülze-Aufstand von 1919 vor, als man dem Volk Hunde, Katzen und Ratten servieren wollte. Die erste Folge unserer neuen Kolumne Kulinarische Geschichte(n).

Grünkohl mit Kochwurst oder Pinkel ist lecker aber nicht jedermanns Sache. Daher gibt es den Grünkohl diesmal zur Pasta - und ganz ohne Wurst!

Frischer Fisch direkt vom Kutter: Das sollte in Hamburg eigentlich kein Problem sein und ist es doch. Ein Start-up versorgt nun die gehobene Gastronomie der Stadt mit fangfrischem Küstenfisch.

Unser Monatswhisky Februar ist der Blended Malt aus dem Hause Springbank. In der Nase ist ein zarter Rauch erkennbar mit Aromen von Apfel, Vanille, etwas Rosine und Eiche. Der Nachklang ist angenehm lang und trägt Malz, etwas Frucht und eine leicht rauchige Würze von Heidekraut.

Sie sind eine feste Größe in bekannten Genussführern und unterstreichen ihr kulinarisches Können und als Gastgeber regelmäßig neu: Jasmin und Tjark-Peter Maaß vom Lindenhof 1887. Nun locken ein Tag der offenen Tür und ein Valentinstags-Spezial nach Lunden.

Rehe und Hirsche fressen in den schottischen Highlands die Hänge kahl, Autofahrer und Landwirte klagen über Wildschäden. Großbritannien hadert mit Reh und Hirsch. Lässt sich das Wildproblem kulinarisch lösen?

Bunte Bentheimer Schweine, Sundheimer Hühner, Diepholzer Gänse und Hinterwälder Rinder – der Ziegenhof im Wiesengrund ist eine Arche für vom Aussterben bedrohte Nutztiere. Auf dem Biohof im schleswig-holsteinischen Malkwitz finden sie ein neues Zuhause. Das Motto: Erhalt durch Genuss.

Im Mittelpunkt der NDR-Doku-Reihe "AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche" stehen acht Köche. Jeder ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Es geht um ihre Arbeit zwischen Handwerk und Kunst, um ihre Kreationen und ihre Kochphilosophie, die oft auch eine Lebensphilosophie ist.

Auf dem 147 Hektar großen Hof in Angeln wird Demeter Landwirtschaft betrieben. Außer der Landwirtschaft für Mensch, Umwelt und Tier produzieren hier Menschen mit und ohne psychische Behinderung Demeter-Lebensmittel und betreiben dabei aktiven Umweltschutz.

Diese Mitbringsel verlängern das Urlaubsgefühl: Von Maulbeereis bis Mollikugeln - regionale Spezialitäten von der Mecklenburgischen Ostseeküste.

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Dezember begab er sich in eine Kieler Festung, in der er auf einen hervorragenden Whisky für die kalte Jahreszeit stieß.

Boris Rogosch spricht mit dem Philosophen Leon Joskowitz über die Grundlagen der menschlichen Kultur. Seine These: Erst das Kochen hat uns zu dem gemacht, was wir heute sind und was uns vom Tier unterscheidet.

Die zweite Etappe des 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals startet mit dem heimatverbundenen Sternekoch Maurizio Oster und endet mit der Tour de Gourmet Jeunesse für Feinschmecker zwischen 18 und 40 Jahren. Ein Programmüberblick.

Ob als Salat, im Auflauf oder als Pfannengemüse, frischer Chicorée sorgt im Winter für Abwechslung auf dem Teller. Wer nicht so richtig weiß, wie man sie vorbereiten und lecker zubereiten kann: hier unsere Tipps.

Bereit Ihr Haus oder Ihre Wohnung kuschelig warm zu heizen - mit Holz? Mit den folgenden Tipps lernen Sie, wie Sie das Heizen mit Holz am besten umsetzen können.

Beobachtet man Britta Warnecke mit ihren Ziegen auf der Weide oder im Stall, sieht man sofort, welch inniges Verhältnis hier besteht. Den Tieren geht es gut und aus ihrer Milch entsteht wunderbarer Rohmilchkäse. Udo Tremmel stellt die Käserin aus Mecklenburg vor.

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Januar beschäftigt er sich statt mit einem Whisky mit einem Roggenkorn.

Das Team der Kutter Kitchen freut sich darauf, seine Gäste mit einer neuen kreativen Karte zu begeistern und die Gaumen mit feinen Geschmäckern, einzigartigen Kombinationen und frischen Zutaten zu verwöhnen. Ein Ort der Begegnung, des Genusses und der Freude an der Ostseeküste.

Auf Norderney wächst die Kritik an einem geplanten Fünf-Sterne-Hotel. Die Insulaner befürchten, dass sich die Nordessinsel zu einem neuen Hotspot für die Reichen des Landes entwickeln könnte. Kritiker sprechen sogar von einer „Versylterung“ der Insel.

Sind die Klagen der Landwirte in Deutschland berechtigt? Wirtschaftlich stand die Branche zuletzt gar nicht so schlecht da. Doch die Rahmenbedingungen für die Betriebe bleiben herausfordernd. Hintergründe zu den Bauernprotesten.