News Archive - Seite 32 von 85 - Nordische Esskultur

Hof Dannwisch – Tradition und Diversität

Die Geschichte von Hof Dannwisch reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück. Seit 1957 wird hier bereits biologisch-dynamisch gewirtschaftet. Ziel der arbeitsteiligen Landbewirtschaftung ist ein möglichst geschlossener Betriebskreislauf. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Irland kann auch Slow Food – Guter Geschmack mit Bedacht

Lebensmittel, so die Kernphilosophie von Slow Food, sollen mit Sorgfalt und Rücksicht auf Natur, Tiere und Menschen erzeugt werden, ihren Produzenten ein faires Einkommen sichern und die Gerichte sollen aus regionalen Zutaten bestehen. Dieses Konzept kommt an. Besonders auf der grünen Insel Irland.

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Jamie Oliver wurde mit „The Naked Chef“ zur Ikone einer neuen Küchenkultur – Der britische Fernsehkoch wurde 50 Jahre alt

Jamie Oliver wurde mit „The Naked Chef“ zur Ikone einer neuen Küchenkultur. Er sprach direkt in die Kamera und kochte mit den Händen. Mit seinem lockeren Stil brachte er nicht nur frischen Wind ins Fernsehkochen, sondern auch ein neues Gefühl von Gemeinschaft und Genuss. Nun wurde er 50 Jahre alt.

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Langsamen Sterben einer britischen Institution – Pub-Kultur steckt in der Krise

Großbritannien verliert ein Drittel seiner Pubs

Die britische Pub-Kultur steckt in einer tiefen Krise: In den vergangenen 25 Jahren haben mehr als 15.800 Pubs im Vereinigten Königreich dauerhaft geschlossen. Ein Rückgang von über 35 Prozent.

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Für mehr Tierwohl – Mehrheit spricht sich für höhere Fleischsteuer aus

Der Großteil der Menschen in Deutschland befürwortet einer Umfrage zufolge eine höhere Steuer auf Fleisch, wenn die Mehreinnahmen dem Tierwohl zugutekommen. Wie die Verbraucherorganisation Foodwatch mitteilte, begrüßen 36 Prozent der Befragten dies »sehr«, 34 Prozent sprechen sich »eher« dafür aus.

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Tage der Landwirtschaft im Freilichtmuseum Molfsee am 31. Mai und 1. Juni

Landwirtschaft und Binnenfischerei zum Anfassen und Schmecken

Zum 3. Mal organisieren die das Freilichtmuseums Molfsee gemeinsam mit den Nordbauern Schleswig-Holstein e.V. die „Landwirtschaftlichen Tage“. In diesem Jahr steht der Fisch aus Binnen- und Teichfischerei im Fokus.

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Erstmals drei Michelin-Sterne in Dubai – Schwedischer Koch mit drei 3-Sterne Restaurants

Der Guide Michelin hat die vierte Ausgabe seines Restaurantführers für Dubai vorgestellt. Dabei wurden erstmals Restaurants der Stadt mit drei Sternen ausgezeichnet. Darunter der schwedische Spitzenkoch Björn Frantzén. Er ist weltweit der einzige Koch mit drei Sternen für drei verschiedene Restaurants.

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Fischfang-Fakten – Woran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei

Woran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei? Es gibt eine ganze Reihe von Siegeln, die bei der Kaufentscheidung helfen können. Fischfang-Fakten.

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Whiskykolumne – Lochlea Fallow Edition

Unser Whisky-Kolumnist begab sich zum Geschmackstest auf die Farm Lochlea in den schottischen Lowlands. Es testete die Lochlea Fallow Edition. Sein Fazit: Er birgt Noten von frisch geschnittenem Gras und warmen Heu, sowie dunklen Karamell und leicht herbe Einflüsse des Sherry Fasses. Anregend und lecker.

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Kulinarische Highlights im BEECH Resort Fleesensee

Abwechslungsreiche Genusserlebnisse für die ganze Familie

Genussvolle Erlebnisse für Groß und Klein: Das BEECH Resort Fleesensee bringt mit seinem kulinarischen Eventkalender frischen Schwung in die Saison. Von liebevoll gestalteten Themenbuffets über saisonale Spezialitäten bis hin zu kreativen Mitmach-Angeboten – das Resort verwandelt Essen in unvergessliche Familienmomente.

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Biohof Düna: Harzer mit Herz und Hand

Daniel Wehmeyer bezeichnet sich schlicht als „Rindermann“ und geht seinen Weg in der Zucht des Harzer Roten Höhenviehs gelassen, zielstrebig und wie seine Tiere ein wenig stoisch. Mit Erfolg. Das einst vom Aussterben bedrohte Höhenvieh fand in seiner alten Heimat ein neues Zuhause. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Kulturgut Glückstädter Matjes

Geschmack nach Meer und feiner Butter

Der Heringsfang, der seit 1893 Glückstadt prägte, hat den Ruf der Stadt als „Matjes-Mekka“ begründet. Hier gibt es besonders guten Matjes.

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Trau(m)ort mit Meerblick

Die erste Hochzeit auf der neuen Haffkruger Seebrücke

Seebrücken sind besondere Orte. Sie lassen einen übers Wasser gehen und stecken voller schöner Erinnerungen; sie verbinden Land und Meer – und auch Menschen, denn auf einigen Seebrücken kann man heiraten. Im September 2024 wurde in Haffkrug die neue Seebrücke eröffnet, im Mai 2025, fand dort die erste Hochzeit statt.

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Wurstgeschichten – Ein Norweger in New York

Jubel und Wurstigkeit

Der bekannte norwegische Schriftsteller Levi Henriksen besuchte am Nationalfeiertag in New York die Wurstwettessen WM und beschreibt mit Respekt, Sachkenntnis und Anteilnahme das „sportliche“ Großereignis um die Wurst. Ein feines Stück Literatur übersetzt von Gabriele Haefs.

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Was ist Pet Nats? – Ein natürlich perlender Genuss

Im ersten Moment könnte man denken, der Begriff «Pet Nat» hat irgendetwas mit Tieren zu tun - aufgrund der Assoziation zum englischen «pet» für Haustier. Doch weit gefehlt. Dahinter verbirgt sich ein Schaumwein, der «pet-naa» ausgesprochen wird. Das rührt von der französischen Aussprache von «pétillant naturel» her und bedeutet «natürlich perlend».

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Podcast OmaLiebe – Wie Omas in der Küche die Herzen erobern

In dieser neuen Episode des Foodtalker-Podcasts geht Boris Rogosch auf eine sehr persönliche Reise: Es geht um sein Herzensprojekt OmaLiebe – ein Pop-up-Lunchclub, bei dem jeden Tag eine andere Oma ihr traditionelles Lieblingsgericht kocht.

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Baumhaushotel an der Ostsee – Wellness, Natur & Design erleben

Entschleunigung in luftiger Höhe

Wer sich nach einer echten Auszeit sehnt, findet an der schleswig-holsteinischen Ostseeküste ein außergewöhnliches Refugium: das Ostsee Baumhaushotel. Stilvolle Entschleunigung in luftiger Höhe.

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Bremer Marktgeschehen: Holländischer Matjes – ein Hering mit Geschichte

Fischhändler Rene Gleitze weiß, was echten holländischen Matjes so besonders macht

Wenn auf dem Bremer Domshof die Tische gedeckt sind, Musik erklingt und das erste Filet auf der Zunge zergeht, dann ist es soweit: Bremen begrüßt die neue Matjessaison. Am 18. Juni wird der Saisonstart mit einem festlichen Gottesdienst, einem Bühnenprogramm und zahlreichen Verkostungsständen gefeiert.

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Das Tier und wir – Fakten über Wildbienen zum Weltbienentag

Teils winzig, meist wählerisch und oft bedroht

In Deutschland sind derzeit 604 Wildbienenarten nachgewiesen. Aber wie sehen die wilden Verwandten der Honigbiene aus? Produzieren sie auch Honig? Und können sie stechen? Fünf Fakten zum Weltbienentag am 20. Mai.

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Pfahlbau Strandbar 54° Nord in St. Peter-Ording wird abgerissen

Eine Ära geht zu Ende: Die alte Strandbar 54° Nord in St. Peter-Ording abgerissen. Der Rückbau der beliebten Strandgasstätte ist aus Sicherheitsgründen erforderlich. Der Pfahlbau steht bei Flut permanent im Wasser und das Gebäude verlor dadurch an Stabilität.

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